フェルマンタシオン
茂木恵実子が主宰するパン教室・パンとお菓子のアトリエ
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#36｜夢中を仕事にするには？パン教室「Fermentation」が生まれるまで
FIKA日和-北欧🇸🇪スウェーデン＆東京🇯🇵世田谷からお届けパン作りへの熱中が、どのように学びと仕事へつながったのかを茂木恵美子さんが振り返ります。自宅パン教室という働き方を知り、ル・コルドン・ブルーやシニフィアン・シニフィエで学んだ後、周囲の人を巻き込みながら2012年に「Fermentation」を始めました。ホームページやロゴ制作、スタッフ向けのお菓子教室が開業へのきっかけになった経緯も...
#35｜イマイチな食パンが人生を変えた？証券会社員からベイカーへの転身
FIKA日和-北欧🇸🇪スウェーデン＆東京🇯🇵世田谷からお届け今回のゲストは、パンとお菓子のアトリエ「Fermentation」を主宰するベイカーの茂木恵実子さんです。幼少期をサンフランシスコで過ごし、食への関心が高かった茂木さんは、大学卒業後、外資系証券会社やアパレル企業での勤務を経て、30歳を機にパン作りを始めました。郊外への引っ越しで美味しいパンが手に入りにくくなったことがきっかけでホー...
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