長崎での5年間を経て、次なるステージへと向かう原川慎一郎さんをゲスト最終回。
在来種・固定種の野菜を守るための全国的なアーカイブ活動から、50代を見据えた新たな「ものづくり」への挑戦、そして次世代に託す地方創生の可能性まで、食とカルチャーの未来を語り尽くします。
【今回の見どころ】
・長崎での経験をベースに始動する、全国の在来種・固定種野菜を「守り記録する」新プロジェクトの全貌
・48歳で迎える転換点。料理人が「木を削り、石を削る」新たな表現とものづくりに惹かれる理由
・都市ではなく「自分の足元を掘り下げて掘っていく」こと。これからの日本の地方と食文化を担う若い世代へのメッセージ
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