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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。今日はトロロについてお話ししようかなと思います。
トロロおいしいよね。 ながいもやまいもいろいろありますが、その種類がどんなものなのかとかね。
八百屋さんの見知からというか、得た知識をお届けします。お楽しみください。
やまいもってね、大体3種類ぐらいに分かれます。
ながいも種、それから山の芋種、それから大女種という3種類があるんですけどね。
ながいも種はそのもの。
ながいもとかね、イチョウ芋とかね、ヤマト芋って呼ばれるような芋は大体ながいも種です。
それからジネンジョとかね、山の芋種に含まれます。
それから僕、食べたことないんですけど、九州にツクネ芋とかね、あとはタメ芋っていうのがあるらしくてですね。
それらは大女種っていうね。その3種を合わせて大体、
山芋と。山芋っていうのは山の芋果に属する芋の総称のことなんですね。
なので、長芋もね、長芋はヤマイモじゃないみたいなことを言いますが、一応ヤマイモの一種ではあるんですね。
大体ね、長芋の旬は年に2回あります。11月から12月、この辺りの長芋はみずみずしいシャキシャキとした味でね、美味しいですよ。
それから春、3月4月はね、味がだいぶ濃くなります。
なんでね、これからの時期の長芋はね、短冊切りとかね、あの
食べると美味しいですよ。
でね、ヤマイモで思い出すのがね、 うちのじいさんね、あの沼津の出身なんですけど、
山にね、自燃状掘りにね、行くんですね。
それでね、自分家でトロロ作ってね、食べるんですよ。
これがまたね、あの、大ごちそうでしたね。
あの、おじいちゃん家に遊びに行くとね、自燃状掘ってきたってね、ドーンとでかいのがね、置いてあるんですよ。
それをみんなでね、あのすりこぎですったり、味噌のね、味噌を溶いたりしてね、美味しくいただくと、
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いうのがね、やっておりましたよ。
山があるところはだいたいね、その自燃状とかヤマイモ類はね、掘れるんで、
どこが産地っていうこともないんですけど、 特に静岡はね、
トロロは有名ですよね。知ってるのかな、みんな。 東海道53次、宇多川広重ね、
の絵でもね、マリコ塾、マルコと書いてね、マリコって読むんですけど、
マリコ塾の トロロ汁を出すお茶屋さんのね、
絵とか有名ですし、あとあれですよ、 東海道中ひざくり家って、10辺社1区ってあるでしょ、10辺社1区、あの静岡出身なんですけど、
10辺社1区の、工事してるな。 10辺社1区の東海道中ひざくり家にもね、マリコ塾の長寿屋さんってね、
トロロ屋さんが出てくるんですよ。その当時はお茶屋さん、茶屋だったらしいんですけど、
この長寿屋さんっていうのはね、 今もね、
トロロ汁のお店としてね、やってるんですね。営業してます。 だから慶長年間にね、創業したっていうんで、もうだいぶ長いことね、
お店として、野後としてね、残ってるってすごいよね。 僕も実際1回だけね、あの親に連れられて行ったことあります。
めっちゃうまいんだ、これが。 すげーうまいの。
でね、あの、 トロロ、トロロっていうかね、その生で食べられる芋って珍しいんですよ。
実はね、 普通ね、でんぷん、芋って言うとでんぷん質が多いじゃないですか。
で、でんぷんをね、生のまま食べると、 消化しきれずにね、お腹壊したりするんですね。
でも、
山芋類ね、その長芋とか、 自然樹とか、そういうのには、自らね、
その、 澱粉を分解するジアスターゼっていうね、酵素が入ってるんですね、栄養的に。
なので、 生で食べても、
自分で それを分解できるような成分が入ってるんで、
大丈夫なんですね。 しかも、
トロロ汁ってだいたい麦飯と一緒に食べるじゃないですか。 で、麦飯もね、
この澱粉、普通の白米に比べて、 分解されにくいんですよ、澱粉がね。
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でも、その、 麦飯の
分解されにくさすらも、 トロロ汁と一緒に食べるとね、
よく分解してくれる。 だから、いっぱい食べれちゃうんですね。
そりゃ、うまいよなぁと思うよね。 なんでね、
トロロはね、本当に理にかなった トッピングなんですね。日本料理で結構いっぱい使うでしょ、トロロって。
昔からあるからね。 例えば、そのトロロそば。
トロロそばなんかはね、高血圧予防になるんですね。 山芋に含まれているそのミネラル分。
余分な塩分排出とかに役立ってくれるんですけど、 それと、おそばね。おそばの色素には高血圧防ぐ成分が入ってますんで、
トロロそばを食べれば、 高血圧予防になるっていうね。
それから、マグロの山かけね。 粘り成分にはね、血中コレストロールを下げる効果があるんですね。
前ね、オクラの時とかね、 話したと思うんですけど、
ネバネバ成分は大体ムチンですって言っちゃったんですけど、 よくよく調べたらね、ムチンっていうのは、
動物性のものが、 正しくはムチンっていうらしいですね。
なんで、植物のネバネバなのね、 ムチンとはまた違うものとしてね、今では
分類されているようです。 ちょっとね、僕も専門家じゃないんでね、
ネット情報とかね、 結構見ちゃうんで、
正しくはそういうことらしいですよ。 で、山芋とかに含まれているのは、
こんにゃくとかに含まれている、まんなんってあるでしょ。 山芋のまんなんっていうのがあるらしくて、
それと澱粉が結びつくと、そのネバネバな成分になるらしいですね。
本当にね、ちゃんと調べようと思ったら、 学校行って、書物当たってってしないとね、
本当はダメなんでしょうけど、 まあね、
でもネバネバ成分は体に良いってことぐらい覚えとけば、 普通の人としてはいいでしょうね。
ごめんなさいね、その辺あたり、 軽くお聞きいただけると助かります。
それからね、マグロの山かけね、
その粘り成分がケチコレストロールを 下げてくれるし、マグロにはね、
EPAっていう成分があって、 それはね、よく聞くでしょ、DHAとかDPAとかね、
マグロ、魚に含まれる、 血中コレストロールを下げる効果のある成分がね、
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ありますんで、マグロの山かけもね、 トッピングとしてはもうバッチリな。
すごいよね、やっぱ、 昔から
食べられているものっていうのはね、 それなりに利にかなってるんだなっていうのがね、
こうやって調べるとよくわかりますね。
はい、食べたいなぁ、 長治谷のトロロ食べたいなぁ。
すごいね、あの、昔長原のね、 感じの建物でね、
緊張して入った覚えがすごいね、 もう小学生ぐらいだった気がしますね、行ったの。
もうだから30年、40年は行ってないですよ。 行きたいね。
マリコっていう宿にありますんでね、 東海道の宿にありますんで、
今でもやってる トロロ、江戸時代の人も食べた
トロロをぜひご賞味あれ、 その辺行くことあればね。
はい、ということで、今日は トロロについてお話ししました。
いやぁ、どうしようかなぁ。 まだ11月、もう11月だっていうのにまだ半袖ですよ。
今日あれなんだよね、息子の合唱コンクールがあるらしくて、
ギリギリ八百屋さん終わったら 見に行けるかもってことでね、
ちょっと急ぎ目で配達しておりますよ。
珍しそうで、パートリーダーとかやってるらしくて、
みんなを乗せるためには、 男子はやっぱね、歌うの恥ずかしい子が多いらしいんで、
どうやったらみんな声出すようになるのかなっていうね、 相談を受けたりしましたよ。
なんて答えたかな、俺。 ほら、インスピレーション、みんな歌いたがりだからさ。
言わんでも別に歌うじゃん。 歌いたい人たちだから。
歌うの恥ずかしい人を歌わせるってどうしたらいいんだろうね。 俺も知りたいね。
その辺のね、ワークショップは杉ちゃんがやってることだから、 杉ちゃんとかね、だいぶ乗せる技とか持ってるんでしょうけど。
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僕は歌いたい人たちをまとめてるだけなんで、難しいよね。
でもすごい、受験目も始まるけど、 イベントごとにも力いっぱい取り組んでて、いいなと思いますよ。
はい、ということで今日はトロロについてお話ししました。
インスピはこの冬、ツアーに参ります。
名古屋、神戸、横浜と。
初めての会場、横浜でどんなことが繰り広げられるのか。
そしておなじみの会場、名古屋の電車走る猿と、 神戸の港ね、楽しみになってきた。
またこの番組でもリハーサルの進み具合とかね。
こんな曲練習してる。
曲は言っちゃダメか。
こんな感じですよ、みたいなお話ができると思いますんで。
それから、その先ね、インスピ夏のツアー。
そして、ブロードシックス春のツアーも準備中ですんで。
まだ固まってないですけれども、準備中ですんで。
皆様にお会いできる機会をどんどんと作ってまいります。
はい、というわけで今日は八百屋さんとしてはトロロのお話でお届けしました。
また次回お会いしましょう。バイバイ。