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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございまーす。
年末! 年末でございまーす。
今日もクリスマス前なんで、いちごをものすごく運びましたよ。
ケーキね、みんな食べるんですね。
カフェの店長さんに納品した時に、この1日2日ずっとケーキ作りをしてますって言ってました。
生産者がいて、ケーキを作る人がいて、みなさんの元にケーキが届くわけでございますね。
その途中運ぶのをね、になっておりますよ。八百屋さんとしてね。
というわけで、INSPiの公演、表参道公演と図志公演が終わりまして、途中ね、ラグスピーの学校公演もありましたが、
今年は歌うお仕事はこれでおしまいでございまーす。
表舞台が終わっても、マネージャーですから、事務作業は山のようにございます。
祭りの後っていうのはね、寂しくもありつつ、むしろその方が大変かもしれない。
でもね、またみなさんにINSPiのハーモニーを直接お届けできる機会がね、本当にこんな素晴らしいものはないですから。
配信とかでご覧になっている方もいると思いますけれども、機会をまた作っていきますので、ぜひご都合をつくるときは、ライブ会場に足を運んでいただきたいなと思っておりますよ。
はい、ということで今日は、冬のお野菜の代表とも言っていいでしょう、小松菜についてお届けしたいと思います。
小松菜、別名冬菜とかね、うぐいす菜、それこそ雪菜とかね、本当に冬にちなんだ名前がね、ついている野菜でございます。
関東地方ね、特に江戸時代で小松川村、小松川村かなどっちかな、小松川村ってところでね、作られていた味のいい菜っ葉があるということでね、この菜っ葉が小松菜と名前がついたそうでございます。
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だからね、関東地方のお雑煮にはね、小松菜って欠かせないそうですね。静岡のお雑煮はね、そんな小松菜を入れたりとかしなかったんですけどね、関東のお雑煮は小松菜を入れるところが多いそうです。
これ前、ほうれん草の会でお話したかと思いますけど、かんじめって言ってね、霜に当てると甘くなるってやつです。これは小松菜にも言えることですね。
はい、ということで、冬菜とかね、雪菜っていうだけあって、春はね、まあ11月終わりぐらい、12月から大体2月、3月ぐらいまでですかね、そのあたりがおいしくなる、たくさん摂れる、露地物がね、摂れる時期でございます。
まあ年中食べれるんですけどね。これはまあ即席栽培とかね、ハウスとかね、いろいろそうやって時期ずらして作ってるやつでございますよ。産地としてはね、やっぱり関東地方が多いですね。埼玉、茨城、東京、千葉、群馬とね、全国で作ってるんですけどね、でもやっぱり収穫量とかね、作付け面積が多いのはやっぱり関東地方が多いですね。
栄養素的にはね、いわゆる緑黄色野菜ってやつですね。ベータカロテン、ビタミンK、ビーグン、C、あとカルシウム鉄とかね、食物繊維もたくさん含まれてます。
これね、山屋さんでね、同じ大きさの箱で送られてくるんですよ、ほうれん草と。しかもね、流用してるらしくて、その生産者の方でね。だから、ほうれん草と小松菜って、その段ボールに書いてあるんですよ。
これにはどっちが入ってますよってチェックが入ってるような形でね、送られてくることが多いんですけど。でもね、カルシウムに関してはね、なんとほうれん草の3倍もあるんですね。カルシウム取りたかったら小松菜をね、選ぶと間違いないですよ。
ほうれん草と大サイズも似てるし、それからビニールフィルムで包んであるんですけど、それも同じ形だし、本当に気をつけて見ないと似てるからね、間違っちゃいけないですからね。
でもね、そこのところを見るとね、違いが歴然ですね。根っこの部分っていうんですか、ほうれん草は赤くなってますから。赤くないほうれん草もあるんですけど、赤くなってる。
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だから納品のときに1個ずつね、電票の数と間違いがないかっていうのを受け取り先の方と一緒に確認したりするんですけど、そのときにね、これどっちだったかなっていうときはね、そこを見るんですね。そこを見ると赤くなってるよ、ほうれん草だし。小松菜赤くなってることはあんまないですから。
って言って確認したりしています。
でね、保存方法なんですけど、これほうれん草とかと一緒ですね。湿らせた新聞紙にくるんでね、立てて保存すると長持ちしますよと。
それか大量にある場合は茹でちゃってから冷蔵あるいは冷凍するっていうのはね、保存方法としてはいいですね。
ちなみに皆さんここで今日1つ豆知識をご披露しようかなと思うんですけど、茹でると煮るの違いってわかります?
茹でる、煮る、なんとなくわかるとは思いますけどね。
茹でるっていうのは漢字で書くと草冠に女っていう字ですね。女に口ですね。草冠に女に口。
茹でるっていうのは水やお湯とかでね、食材を柔らかくしたり、悪を取ったりする、そういう作業のことを茹でるって言うんですね。
煮るっていうのは味付けなんですね。味付けをするために調味料を加えた水溶液っていうか煮汁で具材に火を通すことを煮るって言うんですね。
だからあれがわかりやすいですね。茹で卵と煮卵の関係ですね。
茹で卵っていうのは火を通して茹でて固くするだけですけど、煮卵っていうのはそれに味をつける工程が入るから煮卵っていうんですね。
あんまり意識しないでも使い分けは皆さんしてると思うんですけど、茹でると煮るにはそんな違いがあります。
その茹でるのゆっていう、茹でるの坂森によって書く字に送り仮名をだるって書きつけるとですね、これはね、ゆだるじゃなくてうだるって読むんですね。
うだるような厚さってあるじゃないですか。あれもね、だから茹でられてしまうようなぐらいの厚さっていうような意味合いでね、うだるような厚さ。
この漢字で皆さん書けますね。草にょん、草にょんですね。草冠によって書いて。
はい、でね、じゃあここからおすすめレシピの話しようかなと思うんですけど。
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まあね、違うものとはいえ、ほとんどね、ほうれん草と同じ使い方をしていいんですね。
あくもね、ほうれん草よりも少なめですからさっぱり食べれることが多いです。
なんでね、まあお浸しにするもよし。
うちね、お浸し作るときね、油揚げと一緒にちょっと甘くしたりするんですね。
うまいよね。冷凍でもうすでにカットされてる油揚げとかあるじゃないですか。
うちそれをね、大量に常備してるんで、もうね、あの、あれですよ。
それを一緒に鍋に入れるだけでもう一品できちゃうみたいなね。
小松菜と油揚げのお浸し、おいしいですよ。
それからまあ味噌汁にポイポイって入れてもいいですしね。
まああとツナと卵と炒めたり、まあ何でもほんとにね、ほうれん草で使えるやり方はね、何でも使えると思ってください。
だからそれこそこないだ紹介したね、常夜鍋にしてもおいしいと思いますよ。
あとね、やっぱ中華系の調味料とも相性いいんですね、小松菜。
ほんとに中華料理屋さんにいっぱい卸しますもん。
なんでね、ごま油とかね、ラー油とかとも相性いいですし。
あと韓国料理、ナムルなんかにしてもね、おいしいですね。
はい、これ料理する人あるあるだと思うんですけど、
今日作りたくないなみたいなね、ご飯炊いておかずを作って汁作ってってめんどくさいなって日絶対あると思うんですよ。
そういう時にね、料理する人の強い味方、インスタントラーメンあるじゃないですか。
ああいうのもね、たまに作ったりしますよね。
うちもね、子供が好きっちゃ好きなんで。
なんかでも一生懸命作った料理よりインスタントラーメンの方が喜ばれたりするとね、なんだかなって思ったりしますけど。
でもね、そういう時にね、インスタントラーメンにしようかしらっていう時もね、小松菜なんかあればちょいちょいと刻み入れてあげれば、
色取りもよくなるし、栄養的にもいいですし、ちょっとだけ手を加えてあげるとね、
ちゃんと料理を作らなかった、自分への言い訳じゃないですけど、
本当に栄養的にもその方がいいですからね、ラーメンだけっていうよりもね。
ね、ありますよめんどくさい日ね。
もう今日は作りたくない。
今日は洗い物もそんなにたくさんしたくない。
そんな日があって当たり前なんです。
ね、だからお料理はね、苦しくなく続けられる方法をね、毎日のことですから。
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苦しくなく続けられる方法をね、探すといいですよ。
もう言っちゃうもん、俺。
今日は作りたくないって言って。
子供たちが腹減った腹減った言うもんだから、
もう今日は作りたくない、お父さん疲れたって言ってね。
そういう時はね、刺してね、あるもんでいいよ的な雰囲気をね、出してくれますよ。
正直に言うのも大事です。
はい、ということでね、年末、一応30日まで配達あるんで、
そこでね、撮れるかな、どうだろうな、年内。
うん、ちょっとねでも、もしかしたら来週お休みいただくかも。
この辺はね、ゆるーく楽しみにしておいていただけるとありがたいかなと思っております。
というわけで、もしかしたら八百屋さんが配達中にお届けするラジオ、
いよいよ年末になってしまうかもしれませんが、
一応ね、春まで、4月にスタートしたんで、
春までね、いろんなお野菜の旬が一周するまでは、
ちょっと続けてみようかなと思ってますんで、
引き続きね、冬の野菜、春先の野菜をね、ご紹介します。
お楽しみにということで、また来週か、再来週か、その次かでお会いしましょう。
バイバイ!
