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お野菜食べよう 八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。先日、魚屋さんに行ったらですね、あの三崎のマグロとかね、扱ってる魚屋さんだったんですけど、その魚屋さんがね、その三崎の大根も一緒に仕入れてたらしくて、ものすごくね安くね、1本120円とかでね、
売ってて思わずね、手に取ってしまったんで、あのその大根をどう使ったかっていう話をね、しようかなと思いますけれども、大根のミルフィーユ鍋ってね、あの簡単で、あのちょっとボリューム感もあって、あのなんか楽しいっていうね、そんなお鍋でございますんで、まだね、寒い日とか時々あったりしますんで、大根のミルフィーユ鍋なんていかがでしょうか。今日はその話題でお楽しみください。
大根ね、前も大根ね、あのーテーマにしたことあったかなと思うんですけど、あのー大根役者ってなんで大根役者って言うんだみたいなね、話とか、あとコースの話ね、あの消火を助けるコース、大根にはありますよみたいな話したんですけど、大根の話でもう一個ね、大根足ってあるでしょ。
大根足、なんかちょっと太い、ずっがっしりとした足をね、ちょっと貶めて言うような時に使うような言葉なんですけど、実はですね、これもともとは褒め言葉だったんですね、大根足。
その昔、日本に大根が入ってきた頃っていうのは、まだね、品種改良も進んでなかったんで、大根は白くてね、細かったんですね。だから細くてスラッとしたね、白い足ってことでね、大根足って言って褒め言葉に、女性のね、特に女性の褒め言葉に使ったそうです。
それがね、江戸時代に入ってきてですね、だんだんだんだん品種改良が進んでですね、大根がどんどん図太くなってきて、なのでちょっとね、意味が変わってきちゃったっていうね、そんな逸話もございますよ。
大根ミルフィーユ鍋、早速ご紹介しようかなと思うんですけど、本当に簡単です。丸のままの大根ね、かつら剥きにしてあげて、かつら剥きってご存知ですかね、大根をなんて言うんですか、薄く横に剥くって言うんですかね、皮を。
板前さんの修行でね、まずは大根のかつら剥きからなんてね、あるぐらいですから、ミルフィーユ鍋やるときはですね、普通のサイズのお鍋だったら、きっとね、一本使い切っちゃうぐらいね、スライス作っても全然いいぐらいだと思いますんで、
かつら剥きしやすいね、長さに切り揃えてあげてね、まずスライスをね、大体そうだね、2ミリ、3ミリぐらいかな、ぐらいのスライス、もう丸のスライスって言うんですか、もう大根のそのままの形を活かしたスライスを作ってあげて、
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あとはね、それのサイズに合うようなね、豚バラ肉でもね、バラ肉がいいかな、やっぱりね、油分がおいしいですで、おいしいので、で、スライスした大根と、僕なんかはシャブシャブのね、豚肉使いますけど、別にロースでもなんでもいいと思いますよ、
ちょっと薄めの方がね、やっぱり食べやすいと思うんで、薄切り肉とかをね、大根の丸の中に収まるぐらいのね、サイズに、スライスをサイズを整えてあげて、で、もうあとは重ねてどんどんどんどんと鍋に並べていくだけです。
でね、あの、一周外側をぐるっとね、そのスライス、大根と肉のスライスで埋め尽くしたらですね、真ん中にはですね、あの、お揚げさんなんかをね、刻んで入れてあげたりね、あとネギなんかもあるといいですよ、もうあとはもう本当お好みです、あの、冷蔵庫にもし豆腐が残ってたら豆腐でもいいですし、もうお鍋で使うような食材を入れてみてください。
なんならね、その、大根と肉、プラス水菜だけとかね、ちょっと水菜入れると色取りよくなるじゃないですか、なんでね、それぐらいの軽いお鍋としてね、汁代わりみたいな感じで楽しむのもいいんじゃないかなと思います。
お鍋って言うとね、ちゃんと具材揃えなきゃみたいなね、よくせ鍋的なことをするとなるとですね、そんな感じに思ってしまいがちですけれども、別にね、あるものを入れたらね、いいんですよ、お鍋なんてね。
大根と豚肉ミルフィーユ鍋ね、だからそのまま醤油とか砂糖とか入れて煮込んだら、豚バラ大根のちょっと薄いやつみたいなね、そんなイメージにもなりますしね、それをね、あんまり味付けを濃くしないで、お鍋的に食べるっていうね。
だからその汁もね、だし汁だけでも全然十分ですし、市販の鍋汁、鍋汁スープの素とか使っても全然、それはそれで美味しいですしね。だから薬味とかね、ポン酢とかね、スチームとかね、そういうのを利用して、先日うちでやったときはね、大体ね、10分ぐらい煮たかな、煮るっていうか火通してね、
基本大根なばで食べれるから、肉にさえ火が通っていればね、もう食べ始めちゃってもOKぐらいだね。でその、火にかけといてね、食卓で、その煮込まり具合の変化を楽しむっていうのもね、それも楽しいですし、最初の方はシャクシャクシャクシャク食べて、後でね、ちょっと締めてきたなみたいなのを感じるっていうのもね、鍋料理の醍醐味っちゃ醍醐味ですんで。
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豚肉なんで、肉にはきちんと火通してくださいね。
ミルフィーユ鍋。結局ね、ミルフィーユにしてもね、上にね、水菜とかドバッてかけちゃうとね、見えなくなってね、ちょっと寂しいんですけどね、作ってるときは楽しいんですけどね、おー、だんだん埋まってきた、だんだん埋まってきたみたいなね、感じで楽しいんですけれども。
あとね、お手伝いとかしやすいしね、食材さえ切っとけばね、ちっちゃい子でもね、並べるの楽しいじゃないですか。
お手伝い用の鍋としてもね、ミルフィーユ鍋はおすすめです。これ白菜とかでもね、やったりする人いると思いますけど、うちもね、白菜、肉白菜やったりしますけれども、大根も大根でね、これまたね、いい感じにお鍋ができますんで、やってみてください。
はい、というわけで、今週いろいろね、バッタバタと歌い手の方でね、ありがたいことにお仕事いただいておりまして、
ラグスピー公演だったり、ブロードシックソンリハーサルだったり、それからね、ボイス4でもね、クローズドライブだったんですけど、
春祭ひだまりさんっていうね、メンバーの小野寺一歩さんが公演にしている岩月、埼玉県の岩月のね、お料理屋さんがね、
一回お店閉めるって、移転するってことでね、移転前にね、一回、ぜひぜひボイス4に歌ってほしいなって。
マスターとね、岡見さんがボイス4のライブにね、毎回のような勢いで来てくださってるね、お二人で。
そのマスターと岡見さんがね、お店閉めるってことで、じゃあ一歩さんが記念にボイス4どっかでできないですかねっていうことで実現したね、ライブで。
ダイムの名前と社会力サーカスの結城さんとかもね、一緒に遊びに来てくれて、ちょっと一緒にセッションしたりとかもしましたけれども。
そんな感じでね、その後ですね、またインスピでね、大阪にちょっと行って、チェキ会とかやったりするんで、
今週はね、もう本当に、今日ここしか八重山できないみたいなね、そんなタイミングで撮っております。
もうこれももうすぐ150回ということで、第3シーズンももう終わりということでね、4月になったらまた第4シーズンが始まるということで。
ジングル作んなきゃ新しい。このジングル作るの毎回楽しみでね。
もうそろそろメロディーを変えてもいいんじゃないかっていうね。どうなんですかね、同じジングルで突っ切ったほうがいいのかな。
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でもね、やっぱりリニューアル欲しいよな。ちょっとね、どんな感じになるかお楽しみにということで。
あとだから3回、4回ぐらいでね、今年度分はね、ちょっと終了となりますんで。
もうそろそろ苦しくなってきましたよ、お野菜。新しいお野菜をやるとそこまでメジャーじゃないお野菜が出てきちゃうんで。
2回目3回目登場するお野菜ありますが、でもいいよね。その時自分の中でブームになっているお野菜とかね、
ブームになっている料理とか紹介しながらいきたいと思っておりますんで。
八重山が配達中にお届けするラジオでね、ぜひぜひご質問、リクエストどしどしお寄せください。
はい、というわけで今日は大根のミルフィーユ鍋についてご紹介いたしました。また次回お会いしましょう。バイバイ。