学芸大学のグローサリーストアからスタートし、5店舗展開やカフェ併設の複合業態へと挑戦を続けるFOOD&COMPANY。
前回に引き続き共同創業者の白冰（バイ・ビン）さんと谷田部摩耶さんをお迎えし、理念への共感だけにとどまらない「ビジネスとして持続させるためのリアリティ」を深掘りします。
【今回の見どころ】
・利益率の低さと向き合う食品小売：廃棄ロスを最小化する仕入れと販売の仕組み
・「道の駅」の功罪から考える、地域の生産者支援と適正価格のジレンマ
・賞味期限への過剰な反応？食品業界のルールと消費者のリアリティ
・「認証」よりも「美味しさ」：生活者の日常に寄り添うセレクトの判断軸
・パタゴニアのように影響力を持ちたい：共同創業者が描くこれからの会社規模
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