00:00
お野菜食べよう 八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。 アカペラグループインスピの北が平日午前中は八百屋さんとして働いておりまして
八百屋さんで得たお野菜や果物に関する豆知識をね、とつとつとお話しする、そんな番組でございます。
youtube の方でもね、無編集、撮りっぱなしの動画をね、あげておりますが、そちらの方にですね
お野菜の保存方法について教えてください、というね、コメントいただきました。ありがとうございます。 コメントいただくとね、もうめっちゃやる気でまーす。ということで今日は
野菜の保存方法についてね、改めてお話ししようかなと思います。お楽しみください。
ワンワン
野菜の保存方法ですね。 5つぐらいね、コツというかね
ここを気をつけた方がいいですよ、みたいなのがありますので、それをね、どんどんどんとご紹介していこうかなと
思っているんですが、えっと、まず
1個目 育ってきた環境に寄せてあげるということですね
はい あの
なんていうの 立っているものは
縦長のものはね、立てておいてあげるとかね、あとはね、ジャガイモとか例えばね、ジャガイモとかですと
あの 土の中でね、育つじゃないですか
なんでね、暗い方が好みなんですね そうだから、どんなふうにこの人はこの野菜は
なってたのかなというのをね、まず考えてみてください
はい そうだから、あの
全部が全部野菜室に放り込んでおきゃいいというわけでもないんですよね
あの 例えばキュウリなんかはね、暑い時期に育ちますから、で明るいところで育つわけですよ
なんで、まああの 冷蔵庫に入れてやるよりはね
あの あれですよ
風通しの良い涼しいところにね、置いてあげるみたいな方がね、長持ちは
しますよ はい
でね、あと でも夏はね暑いからね
野菜室ぐらいに入れたら、野菜室の方がね温度がちょっと高めなんですね普通の冷蔵室よりも
なんで野菜室に入れてあげると、野菜室っていうのはね冷蔵庫、まあ機種にもよるんでしょうけど
密閉されててね あの適度な湿度をね保ってくれるっていう普通の冷蔵室よりもですね
ある程度の湿度を保ってくれるっていうのがね 野菜室ですから
03:01
冷蔵室よりもちょっと温度が高め、だから野菜にちょうどいいっていうね
野菜室でございますよ あとね
1個目、育ってきた環境に近くしてあげるっていうのね 2個目
野菜ごとの 適温っていうのがねあるんですね
それぞれ育ってきた環境も違えば好きな温度も違うわけでございますよ なんでね先ほども言いましたが
あのじゃがいもとかね玉ねぎとかねもうあれですよ 常温でいいんですね
しかも冷蔵庫に入れる必要ないというか、入れちゃうと逆にね 痛みやすくなっちゃうみたいなとこありますから
はい 常温でぜひじゃがいも玉ねぎなどはね
常温で保存してあげてください あとあの
参考にしてほしいのがですね スーパーとか八百屋さんでどう並んでるかっていうのがね
思い出してほしいんですね
あの 物によってはね冷蔵に置いてるところもありますけど
キュウリとかねそのまま置いてあるところも多いでしょうしトマトとかもね 冷蔵の冷え冷えの棚に並んでいるというより箱でね外にボーンと置いてあるようなことが多いと思うので
まあそれはあの売り切っちゃいたい 早めに売り切っちゃいたいのをディスプレイしてるだけっていう可能性もありますけれども基本的には
冷蔵ケースに入るものは冷蔵入っているものは冷蔵が適してるよということですからね
あの薬味とかねあの大葉とかネギとかねそういうのは冷蔵のところに入ったりするでしょ 特に切ってもう切ってあるやつね
とかはね痛みが早いんで冷蔵に回すという ということでございますよ
時々ねブロッコリーとかねあの表にボンボンで置いてあるの見ますけどね ブロッコリーはね輸送中もねー
あの
冷やすぐらいね
あまり 熱に弱いというかね
冷やして運んだ方がいいのでブロッコリーは冷蔵 ですね
はい よいしょ
ほい あとねー
保存に活用して欲しいものがねー 一つ二つあるんですね
これ3つ目 キッチンペーパーあるいは新聞紙を活用しましょうということですね
キッチンペーパーね これ4つ目っていうか4つ目とねまあ道義みたいなとこあるんですけど
えっと 野菜はですね
06:03
乾燥を嫌う割にはですね 水滴には弱いって言うねどっちだねみたいなねあのわがままボディを持っておりまして
湿気っていうか湿度は欲しいんだけど 水の粒水滴になっちゃうとね
それ水滴が体について言うとそれはそれでねそこから痛みやすいっていうね 相反する
特徴を持っておりまして そのために前どこだなんか春菊の回だったかなでお話しした
ボウドン袋ね 曇りを防ぐ袋だから水滴にならないようにするための袋っていうのにね入れる
んですけど なんでその水滴を
きちんと拭き取るあるいは発生させないために キッチンペーパーでくるんだり新聞紙でくるんだり
キッチンペーパーでまずね服とかねしてからポリ袋に入れたりね した方がね
持つんですね 1回ねあの僕ね大根とかそのままでいいだろうと思ってねあの
うん 冷蔵室じゃない野菜室にねぶっ込んでおいたらねですね
なんていうの なんかもうシュワシュワの
大根が出来上がりましてなんかこれ煮込んだらうまそうだなと思うぐらいね あの
外側がなんていうの ブニョンブニョンになっちゃったっていうね
のがありましたけども 食べれなくはないんですけどねやっぱ大根つったらのシャクッとしたショッキッとしたね
食感が美味しい野菜なんで あとはね
冷凍できる野菜は冷凍するっていうのも手なんで キノコ特にねキノコ類はねですわねですわねだって
キノコ類はですね 冷凍するとですね
その キノコ
キノコの細胞が冷凍によって壊れやすくなってですね いざ解凍してお料理 まあ解凍って言ってもそのまま冷凍されたままね
調理しちゃえばいいんですけど 火を通す段階でですね
よりその細胞が壊れてですね旨味成分とかね 栄養成分がね料理の中に溶け込みやすいっていうね
冷凍キノコはね意外とおすすめですよ ちょっと一昔前っていうかだいぶ前かな流行ったの覚えてないですかね
えのき氷っていうのを作りましょうみたいなね これを味噌汁だなんだ料理に一かけ入れるともう完璧味も栄養も完璧みたいなね
09:00
で流行ったえのき氷っていうのがあるんですけど あのえのきね細かく刻んでね
ミキサーに入れて 水と一緒に入れてね
あれかなあの双株に水400ccとかそんなもんですかね それをミキサーにかけてね攪拌してあげて
攪拌っていうかその混ぜてね あの
もうドルドルのペースト状にしてですね それを一旦火にかけるってね
沸騰してねだいぶ煮込んであげて煮詰めてね それを製氷皿に入れて凍らすとねそれをえのき氷というものなんですけど
これを味噌汁に入れるだけでねもう出汁とか取らなくてもぐらいなね 味の凝縮
あとはカレーに入れたいとかね 何にでも使えるって言ってね
一時期話題になったえのき氷というのがあるんですけど
やっぱその保存の方法なんかないですかって聞かれるっていうことはですねきっとね
やっぱりね安い時に野菜を買っといていかにそれを持たせられるかみたいなところがね勝負みたいなね
勝負っていうのはあれですけど やっぱ
高いじゃないですか 野菜ね
親さんが言うのもなんですけど自分でね高いと思っちゃった
そうこないだインスピでね大阪ファンクラブイベント的にね
リリースパーティー&チェキ買いをしようということでね大阪淡路ってとこでね
ライブハウスを見つけて そこでねイベント開催したんですけれども
そのね淡路のね阪急淡路駅の商店街にあった八百屋さんがねめっちゃ安くて
うそーと思ってね今だいたいキャベツ安くても300円くだらないじゃないですか
普通に400円とかする感じですけれども
そこのね淡路のね駅前商店街アーケードの中にあった八百屋さんはですね
199円で売ってたんです キャベツひと玉ですよ
今時すごい頑張ってるなと思ってね
他にもね大根もなんか150円くらいだったかな190円くらいだったかな
なんか全てのお野菜がそんなに安いの?みたいな感じで売られてましたけれども
なんで安いうちに買っといてそれをいかに長く持たせるかみたいなね
ところは皆さん苦心してるんじゃないかなと思います
ただねやっぱお野菜はね買ってきた時が一番新鮮ですから基本的には
使う分だけ買って使う分だけっていうのが一番いいんですけれども
12:04
まあ高いからねそれはしょうがないよね
あのお野菜ごとの適温とかはねそのお野菜調べたりするとね
インターネット検索とかしたりすると出てきますんで
基本は育ってきた環境と同じにしてやるっていうことですね
あと水滴厳禁ね乾燥厳禁なのに水滴厳禁ってどっちやねんっていう話ですけれども
お野菜のわがままに応えてあげると長く美味しく食べさせてくれるということでございますんで
ほんのひと手間ですんでねちゃんと水滴拭いてあげるとかね
ビニール袋にポリ袋に包んであげるとかねくるんであげる
あとね切り口大根とかねあの1回で使い切れないこと多いと思うんですけど
そういう時はね切り口きちんとねラップしてあげるとね持ちますんで
普通にやると思いますけどねラップでくるもなんてね
その時にだから水滴がないように洗ってから切ったなんていう時はね
どっちします皆さん切ってから洗うか洗ってから切るか
これも野菜によると思うんですけどね
洗ってから切ったなんてことになれば水滴がついてる可能性がありますから
それをきちんと拭いてあげてからラップあるいはしんむしんくるんでみたいなね
ひと手間をかけてあげるとお野菜も喜びますよ
はいということで今日は野菜の保存方法についてねお話ししてきました
八百屋さんが配達中にお届けするラジオで
ハッシュタグつけてコメントいただいたり
youtubeにもねコメントいただいたりすると
北が喜びますんでそれについてお話したりしますんで
どしどしお寄せください
最近ね頑張ってたらですね
更新を頑張ってたらですね
podcastをマネタイズしませんかみたいなね
ご連絡いただいて
全体でみたいなやつなんですけどね
どんだけマネタイズできるかわかりませんが
podcasterとしてまた一歩進んだかなと
続けてみるもんやなと思っておりますよ
ということでまた次回お楽しみに
ということでお会いしましょうバイバイ
お野菜食べよう
15:03
八百屋さんが配達中にお届けするラジオ