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どうも、オープニングトークが長いで有名な、オッタントットの天守です。
えっとね、なんかいつも、ちょっとほら、怒った話とかね、ちょっとムッとした話とかさ、ちょっと愚痴っぽいの多いじゃないですか。
今日はね、違うよ。今日は違う。
今日はね、なんかね、ちょっとね、感動したぐらいの話なんですよね。
で、何に感動したのかっていうところなんですけども、
またね、あのボイシーっていうね、音声プラットフォームのサービスでね、
サワー・マドカさんっていう方の配信を聞いてたわけですよ。
でね、もうサワーさんかっけーの、マジで。
本編はね、わーっと話してあって、これまた別のテーマなんですよね。
で、本編が終わった後にですね、コメント返しやるんですね。
で、コメント返しは当然、その日の話じゃなくて、その前回の話にコメントしてくれたものに対しての返信なんですよね。
だからちょっとトークテーマがね、本編と変わってくるんですけど。
で、そのね、コメント返しの中にもうめちゃくちゃかっこいいのがあって、もうこの人すげーなと思ったんですよ。
で、それが何かっていうと、えっとね、
そのコメントをね、出した方が、おそらく何かしらサービス業をされてある、女性なのかな、アロフォーの女性っていう感じで言われてあったと思うんですけど。
で、なんかこうね、お客さんに対して不手際だったかなんだかわからない、ちょっとね、待たせてしまったぐらいの話だと思うんですよ。
で、そのお客さんのね、多分おじさんだと思うんですけど、もう何なんだと、もう二度と来るかと、こんなところって言って帰っちゃったと。
で、自分はアロフォーなのに驚いてしまって、泣いてしまったと。後輩の前なのに泣いちゃったと。
なんかね、ちょっとその考え方みたいなことをね、参考になりましたと沢さんのお話がね、明日からも頑張りますみたいなポジティブな話では終わったんですけども。
これに対してね、もう沢さんかっけーの。
いやもう僕だったらね、そんなジジイもう来ないんだったらそれでいいじゃん。気にしなくていいんじゃない?とか、そんな簡単に終わらせちゃうじゃないですか。
沢さん違うよ。終わらせない。そんなことでは。
沢さんはね、同じようなことは言ってるんですよ。いいんじゃないですかって。
同じようなことは言ってるんだけどね、その言い方ね。言い方がね、どんな感じだったかっていうと、いいんじゃないですかって。
その人ね、もう二度と来ないんですよね。
だったらいいじゃないですか。もうその日ね、記念日として覚えておいたらいいぐらいですよって言うんですよ。かっけー。
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はい、どうもお疲れ様です。おったんとっとの参考書、今日も始めていきたいと思います。
今日の話題なんですけども、新しいメニュー表が出来上がりました。ありがとうございます。いい感じです。
知ったことない方もいらっしゃるかと思いますけども、メニュー表を新しくしたんですね。
今までは手書きで書いたりとかね、あとは上さんが、うちのマダムがパワポじゃないけど、それ的な何かで、僕ちょっと分かんないんで。
それ的な何かでね、手作りで作ってくれるやつとか、そういったものでね、しのいでいたわけなんですよ。
ですがね、今回はね、ちょっとね、プロに頼んでみました。
どんなイメージでやろうかなってね、デザインのね、イメージ。どういった感じでやろうかなっていうところなんですけど。
分かんないじゃないですか、どういうのがいいかって。
それでいつもね、僕どうしようかなって悩んじゃう方だったんですけど、今回ね、迷わなかったんですよ。
っていうのも、ホームページもね、今作ってもらってて、それ全然別の人なんですけど。
ホームページが半分ぐらいは出来上がってるんですよね。
デザインはもうあらかた決まってて、こんな感じですっていう、サンプルのサイトのアドレスぐらいはいただいててですね。
で、見ることは出来るんですよ。
それを見てもらってですね、こんな感じで今ホームページ作ってるんで、メニュー表もこのデザインに寄せた感じでお願いしまーすっていう風に言ってたんですね。
そしたらね、もうぱぱっとね、いい感じのデザインで仕上げてくれてね。
細かいところをね、調整しながらようやく完成したというところ。
ようやくって言っても、どんだろうな、1ヶ月かかったかなぐらいですよね。
いやもうぱぱっと作ってくださってね、ありがとうございますっていうところなんですけどね。
全部で1、2、3、4、5、6、7、8ページ。
8ページあります。全8ページで。
1ページ目はね、表紙ですね。
オッタントットっていうロゴがあって、ちょっとね文言が書いてあります。読みますね。
えーと、オッタントット。
食材にこだわり、調理はシンプルに。
地元笹栗町産のシカやイノシシなどのジビエや、近隣の農家さんから直接仕入れる珍しい西洋野菜やオーガニック野菜。
調理には化学調味料を使わず、塩分や油脂も控えめです。
ワインはフランス・ブルゴーニュのものや、スペイン・イタリアなど気取らず楽しめるものをラインナップしております。
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というね、文言が入っています。
これはね、多分ホームページから取ってもらったと思うんですね。
これはホームページを作っていただいているところの方がね、作っていただいた文ですね。
で、営業時間とか書いてあるっていう、ただの表紙ですね。
で、ページめくってですね、ランチメニューがね、見開きで2ページパーンと出てます。
やっぱ写真が入ってるからね、いいんですね。ハンバーグ美味しそう。
で、パスタも美味しそうだな、これいいな。
で、ランチコースとかもね、写真が載ってて分かりやすい。
で、オッタンライスね。オッタンライスいっつもね、オッタンライスって何ですか?って言われるんですよね。
で、説明ちょっと困っちゃうんですけどね。
写真が載りましたんで、これですって言えますね。
ポルケッタも載ってますね。
ポルケッタはもうね、皆さんご存知ですよね。
テストに出るやつですね、ポルケッタ。
いろいろ載ってます。
そしてね、また開くと今度は夜のね、メニューが見開きでまず2ページパーンと出ます。
で、左側がサラダとか前菜とかおつまみとかね、その手のやつで。
あのね、いつもね、うちが使ってるモッツァレラチーズ、フレッシュモッツァレラチーズがあるんですけど、
これが熊本の菊地市っていうところで作ってるミルバクっていうね、フレッシュモッツァレラチーズなんですよ。
で、このミルバクって何?ってなるじゃないですか。
これ正式名称がミルバクだから、僕はミルバクとしか言いようがないんですけども、
何?って聞かれるんですよね。
で、これミルク爆弾の略で、
元々はですね、ペルラディラッテっていう名前があったんですよ。
ペルラディラッテから始まったんですけど、いつからかですね、ミルバクにしますってなっちゃって、ミルバクになってるんですね。
お客さんに説明がすごくしづらくなったなと思いますね。
ペルラディラッテも一緒だけどね。
そういうのも説明載せてもらったりとかしてますね。
で、あと生ハムもね、うちは原木からね、原木で仕入れて、そこから切り出して使ってるんですね。
原木って何だ?っていうとこなんですけど、生ハムにおいては、原木って言うとですね、骨付きのももですね、豚のもも肉。
生ハムってね、豚のももの塩漬けのことなんですけども、骨付きの塊をですね、どんとおいて、それを薄くスライスしながら使っていくっていうスタイルですね。
うちはそういうスタイルをしているんですけども、その説明も入れてもらってますね。
アルカルトのメニューがバーっと載ってて、右ページはですね、お肉料理ですね。
テストに出ます。ポルケッタ。ポルケッタテストに出ます。覚えておいてください。
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あとはね、紅茶鴨っていう鴨なんですけども、多分ね、飼料、餌に紅茶とかを混ぜてる、で育ててる鴨っていう感じですかね。
メーカーは日本なんですけど、アジアの方で作ってる。マレーシアだったかな?とかで作ってる鴨の胸肉なんですね。
これ柔らかくて臭みとか全然ないんで、日本人向けかなと思って、ランチ向きだなと思ってランチで最初やってたんですけど、
あまりにも人気がすごいので、夜もやってますよっていう感じですかね。
ハンバーグもまた載ってますね。またペラッとめくりまして、左側がパスタのメニューですね。
右側はドリンクメニューになります。
パスタもですね、今手書きのメニューとかにはですね、スペースがなくて書けなかった、いつでもできますよ的なね。
ペペロンチーノとかアラビアタっていうピリ辛のトマトソースとか、ジビエのボロネーゼとかミートソース、こういったのっていつでもあるんですよ。
書く必要もないんだけど、スペースないからちょっと書かないでいいかとかね。
でも書かなかったら注文されないしみたいな、いろいろジレンマとかあったんですけど、こうやって書いてもらったんで、いいですね。
写真もパスタの写真も出てますよ。ミルバックのトマトソース、いいですね。
あとスープドポアソンのラーメンね。ラーメン写真入れで載ってますけども、どうかな?伝わるかな?でも美味しさが伝わらないんですよね。食べないとわからないもんなこれ。
スープドポアソンっていうね、魚介の骨とかね、そういうあらから取ったスープなんですけどね、これめちゃくちゃ美味しくて。
正直パスタでもいいなと思ったんですけど、パスタだとね、ツルツルしててやっぱりスープが乗ってこないんですよね。
なのでこれはもうラーメンの麺だろうということでね、ちょっとご縁のあった新商っていうね、会社のラーメンの麺をね、使わせていただいてます。
これめちゃくちゃ美味しいんでね、絶対食べてほしいな。で麺食べた後はね、ご飯入れてくださいね。
めちゃくちゃ美味しいんで、絶対食べてほしい。
でそんな感じですね。で右ページがドリンクで、アルコール類があってノンアルコールドリンクがあってのソフトドリンクっていう感じで、
この辺はあんま変わってないけども、知らない人も多いかと思うんですけど、生ビールね。生ビールはありましたよ当然。
でそれに並んでですね、シードルっていうのを置いてたんですよね。
シードルってあのリンゴの、リンゴから作る、一応ワインに入るのかな。
リンゴのお酒ですね。
これシードルね、やってたんですけども、メーカーのキリンがもうシードルやめるって言ったんで、なくなっちゃいました。
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シードルね、もう5年間ずっとやってたんですけど、ついにね、なくなってしまいました。
結構美味しかったんですけどね、残念ながらあんまり人気はなかったので、仕方ないかなっていうとこですね。
まあそんなもんかな、焼酎とかもいろいろ置いてたけど減らしましたね。
どうせあんま出ないし、もういいやと思って。
そんな感じです。
で最後に、最後のページがワインリストになってますね。
ワインリストこれね、またね、データで、データでっていうか、こっちで内容いじれるようにしてもらったんですよ。
パワポイントとかでワーと作ってもらってですね、それをそのまま送ってもらったような形になるので、文字とかはね、こっちで編集ができるようになって。
これめっちゃありがたいですね。ワインリストとか結構変わっていくんでね、内容が。
これはすごく助かる。できる人なんですよ、この人がね、また。
まあそんな感じでね、メニューが新しくなりましたっていうお知らせなんですけども、
これに合わせてね、テイクアウトメニューを作ってもらってるのと、あとはね、折り込みチラシも作ってもらうことになってるんですね。
さっきも言いましたけど、これをデザインしてくれた方がすごく優秀な方でございまして、
しかもですね、なんと無料でこれ作ってもらってるんですよね。すごいなと思います。
なんで無料なのかっていうところなんですけど、これ正直僕もちょっと詳しくはわかってないんですけど、
うちがお願いしているコモン税理士さんですね、税理士法人アーリークロスっていうところにお願いしてるんですよね、税務関係を。
で、その税理士さんの会社がね、なんかフードアカウンティング協会っていうのに所属してるんですけども、
このフードアカウンティング協会っていうのに所属しているとこういったメニューのデザインとか、
あと看板のデザインとかもしますね。あとはコンサル的なこともやってくれるというか、
そういう協会があるんですけど、無料でね、基本無料でそのサービス使えるんですね。
もうすごいことだと思うんですよね。こんなメニューのデザインって、
何回やりかえてもらうかとか、そういったので変わってくると思うんですが、
それがね無料なんですよ。すごくないですか。で、この担当の方がね、またちょっと名前は違うんですけども、
このフードアカウンティング協会のメニューのデザインとか、
このメニューのデザインとかもですね、やってもらおうかと思ったら、
もう数万円どころじゃない、もう十数万円下手したら数十万円いくようなデザインになってくるんですよね。
で、この担当の方がね、またちょっと名前はあんまり言わない方がいいかな、
すごいんですけど、とりあえずこのメニュー表を作ってもらってて、
そしてその次にテイクアウトメニューをお願いします。
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順番的には最後に折り込みチラシの方ですね。
そういう順番でお願いしますって言ってて、メニュー表できました。
テイクアウトメニューも大型できて、あとは細かい修正ぐらいでいいなっていう段階なんですね。
で、基本やりとりはメールでお願いしますっていうことで、
めんどくさいんですけど正直Gメールでね、ずっとやりとりしてたんですよ僕は。
だけどこの間ちょっと電話かかってきて、あれ何だろうと思って話聞いてると、
メニュー表とかテイクアウトのメニューとかを作っていく中で、
折り込みチラシっていうことなんですが、
おったんととさんのビストロっていう業態とか、
価格帯とかメニューの感じとか、
その地域の方々にチラシを配って、
その集客効果があるのかどうかっていうところがちょっと不明なものでっていう感じで、
心配のお電話だったんですね。
いやこれすごいことだなって思うんですよね。
事務的にやってる人だったら、
依頼されたらもうとりあえず作るじゃないですか。
効果があるかどうかじゃなくて、作れって言われたから作りました。
はいどうぞでもいいわけですよね。
だけどもちろんチラシを作って集客効果がなかった時に、
僕がどう思うかというと、なんだこのデザイン全然ダメじゃないかみたいに、
だからその辺がちゃんとプロだなって思ったわけなんですよ。
すごくないですか?このすごさ分かります?伝わりますかね?
いやでもすごい人だなと思って。
ちなみに僕もチラシで集客しようとは思ってないわけなんですね。
どういうことかというと、集客は集客なんですけど、
そのチラシを配ってそのリターンで何人お客さん来るとか、
そういうわけでは全然ないんですね。
そのチラシの内容も全然情報だけでいいと。
うちがどういうお店で、営業時間がこうで、休みがこうで、
メニューがこうで、価格がこういうのがありますと。
正直それぐらいでいいですと思ってるんですね。
どういうことかというと、
そういうタイムリーなクリスマスオードボールやります、
注文お願いします、おせちやります、予約お持ちしてます、
というチラシは完全にそれに対するリターンを求めるものになるんですけど、
そういう一家性のものではなくて、
地元の人たちって意外と地元のことに興味なくて、
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自分の生活圏ぐらい、目に入るものぐらいにしか
興味がないというか、駅前にお店があったとて、
素通りする方がほとんどなんですよね。
興味がないこともあるし、養殖好きじゃないよ、ワイン好きじゃないよ、
そういうことかもしれないですし、
ただ単にどういうお店かわからないから入りづらいよねとか、
どんなメニューがあるかわからないから嫌だなとか、
ただ単にこの辺通ってないから、こういうお店があることを知らない、
目には入ったことあるかもしれないけど気づかない、
みたいな人もいると思うんですよね。
僕のお店の発信というのも基本的にはInstagram、
もしくはFacebookページになってしまっているので、
ホームページも今作ってもらっているけど、
使わない人たちってかなりの数いて、
多分みんなが思うよりめっちゃいるからね。
気をつけたほうがいいけど、本当にめっちゃいると思っていて、
そういう人には届かないですね、情報が全然。
この間も言った話と通じているんだけど、
ネットを見ない人たちにもこういうお店なんですってのは
しかも1回だけ言っただけでは効果がないっていうか、
1回目に入って、2回目見た時に
前も見たかなっていうぐらいですね。
3回見た時に最近よく見るな、やっと興味持ち始めるっていうね、
そういう説があるんですけど、それに近いっていうか、
定期的にチラシって配っていって、
そういえば駅前におったんとっとって店あったなって思い出してもらう、
気づいてもらうっていうことが大事なのかなって思っていて、
固定費的に定期的に配っていったほうがいいんじゃないかっていうのが
僕の考えなんですよね。
しかもこれ結構配るとお金かかるんですよね。
自分でやれば自分の時間と体力と精神力だけ使えばいいんだけども、
業者さんに頼もうと思うんですよね。
よくラクスルとかあるじゃないですか、ネットで印刷してもらえる、
ああいうところだとポスティングまでやってくれるんですよね。
でも結構高くて、なので一気にバーっとね、町内全部バーンとは配れないんで、
エリアごとに確か選べたと思うんで、
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小っちゃいエリアごとにですね、今月は1月はここに配ろうと、
エリアごとに分けて配っていって、
最低3回ぐらいは届くようにはしたいなと。
何年かかかるかもしれないし、お金に余裕があれば1年で進むかもしれないし、
ちょっとわかんないですけども、そういうふうに普遍的なね、
変わらない、本当に単なる情報みたいなのをね、
ここにこういうお店がありますっていうのだけ、
そういうふうに考えているっていうことを担当の方にお伝えしたんですね。
そしたらわかりました、ほっとしましたみたいな感じで言ってもらったので、
思いはね、伝わったんじゃないかなと思ってます。
でもこういう担当さんとのやりとりすごい大事だなと思うんですよね。
意思の疎通ができてないと、こっちのイメージと違うものが出来上がってくるって、
ザラにあるんですよね。しかもデザイン系だと、
2回、3回ってやっちゃうと追加料金みたいになってくるんで、
怖いんですよね。やっぱりこっちは素人なんで、
デザインのことなんかわかんないわけじゃないですか。
だからなんかこう、ちょっとね、言いにくいとこもあるし、
かといって納得いかないものをね、気に入らないものを、
じゃあこれでいこうっていうのも結構勇気いることだと思うし、
でも今回とか無料でやってくるんで、
めちゃくちゃありがたいサービスだなって思います。
というお話でした。何の話なのかごちゃごちゃしちゃいましたけど、
デザインのプロがいましたよと。
その方にメニュー表のデザインをお願いしましたよっていうお話でございます。
ということで今日もクロージングです。
ちょっと怖くなっちゃいましたけどね。
本当ね、デザインのプロありがたいですね。
きっといいチラシができるんじゃないかと思ってます。
メニュー表も本当にわかりやすいし、いいかなと思います。
正直このデザインの吉橋ってプロじゃないからわかんないですよね。
ただ素人目に見て全然いけるなって。
ぜひお店の方に来て見てもらいたいなと思います。
冒頭のオープニングで話したんですけど、
沢窪香さんのボイシー。
リンク貼っておこうかなと思うんで、よかったら聞いてみてほしいなと思います。
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沢窪香さん元マイクロソフトの方で、
今独立されて自分で会社作って、
そういったことをやってるんですよね。
会社のサポートみたいなことをしてるんですよね。
ボイシーでどんな話をしてるかというと、
オープニングでいつも言ってるのがあるんですけど、
聞き流してると忘れちゃいますね。
とりあえず仕事におけるマインドセットとか、
精神面ですかね。こういう風に考えたらいいよとか、
こういう風に考えると気持ちがちょっと楽になるよとか、
そういった話をしてくれてて、僕本当に大好きで、
いつも聞いてるんですけど、
ちょっと前にメタ思考っていう本を出版されてますんで、
僕も買ってます。まだ全部は読んでないんですけど、
リンク貼れるのかな?貼れたら貼っておきますね。
興味ある方はぜひ買って読んでみてください。
今日もお疲れ様でした。バイバイ。
