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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。今日は、ヤーコンについてお話したいなと思います。
ヤーコン、聞いたことありますか? 僕ね、あの、この間の金曜ボイスログに出演した時にね、メールいただいたんですけど、僕自身ね、なじみがなかったんで、ちゃんと答えられなかったんでね、ちょっと調べてみて、こんな野菜ですよっていうのを紹介しようかなと思って、今日はヤーコンについてお話したいと思います。お楽しみください。
ヤーコン、南アメリカのアンデス高知県産のお野菜でございます。日本ではニュージーランドから伝わってきて、今ではね、北海道とかね、茨城とか、長野とかね、その辺で作られているお野菜でございます。
見た目的には、さつまいもみたいな見た目をしておりまして、食感は梨みたいなね、シャキシャキしたお野菜で、これね、生でも食べられるお芋になります。このヤーコンはね、スーパーフードって分類されるお野菜なんですね。スーパーフード知ってます? 皆さん。
アメリカでね、まずは制定されたすごいお野菜なんですけど、定義がね、一応あって、栄養バランスに優れててね、一般的な食品よりも栄養価が高い食品。あるいはですね、その、ある効果とかがね、一部の栄養素が普通の食材よりもね、上がってくるんですね。
馬抜けて高いとかね、そういったお野菜がスーパーフードになります。あとね、サプリメントと食材の中間みたいなね、立ち位置のお野菜でございます。一応定義としてはね、そういう定義がありまして、一応基準的な部分もありましてね、昔から食べられてた、歴史的に食されてきたね、
お野菜で、まあその、いわば人体に及ぼす影響がね、悪い影響が確認されてないっていうね、長いこと人間が食べてきたんで、大丈夫ですよ、安心ですよっていうのが、一応ね、スーパーフードに分類される比例になってます。
アメリカのスーパーフードの協会みたいなのもあって、日本にももちろん同じようなのがあってね、日本独自のスーパーフードっていうのもあるんですよ。味噌とかね、納豆とかね。で、ヤーコンはそのスーパーフードに分類されてるんですね。
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何がね、そのヤーコンをスーパーフードたらしめてるかというとですね、別名がございまして、究極のダイエット食とかね、オリゴ糖の王様とかね、そんな呼ばれ方をされてます。
ヤーコンにはですね、オリゴ糖がたくさん含まれてるんですね。このオリゴ糖っていうのがですね、どんな体の役に立つかというとですね、吸収されずに腸まで行くんですね。
他のね、諸糖とかね、そういうやつはですね、体に吸収されやすいんですけど、途中で吸収されずに腸まで届くと、全玉菌ってやつですよ。腸内環境を良くする全玉菌。ビフィズス菌とかね、乳酸菌とか、そういう良い菌たちの餌になってくれるんですね。
だからオリゴ糖を摂ると体の体質改善っていうかね、になると。便秘とかが解消できたりね、あと免疫力アップとかね、なってくれますよ。
あと、ミネラル類ね、腸の中が酸性に傾くんですね、オリゴ糖がいると。そうするとね、鉄分とかそういうのがね、体に吸収されやすい形に変わってくれるんですね。だからそういうミネラル類の吸収にも役立ててくれます。
それからですね、虫歯予防にも実はいいって知ってました?口の中で虫歯を作るミュータンス菌っていうのがいるんですけど、この菌類はですね、オリゴ糖を栄養源にできないんですね。
他のね、諸糖とかはね、ミュータンス菌大好きでね、それらがあるととってもね、ミュータンス菌増えちゃうんですけど、オリゴ糖ではね、食事ができないんでね、そういう悪い菌は。虫歯予防にもなってくれてね。甘味があるのにね、虫歯にならないっていうね、なりにくいということで、そういう役割もあります。
あとはね、エアコン自体がね、オリゴ糖自体が低カロリーなんですね。ってことはですね、甘味をとってもね、そこまでカロリーたくさん取らなくていいってね。ダイエット食、究極のダイエット食と呼ばれているのはそういう理由でございますね。
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僕も食べたことないんでね、見つけたらぜひ食べてみたいなと思ってるんですけど、春的には大体11月ぐらいから出始めて1月2月ぐらいまで食べれるそうなんですが、早めの時期の方がオリゴ糖が多いらしいんで。
もう過ぎちゃいましたけどね、この放送公開時点ではね、2月ですから。そろそろ終わり頃かな。だいたい終わり頃になってくると、貯蔵してるエアコンが、中のオリゴ糖がね、他の糖類に変わっちゃうんでね。取りたての方がオリゴ糖はたくさん含まれてるらしいですけど。
生で食べれるんでね、こんだて的にはサラダに加えてシャキシャキ感を楽しむのも良し。それからね、お芋なんですけど、熱を通してもそのままホクホクにならずにね、ある程度シャキシャキが保たれるんで、そういうシャキシャキしたお料理、キンピラごぼうとかね、キンピラエアコンとかね、そういうのにも合いますよ。
それから肉で巻いてね、肉と一緒にシャキシャキ感を楽しむとかね、いうのも良いですよ。炒め物ももちろんバターと一緒に炒めたりとか、そういうお料理に向いております。
ヤーコン、見た目的にはね、サツマイモと全く見分けがつかないぐらいのね、お野菜なんで、ぜひね、この冬、見かけたら手に取ってみてください。
はい、ということで、今日はヤーコンについてお話してきました。毎週毎週言ってますけど、歌の方の準備も着々と進めておりますんで、もうすぐ発表できるかなという状況になってきました。
なので、八百屋さんともども、歌手の私、北竹彦にもご期待いただければなと思っております。はい、ということで、今日はヤーコンについてお話してきました。
今日はね、珍しいお野菜をテーマに選ばないと、だいぶね、いろんなお野菜やってきちゃったんで、2回目やってもいいですよね。その時期食べたいお野菜を年々と紹介していきますんで。
新しいレシピとかもね、見つけたりやってみたりしたらね、どんどんとお話していきたいなと思います。この時期、キャベツがね、だんだんおいしくなってくる時期ですんで、春に向けてね。
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今日ね、これから先雪が降るんじゃないかって言われててね、ドキドキしながら運転しております。安全運転でお届けしておりますんで。はい、ということで、今日はヤーコンについてお話してきました。また次回お会いしましょう。バイバイ。
バイバイ。