コーヒーと料理のペアリング
コーヒーの風味に合わせて料理やデザートを組み立てるペアリングイベントと試作の話。
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48【コーヒーと料理は合うのか？】ペアリングイベントの裏話と忘れられない一杯
たべごろラジオ今回の「たべごろラジオ」では、コーヒーと料理のペアリングイベントの裏話と、印象に残っている一杯について語られます。清藤シェフと焙煎士のソラ君がタッグを組んだペアリングイベントでは、5種類のコーヒーそれぞれに合わせた料理やデザートが提供されました。特に、雲南省のコーヒーと豚肩肉の炭火焼き、口なしやカカオニブを使った料理と...
46【行動から広がる世界】コーヒーペアリングから築100年の古民家暮らしまで
たべごろラジオ今回の「たべごろラジオ」では、清藤シェフと山本さんがそれぞれの近況について語り合っています。清藤シェフは、積極的に人と会うように心がけた結果、多くの新しい出会いに恵まれ、それがコーヒーと料理のペアリングイベント開催へと繋がったと話します。特に、カレー店で出会った若者が焙煎から行うコーヒーと、自身の料理とのペアリングは、...
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