00:05
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
アカペラグループINSPiのメンバーでもあります。私、北が平日午前中は八百屋さんとして配達をしております。
その配達の時間を利用して、お野菜や果物に関する豆知識、おすすめレシピを紹介する番組でございます。
今日は、ツイッターXでこの野菜についてお話ししてくださいという要望があったので、それにお答えしてもやしについてお話ししようと思います。
お楽しみください。
もやしは植物の名前ではなく、成長方法の総称です。
豆や穀類を暗いところで水に浸して、暗所で成長させて栽培したものの総称をもやしと言います。
もやしは漢字で書くともえもえきゅんのもえの字です。草かんぼりに明るいという字です。
そのもやしと書くのです。わらびやたけのことももやしです。スプラウト類、わかめを食べるような野菜ももやしの仲間と言えます。
日本のもやしは3種類くらいに分かれます。ほぼ3種類です。その中でも9割は緑糖もやしと言います。
みなさんが普段スーパーで手に入るのはほぼこれです。緑糖もやしです。
大豆を使ったもやしもあります。大豆を使ったもやしは豆もやしと呼ばれます。
これは韓国料理のナムルやチゲなどでよく使われます。豆がついたもやしです。
それから黒豆もやしもあります。黒豆もやしは細めのもやしです。ラーメンに入れたり焼きそばやお好み焼きに使われます。
03:07
家庭で使うのはほぼ90%が緑糖もやしとなっています。
栄養的にはお豆やカロテンなどが含まれています。
ほぼ水分と言っていいでしょう。95%水分です。食感と安さで家庭で使うお野菜です。
家計に優しいお野菜としてはパーフェクトなお野菜です。
最近は作るのにも燃料が必要です。温度管理もしなければいけません。水も綺麗な水を使わなければいけません。
栄養価格が上がっているようです。
もやしも安く手に入ってきました。
野菜は安いので、綺麗に作れません。
この安さで続くと、根あげができないとなると、もやし栽培者さんも作れなくなってしまいます。
苦境に立たされているという話があります。
皆さん、目についたときには、もやしを手に取って食べてほしいです。
けどね 学校給食あの午前中のね一番早い時にねあの僕は
学校をね給食用の 配達で回るんですよ
どうぞなんで えっと
学校給食に結構ねもやし使うんです その量がね半端じゃないですね
あの一つ一つのね袋とかあの4キロパックとかがあるんですけど それをね一つの学校でねあのやつも
890パックとかのなんですかもう20キロ30キロ余裕で
もやし使うんで これがですね
とっても重たいんですねコンテナに 4キロパックを4つ5つ入ったのをどんどんどんどんどーんとね
10個ぐらい積んで もう操縦量100キロ200キロいってるんじゃないでしょうか
とってもねそれ重たいんですけど 安くて量があるお野菜ですんで
子どもたちのお腹を空かせた子どもたちの ね
ためには そういう野菜をねたくさん使うのがいいなと思ってね
06:05
おりますよ はいでねお家でお料理する時とかね
洗います むらしって
ねあの独特のそのなんていうんですか匂いとか あるんで気になる人はねザルとかでね
洗ったりすると思うんですけど基本的にはもう無農薬で作られているものですし 綺麗なお水でね
栽培されているしね出荷前にはね洗浄もね もう済ませてあるんで基本的にはあの
パックっていうか袋のままね 使っていただいて全然大丈夫な
形になってますただねやっぱその買ってきてすぐはいいんですけど ちょっとね時間が経ったりすると
ねちょっと匂いとか出てきたりねちょっと茶色くなってきちゃったとかね いうことがあるとね
あの 匂いも出ますからそういう時はね気になるようでしたらザールでね
ざざっと洗うのがいいんですけどでもその含まれている成分はビタミン c です から
ビタミン c ってのは水溶性水に溶けちゃう成分なんで 洗うにしてもねざっとね
短時間で洗うっていうのがねいいです
ねえ あの
おすすめレシピねうちでやるのはねよくねやるのはもう本当に あの鍋になべてはを深めのフライパンに
もやしをザッとねあげてあげてその上にもやしをちゃっちゃっちゃーとね 甘いしじゃないやえっと豚肉の薄切りとかをね
並べて で
その後ちょっと出しことねお酒をさっかけてね 結みたいな感じでまあ
簡易シャブシャブみたいな 感じでね
あとは大根おろしとポン酢をしてあげて シャブシャブ的に食べるみたいなね
よくやりますねねもやしだとやっぱり 笠増しがね
できるんで おかずとしても
いい日になりますし 前紹介した
柚子胡椒なんかもね使ったりすると美味しいですし あとね長野に行った時に手に入れた柚子七味っていうのがあるんですけど
あの なんだっけあのよくあるじゃないですかあの唐辛子の
絵が描いたカンカンね 全工地で買えるやつ
あれのね 八幡屋さんとかな
のね柚子七味っていうのがあってそれをね ちょいちょいとかけて食べるのが美味しいですね
あとはねそうだから 基本的にその
保存せずにもいっ 使い切った方がね
いいんで その
09:02
なんて言うんですか
1パック 全部丸全部丸々使っちゃうようなね
使い方をねいつもしてるんで残ったりしないんですよね あの小分けにして使うということがないんで
冷凍してもいいですけど冷凍するとやっぱあのシャキシャキ食感薄れちゃうんで なるべくね買ってきたその日に使うっていうのを心がけるともやしに関して
はいいと思います どうしても保存しなきゃいけないとなったらねまあ水に晒してその水変えてって
あれば1週間ぐらい持つと思いますけど なるだけ使う直前に買ってきてすぐ使うっていうのはね
もやしに関してはおすすめです 他にもねあの
ねあのニラと一緒に炒めるとかね いいんですよ
ニラ野菜炒めね レバニラとかにももやし入ってますでしょ
ああいう形でね炒め物に使うのがやっぱ一番ね 食感的に楽しいかなぁと思いますよ
これから あのね
鍋ね まあまだ暑いから鍋そんなにやんないと思いますけど
さっき言ったシャブシャブ的な感じでね使うのもいいし 本当にねあのチゲ鍋なんかにはよくありますから
チゲ鍋ってチゲっていうのは鍋っていう意味なんだよね 鍋鍋ってことなんだよね
キムチとかともよくありますし もやしねー他何使うかなあとはまぁねあのちょっと茹でてごま油かけたりね
ナムル風っていうんですか ちょっとした前菜になるから
そういう使い方もねいいし あとは味噌汁ね味噌汁も美味しいよね
もやしの味噌汁結構好きなんですよね なんでねあの
何にでも 役に立つもやしですが本当にねさっきも話したとおり
栽培業者さんはねもうヒーヒー言って今作っている状況ですんで
もやしをたくさん食べましょう
だってあの一袋が20円30円でね 買えちゃうっていうね20円30円で買えるお野菜ってなかなかないですからね
これでおかずのね一端を担ってくれるというのはね とってもありがたいお野菜なんで
ぜひぜひ見かけたらねどんどん使うのがいいかなと思います あとねやっぱ
あれだねあの一番ねあのもやしで覚えてるのがね 東京に出てきた頃ね
12:00
よく使ってた 初代畑谷あたりのねスタジオがあるんですけど
そのスタジオの近くにラーメン屋さんがあってね 今もうないんですけど
そのラーメン屋さんがねそのもやしトッピングっていうのがあってその豚骨醤油 ラーメンだったんですよそれ
それのトッピングがもやしでね ラーメンにもやしって嫌う人も結構いますけどね
そこはねとっても もやしが合うスープでね
麺にも いい食感のアクセントになってね
とっても美味しかった もうないんですけどねそのラーメン屋さん
そんな思い出がもやしにはありますよ はいということで今日はもやしについてお話ししました
もやしはね
暗所で栽培するものですから旬とかないんですね なんでねいつ食べても同じクオリティで食べれる
お野菜ですよね ぜひぜひ毎日の食卓にもやしをね
使ってると思うけどね皆さんね 安いからなんせねあって困らないんで
ぜひぜひもやしを食卓に取り入れてみてください はいということで今週末はね
いよいよ ブロード6のね
コンサートが コンサートツアーが始まります
今日ねこれ帰ったら CDが届いてるはずなんで
デビュー13年14年目にして やっとこさ作ったファーストアルバムです
ね ブロード6の代表曲を込めた
その名もブロード6というね cd コンサートともにねバンド名を換しました
なんでね ぜひぜひ
会場で手にしてほしいなと思っております というわけで
今日はもやしについてお話ししました また次回
お会いしましょう バイバイ