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栄養カウンセラー・栄養セラピストのAiです。 このお部屋は、私も一緒に成長していけるようなインナーヒーリングと栄養セラピーのお部屋です。
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今回はビーガンフードについてお話しします。
ビーガンフードって言うと、何かって言うと、 ゆるい厳しいっていういろいろレベルはあると思うんですけれども、
一般的には動物由来の食べ物は避ける、植物生食品のみを好んで食べる人のことを言いますね。
動物生食品っていうのはもうご存知のように、肉、魚、魚介類、乳製品、卵、魚卵も含む、
ビーガンっていうのはこれ以外のものを選ぶ食生活。
そしてとても徹底しているという方は、食事だけでなくその裏側、食の裏側にある環境問題や動物愛護精神などで、
本皮製品を使わないとか毛皮コートは着ないとかっていうライフスタイル自体も込めて、
動物性のものには触れないっていうスタイルをビーガンって言ったりします。
大げさに厳格にやってなくて、ゆるくやってるっていう方は、例えば魚はある程度食べてるようだとか、
皮製品使うことは全然気にしてないよっていう方も多くいらっしゃいますよね。
私もこれまで何人か出会ってきましたが、
まず初めに、これからビーガン食の栄養についてちょっとお話ししていくんですけど、
私は否定しているわけでも肯定しているわけでもなくて、
これは良いとか悪いとかっていうことではありません。
分子栄養学の観点から見て、
栄養の違いとかポイントとかをお話ししていく趣旨なので、
ビーガン生活している方、否定されてるなとかって誤解はしないでいただきたいなというふうに思ってます。
なので、もし興味あれば最後まで聞いていってもらえたらと思います。
植物性由来のみ食べるっていうことで、植物性由来っていうと、
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野菜、果物、穀物、豆類とかナッツ、この辺り中心の食生活になりますね。
分子栄養学では動物性タンパク質を食べるっていうことが、
栄養接触効率が良い、総合的栄養バランスが良いっていう面で、
基本的にとても大切なことになります。
なぜなら、人の体はほぼタンパク質でできているからです。
骨も髪も爪も皮膚も、内臓も血液も消化酵素、
IgA免疫っていう免疫細胞も脳内ホルモンも全てタンパク質が関わって作られているので、
タンパクを取らなくして身体機能維持っていうのはしにくいよねっていうことがあります。
植物性にもタンパク質って含まれているんですけども、
なぜ動物性タンパクがいいのって言うと、ざっくり言いますと、
身体にとって大切な栄養素、アミノ酸っていうのがあるんですけど、
このアミノ酸バランスが動物性の方がより優れているから。
そして多くの身体機能に関わる鉄とか炎などのミネラル類、
ビタミンB群とかビタミンA、D、Eとかのビタミン類も一緒に同じ素材に含まれているので、
総合的に補い合って栄養が取れるっていう相乗効果もあるからなんですね。
植物性にも含まれるんですけれども、動物性の方が豊富ってことですね。
そしてもう一つは、何万年も昔のまだ狩りをしていた私たち人間は狩猟民族だったわけですよね。
その時には肉魚魚介中心の生活をしていたっていう歴史があって、
太古の昔から生きるために長年動物とか魚とかを食べてきたって祖先を持ってるんですね、私たちは。
そんな中で本来は肉や魚を食べてきた生き物っていうこともあります。
こんなような大きく3つ理由があります。
植物性の食材や植物性タンパク質ももちろん栄養あるんですけれども必要だし、動物性ばかりじゃなくて必要なんだけども、
それだけだとどうなるかっていうと、まずはもう栄養が偏ってしまうっていうのはありますよね。
含まれるタンパク質量が少なく、大豆を除いてなんですけれども、
その他は糖質がすごく高くなってしまうんですね。
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大豆製品、豆類、雑穀類、ナッツとかオートミールとかパスタ、玄米にもタンパク質とかもミネラルとかも含まれるんですけれども、
これだけだと1日の必要量をカバーしようと思うとすごく大変です。
難しいし、大量に納豆とか豆腐を食べたりしないといけなくなってくるので、
タンパク質不足とかミネラル、ビタミン不足っていうのを起こしやすいんですね。
でもすごく良い面は、不要性食物繊維っていうのが豊富なので、これらがたくさん摂れるのは良いことですね。
そう、でも現代のストレス社会だと、この穀物とか野菜、豆類だけだと、やっぱ疲れに立ち口できなくて疲弊しやすくなったり、
このエネルギーを作り出して叶えなくなって、ストレスに耐える力っていうのも弱まってしまいがちですね。
はい、私も実際、会社員時代は何も意識してなかったら、もう草食動物みたいな食べ物だった。
もう野菜しか食べてないみたいな、そんな時もあったので、もうこの時はかなりストレスに弱かったですし、体力もなかったです。
実際に出会った方のお話をちょっとしたいんですけど、
どうしてビーガンフードに変えたの?って聞いたことがあって、
その方は腐腸が取れて体が軽くなって、頭がすごいクリアになって、今まで感じることがなかったほど体調が良くなったっていう方がいました。
その方は20代後半から始めたようなんですけども、
この肉・魚類の量を減らすっていうと、
エネルギーとか筋肉が減ったり、肌痛や髪の質、睡眠の質が悪くなったりする影響があるんですけど、
実際体感で良くなった、クリアになった、軽くなったって感じたとしたら、
これはちょっとファスティングの効果が考えられるかなっていう風に、それに近いのではないかなと思うんですね。
これまでたくさん摂ってきた動物性タンパク質がうまく消化吸収されなくて、
余分な未消化のタンパク質が体に溜まっちゃって、
悪玉菌を増やし、毒素とか有害物質を体の中で作り出して、
それがメンタルや体全体の不調につながってしまうってことがあるんですね。
何らかの理由でうまく消化吸収できず、体の中で腐敗とか老化等が進んでいった場合、体感は当然不快ですよね。
それをどうにかしたくて、お肉とか魚をやめてみた、食べ物を変えてみたっていう風にしたら、すごく良くなったっていうことなんじゃないかっていうことなんですよ。
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ファスティングっていうのは基本、血統値を安定させながら、体の中の老廃物とか汚れだったり、
毒、ガンジタ菌とか、毒素デトックスのためとかにやったり、大掃除するためにやったりするんですけれども、
調子が良くなったり痩せたりするので、女性にとっては良いことがあるんですよね。
ある方は、これは外国人の方なんですけれども、
再職主義者になったら、みるみる痩せて顔色も悪くなって、周りが結構心配するほど細くなって、結局病院に行くことになったと。
医師からは、極度の貧血があるので、しばらくストップしてくださいっていう風にスタッフがかかったっていうことも聞きました。
そうなんですね。一時的、短期的なら良いんですけれども、良い効果を発揮するんだけれども、長期的にそのタンパク質不足、ミネラル、ビタミン不足が続くと、
元々エネルギー不足の方がこれをやってしまうと、この外国人の方のように是不調になる可能性も大きくて、メリット、デメリット、両方あります。
もしも不快感とか違和感とか調子が悪いなってこれが出たら、その時は続けない方がいいっていう判断基準の一つになるかと思います。
もう一人、ヴィーガンを7、7、8年続けている方がいるんですけれども、
その方は最近お刺身がどうしても食べたくなるって言って、旬のカツオやホタルイカとか貝類を食べてるって言ってました。
だからね、やっぱり体は正直なんだなってこの時思ったんですよね。
自分に足らないものを本能で欲してるってことを、ちゃんと食べなさいよって体がサインを出してるんですよね。
無償に食べたくなるっていうことはそういうこと。
で、その子は魚OKとしてるっていう感じの言い方だったんですけど、食べたら美味しくって最近ずっと食べちゃうっていう風に言ってました。
そう、タンパク質と鉄分、これがね体を欲してるんだなっていう風にね、なんかそう話しているとね、なんとなく思うんですね。
なんならオメガ3も足りないし、ビタミン類も不十分だし、また食べたいって美味しいって思うっていうのをね、やっぱりそういうのがあるっていう風に考えるのはね容易かなって。
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でもですね、自分が正直に欲するものを食べたとして、その子は食べちゃったって言ったけども、
食べたとして、食べなければよかったなぁとか、食べちゃったっていう思いとか、減らさなきゃとか、そういう罪悪感みたいなものを感じて欲しくないなぁって、とても思います。
本来自分の体が求めている食べ物なんだから、否定はしないで欲しいなぁと思いますし、
もうね、食べられる体に、元気な体に、もう変わった、生まれ変わったっていう証だし、素直に緩めていて欲しいなと思います。
ビーガンカフェをやっているオーナーさんも、自分で提供しているんだけれども言ってました。
お肉食べますよーって言ってたんですね。
彼女は前はビーガン食のみだったんだけれども、ある時私肉食べたいってすごい思ったって言うんですね。
食べたいものを我慢するのが嫌になってやめたって言ってて、だって食べたいんだもんって言って食べ始めた。
好きなものを食べたいって思ったって言って変えたらしいんですね。
だけど、そのビーガン料理を作ること、提供するっていうことは大好きなんだって言って、
それは得意だから今でもお客さんに出しているし、それが嬉しいから変わらずビーガンフードのお店をやってるっていう風に言ってました。
はい、ということで、体から出るサイン、教えてくれていることっていうのを大切に見逃さないように皆さんしてくださいね。
じゃあ例えば肉じゃなくて無性にケーキが欲しくなって仕方ないとか、
とにかくハンバーガーとかポテトフライとか揚げ物とかポテチが食べたいとかアイスが食べたいとかお酒が欲しいっていう風に思ったとして食べたとしても、
これにも実は理由がちゃんとあるんですよね。
その体が、今体が欲している理由っていうのはちゃんとあるです。
ちなみに私は糖質制限やったり、ケトジェニックに走ったりだとかしましたが、
一周回って今の食事スタイルに定着したんですけれども、ケトジェニックとか必要ないなってなりました、やっぱり。
7、8年ビーガン食をやっている彼女が言っていたことでね、びっくりしたことがあったんですけど、
彼女は人生最後の晩餐はケンタッキーフライドチキンが食べたいって言ったんですね。
やっぱりお肉食べたいんじゃんってことですよね。
やっぱりお肉欲しいってやっぱ体が言ってるってことの証明ですね。
最後の晩餐って一番食べたいもの、一番自分が好きなもの、まずいとか食べたくないものは選ばないし、
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これまで食べたものの中で美味しいものですね。
これまでの習慣とか思考が邪魔してそれを拒絶するんではなくて、
自分に素直に、自由に食も楽しんでいってもらえたらいいなぁって心の中では思いつつ、
そのことはおしゃべりしてましたが、
最後に繰り返しになりますが、ビーガンが良いとか悪いとか、その人がどうとかっていうことではなくて、
今の気持ちをね、あと体のこの今いるステージはどこにいるのか、
そういうことを大切にしてほしいなっていうふうに思ってます。
今自分がいるステージごとに寄り添って、食を変えたりとか緩めたりする、ちょっと勇気を出してみるっていうのもいいんではないかと思います。
はい、ということで長くなってしまったんですが、最後まで聞いてくださった方ありがとうございました。
ありがとうございました。