広島市在住のシャオヘイが、飲食店と顧客の間にある様々な課題や問題に対する僕の考えや、特定の料理についてお話します。
その他には個人的な体験や経験なども。
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快食ボイス301・中華蕎麦という呼称の不適切さ
近年、中華そばではなく、中華蕎麦と表記する店が増えてきました。 このことについて、沖縄そばの歴史を踏まえた上で、僕は不適切と考えています。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス301・アーチスト山岸玲音さんと赤川優子さんのコンサートで感じたこと
岩国市を訪れた理由は、このコンサートでした。 小さいけれど温かい内容で、僕は歌を聴きながら二人のアーチストの生き様について考えていました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス300・岩国市「両さん.」で感じた料理人の信念
岩国市で、以前、広島市に出店されていた「両さん.」に行きました。 この店の料理を食べて感じたことを語りました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス299・自家製麺はおいしさを担保するものではない
最近、自家製麺が手段ではなく目的化しているというか、自家製麺だからおいしいと考える人が増えてきているのかな？と感じるのですが、それは正しいのでしょうか。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス298・尾道市がなぜ街の魅力を保ち続けているのか
快食ボイス286・田舎に住むことの難しさに対するアンサートークです。 地元情報誌ウインクが発行した尾道のカルチャーガイド、コネクトを基に尾道が成功している理由を語ります。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス297・牛角の女性半額キャンペーンと時代の成長痛
牛角の女性半額キャンペーンで色んな方が意見を述べておられるので、僕も語ってみました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス296・半生ハンバーグなど牛肉の生食について
広島市内でも増えているほぼ生状態に見えるハンバーグなどの生肉系料理において、2011年のユッケ問題が再燃するのでは？と僕は考えています。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス295・◯◯嫌いな子供でも食べられたからおいしいというロジック
タイトルのような文章を時々見かけますが、それってどういうロジックなのかを考えてみました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス294・ひろしま郷土料理という昭和53年の本を読んで
広島県料理学校協会が編纂された広島県の郷土料理のレシピ本を読みました。 今では作ることが難しい料理も多いですが、農村料理、漁村料理の記録として良い仕事をされてました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス293・頭が良かろうが悪かろうが、社会問題を解決するのが良い政治家では
自民党総裁選が面白いことになっています。 これほどワクワクした経験はちょっとないです。 その中で小泉進次郎さんの周辺について話をしてみました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス292・ウルトラマラソンの大会と団塊ジュニアの関係とは
ウルトラマラソンやトライアスロンの大会が減っていることを受けて、これらを支えていたのは段階ジュニアだったのではないか？と仮説を立ててみました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス291・「イランの地下世界」を読んでイスラム教の今後を考えた
キリスト教が地動説を受け入れるまでに紆余曲折があったように、宗教が事実（社会）に合わせて変化しなければならないと僕は考えています。 イスラム教は時代の変化に対応できるのでしょうか？ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス290・東京一極集中と広島の衰退について(3)
保育施設、学校、勤務先など、生活する上で必須となる組織のDXが進んでおらず、旧態然としたマインドセットで運営されていれば、そりゃ暮らしたくなくなりますよね。 これは過去に話した田舎と都市の関係と同じなのです。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス289・東京一極集中と広島の衰退について(2)
ハード面の整備を考えると、東京都以外の自治体は余力がないのでこれからは最低限のことしか行えません。 社会保障費の支出があまりに多すぎるからです。 https://www.mhlw.go.jp/content/000973206.pdf --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス288・東京一極集中と広島の衰退について(1)
コメント欄でいただいた質問にお答えします。 東京の一極集中をなくし、広島を発展させるにはどうするべきか？という話です。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス287・今後、地域活性化はどのように進むのか
現実的な考え方としては、そこに住んでいる人たちの活性化と、土地としての地域の活性化を分けるべきではないかという話です。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス285・兵庫県知事の暴走と自治体制度の構造的問題
兵庫県知事が暴走していて、そのことに関する報道が多数出ていますが、これはどこの自治体でも起こり得る構造的な問題であることを話してみました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス286・田舎に住むことの難しさ
友人と話をしていて、田舎の実家に戻って暮らしたい？と訊くと暮らしたくないという答えでした。 僕も同感なのですが、なぜなのか？について話をしてみました。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス283・令和の米騒動についての雑感
南海トラフ巨大地震の周期説は現在否定されていますが、これを基に大量の補助金を出したので、いまさら後戻りできない状況になっています。 それよりも最低限を常に備えることが大切という話です。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
快食ボイス284・馴染のない食材を試してみるには魚が最も適しているのではないか
馴染のない食材といえばジビエとか、見たことのない野菜などもありますが、それよりも試してみるハードルが低いのは魚では？という話です。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664b04d7316143a77174b611
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