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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
先週、三戸の方にラグフェアとINSPiで組む学校講演ユニット、ラグスピで三戸の水上高校というところで、学校講演をしてきました。
前日にリハーサルで一泊して講演してきました。ホテルの朝食が、なんと三戸らしい、納豆食べ放題という、しかも食べ比べ4種類ぐらい、いろんな納豆を置いておいてくれて、ホテルの朝食すごいなと思ってびっくりしました。
思わず3種類食べ比べして、朝からお腹いっぱいな状態で元気よく学校講演をしてきたんですけれども、そんなこんなで、今日は納豆についてお話ししようかなと思います。お楽しみください。
納豆、加工食品ですね。発酵を利用した食品ですけれども、大豆を煮たものを納豆菌を付着させて発酵させて作るお豆の食品ですね。
日本人なら誰もが一度は口にするであろう食べ物ですけれども、古くはいろんな説があるんですけれども、弥生時代ぐらいから食べられていたという説と、あとは鎌倉の頃、水戸元義家のあたりから食べられていたという説があります。
その弥生時代はお豆なんかは大豆の煮たのなんかは食べていたらしいんですけど、同時に農耕が始まるじゃないですか、弥生時代って。そうすると稲藁、藁ですよ。納豆といえば藁に包まれたみたいな姿を想像する人も多いと思いますけれども。
その、稲藁をね、住居の縦穴住居の床にね、カーペットとかみたいにして、あの、じゅうたんみたいな感じでね、稲藁を敷いてたんですって。だから、その当時食べてたね、大豆煮た煮豆ですよね。それがポロッとね、地面に落ちてね、ほっとかれて、気がついたら糸引いてて、食べたらうまかったみたいなね、どこから納豆が始まったんじゃないかっていう説がね。
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一つあるんですね。ね、それあり得ることだと思いますね。
納豆菌っていうのはね、あの、身の回りにね、いろんなところにあるんですよ。特にね、その藁とかにも多いんですけれども。なんでね、えっと、普通にね、生活してたら、その辺にいる菌なので、あの、大豆に似たやつにね、煮豆にくっつくっていうね、チャンスもね、いろんなタイミングであると思うんですよ。
なんでね、あの、弥生時代からもしかしたら食べられてたんじゃないかっていう説がね、一つあります。それからさっき言ったね、源義家がね、広めた説はですね、えっと、馬のね、あの、戦いに馬を連れて行くじゃないですか。
馬のその飼料、食べ物として、大豆を煮たのをね、乾燥させて、それをたわら、あの、たわらもね、藁でできてるでしょ。たわらに包んでね、持ち運びしてたらしいんですけれども。
でも、あの、ある時にね、戦闘相手、戦う相手が、その、立てこもりをね、続けてね、その、戦いが長引いたわけですよ。そうすると、その、馬のね、兵牢、馬の食べるものが足りなくなったって言って、急いでね、その、煮豆、あの、豆をね、大豆を準備させたっていうね、時に、本当だったらその、煮て、乾燥して、
で、たわらに詰めるっていう工程を踏むんですけれども、その時はその、急いでその、馬の食料を準備しないといけないから、煮て、そのまま、たわらに詰めたっていうね、だから煮豆を藁に付着させたっていうね、そこから納豆が生まれたなんていう説もね、あるんですね。
まあでもね、技術的にはね、歴史の書物的には、平安時代くらいからね、納豆っていうね、文字っていうか表現がね、出てたらしいんで、もうね、その、だいぶ昔から日本で食べられてた食べ物ですよね。
というかね、日本食ってほとんど、お豆の文化じゃないですか。ね、納豆もそうだし、豆腐も大豆でしょ、きなこもそうだし、醤油なんかもね、大豆から作られるわけですから、ね、日本食に大豆は、大豆製品は欠かせないね、というのはね、あの、毎日食事してる中でね、あの、感じる感じないかかわらず、大豆で生きてる私たちでございますよ。
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世界中にね、でも納豆みたいなね、あの、食品、発酵させた食品、大豆をね、あの、菌を使って発酵させるっていう食品はね、いろんなところにあるみたいですよ。
ね、僕もね、納豆くらいしか食べたことないですけど、テンペとか呼ばれるのがあったりとかね、インドネシアとかね、あとインドの方とかもね、あの、全然あるらしいですよ。
あの、ね、納豆大三角地帯みたいなのがね、形成されてるらしいです。アジアでね。ね、だからアジアで生まれたもんだからね、あの、西洋の人たちはね、なかなか、あの、独特な匂いもあるし、粘りもね、すごいでしょ、あれ。あれね。だから、西洋の人たちはね、ちょっと苦手な人も多いと思いますけれども。
はい。ね。でね、あの、さっき、水戸で納豆を見たから、今回は納豆にしようと思ったって言いましたけど、水戸納豆ってね、意外とね、歴史が浅いんですね。浅いって言ったらあれですけど、あの、水戸納豆がね、有名になったきっかけっていうのが、常磐線っていう電車があるでしょ。あれが開通したこと。だから明治期ですね。
明治期にその常磐線っていう線路ね、路線が開通したんですけど、そこから、そこでね、あの、水戸駅でお土産として、そこら辺で食べられてた納豆をね、駅でお土産として売ってたらしいんですけど、それがね、全国に広まって、小粒で美味しいっていうことでね、あの、水戸納豆が全国的に有名になった。
なったんですよ。なんでね、意外とその食べられてたのは、だいぶ昔から食べられてたんですけど、歴史、水戸納豆のね、歴史的にはね、まあ明治ぐらいからと言われております。
はい。でね、あのー、これ僕あのー、話聞いて、あーなるほどなって思ったんですけど、その菌を利用するじゃないですか。納豆菌ってね。で、この納豆菌っていうのは、そのー、お酒を作る麹?麹の菌よりもね、あのー、強いんですって。そのー、生命力が高いっていうか。
なんで、えっとー、酒造、酒蔵ね、お酒を作る陶事さんたちはですね、そのお酒を作る時期は、納豆原菌なんですって。食べちゃダメだって。なぜならそのー、ね、そのー、お酒を作る工程でね、あのー、麹の菌を利用するタイミングで、納豆の菌が混ざっちゃうと、納豆の菌の方が強いから、そのー、違う形のね、発酵の仕方をしちゃうってことですね、お米がね。
お酒を作るためのね、お米が別の発酵の仕方をしちゃうんで、陶事さんたちは、お酒を作る期間はね、納豆を絶対食べないっていうね、ルールがあるみたいで。
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ね、あのー、一時期多分、ツイッターかなんかでね、陶事さんが、納豆解菌、みたいな感じでね、涙出るみたいなね、あのー、美味しそうな納豆ご飯の写真を載せてバズったみたいなのがあったのを、記憶してる方もいらっしゃると思うんですけど、ね、それぐらいね、菌を利用した、ね、あのー、どっちもね、お酒も納豆もね、菌を利用した食品加工ですから。
そういうのを気を使ってるんですね。はい。ね、納豆、皆さんどうですか?あのー、何入れます?これすごい白熱した議論になりそうな気もしますけど、ぜひね、あの、ツイッターXでね、あのー、私納豆これ入れまーすみたいなね、あのー、情報をお寄せいただいたらね、楽しいんですけど。
僕は基本的にね、あのー、いろんなね、納豆食べてきました。スーパーにもいろいろね、いろんな種類ね、置いてるじゃないですか。なんで、えっとー、いろんなね、試したりするんですけど、やっぱね、たどり着くのがね、やっぱ一つなんですよね。大概。やっぱこれだなーみたいなのね、皆さん一つあると思うんですけど、あのー、うちはですね、あのー、これ宣伝じゃないですよ。
あのー、うちはこれを使ってるっていうだけなんですけど、あのー、タカノフーズさんね、オカメ納豆ね、オカメ納豆の国産中粒っていうのがあるんですけどね、これがね、あの、納豆の粒の大きさ、からしの量、タレの味、すべてがパーフェクトな、今日ね、俺テンション高そうだね、ちょっとね、納豆の話題テンション高そうですけど、もうね、すべてがね、パーフェクトでね、家族中これが好きです。
タカノフーズさん、オカメ納豆の国産中粒納豆。でもこれ、あのー、大概のスーパーでね、手に入るとは思うんですけど、時々ね、その、スーパーの仕入れ担当の人がね、買ったりすると多分ね、あのー、置かなくなっちゃうこととかあるんですよね。
大概のスーパー置いてるんですけど、うちの近くのスーパーとかが取り扱わなくなっちゃったりとかして、ちょっとね、そうなると、やばい、スーパー自体を買えるか、みたいなね、ことにもなりかねないぐらいのね、大事件なんですけど。事件とかいうと、納豆どんだけ好きやねんって話ですけど。
どうなんだろう、みなさん納豆食べるのかな?関西の人ってあんま食べないって聞きますよね。あのー、何入れる?うちはだからそのー、お家で食べるときは、その、添付のね、タカノフーズ、あのー、国産中粒納豆のタレとからしと、あとあればね、ネギのね、あのー、刻んだやつね、細かくね、刻んだやつとか入れます。
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青ネギ使うこと、万能ネギ的なやつをね、使うことが多いですけど。ね、あのー、普通の長ネギね、太ネギもね、細かくみじん切りにして使うこともありますし、あとは苗が入れたりね、しますね。ね、あとはそうだ、何もなくてもね、何も入れなくても美味いんだけどね。
はい。でね、もう、砂糖とかね、蜂蜜、甘いものをね、入れると、すごい粘り気がね、粘りがかなり粘るようになるんですね。
一回試してみたんだけど、これすごい、あ、こんなに粘り出るんだ、みたいなぐらいね、粘りますんで。あの、試すのはいいと思いますけど、僕はね、一回やったけど、やっぱ甘みが出ちゃうから、うん、そこまで、あの、あの、別に、まずくはないですよ。でもね、なんか、ちょっとやっぱ、納豆と言えばちょっとしょっぱいっていうね、潜入感があるんで、うん、甘いと不思議な感じがしましたね。
なんで、粘りすごい欲しいっていう人はね、ほんのちょっと入れると、いいかもしれないですね。入れすぎちゃったのかな、もしかして。その可能性はね、かなりありますけれども。
はい、納豆と言えばね、あの、うちのね、息子がね、D乳食を終えた頃、もう10、14、13、4年前の話ですけど。
14、5年か。前の話ですけどね、あの、保育室っていうところにね、預けてた時に、お弁当をね、準備してくださいっていうのがあって、で、その当時、納豆がものすごい好きだったんで、もう細かく、あの、その時使ってたのは引き割りなんですけど、引き割り納豆をね、お弁当に入れたら、もう、それしか食べないぐらいバクバクバクバク食べてたと。
でね、こいつはめっちゃ納豆が好きなんだなと思ってね、よく食べるから、毎回毎食、ね、納豆をね、食べさせてたらですね、物心つく頃になって、もう納豆いらないって言い出したんですね。飽きちゃったらしくて。
でね、あげすぎもいかんなあということをね、実感した。今のは全然ね、納豆に興味示さないですよね。取りすぎとかね、あげすぎもあんま良くないですよっていうね。
はい、えー、9月ももう終わるというのに、暑すぎてですね、カメラが熱で止まりました。ねえ、もう9月終わるのに何たることですか。ねえ、ダッシュボードの上、特にね、あの、カメラ乗っけてるダッシュボードの上は特に暑くなるんで。
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あの、熱のね、マークがついてて大丈夫かなと思いながら収録しておりましたが、やっぱりね、暑いですからね、皆さん、お体には気をつけて、納豆をね、しっかり食べて乗り切りましょう。
えーと、水戸高校の公演が終わった後は、ブロードシックスでね、京都神戸と回ってきました。
インスピノーライブもね、えっと、来週ぐらいに詳細発表できると思うんで、あの、冬のツアーです。
こちらも名古屋、神戸、今度ね、横浜とね、関東は横浜公演をね、しようと思っております。
はい、なんとね、ファブっていう時代の、表参道グラウンドがファブだった時代の、そこのスタッフが現在店長をしておりまして、初めてのミントホールってとこですけどね、どんな公演になることやら、お楽しみにということで。
はい、えーと、八百屋さんが配達中にお届けするラジオ、あの、納豆の食べ方ね、ぜひ、あの、八百屋さんが配達中にお届けするラジオっていうね、ハッシュタグつけて、Xツイッターでね、つぶやいていただけると、北が楽しんでみますんで。
その他にも、こんなお野菜のお話が聞きたいですとかね、この果物について教えてくださいみたいなね、あれば、しっかりお勉強してお話しますんで。楽しいよね。
なんかね、暇つぶしじゃないですけど、せっかくのね、あの、八百屋さんであることと、その配達中の時間をね、何かに利用できないかなと思ってね、あの、始めたこのラジオですけれども。
やっぱ、見ててくれる、聞いてくれてる人がね、いるって思うと、とってもね、励みになりますんで。ぜひぜひ、ご意見、ご感想、お寄せいただけると嬉しいです。はい、というわけで今日は、納豆についてお話しました。また次回、お会いしましょう。バイバイ。