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はいどうもお疲れ様です。オッタントット店主の井田kojiです。 このチャンネルはですね、オッタントットの参考書というタイトルをつけてですね
始めてみましたが、今回がね3回目の収録になってますね。 3回目なんですけども
まずですね、報告がありますが 方向性を変えていこうと思っております。
1回目の放送の時に言っていると思うんですけども、 基本的には関わってくださっている生産者さんたち
農家さんとかですね、そういった方たちの紹介をしていくことと扱っている食材とか そういったことの紹介
そういうことを話しますよという感じで決めていたんですけども
なんかね
そう決めちゃうとねうまく話せないというか ネタが集まらないというかですね
ネタ自体はあるんですけども ちなみにね第2回でお話ししたのは野上ファームの野上くんですね
彼のことをお話ししまして、3回目はですね 里山サポリの木戸くんでいこうと決めていたんですよ
決めてたんですけども 日々忙しくしている中でですね
情報整理する時間というのはなかなか取れないんですよね どういうことかというとですねこの木戸くんなんですが
いろいろやりすぎなんですよ いろいろやってるんですよ
農家やりながらですけどキッチンカーもやるし直売所やってるし
あとそうですね、このカフェもやろうとしているとか朝食やってるとか
いろいろちょっとやりすぎてて情報整理するのが難しいなということで なかなか話せなかったんですよね
ちょっと時間空いちゃったんですけども
でなんかそうやってテーマを絞りすぎちゃうとですね
ポッドキャスト自体がちょっとやりづらいなということで あんまり堅苦しく考えずにですね
普段通りのなんだろうなその時思ったことっていうのをちょっと喋っていこうかなと
そっちの方がなんか自分らしいんじゃないかなと思って 今後はですねそういうふうになんだろうな
声のブログですよね音声ブログそういった形で続けていきたいなと思っております
もちろんねそういう農家さんとか生産者さんたちの紹介っていうのもしていきたいと思いますし
僕のねなんだろうなこのお店として考えていることとかそういったこともねどんどんシェアしていきたいなと思っております
だからねもうあのなんだろうな完成品をね
バンと見せるとかそういうことではなくてまだまだ固まっていない プロセスね家庭の状態
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そういった状態もですねどんどん見せていけたらいいんじゃないかなということでやっていきたいと思っております
はいよろしくお願いします改めてね
でそれでですね まあどんな話をしようかなということなんですけども今日はですね
今後の展望についてでちょっとね語ってみようかなと思っています っていうのもですねもうね去年からですよね去年の年明けてすぐぐらいから
営業時間を見直したんですよね どういうことかっていうとまぁ月火水
はもうランチのみだと 夜の営業はやりませんとそういった形でいきましたね
木金堂に関してはまあランチやってその後夜もやりますと そういう形でも1年間走らせてみたんですよね
でまぁ結果どうだったかっていうと穴がち間間違ってはいないんだけども そうですねまぁ結果的にも明らかに売り上げ足りてないなっていうところですね
ちゃんとそのなんだろう開けてる時間の間にしっかり 集客ができていたら
おそらく問題はなかったんだろうと思うんですけども いまいちやっぱこう伸びていかなかったんですね数字が
でも結果的に今ちょっと苦しい状況にあるということで まあ今年からですねまた
夜もちょっとやっていこうと
そういうふうに今考えていますあとはね ランチと夜の
そうですねランチと夜の間のアイドルタイム何もない時間というのがあるんです けどここでねちょカフェ営業みたいのをした方がいいんじゃないかっていうのは
結構前からちょっと話をしていてですね これに関してもちょっとやっていこうかなと思っております
でまぁねなんか夜に関しても
ただダラダラやっていてもちょっと仕方ないなということで まあ木金堂は現状通りがっちりとしたね
手の込んだ料理もやっていこうとは思っていますが月間水に関してはですね 人員スタッフの問題もありまして一応ね僕一人でやろうと思ってるんですよ
なのであんまり凝った料理とかはできない手間がかかる オーダーが入ってからちょっと
ごちゃごちゃっとしてしまうような料理はね あんまできないなということでちょっとねバルっぽい雰囲気になるんじゃないかと
思っておりますまあメニュー構成がですね どういう感じかっていうとおつまみ
を多めに小皿の料理を結構充実させてですね あとはまあ平日なので結構ね
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食事だけして帰るみたいなお酒はいいから食事だけしてパッと帰りたいっていう人も ね結構いると思うんですよ
なのでまあパスタもね 割ともうソースを温めるだけでいいみたいなのを仕込んでおいて
まあやっていこうかと思っております
まあ一人でねやるつもりでいますので手間のかからない料理 にはなってしまいますが
まあねその分ねあの 来ていただいた方とコミュニケーションはね割と取れるんじゃないかなと思っているので
そうですねまぁぜひちょっと店主とお話ししてみたいなと思う方はですね来ていただいて でね店主にちょっとお酒でもを追ってやろうかと思ってくれたら
一言言っていただければありがたく怒られますので ぜひはい
思っていただきたいなと思っておりますよろしくお願いしますはい あとはですねカフェ営業ですねこっちに関してはランチ
ランチがですねまあそもそも今 2時ラストオーダーにしてますけどもこれをね3時まで伸ばそうと思っております
3時まで伸ばしつつ2時からは一応カフェ営業というか何だろうな ドリンクだけで来られるとかそういったのも全然いいですよということで
やっていこうかとそれで5時ぐらいまで走らせますかね で5時ぐらいから切り替えて
夜営業そういった形になってくるのかなと思っております
でねカフェ営業に関してはちょっとドリンク類も なんかちょっと増やしてみようかなとは思っています
と後はデザートですねデザート いろいろ仕込んでね充実させていきたいかなと
すでにですね今日はもう2種類ぐらい仕込みましたのではい 月曜今度休みなので火曜日から
まあタイミングが合えば ちょっとねカフェ営業もできるんじゃないかなと思っています
で結局はそのデザートとか仕込むとかってなるとですねその平日の今までの営業時間 っていうと月下水の夜
この時間使って仕込まないといけなくなるんですよね そしたら
なんかただ仕込みだけしてるのっていうのもちょっともったいないよねと お客さんがその間に来てくれるのであればぜひ入れたいなと
そういう感じで何かねもう一人でやろうかなみたいな考えになりました ちょっとね緩めの営業にはなってくると思うので僕もちょっとね市内の方に
もなんだろうな 営業ですねそれは本当に営業として
ちょっとワインショップとか回ってですねワインの持ち込みとかしてますのでなんとか 協力関係を築けないかということでですね
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ちょっとお話をしに行きたいなっていうのはずっと思っててそれがなかなか行けなかったん ですね
まあそういう時間もちょっと使っていきたいなと思っています なのでまぁ緩い営業と言いながらだが急にねちょっとそういう外回りやってきます
っていう感じで休むこともあると思いますが まあそれも
込み込みでねぜひ なんだろうな気にしていただけると嬉しいなと思いますはい
そうですねそんなところかなとりあえずはい まあそんな感じでですねこのポッドキャストも走らせていこうかなと思っておりますのでぜひ
ね フォローしておいてもらったら嬉しいですはい
ちなみにですね僕はスタンド fm っていうねサービスでもずっとね 音声ブログを撮ってきたんですよこちらはですね
もうずいぶん 話してきたんですけども何だろうな時々ねすごい酔っ払ってる時とかあるんです
よね 酔っ払ってても本当に話まとまってないとか何言ってるかわからないみたいな時もあるので
もうめちゃくちゃ暇な方はですねちょっとこっちも聞いてもらったらいいのかなと思います あのね結構時々はねちゃんとでまともな話してますよ
あの皆さんのちょっとした気づきになるような話もできている時もあると思いますので プロの方みたいにね上手に話ができてはいませんけども
まあの聞きながらね家事をしたりとかね通勤の電車に乗ってるとかそういう暇な時にね 聞く分にはまあいいんじゃないかと思っていますので
スタンド fm っていうサービスの なんかなどうやって検索したらいいんだろう
リンク貼れたら貼りますけどちょっとわかんないなまだまだちょっと使い方慣れてないので わかんないので
それこそねおったんとっとっておったん天使の今何になってたかな 天使の本音とかにしていると思いますタイトルはそれで検索するともしかしたら出てくるかも
知れないですはい そんな感じでですねこのポッドキャストと
いやポッドキャストとともになくてまぁこちらのポッドキャストをメインにですね こちはお店の情報を発信していきますねスタンド f 部に関してはもうね個人的な情報を発信して
いきます こっちの方スタンド fm じゃないやポッドキャスト部分をね重点置いて発信していこうと思ってますので
よかったら この今後もねチェックしてほしいなと思っておりますはいってことで
明日日曜日月曜日休みになっておりますのでちょっとね腰がもうバキバキになっちゃったので 休みたいと思っておりますただ日曜日ね明日
野上ファームでイベントやってますのでそっちに僕もね お客さんとしていきますのではいあのよかったらそちらでお会いしましょう皆さんも
野上ファーム行ってくださいねということで今日お疲れ様でした バイバイ
