2025-07-26 26:41

おいしい韓国冷麺

※訂正※

韓国冷麺の種類として「ピョンチャン冷麺」と度々発言してしまっていますが、正しくは「ピョンヤン冷麺」でした。大変失礼しました。


誤:平昌冷麺(ピョンチャンレイメン)

正:平壌冷麺(ピョンヤンレイメン)


平昌(ピョンチャン)は大韓民国の都市名

平壌(ピョンヤン)は北朝鮮の都市名


なので、韓国冷麺の発祥としては「北朝鮮のピョンヤン冷麺」となります!


■今回のあらすじ

こまがハマってる「韓国冷麺」のお話!調べてきたその歴史から、おうちで食べられるオススメの韓国冷麺をご紹介します。ポイントは“トンチミ”!


■話してること

水キムチおいしい/水キムチの作り方/近所のキムチ屋/水キムチの素/発酵は奥深い/スーパーに売ってる戸田久の冷麺/冷麺って味に違いあるのに!/韓国冷麺の歴史や特徴/ポイントは水キムチの“トンチミ”/盛岡冷麺と別府冷麺/その他の冷麺/Netflix『冷麺讃歌』/韓国と日本の冷麺の食べ方の違い/美味しいオススメの韓国冷麺


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■番組について

この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が、美味しかったあれやこれやについて語り合うポッドキャスト番組です。

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■出演

こま(IG:https://www.instagram.com/_komairyo/)

ドビ森(IG:https://www.instagram.com/nitamagojun8341/)

サマリー

このエピソードでは、韓国の水キムチと森岡冷麺について語られ、美味しさの秘密や作り方、冷麺の文化的背景が掘り下げられています。特に、韓国と日本の冷麺の違いや、それぞれの独自性が理解されます。韓国冷麺には多様なスタイルがあり、水キムチの出汁を基にした豚血味の冷麺が特に注目されています。また、森岡冷麺やベップ冷麺など、日本におけるバリエーションについても触れられています。韓国の冷麺については、フルルーレーメンの美味しさや特徴が紹介され、トンチミの家庭による違いが冷麺の味に影響を与えることも解説されています。

水キムチの魅力
こまです。 ドビ森です。こまとドビ森のアレ、食べました。この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が美味しかったアレやコレについて語り合うポッドキャスト番組です。
はい、お願いします。夏ができてませんか?大丈夫ですか? 大丈夫ですか?もう7月の末ぐらいですか?
食べてなんぼですよ。 そうですね。 食べないと。
なんかね、水キムチ。 水キムチ。 食べたことあります? あるよ。
韓国とか行ったら普通に置いてあるんですかね。 たまに日本の焼肉屋さんにもあるし。
ちょっとこんな漬物と何ちゃうねんみたいな感じするよね。 確かに確かに。
赤いキムチとはまた違う。透明のね、なんか感じで。 キムチって言うけれどもっていう。
あれでも、食ったらキムチの味するじゃないですか。 確かになんかするな。
アレどうやって作ってるか知ってます? あんまりよく調べたことない。
アレね、米の研ぎ汁に漬けてるんですよ。 知ってました?コレ。
それ知らんかったわ。 米の研ぎ汁、白濁した研ぎ汁を漬けたいキムチとかいろいろ入れて、
米の研ぎ汁入れてちょっとの塩と生姜と唐辛子入れて発酵させるんですよ。
今ぐらい夏場やったら結構発酵早く進んじゃうんで。
もう多分24時間ぐらいで。
いいえ涼しめのところ、夏場やったら涼しめのところで調温で多分お湯入れたら、
もうちょっとブクブクしてくるんですよ。
で、乳酸発酵して、乳酸菌の旨味ですね。
で、もうそれ24時間ぐらい置いてブクブクしてたら、もうそんでオッケーなんで。
あとは冷蔵庫とか入れといてもらったらいいんですけど。
研ぎ汁で作るってなんかめっちゃ意外じゃなかったですか。 そうやな。
研ぎ汁ってなかなか使わへんもんね。
で、こんなんでキムチなるんかって思って食べたらキムチにした。
不思議よな。
びっくりしました、僕食べた時。
え、マジで?見た目からしたら研ぎ汁に漬けてるだけなんで、
ちょっと白濁の透明っぽいやつに漬けてるだけなんですよ。
で、食ったらちゃんと発酵してる感じがあって。
そうやんな。発酵の味がするんですよね。
ちゃんとキムチやってなって。
赤いキムチよりはやっぱ優しいんですけど、あれはあれでおいしいですね。水キムチ。
今チラッと見てると別に研ぎ汁じゃなくても塩だけでもいいのはいいみたい。
発酵を促すっていう意味では別に研ぎ汁だけとは限らんっぽいけど、
とはいえ、たぶん研ぎ汁ありで白白濁系のやつもあるもんね。
たぶんね、体にもたぶん。
夏なんか水キムチめちゃくちゃいいよ。
なんかあっさりしてるんですよ、キムチより。濃厚すぎないというか。
それがさ、水キムチをさ、近所にキムチ屋さんあって。
タイ国人の話ですね。
キムチ屋さんあって夏限定で水キムチ出してるとか言う。
店のおばちゃんがさ、韓国人のおばちゃんが、私これたまに飲みながら仕事してるよとか言って。
汁をですか?
水キムチの汁を飲みながらとか言って。
それを買いのポイントにはならへんけど、そうですかとか言って買って。
ていうのも、昔家族で行ってた焼肉屋で水キムチってあって。
もうそっからあったんですね。
昔からあって、でもその時もお父さんが珍しいですねって言って。
ハマって毎回頼んでて。
俺はもう大人の食べ物って感じで食べてへんかった。
見た目もね、別にインパクトあるかってそうではないですけど。
食べてへんかったけど、そういえばお父さんも食べてたしなと思って。
おばちゃんもこう言ってるし。
買って食べたらすっごい美味しかった。
美味しいけどめっちゃ冷蔵庫による。
そうなんですか。
すっごい匂う。
やっぱ発酵してるからね。
ニンニクじゃないのにニンニクみたいな。
本格的なそこでやってあるやつとは、もしかしたら他にもアレンジ加えてるかもしんないけど。
かもしれへんな。
でも結構塩と水と、あとは大根がメインなのと、特徴は多分梨。
フルーツの梨。
梨が結構入ってる。
入れてるんですか。
入れてる入れてる。
だから、ちょっと余談やけど、カルディに水キムチの素って売ってて。
なんでも野菜つけれんねんか。
だからもう発酵した汁みたいな。
だからほんまにぬか漬けの素とか浅漬けの素みたいな感じで水キムチの素売ってて。
それにフルーツとかきゅうりとか大根とか、あとはリンゴとか梨入れるとすっごい美味しい。
美味しいです。
発酵って奥深いっすよね。
腐ってんのと何が違うねんみたいな。
大丈夫な菌とあかん菌ってあるじゃないですか。
あるなあるな。
チーズとかもそうじゃないですか。表面のあれ菌じゃないですか。
あれちょっと奥深いっすね。
発酵ハマりだしたら大変。小倉平久さんすごいなと思うもん。発酵に関して。
発酵の資格みたいなのありますよね。聴覚アドバイザーみたいなのとか。
あんなん発酵でしょ。
若干うさんくさくなりだすけどあるよね。
発酵極めだすとちょっと沼ですね。
そんな水キムチの話してもらってちょうどよかったんよ。
森岡冷麺の紹介
今日話したかったのが冷麺の話。
美味しいこの季節。
美味しいし。
ちょうど昨日食べました。
ほんま?それちょっとめっちゃ聞きたいわ。
どこでどういうの食べた?
僕はスーパーで袋で売ってる森岡冷麺。
森岡冷麺ね。
たぶんちょっと今調べてたんですけど
戸田久さんの森岡冷麺が普通にスーパーに売ってて
時期っていうのもあったんでしょうね。
目立つような形で。
ちょっと割引もあって売られてたんで
買っといたら絶対役立つ時が来るなと思って
ストックしてたやつを昨日食べたんですよ。
まあ美味しい。こんなに美味しかったと思うぐらい。
それこそ付属のタレみたいなのが付いてて
それこそ麺、ちょっと透明っぽい麺が入ってて
中太の型で茹でて、締めて
タレかけて水キムチとか乗せて食べたんですけど
一瞬でなくなりましたね。
しかも締めっぽい感じで食ったんですよ。
それの以前にちょっと食べてて他のもの
お酒とかも飲んでて
その後ちょっと物足りになってので森岡冷麺を作って
外食やな
食べたんですけどめっちゃ美味しかったですね。
家の酢とかかけてもめっちゃ美味しかった
それがずっと思ってるのが冷麺ってさ
韓国冷麺の文化
結構味に違いあるね。
そうなんですか。
種類によって。
ところかわってラーメンはこんなにも細分化してるのに
まあ何々系何々系って
チャンチャン系とか出てるぐらいですかね。
やのに冷麺だけは冷麺って日本人は言うやん。
そうですね。冷麺。
おいおいと思って
味違うぞと。
俺も例えば焼肉屋行って冷麺あったら
冷麺としか書いてへんからさ
その店の味になるから
一か八かないよね。
まあそうですね。何系かわかんないですからね。
もう冷麺としか書いてないですから。
多分何系っていうくぐりは多分してない。
もちろんこのために俺今日調べてん。色々。
それは聞きたいね。
冷麺の色々。
冷麺の何を調べたんすか。歴史ですか。
そう半分歴史みたいなもん。
これジェミニってグーグルのAIでディープリサーチっていうのがあって
分かります。論文書いてくれるやつね。
10分15分ぐらいで論文みたいなの書いてくれるやつに
韓国語から引用しました。
ちゃんと言ってくれるやつがあって
そもそも韓国と日本の冷麺の違いと
韓国のイメージですね。やっぱり冷麺といえば。
韓国と日本の違いとか
なんで日本に来てんのかとか
日本の冷麺の違いは何かとか
韓国における冷麺の違いってどんなんなんとか見えないのを
森岡冷麺とかなんやねんとかね。
なんやねんと思って色々調べて
この短い時間でどこまで言い切れるかっていう
ちょっともう全部言ってください。
あるんやけど
まず第一にさっき言った森岡冷麺
戸田球さんを代表とする森岡冷麺と
韓国の冷麺は
まずもうベースが違うねん。
ベースってなんですか?
出汁の味が違うくて
まず韓国で冷麺が発祥したのは
今で言う北朝鮮。
そこが発祥なんですね。
でぴょんちゃん冷麺っていうのが
最初なんか
ガンソ冷麺みたいな。
みたいならしくてぴょんちゃんから広がっていったり
今で言う北朝鮮が地元やった人たちは
なんか信じられへんねんけど
北朝鮮とかのくっそ寒い12月とかに
あったかい部屋で食べるもんやったらしいね。
冷たい冷麺を食べるってことか。
そうそうそう。
コタツでゆきみだいふく?
みたいな感じやったらしいねん。
ここで北朝鮮から南のほうに
サウスコリアのほうに逃げてきた
とはいえ故郷を追われた人たちが
南韓国のほうで広めていったっていうのも
色んなあんねん。だから韓国においては
日本人が思ってる以上に
めっちゃ種類あんねん冷麺って。
ぴょんちゃん冷麺とか。
味違うんでちゃんと名前もちゃうし分けてるし。
麺も日本のは小麦とジャガイモとかの
澱粉とかのちょっとコシが強い。
強いですね。そのイメージですね。
ぴょんちゃん冷麺もしくは
水冷麺っていうかな。
よく韓国料理屋で
てか焼肉屋とかで出てくるやつ。
あの感じは蕎麦粉が混じった麺やったりする。
へえ蕎麦粉。
結構韓国冷麺は蕎麦粉が混じったやつが多いのと
韓国冷麺どういう出汁ですか。さっきの話で言ったら。
牛の骨とかお肉とかがベースやったりする。
牛の出汁なんですね。
牛出汁が多い。韓国料理はやっぱり牛出汁が多い。
出汁だですね。
韓国の味付けたかったら出汁やねんけど。
当時は生地。
鳥ののですか。
桃太郎のですか。
生の生地を占めて、生地の出汁とってた。
鳥出汁ってことですね。
結局今は店によるんやけど、牛がベースやけど
ちょっと味の違いを出すために豚とか鳥の味も入れてると。
ダブルスープみたいな。
今回調べて、俺は森岡冷麺とかより韓国冷麺が好きな理由がこれや!ってなったのが
さっきの水キムチやねん。
ええどういうことですか。繋がってくるんですか。
俺韓国冷麺ってマジで、これって牛出汁だけでは
シュシュ使えんくない?この味って思ってて。
使えんくらいうまいやんってなってるんですね。
使えんくらい違いあるやんと思って。
韓国冷麺の魅力
牛出汁だけでそんな差出えへんやろと思ってたら
どうやら冷麺のスープって、牛出汁のベースと水キムチの水の部分、液体の部分。
マリネ液みたいなことですか。
あれの豚血味っていうらしいねん。
豚血味。
水キムチって別に大根食べんでよくて
その発酵で出た水の部分がおいしかったですよ。
そこが旨味の部分っていうかね。
あれを豚血味っていうらしくて。
豚血味、なんなら豚血味だけの冷麺とかもあんねん。
え、もうあの白濁の汁に麺つけてくるってことですか。
麺を作って、しめて、それを器に入れて
その上に水キムチでつけた梨とか大根とか。
でも確かにおいしそうっすね。
それとかを乗せたり卵乗せて
豚血味だけを入れた冷麺とかもあんねん。
動物の出汁は入れないみたいな。
あんねんあんねん。
そこに牛出汁とか入ってくるのが
最近のぴょんちゃん冷麺とか韓国の冷麺で多いんやけど。
日本における冷麺の種類
そこはアレンジですよね。
それが俺一番好きや。
はいはい。
よく分かって。俺の中では。
その水キムチの素みたいなやつが入ってる冷麺がおいしい。
だから結局、じゃあ一方で森岡冷麺とか。
実は日本で他に森岡冷麺以外に冷麺してる?
出ないっす。
ベップにあんねん。
ベップ冷麺ってことですか?
ベップ冷麺ってあって。
確かに大分のガイドブックとか見たらベップ冷麺ってあるから
ぜひまた調べてほしいんやけど。
森岡冷麺は韓国から日本に来た人が
焼肉屋さん開くときに
韓国の食文化の一つとして冷麺を入れたと。
それをさらに日本ナイズとしていったと結果
牛ベースの肉の味と
今の韓国の話ではなかった
鰹とか日本のお出汁を混ぜた味。
昨日お前が食べたやつは
戸田球さんの牛とか鰹?
確かに醤油っぽい味もした気がしました。
結構ちょっと辛みのある。
出汁の色も黒っぽい。
黒っぽかった、戸田球さんの。
そんな感じしましたね。
それが森岡冷麺で
一方でベップ冷麺も
多分同じように韓国からとか
福岡とかに韓国系の人が多いとか
九州にも多いっていうのはあるんだけど
魚介ベース?
どっちかいうと
九州は魚介。
魚介が結構強いベースで
そこの違いがあるんだよ。
なるほど。
結局それもうまいんやけど
やっぱり俺はトンチミ
おすすめの冷麺
水汲みの味が
トンチミの冷麺って日本で食えるんすか?
多分韓国の色が強い焼肉屋さんの冷麺は
ベースに水キムチがちゃんと使われてるから。
なるほど。
それがうまい。
っていうベーシックな韓国冷麺があって
どうやら最初に言ったみたいに
発祥の場所によっていろいろあって
焼肉屋でもたまに見るけど
ビビンメン。
辛いやつ。
辛い汁なし冷麺みたいなやつ。
ビビンバなのかな?
ビビンメンみたいな?
ビビンバで言ったらビビンが混ぜるで
バがご飯やから混ぜご飯。
ビビンメンは混ぜる麺やから
混ぜて食べるようなやつ。
結局辛いんやけどコチュジャン。
ちょっと赤いイメージありますね。
これ日本でもほぼないんやけど
ビビンメンの発祥の地で
昔から食べられてた食べ方が
エイ。
魚のエイやんか。
エイの刺身を
細切りして
塩とかコチュジャンとか唐辛子を混ぜた
エイの辛い刺身を
和え物を冷麺の上に乗せて
食べるっていう食べ方がある。
ビビンメンの発祥か
ベースか
フェイ冷麺やとかそんなのがありますと
いうような違いがあると。
すごいっすね。
冷麺だけでもこんだけの違いがある。
今俺が調べた限りは
一番ベーシックな感じで言ったら
ぴょんやん冷麺、ビビンメン
ビビンメンは地域の
名前ついてるんだけど読めへんくて
ビビンメン、森岡冷麺
ベプ冷麺。
これもっと種類あるんやけど
そっからまたどんどん
これは俺もう調べきれへんし
知らんねんこの世界は。
そこまで専門外語しかないっすよ。
ただこれを知りたかったら
ネットフリックスで冷麺参加っていう
そんなんマジであるんすか?
見は完結の冷麺の
韓国ドキュメンタリーがあるから
冷麺参加。それ見れば
まとまってるってことですか?
全部わかる。
俺はそれを見る前にジェミニで調べてんけど
ジェミニに書いてあったことは
ネットフリックスもちゃんと
行き商人が言うとってん。
行き商人?
実際時あったかい部屋で女の
冷麺食べたらとか言ってんねん。
マジなんやと思って。
じゃあ確かなんですね。
そこでしかも韓国の
グルメで一番有名なおっさんおって
その人はネットフリックスとまた違う
白と黒のスプーンっていうあるやんが
審査員やってる2人のうちの
じいさんのほうなんやけど
その人が出てきてめっちゃ語るんやけど
それも
面白いんで見てほしいですっていうのが
サクッと
調べた冷麺の話
そんなに冷麺って
奥深かったっすね。
やっぱり焼肉の
シメで食うようなイメージでしたけど
確かに
最近なって
冷麺の立ち位置が上がってきてて
なんなんすかね
テレビでも結構冷麺特集とか
最近ちょこちょこ見るようになって
なんかみんないまさ
マーラータンとか食ってるけどさ
冷麺食えよ冷麺
冷麺ねうまいのに
冷麺だけ食って退店してもいいぐらい
焼肉がいいって
冷麺屋さんとかやったらいいのになってすごい思う
なんか単品ではなかなかないじゃないですか
冷麺単品では
冷麺屋さんで
あるんですか
シメで食べるっていうのはやっぱり
日本ナイズド的な
焼肉、韓国から来た焼肉料理
韓国の
ビビンバも入れるとか
やっぱりシメに多いっていう
流れ
あれオスかけるのは日本ですか
韓国もかける
カラシとかオスとか
カラシは冷やし中華っぽいですね日本で言うと
でも今日
今日のやつ俺も昼食べてきて
俺今日この話のために家で
昼飯トダキューの
冷麺一杯と韓国冷麺一杯
二杯食ってきて
それはガチ韓国冷麺ですか
そうで後半で
これから結局
美味しい冷麺ド冷麺
それちょっと教えて欲しいですどこで買えるんですか
そうそう
俺はみんなに言いたくて
まず第一にトダキューさんのも
森岡冷麺もうまい
うまいですよね
うまいけど俺が今から紹介するのは全部韓国冷麺
そういうことですね
ベスト3
ベスト3がありまして
一つは
徳山物産の
鶴橋冷麺
徳山物産ですね
これスーパーの
袋麺とシルドで
売ってるの 見たことありますこれ
これ一時CMも
やってたんだけど 大阪鶴橋って書いてある
そうそう
これはスーパーでも確かに並んでますね
大阪鶴橋
徳山冷麺っていう
銀色の袋に入ってます
これはスーパーでも見ます見ます
これスープが
ストレートやねん 確かに
これ色がそうですね ストレートスープで
このままもう
キンキンに冷やして食べてくださいみたいな
水キムチ風味のストレートスープって書いてある
安いよね うわほんまや
これ結構うまい
俺は昔から
スーパーで一人暮らしとかで
スーパーで行ったらこれ必ず買って食べてた
もう家にストックしとけば
安心みたいな そう
これが一つ もう一つ
俺らの友達のキミコさんから
教えてもらったんやけど
これはスーパーで売ってなくて
多分鶴橋とかの
韓国食材屋とかに
売ってんねんけど そういうとこ行かないとってことですね
黄色と書いてファンさん
韓国人とかの
名前でファンさんって意味やから
ファンさんシリーズがあって
ファンさんシリーズ 黄色シリーズ
黄色さんだよな 黄さん
黄さんと書いてこうさんと読むんかな
ファンさんシリーズの韓国冷麺
っていうのがあって
これキミちゃんに教えてもらって
キミちゃんがお土産でくれたんやけど
韓国から買ってきたってことですか 多分ね
日本で売ってるとこ知っててキミちゃんが
美味しかった
ファンさん冷麺 ファンさん冷麺も
美味しかった 確かになんか
業務用っぽい見た目してますね 見た目がそうやね
これも多分
ちょっとなんていうかな
ラーメンっぽい
トンチミの感じはちょっと
薄いんやけど多分入ってて
森尾ラーメンと違って
水キムチっぽさもあんねんけど
わりとさっぱり
でもちょっとラーメンっぽい濃さを感じる
っていうのが
このファンさんシリーズ
トップクラスの細麺にしていますって書いてある
そうそうそう チュルチュルと食べれる
細さにすることで喉越しが良くなってます
でファンさんシリーズはトップクラスで
細いって書いてあるんやのか
もっと細いやつがあって マジっすか
トップって書いてある
確かにメッソトップかって言われたら
いや俺このファンさんシリーズ
食べた時に細いなと思ったけど
3つ目今から言うやつ
食べた時にいやいやあれは細くなかったわってなって
あっそうなんすか
3つ目がこれカルディで
買えんねんけど えっ
朗報ですね フルルレーメン
フルルレーメン カルディは
僕あれですよしょっちゅう行ってるんで 絶対見たことある
笑 カルディ行ったことある
人やったら絶対見たことある韓国食材
とかのこの時期に あー
分かりました分かりました 棚で積んでんねん
ありますねこれ これパッケージで
損してると思ってて
これ確かにそんな美味しそうに
見えない 嘘やろなんか
なんかパッとせえへんねんけど 実力者っぽくないっすね
フルルーレーメンの紹介
そうけどこれめっちゃ美味い
まあさすがカルディさんですね
これ
水レーメンとビビンレーメンとありますね
そうそうさっきから言ってる水レーメンは
要はスープ付きのやつで
この赤色のやつが混ぜて食べる
ビビンメンで辛いやつ
ちょっと汁なしっぽい感じ
だから青色の方の水レーメンをぜひ
食べてほしい カルディ見つけたら買ってみます
これパッケージに
パッケージの
とこに特製トンチミに
リンゴ酢と梨の甘み
さっぱりスープ 言ってたやつじゃないですか
めちゃくちゃ美味いねこれ
これで
麺が乾麺を
3分くらい茹でる他の今までのやつって
なんかね
半分生麺みたいなやつやね
はいわかりますわかります
それを1,2分茹でるだけやねんけど
こいつはほんまに乾麺で
めっちゃ細い
蕎麦粉入りの麺
うんうんうん
ちょっとなんか色がそんな感じですね
なんか細麺の方が食べ応えあんねん
なんでか知らんけど
ズズズッって食べれて
太麺ってなんかワシワシ
食べる感じあるやん わかります結構あの
しかもコシもあるんで結構噛むというか
そう
この
フルーレーメン
カルディってやっぱすげえなって思った
見つけてきたなと そうそう
これなんとか
辛ラーメンと同じ会社らしいですね
さすがですね
さすがですね
辛ラーメンも今流行ってるらしいからな
これほんまに
フルーレーメンちょっと気になりますね
フルーレーメンマジで箱買いしたいくらい
カルディやったら
多分積んでやりますよね
めちゃくちゃうまいねん
なんかこれさっき言ったネットウォリックスの
レーメン参加でも冒頭言っててあんま意味
わからへんかったんやけどなんか麺も
押し出し製法っていうなんか昔ながらの
ところてん的なことですか
作り方があってその製法
でやってるっていうのとノンフライ
麺でって言うんだけど
なんか今まで俺レーメンって
スープだけで見とったんやけど
スープで決まるみたいな
結構このフルーレーメン食べた時に
いや麺大事やな
と思った
麺の違いに気づいた
今喋ってるだけで
俺2杯今日昼食ったのにもう腹減ってきた
2杯食ってきたんですね
もうちょっとフルーレーメンを
それトッピングとかするんですか普段
ああするする
付属品としては麺とスープじゃないですか
だけだけけど
ほんまに家にある簡易なもん
やったらきゅうりの薄切りと
茹で卵とかでもいいし
美味しそうっすね
カニカマとかでもいいし別にチャーシューとか
揃えなくていいから
なんならその唐揚げとか
お肉とかと
おかず兼スープ
主食兼スープみたいな感じにしてもらったら
いいし
そんなんでいいよそうめんとかと一緒や
なるほどそうめんっすね
いやほんまそうめん食うとレーメンめっちゃ食いたい
いや〜
この夏はレーメンっすね
これ今回この調べもん
このお話ししようと思って調べて
トンチミと
これトンチミね水キムチ
フルーレーメンの説明のとこに
韓国特製トンチミ
大根の塩漬けから
にじみ出たスープ
わけわかんないそれだけ
僕ら今水キムチの話してたから
スッと入っていきますけど
それ何?
トンチミの説明されてもよくわかんないっすよ
なんで大根からにじみ出たスープ
たぶんこの
トンチミが家によって違かったり
何からにじみ出てるかですよね
そうそう
冷麺三家でもトンチミを作るシーンがあんねんけど
くっつい壺に
みんなで大根切る係の人もいれば
梨を切る係とか
柚子切ってる人とかもいて
柚子もいるんですね
最後にザクロを入れて風味を
これ人によってトンチミの味が違う
トンチミこだわってますね
キムチが人によって味違うのと一緒で
家のレシピがあるんでしょうね
だから韓国のぴょんやん冷麺とかの
味の違いは
トンチミの役割
牛だしの違いももちろんあるけど
一番大きく左右するのはトンチミ
そういうことですね
だから全部家庭で
大きな冷麺があって
それを左右してるのは全部トンチミってことですよね
トンチミに一番
甘い系とかもあんねんけど
それはみりんとか砂糖とかの具合はあるんやけど
結構大きく左右するのはトンチミです
冷麺のコアはそこなんですね
そう
そこが個性なんですよね
ラーメン屋さんが
返しには醤油何種類使ってねとか
言うやんかそれに近いものがある
なるほど
いいっすね冷麺
最高の長さで
喋ってしまいました
フルルラーメン
カルディで絶対売ってると思うんで
山のように売ってるんで買ってください
食べてみます
すいませんちょっと長く
喋ってしまいまして
我々の番組インスタグラムなども
やってます今日のフルルラーメン
フルル冷麺も写真上げておきますので
ぜひ見てください
これからとなるんでね
カルディ行ったことあるでしょ
スポーティファイやアップルポッドキャスト
の方ぜひフォローなどお願いします
通知とか行きますんでね
評価の方もね
ぜひよろしくお願いします
というわけで以上でございます
駒でした
ありがとうございました
26:41

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