今世界中の投資家が求める金融資産は「キノコ」。トップ研究者に聞くその脅威のポテンシャルとは。

【番組概要】ユキグニファクトリー株式会社の研究開発本部長の加藤真晴さんをゲストにお迎えし、今金融資産として改めて世界から注目を集めるキノコの秘める知られざるポテンシャルの裏側へ。「認知機能改善」や「代替肉」、物価高騰で危機に瀕している日本を「キノコ」が救う驚くべき可能性を紐解きます。

【今回の内容】
キノコはなぜ「食のど真ん中」に行けない？／免疫力向上と話題の「脳腸相関」／腸が「病原菌と誤認」して免疫を高めるメカニズム／キノコが誤解される原因は「薬機法の壁」／キノコは「アルツハイマー型認知症」改善に効果がある？／かつては「幻のキノコ」だった舞茸の人工栽培成功秘話／日本の食料自給率の危うさとプロテインクライシス／大豆ミートに出せないキノコ代替肉の「繊維質」／物価高騰でも20年間価格が変わらないキノコの強み／10年後の食糧危機に向けた生存戦略／世界中の投資家やファンドがキノコに注目する理由