明太子
スケトウダラの卵を使う明太子のルーツ、韓国式と日本式の製法・味・食べ方、福岡とのつながりを扱う食文化。
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164｜めんたいこ、명란젓/「ふくや」の川原正孝会長に聞く、海峡を行き交う明太子の話
西日本新聞me Podcastふくやの川原正孝会長が、明太子の歴史や味の変遷、そして自身の家族と釜山との深い縁について語ります。また、釜山のプジョン市場の成り立ちや、現地で人気の明太キンパなどの食文化についても紹介しています。
159｜밥 도둑～ご飯がすすむ、釜山と明太の物語
西日本新聞me Podcast西日本新聞me Podcastの最新エピソードでは、福岡で親しまれている明太子のルーツや、韓国・日本での食べ方の違いについて詳しく語られています。朝鮮半島の伝統を受け継ぐ作り手の歴史や、両国の食材が交わる「コンタクトゾーン」としての明太子の未来にも触れられています。
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