日本の夏の暑さとそうめんの魅力
こまです。 ドビ森です。こまとドビ森のアレ、食べました。この番組は、タタタタ食べ物が好きな2人が、美味しかったアレやこれらについて語り合うポッドキャスト番組です。
はい、お願いします。 夏ですね。もうすっかり暑くなって。 暑いよ。 日本の夏、やっぱ暑い。
僕は、あの、ヨーロッパ国書でしたけど、 あの、日本の夏の方が暑いと思いながら、向こうで過ごしてました。
そう思って。 40度とかいっても、やっぱ湿度あると全然違います。 そうやろうな。 日本の夏の方が暑いです。
絶対に。 絶対にな。湿度やねんな。結局日本は。 体感温度が違います。全然。 いやまあ、食欲も失せてくるけれども、皆さんいかがお過ごしですか?
よく言うんですけど、僕、食欲がなくなったことがない。 そうやな。 夏場で。 俺も、それはそうかもしれんな。
でもそんな時に、やっぱ美味しいのが。 とはいえ美味しいのは。 ありますよね。夏といえばそうめん。 夏といえばそうめんですね。
僕ね、数々の麺、日本あるじゃないですか。 バスタもあるし、ラーメンもあるし。 こんなに麺類ある国ないよ。 うどんもあるし、そばもあるし。
そうめん結構上位なんですよ。 珍しい。 そうめんって、別に夏にかかわらず結構食べたくなるというか。
でもそれはそうかも。 もちろん冷たく食べても美味しいし、入麺にしても美味しいじゃないですか。 温かいやつね。
で、最近気づいたんですけど、そうめんって値段が如実に出るなって思ったんですよ。
めっちゃ思います?最近。 わかるわ。 昔多分ね、万全ともそうめん食うてたんですけど。
もうおかんに出されて言われるがままなのか、学生の時なんか別に安ければ弱いみたいな。
500グラムくらい入って2、300円くらいのやつを学生の時だったら食ってたりとかね。
夏休みといえば僕そうめんやったりする。 それはどこの家庭もそうやわな。
お父さんが働きに行ってて、お母さんもパートとか行ってたりするとそうめんになったりとか。
だから最初はやったそうめんやーってなるんですけど、夏休みの後半に差し掛かってくるとまたそうめんやーってなってくるんですよね。
どの家だってなるよ。 でもそういう思い出もあるんですけど、やっぱいいそうめん食ったらめっちゃ美味いですよね。
戻れんくなるよな。 なんか芯ありますよね。 それは茹で切ってないんちゃう?
わかるわかる。コシやろ。 コシというか、ちゃんと氷で水で洗って
茹でてやったら、安いそうめんはブチブチになるんですけど、いいそうめんは噛み応えがあるんですよね。
ありますねー。 なんでそうめんは最近いいの買おうって思ってます。
いやわかるよ。実名出してもあれやけど、実際SNSで上がってたやつがあれやけど、イオンのトップバリューの。
そういう時に上がりがちな。 確かにトップバリューね、この値上げの世の中で私たちは上げませんと。
しばらく値上げしません、この品目だけはっていうので、それは生活のためにありがたいけど、何年か前にイオンのトップバリューのそうめんだけはあかんっていうのを見たことあって。
あとイオンのウィスキーもあかんっていうの見たことあります、あのでっかいウィスキー。
安いのもそうだけど、やっぱいいやつはより良くなってくるね。 なんかねやっぱ別物な感じますね。
僕実は新婚旅行から帰ってきた1食目そうめんでした。 向こう暑すぎてそうめん食いたかったんですよ。
食欲薄れてるやんそれは。 腹は減ってるけどさ。 冷たい物をつるつる食べたかったんですよ。
まあそれはわかるよ。 でまあそうめんって日本食でいいですよね。
なんかあの wikipedia には東アジアのメニュー料理って書いてあったけど。
別に他のとこでも食ってるんですかね。 まあ食ってるかもしれんけどな。
帰ったらそうめん食う。決めてて。 帰ってもうすぐに怒りスーパー行って。
えーやっとこう。
もうせめて。 僕あのコープもあるんですけど。
怒りで。 怒りで一番安いやつでもたぶん上の下とか。
怒りの一番安いのでもブチブチはしないですね。 許さへんやろな。
怒りのなんか良さそうなやつ買って。 レジで紙袋に入れてくれる怒りスーパーな。
あでももう今も入れてくれるんですかね。 やってんのかな。
有料だったんですかね。
なんかねあのもう夏なってきてるんでそうめんコーナーみたいな出来てました。
あるよね。 特設コーナー的な。
そこでなんか美味しそうなやつパッて手に取って。
とりあえずまあまあ食べようつって。
であの漬け汁。はいはいはい。
いつも何で食べてます?
基本的にもういわゆるめんつゆやけどもうあのそうみのめんつゆです。
そうみってかつおですか昆布ですか?
ちょっと待て今冷蔵庫にあるから。
なんかあのそうめんつゆってあのおそらく昆布ベースとかつおベースとありますよね。
今冷蔵庫から取り出してきまして。
これだから何でもいけるやつなんですね。
そうみのめんつゆはもうええ値段するし1リットルあるけどまじでこれで何でもできるんやけど。
そばもだからいけるやつですね。
そう。でもなんかあでも昆布ないな。
削り節ベースかつおサバベースですね。
なんかねご家庭によっては昆布ベースのめんつゆ使ってるところもあるんですよ。
あのあるある昆布つゆ。
で僕もね結構かつおのイメージなんですよ特にそうめんは。
俺そうかも。
でなんかねあの友達がと喋ってたらあのその奥さんは昆布ベースだとご家庭が。
でその僕の友達はかつおベースで育ったと。
そんな2人が結婚して家でそうめん食ってなった時にどうなると思います?
えどうなるの?
1本ずつ買うらしいです。
あーなるほどねそれぞれのね揉めるんじゃなくてね。
あのどっちかに寄せるんじゃなくてそれぞれの味で。
あそうか。
でもだからめんつゆにかかってるらしいです。
あなるほどね。
減らない。
結構昆布系とかかつお系とか普段料理で結構気にしてたけどよう考えたらめんつゆもそうか。
そうめんつゆもね分かれてて。
でも確かに特にかつおは香りが立ちますよね。
いやしなんかかつおの方が多くないかめんつゆって。
いや僕もかつおのイメージなんですけど。
昆布もあるっちゃありません。
確かにあるな。
なんでまあまあそういう中こだわりもあるのかなと思ってて。
でちょっと一つそうめんの食べ方僕のオススメ言いますね。
いろいろあるもんね飽きた頃にとかいろいろあるもんね。
あのねめっちゃ簡単なアレンジでめっちゃ美味しいのはきゅうりを用意するんですよ。
きゅうり?
きゅうりを用意してきゅうりをすりおろすんですよ。
そう!
あの大根おろしみたいなやつで。
でそのすりおろしたそうめんすりおろしたきゅうりのペーストにまあ水分結構あるんですけど。
えーとめんつゆを入れる混ぜるんですよ。
水で割るんじゃなくてきゅうりで割るってこと?
きゅうりで割る。
なにそれ?
でそれであの食べてください。
え?あんまうまなさそうやで。
これねびっくりしますよ。
あのあんまうまなさそうでしょ。
うまなさそう。
これねびっくりしますよ本当に。
あほんま?
野菜すりおろしそうめんっていうあのカジヤローでやってたんですけど。
カジヤローでやってたんや。
そうカジヤローニョーのドイ先生の書いてやってました。
もうええってドイ先生。
なんでドイ先生俺は否定しないといけないのか。
そうなんですよなんで否定してるんですか。
いやちゃうお前のせい。
もうええねん。
ドイ先生の。
あー俺それ見た気がするうまいんや。
これあのドイ先生はちなみにトマトもすりおろしてました。
あーはいはいはい。
そうめんの高級品とアレンジレシピ
トマトすりおろすのときゅうりすりおろすのと肉つゆ作れるんですよ。
はいはいはいはい。
僕どっちもやりましたけどどっちもめっちゃおいしいです。
うまみがボーンてきそうやね。
ただどっちが好みって言ったら僕はきゅうりのほうです。
あーそうなんや。
きゅうりのその青さの清涼感みたいなのが。
お前清涼感好きやもんなー。
だから夏ってこれ求めるんですよ。
まあまあせやな。
夏はあのきゅうりの青い感じが欲しくなるんですよ。
うんうんうんうん。
でちょいっかいちょっとめっちゃ簡単でトマトすりおろすのはちょっと大変ですけど。
きゅうりは簡単やな。
簡単なんであのー絶対1本すりおろしたら2人分ぐらいいける。
2人分できゅうり1本ぐらい。
きゅうり1本ぐらいそれをめんつゆ入れて別にめんつゆのとこにこう薬味みたいに入れてもいいんですけど割とたっぷりのほうがおいしくて。
あの想像と全然違う味しますよ。
いやだって想像つかへんもん。
でしょこれめっちゃうまいんでちょっとあの今日はあのいいそうめん買ってきたぞとか
ちょっとおいしく食べたいなってときはこのすりおろし野菜すりおろそうめんやってみてください。
あいいねやってみよう。
普段なんかめんつゆだけでもいいんやけどゴマ油ちょっととか。
ああつゆの中に。
入れたりとか。
梅干し入れたりもするね。
いいですね。
美味しいよ。
梅干しも美味しいかな。
そうめんはねアレンジもめっちゃ効くんでね。
ただなこのさもうこの時期になってもう絶対昼なんですとかでさそうめんに飽きたらどうやこうやって言うやんか。
アレンジレシピみたいなやつとか。
そんなめんどくさいことそうめん目の前にしてやるかと思って。
あのそうめんのアレンジレシピはマジでやらないし。
やらんでいいよあんなもん。
なんか焼いたりとかね。
やらんでいいよ焼かんでいいやんほんまにだからほんまに綺麗に締めてめんつゆ側でアレンジしたらいいよね。
あれマジでやらないしね。
やらんでいいよあんなもん。
あのアレンジレシピ。
めっちゃおもろいわあれ。
でもやっぱそうめんやっぱりイボノイトやから。
イボノイトになんかこういろんな種類がある。
迷ったらイボノイトですね。
そうそうそうで俺はてっきり特急ってやつが一番上やと思ったらもう一個上あったわ。
え。
三つの神と書いて三神ってやつがあった。
なんかそうめんってそういうのやりがちじゃないですか。
やりがちやな帯に書いてある三神って。
うわすげー箱で。
もうそうめんってなんかすごい職人さんが手作業で作ってるやつとかすごい名前してたりするじゃないですか。
そうそうそうそう。
すごいね三神。
三神食ってみたいな。
イボノイトの最高級品。
上質の原料小麦粉を使用し組合が選抜指定した数件の熟練した製造者にしか作れないため製造量はイボノイト全体のごくわずかです。
ちょっと食べ比べてほんまにわかるのかやってみたいですね。
ほんまにそうやな。
特急は見たことあんねん。
なんか買ってもらって食べたり。
贈答用としてもっとも。
あーいいですね。
いいねー。
イボノイトもうまいからな普通に。
それこそイボノイトなんかもう売ってるあの水色の帯のやつってもう十分うまいからな。
十分おいしいですよ。
上級品ってやつかな。
あれ十分うまいからな。
いいですね。
大体一食どんくらい食べるんですか?
二束ですか?
まあ100グラムの束やったら200ぐらいですかね。
結局食べちゃうよな。
なんかあれパスタやったら絶対そんな食えへんのに。
100絶対後悔しますよね。
そうやね。
100やと。
絶対そうやね。
あるあるですねパスタ。
何グラムいこうかめっちゃ悩みますね。
だからいつも奥さんと二人で三束がほんまはちょうどいいんやけど、
一人で食うときめっちゃ困んねん。
なんかね他のもんがあんねんやったら二人で300ぐらいがちょうどいいかもしれない。
それで300となんか他のおかずもちょっと食べながら。
確かにそうですよね。
そうめんだけやったら200ぐらいいってもいいかなって感じですね。
まあまあ食えんことはないわな。
あれ結構難しいですね。
そうそうめん。
パスタに慣れてると。
そうそうそうそう。
200って一緒になるんやな。
いいそうめんね。
冷麺への愛と日本最古の専門店「元祖平壌冷麺屋」
いやそんな冷たい麺、まあそうめんやけど、もう私は冷麺が一番好きなんで。
もうやっぱり、やっぱり冷麺っすか。
あのなんか。
去年もね。
そうそうそう。
フルル冷麺の話しました。
フルル冷麺の歴史の話したけど、
そのなんか関西においてなのか分かんないんやけど、
そのどうやらその焼肉文化がね、
ツルハシで広がって、
その韓国冷麺が先にあった手前、
なんか冷やし中華のことも冷麺って言う人が結構いる。
あーなるほどなるほど。
うんうんうん。
で、まあそれ俺が言ってんのは焼肉屋の冷麺なんやけど、
あの冷麺で韓国でも食べてみたやつあるなっていう中なんですが、
えっと兵庫県神戸市の長田という場所があって、
はいはいはい。
あの新長田駅とか、地下鉄の長田駅っていうのがあって、
鉄人28号の大きな増華有名なんだけど、
そこにね、元祖平城冷麺屋っていう店があって、
へー、元祖平城冷麺屋。
平城って、まあ韓国で言ったらぴょんやんかな、
ぴょんやんとか言ってぴょんやん冷麺屋って、
その店があって、
長谷。
1939年創業の日本最古の冷麺専門店。
マジっすか?
そんなところに日本最古があるんですか?
そやね。
まあ多分、俺もあんまり詳しく長田の周辺の歴史とかは知らないんやけれども、
在日の方とかも結構多いエリアやったりするのかな。
そういうのもあって。
で、どうやらぴょんやん、平城出身の初代の人が日本で初めて、
多分その周辺の人に振る舞うためにね、
朝鮮半島式の本格冷麺を提供した冷麺発祥の店。
うわ、めっちゃうまそう。
80年以上の歴史を。
この出汁が超うまそうですね、これ。
そう。で、ここに長田方面にちょっと用事あって行って。
ここもあんま行かないとこっすね。
これのためにしかね、行けへんと思うな。
いや、鉄寺28号右行くんじゃないですか?
まあまあ好きな人はね。
で、この辺は有名な洋食屋とかもあるから、
そりゃ行ってもらったらいいんやけど、
確か昼の2時ぐらいに行きゃ空いてるかと思ったら、
それでも前に5、6組ぐらい待ってて。
で、冷麺と一応焼肉屋やから。
ああ、なるほど。
焼肉も。
焼肉屋なんですね。
あるけど、まあほとんどの人は冷麺頼むって感じやねんけど。
冷麺だけ食べて帰ってもいいんですか?
そう、全然オッケー、全然オッケー。
多分今2代目?3代目かな?なんかやってはんねんけど、
やっぱり俺が一番好きな冷麺はこの元祖のこの朝鮮というか平壌にゃん冷麺なんやと確信した。
トンチミですね。
トンチミ。
トンチミ。
水キムチベースの。
この透明に近いだしね。
もうマジでうまかった。
マジですか。
あのね。
めっちゃもう見た目からそのトンチミ感が出てます。
やっぱり冷麺、韓国冷麺はこれよ。
これっすか。
なんかやっぱりいろんな日本で生まれた焼肉屋さんとかでそれぞれのその鶏ガラベースだったりとか牛出汁ベースだったりするのもあるんだけど、
なんかその動物系の味はもうベースにして味全体のメインは水キムチのこの発酵した味。
この味がね、ここもね、その水キムチベースでありつつも牛骨を使ってるんやけど、そんな牛骨の味バンと前に出てないのよ。
ここのカモマジでうまくて。
これめっちゃうまそうですね。
このなんかちょっとあの申し訳なさそうに入ってるゆで卵の半分もめっちゃいいっすね。
この感じも。
で、なんかね、ここのお店の麺はまあ鶴餅と言ってしまえば鶴餅なんやけど、そんなに弾力ないね。
あ、そうなんですね。
なんかね、冷麺ってそれこそそのスーパーに売ってるチルドンのやつとかね、あの徳山物産の銀色のやつとかさ、結構ゴムに近いというかね。
まああれが良しとする部分もあるんやけど。
結構弾力あってね。
平常冷麺そんなことなくて。
そうなんすか。
こうなんかツルッとしてもちっとはしてんねんけど、割とプツッと切れんねん。
へー。
うん。
で、この麺がオーダーが通ってから、もうその、なんていうの、製麺機でニューンって出して、出た瞬間茹でて、出た先がお湯やね、たぶん。
出来たてなんすね。
そうそう。で、それがもうすぐ締めてる。
たぶん冷麺って1,2分茹でたらいいんかな、たぶん。
注文ごとに蕎麦粉と小麦粉をブレンドして手練りする、手打ちしておりって。
俺、てっきり出来上がった生地を注文通ったら製麺機に通すんかなと思ったら、
なんかね、見てる情報では、注文通ったら蕎麦粉と小麦粉を混ぜるところから始まる。
そっから混ぜるんすか。
そうそう。
混ぜてあるじゃなくて。
そうそう。そっから混ぜるらしくて。
え?
いや、時と場合によるかもしれんけど。
そりゃ混ぜといたらいいんじゃないの?
そう、え?って思うんやけど。
またもしかしたらそのコシとか水分の関係でそう思うんやけど。
で、この麺がなんかうまいし、水キムチベースの味がうまいし、
こうね、大根と白菜数日発酵させたトンチミン。
これがまたうまいんやな。
これ、スープとかテイクアウト出来ますかね?
いやー、どうやろう。
それか袋みたいなの入れてくれないですかね?
いやー、これはな、もうこの時期。
これ、お家では楽しめないですか?
うん。これは、外並んででも、このクッソ熱い中。
これからの時期、ちょっとしんどいな。
こんな熱い中でも。
30分も並ぶの大変でしょ。一気に。
去年もだって7月ぐらいに僕、もっちり並んだ時、死にそうになりましたよ。
熱い中並ぶのがもっちりよりは、俺は冷麺の方がいいなと思うけど。
ほんまそうです。
いや、で、冷麺ってお酢やねんけど、
店によったらやねんけど、洋辛子。今、洋辛子。
辛子もね、合うんよね。
唐辛子、赤系の練り辛子。赤のやつでもいいんやけど。
ニンニク、唐辛子みたいなやつ。
やっぱり、洋辛子、辛子も合う。
すごく。
これ、付いてるんですか?
宅上にある。
そうなんですね。
自分の入れたいように入れたらいいんやけど。
確かに酢系と辛子は合う。
マスタードっぽい感じですよね。
そうそうそうそう。
で、ここは、もちろん冷麺だけでもいいし、ビビンバみたいなのもあってんけど、
冷麺頼む人に、簡単なセットみたいなのがあって、
どういうセットかというと、冷麺とすごいおいしいロース肉3枚みたいな。
焼肉の。
3枚が置いてあるだけってことですか?
焼いて、向こうで焼いてくれたタレロース焼肉3枚が小皿で別で付いてるっていう。
ミニ丼みたいなことでもなく?
なく、肉で。
それをちょっと、箸休めじゃないんやけど、それつまみながら。
冷麺食べたら、口さっぱりした後のロース肉はガツンと来るし、
ガツンと口のとか胃が油まみれになった後の冷麺はめっちゃさっぱりするし。
ここは交互に行くんですね。
無限やここ。ここすごい。
この平常冷麺は、
元祖。平常冷麺。
ちょっとそれのためだけに永田駅まで行っていいなって今、思いましたね。
もしその日永田に余裕あったり、冷麺いっぱいだけやったらなんとかなるわって感じやったら、
別に三宮とか行ったらあんねんけど、グリル一平っていうね。
はいはいはい。
和牛の水田くんが昔バイトしてたという。
そうなんすか。
その、多分永田店か分からへんねんけど、グリル一平っていう有名な洋食屋さんもあるし、
永田にもいろんな美味しいお店があるから、
ぜひこの平常冷麺行ってみて欲しいなと思います。
行ってみたいなこれ。
フルール冷麺に近い水キムチ系やけど、やっぱベース、なんていうかね、味はやっぱちゃうわ。
うんうんうん。
やっぱお店のやっぱそこはプライドというか。
そう、あのね、やっぱ、たぶんやっぱ舌支えしてる牛骨の味。
うんうんうん。
グッとくる。
やっぱそこはね。
飲み干せる味。
これ、また行ってください。
ふるる冷麺の普及と番組告知
今年もフルール冷麺、カルティ並んでますんで。
並んでますんで。
フルール冷麺な、別に俺らのポッドキャストとかじゃないんやけど、
たぶんその、俺がたまたまその店先で見つけ出したタイミングが良かったのが、
普通のスーパーでよく見るようになってきた。
あー。
フルール冷麺。
カルティ以外でも見れるようになってきた。
市場が広がってきてます。
いやもうこのポッドキャストのせいですよ。
ですね。
あははは。
効果ですよ、効果がな。
誰か仕入れ担当の人が聞いてくれてるのかなと思っときます。
ありがとうございます。
というわけで、こんな感じで我々やっておりまして、
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というわけで本日以上でございます。
コマでした。
トビウオですでした。
ありがとうございました。
