最近の料理界のブーム
はい、おはようございます。ありんこです。 本日はですね、ここ最近の料理界のブームといえば、というテーマでお話ししていきたいというふうに思います。
このチャンネルでは、わがままでも気楽にお料理を楽しむということをコンセプトとして、日々の気づきや考えを音声で配信しております。
皆さんは、ここ最近の料理界のブームといえば、といわれて何を思い浮かべられるでしょうか。
発酵料理と蒸し料理
私はですね、発酵料理と蒸し料理の二大巨頭ではないかなというふうに思っています。
書店に行くとですね、発酵料理とか蒸し料理、特に精露ですね、の栄養料理があふれていますけれども、
今日はですね、ちょっと発酵料理のお話をしたいなというふうに思います。
日本人の頑張りすぎと休み方
日本人ってですね、頑張りすぎだし疲れすぎだと思うんですよね。
何事にも限界まで頑張ってしまう人とか、周りを見てても真面目で一生懸命な人が多いなというふうに思います。
学生時代とかに留学、私ドイツとかオーストリアに留学してたことがあるんですけど、
そういう時にやっぱり日本人ってすごい真面目だなって、いい意味でも悪い意味でもなんですけどね。
ヨーカの楽しみ方を知らないっていう感じとかちょっと感じることはありますね。
真面目であるがゆえに、私もそれに若干含まれるかなというふうに思うんですけど、
極めつけは旅行に行ってもですね、観光をギチギチに詰め込んじゃったり、
アクティビティーしたりとか休まず動き回ってたりする人が多いなというふうに思います。
外国の方とかの場合は、本当にプールの脇でベンチに座ってずっと読書してましたみたいなケースとかも結構あるんですけど、
なかなかそういうのってあまり日本じゃ見かけないなとかって思っちゃうんですよね。
最近はさらに料理本コーナーとか以外のジャンルとかに目を向けたりすると、
休み方に関する本が本当にあふれてるなって思うんですよね。
なので、やっぱり日本人は休み方がなかなか上手くないのかなというふうに思うこともあります。
じゃあ料理での休み方ってどんなものかな、が該当するのかなというふうに考えてみると、
発酵料理が「休み方」である理由
それが発酵料理なんじゃないかなというふうに私は思ってます。
なんで発酵料理なのかっていうと、発酵料理っていうもの自体がですね、
作られるまでがゆっくり工程に時間がかかるっていうところだと思うんですよね。
発酵料理ができるまでの過程っていうのを考えていくと、
じゃあ具体的に何があるかなっていうふうに考えると、
身近なものだとヨーグルトとかチーズ、それかキムチ、お味噌とか麹とか納豆とか
そういうのがあるかなというふうに思うんですけど、
この発酵料理っていうのはその食材が作られるまでにゆっくり時間をかけて
熟成されているっていうのがポイントなんですよね。
どういうことかっていうと、この食材自体が最高の休み方を経た上で
私たちのもとにやってきているっていうわけなんですよね。
なのでこの休み方、要は発酵っていうのを経ると、
私たちの体に入ってきたときに食べ物の消化とか吸収を助けてくれたり、
胃がもたれづらくなったりとか、
体が頑張りすぎることなく取り入れることができるわけなんですよね。
家庭でできる発酵料理
発酵で一番手軽なのがヨーグルトを作ったりとか、
塩麹を作ってみたりすることなんじゃないかなというふうに私は思っています。
我が家の場合は、この麹関係は塩麹、玉ねぎ麹、醤油麹のこの3種類っていうのを
常備しているんですけど、これが和食とか中華とか洋食とか、
どんな料理にも使えて便利なんですよね。
発酵自体は発酵器っていうものがあって、これを使えば簡単なんですけど、
わざわざ発酵のために発酵器を買うと場所も取ってしまったりとか、
そんなに使わないよっていう方も結構いらっしゃるかと思うので、
そういう場合は身近なもので代用するとしたら、
炊飯器であったりとか電気圧力鍋とか、そういったもので作ることもできます。
わざわざ買わなくてもできるよということですね。
発酵時間と意識的な休息
発酵を結局していると、その時間って手が空くじゃないですか。
そういったときにまた他のことをその間に入れちゃおうとか思うような
気持ちっていうのが出てきちゃうかなというふうに思うんですけど、
そのときはその気持ちを抑えつつ意識して休んだり、
ゆっくり発酵しているということを楽しんだりできるといいのかなというふうに思います。
発酵食品の取り入れ方
でもやっぱりそうは言っても、発酵食品を作るという時間がなかなか取れない
という方もいらっしゃるかと思うんですけど、
そういった場合は少しずつ発酵食品を買って取り入れていくことで
体がゆっくり休んだことみたいになっちゃうので、
それがすごいいいかなというふうに思います。
発酵食品は奥深いのでぜひ取り入れていただけると
すごい体も喜ぶし健康な体になっていくのかなというふうに思います。
ぜひお試しいただけたら嬉しいです。
最後までお聞きいただきありがとうございました。失礼します。
