00:03
大野菜食べよう 八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございまーす。 今日は柿についてお話ししたいなと思っております。
柿が赤くなると、イシャが青くなると、それほど栄養価が高い果物ですね。
蚊の黒船で来航したペリーさんも、日本の柿があまりに美味しすぎて、アメリカまで持って帰ったという話があるぐらいの美味しい柿の話題をお楽しみください。
柿、ディオスピロス柿という学名がついているそうでございます。
学名にも柿という読みが入っている通り、日本の独特な、日本で食べている柿についてはですけど、日本語の学名がついております。
原産は東アジア、中国とかその辺りだと言われておりますが、中国、韓国を通して日本に伝わってきた果物でございますよ。
古くは縄文時代とか弥生時代の遺跡からも柿の種が出土するぐらい、それぐらい古くから食べられていたみたいです。
現在みたいな大きい柿は奈良時代ぐらいに中国から日本にやってきたとされている柿でございますよ。
江戸時代ぐらいにバーッと広がって、江戸時代にバーッと広がって、なんとその頃は400種類ぐらい柿の種類が生まれたそうでございます。
栄養的にはビタミンCが豊富な果物です。1個食べればその日のビタミンCの必要摂取量が取れちゃうぐらいビタミンCが豊富な。柿食ってりゃ医者が青くなるってのはその通りで。
その他にもベータクリプトキサンチン、これはベータカロテンの一種なんです。ベータカロテンは緑黄色野菜の栄養素ですけれども、がん予防なんかにも役立ってくれます。
03:00
それからビタミンKとかB1、B2とか、あと食物繊維も豊富です。なのでオールマイティーに体のためになってくれる果物でございますよ。
それから独特の植え渋み、これはタンニンっていう、お茶とかにも含まれる渋みの成分、タンニンですよ。
柿の渋みは渋オールっていう成分、これがタンニンの一種なんですけれども。甘柿と渋柿ってあるじゃないですか。
どうしてそうなるかというと、甘柿っていうのは熟すと、若い頃は渋いんですけど、これ渋オールっていうのは入ってるからなんですけど、熟すと渋オールが消えちゃったり、それから塊になって唾液に溶けない形に熟すとなってくるんですね。
だから渋みが消えて甘みが残るっていうね。だから甘柿なんですけれども。渋柿は熟しても行われないっていうね。だからいろんな方法で渋みを抜いてあげる必要があるんですよね、食べるためには。渋くて食べれないから。
家庭でもし渋柿を取れた時には、3つくらい渋みを抜く方法っていうのがあるんです。
その3つのうちの1つは焼酎につけるみたいなのが1つと、ドライアイスと一緒にしておくっていうね。でもなかなかこの2つは手間がかかるし、ドライアイスなんて普通のご家庭で用意するのはなかなか難しいですから。
一番簡単なのは冷凍庫に5日間くらい入れておくっていうね、方法があります。なのでね、この柿ちょっと渋いなっていう時にも試してみるといいかもしれないですね。
その凍らせた柿もね、ちょっとシャリシャリ、シャーベット状になっておいしいですから。そんな食べ方も試してみるといいですよ。
柿といえばね、この話したいなと思ったのは柿の葉寿司ね。柿の葉っぱで包んだお寿司。もともと奈良で生まれたお寿司なんですけど、関西に行く時は必ず僕はお土産として柿の葉寿司の10個入りとか15個入りみたいなでかいやつを買って帰るんですけどね。
もともと奈良って内陸じゃないですか。なのでね、作ったお寿司が乾燥しきらないように柿の葉で包んだところから柿の葉寿司が生まれたなんて話がありますけれども。
06:18
後々になって柿の葉には抗菌というか腐敗を防ぐ効果が認められたっていうね。乾燥を防ぐためだけだったものが実は効果的だったっていう話がありますよ。
柿食べるのかなみんな。どうなんだろうね。うちもワンシーズンに1回2回は食べますね。昔はすごいいっぱいもらったような人の家からもらったような覚えがありますけれども、最近だとなかなかもらうのもなくなってきたんで。
なんだろうね。甘すぎないし、どっちかっていうと僕はシャリシャリしてるほうが好きなんですけど。小さめのやつを選ぶとシャリシャリなことが多いかなと思います。柿。
あとはお料理とかサラダに使っても程よい甘さなんでいいと思いますよ。柿料理って何かあるのかな。柿で料理することないなほとんど。
もっぱらフルーツとして食べておりますけれども、調べたところによると柿の炊き込みご飯になるものもあるらしくてね。柿の炊き込みご飯っていうものがあるらしくて、それもちょっとどんな味がするのか食べてみたいなと思っておりますよ。
柿。というわけで今日は柿についてお話ししました。歌のほうのお仕事がぼちぼちいろんなところからお声掛けいただいてちょいちょい忙しくなってきております。
この八百屋さんが配達収入をお届けするラジオもいつまでお届けできるかわかりませんので、第2シーズン終了ぐらいまでいくのかな。
どっちもね、もちろんね、もともと歌うたいですからそっちを楽しんでやっておりますが、この八百屋さんも楽しんでやっておりますよ。
09:14
というかね、何かしらこう話せるものが増えるっていうのはね、いいよね。来年は何をやってるんでしょうか、自分は。もちろん歌は当然として。
インスピのメンバーのね、他の仕事の話聞くの面白いんだよね。全く変わってるよね。というわけで引き続きインスピもブロードシックスもご愛顧いただければなと思っております。
それではまた次回お会いしましょう。バイバイ。
次回予告