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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
スペイン戦勝利おめでとう!ありがとう!おめでとう!
ということでね、これがね、ギリギリで撮られたことがわかるエピソードを一つ入れとこうかなと思いまして、
ラグスピ公園でね、今週はずっと山口、沖縄と飛び回っておりましたよ。
いやいやいや、なんで今日は配達中ではなくて、ホテルの一室で撮っております。
今日もこれからね、公園があるので向かいたいと思いますが、
沖縄に行ってきたので、本州では珍しい野菜がたくさんあるので、
今日は沖縄野菜について紹介する回にしたいと思います。
沖縄野菜、本当にいろいろあるんですね。
結構ね、よく見るのがね、ハーブ系というかね、ちょっとした酵素が沖縄では多くて、
そういうのね、命の薬と書いてね、ぬちぐすいって呼ばれる野菜とかがね、結構あります。
薬行がね、ある野菜というかハーブなんで、ちょっとずつね、それを紹介していきたいなと思います。
まずはね、フーチバーと呼ばれるやつですね。
琉球よもぎ、西よもぎとも呼ばれます。
これ沖縄で伝統的なハーブなんですけど、よもぎ餅のよもぎとちょっと違ってですね、
よもぎ、普通のお餅に使うよもぎよりもね、苦味が少なくてね、香りもちょっと違うんですね。
ジューシーってあるじゃないですか、沖縄料理、炊き込みご飯ですね。
ジューシーに入れたりとかね、沖縄そばのトッピングに使ったりしたりしています。
クロロフィルとかね、ビタミンとかミネラルとかね、その辺が多くて、体にいいよって言われてる野菜です。
それからね、イイチョバーっていうのがあるんですね。
イイチョバー、読み方は難しいけど。
これはね、西洋料理でも使うフェンネルってやつですね。
ウイキョウとも呼ばれます。
イイチョバーっていうのがね、イチョウの葉と書いてね、そっからイイチョバーっていう名前、読み方になったっていう説がございます。
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これ、魚料理とかに入れるといいですね。
臭み取りになる。
パスタに入れても美味しいですし。
なんかね、クリーム系に合うんですって。
僕もね、この辺の野菜、知識としては知ってるけど、実際に使うかって言ったらね、使ってはいないんですけれども。
でもね、沖縄のスーパーとかね、普通の商店とかに行ったりすると、普通に並んでたりするようなお野菜です。
これはね、ウイキョウフェンネルってインド料理にも使われたりしてて。
カレーのお店とか行くとレジの横にカラフルな錠剤みたいなものを置いてあったりするやつある時々ありますけど。
それがイイチョバーですね。ウイキョウフェンネルってやつです。
それからね、サクナ。サクナっていうのもありますよ。
これ、長命草、長い命の草と書いて、長命草、長命草とも呼ばれるそうです。
こちらはセリカのね、お野菜で、刺身の妻とかね、天ぷらにもね、使われるようなお野菜です。
一株食べれば、一日長生きできるとね。
ということで、長命草、長命草と呼ばれているお野菜でございますよ。
スムージーとか白和えにもね、なるお野菜でございます。
それからね、ここら辺からはね、結構聞いたことあるとか、食べたことあるのが多いんじゃないでしょうか。
シマオクラね、オクラです。
オクラはね、内地のオクラよりもだいぶ大きい感じのオクラですね。
もう長さでいうと10センチ以上あるような大きいオクラです。
でね、普通の僕らがよく見るオクラだとね、星型になってて角があるじゃないですか。
でもね、シマオクラは、その丸いオクラもね、結構あるんですね。
それから紫色もあるんでね、ですね。
紫色はね、火を通すと緑色になるんですけど、
まあね、これね、普段僕らが食べるオクラと違って、取り立てだったらね、生でも食べれるっていうね、生も美味いんですよ。
でね、沖縄料理だとその、なんていうの、でっかくて量もあるんで、主役級のね、
オクラっていうとどっちかっていうとね、その脇役とかね、小鉢とかね、
それからなんかの料理の上にちょっとかけたりっていうぐらいな、
役に的な使われ方が多いと思いますけど。
おシマオクラの場合はもう、量もあるしでかいんでね、
主役級のお野菜、炒めたりとかね、野菜炒めの具材としてみたいなね、
そんな扱いをね、してるお野菜でございますよ。
それからね、これね、ここからはね、お土産で僕が買ってきた、実際に買ってきたやつです。
シマラッキョウね。
これダッチョウとも呼ばれるんですけど、
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普通のラッキョウはね、甘酢で漬けたりしますけど、
シマラッキョウはね、塩漬けですね。
塩漬けっていうより浅漬けっていうんですか、塩振ってちょっと置いとくぐらいな感じでね、
飲み屋さんでお通しとかね、すぐ出るお料理の人として出ますけど、
カツオ節とかね、カツオ節かけて醤油かけてね、
もうこれパーフェクトなおつまみですね。
もう、あわもりとこれさえあれば、他何にもいらないっていうね、
あの、いう風に言われるお野菜でございますよ。
それからね、これは野菜かどうかちょっと判断難しいなと思ったんですけど、
これも一応紹介しとこうかなと思って、
あの、海ぶどうね。
クビレズタとも呼ばれます。
ま、海藻ですね。
これね、あの、一つ一つね、手作業で取ったりするんで、
結構ね、あの、ちょっとの量でお高い、だけどプチプチした食感が美味しいやつですね。
あの、グリーンキャビアとも呼ばれます。
でね、あの、冷蔵庫で冷やしちゃったりすると、
あの、あのプチプチがね、あの、しぼんじゃう。
いや、しぼんじゃうんですよ。
だからね、あの、お土産で買ったんですけど、
あの、常温保存ってね、デカデカと書いてあります。
なんでね、これは、あの、海ぶどう好きな方はね、
ぜひぜひ、あの、持ち帰るときは、
あの、冷蔵庫に入れないようにお気を付けくださいよ。
あとね、タレかけると、あの、浸透発の関係でね、
あの、こちらもね、しぼんじゃうんで。
お皿に盛ったら、タレをかけるんじゃなくて、
あの、お刺身みたいにね、
あの、タレにつけて、
食べることを徹底してくださいよ。
ということでね、久しぶりに旅に出てね、
あの、旅先のお野菜紹介をね、
やってみようかなと思って、
いろいろお伝えしました。
いやぁ、旅に出るっていいね。
ラグスピだと学校公園なんですけど、
学校のね、あの、生徒さんたち、
とってもね、あの、声出したそうな子がいっぱいでしたね。
もう、うずうずしてるみたいなね。
感じの、が見受けられました。
芸術館紹介もね、ちょっとずつできるようになって、
僕らとしてもね、やりかえのある仕事なんで、
引き続き、いろんなところで歌っていきたいと思います。
ということで、今日は、
沖縄野菜についてお届けしました。
また、来週お会いしましょう。
バイバイ。
