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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
アカペラグループINSPiの北川が平日午前中は八百屋さんとして配達をしておりまして、その配達の時間を利用して
お野菜や果物に関する豆知識をトツトツとお話しする番組でございます。
今日は山椒についてお話ししようかなと思います。山椒、木の芽、Xの方で
自宅の敷地に山椒の木を見つけたんですが、八百屋さんって山椒とか木の芽って扱ってるんですか?みたいなお問い合わせご質問いただきました。
木の芽は産婦人家さんのお料理で結構使うらしくて、春の時期は木の芽の旬なんでよく届けたりしております。
今日は山椒、木の芽、特に山椒の瓶を、粉山椒の瓶を買っちゃったけど、何に使ったらいいのかみたいなね。
うなぎ以外どうやって使えばいいのか?みたいなお悩みを持ってる方たくさんいらっしゃると思いますので、そんな裏技的なところもお話ししたいと思います。お楽しみください。
山椒、山の椒、椒っていうのは古椒の椒と一緒の字ですね。
基本的におじさんの、おじさんって親の弟のおじさんの方の漢字ですね。
なんて説明したらいいのかな。植えって書いて椒って書いてまたみたいなね。
この椒っていうのが香り高いとか刺激のあるみたいな意味で、はじかみとも呼びますね。
はじかみ。古くは山椒だけじゃなくて、刺激のある薬味的なところで、生姜もはじかみって呼ばれてました。
今では山椒だけのことをはじかみって言ったりしますけど。
山椒はその名の通り、山にある辛いやつみたいなね。そんな意味で山椒と言っておりますよ。
古くは平安の時代から日本で使われてたものでございます。漢方とかにも、漢方としても使われております。
ちょっとお待ちください。クリア。
みかんとか柚子の仲間でね。山椒から取れるものって全ての季節で使うみたいな感じでね。
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春あたりは、まさに木の芽って呼ばれてるやつですね。若芽を取って、煮物なんかに添えたり、あるいは味噌と混ぜて、でんがくにして食べたりしますよね。
あとは夏あたり、熟す前の青い実を取ってね。これもよく使われるチリメン山椒ってありますよね。
それに使うのが、実山椒とか青山椒って呼ばれる、まだ熟す前の実です。
秋あたりになってくると、その実が熟してですね、さらに乾燥させて、それを細かくすりつぶしたりしたものが粉山椒って言ってね。うなぎでおなじみですよね。粉の山椒です。
といった具合でね、1年中何かしらの山椒に触れる機会はあるにせよ、山椒はいくつ使うのってね、うなぎの時しか使わないっていう人ね、本当に多いと思うんですよ。
いかく言う私もそうでございます。お店で食べるときは山椒そこに置いてありますからいいですけど、お家でどっかから手に入れてきたうなぎを食べようってなったときにね、パックとかに山椒ついてればいいですけど、ない場合はやっぱりんのスパイス買うじゃないですか。
そうするとですね、もう1回じゃ使い切れないですよね、あの山椒の瓶。余ってしょうがないっていうね。
次にうなぎを食べるときまでね、取っていけばいいっちゃいいんですけど、やっぱりね、瓶入りのもの、腐りはしないけどもね、やっぱり香りとかもね、だんだんなくなっていきますから、できる限りはね、早い段階で使い切ったほうがいいんじゃないかということで、
今日はね、その山椒の粉山椒の瓶、余ってるけど何に使えばいいのかみたいなところをご提案をいくつかしたいかなと思っております。
言ってもね、日本に古くからある薬味の1つなんで、他の日本で使われている薬味の代わりに使ってみるというのは一案ですね。
例えば、大葉とかね、ネギとかね、蜜葉とかいろいろあるじゃないですか。
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あの辺の代わりに粉山椒をちょっとかけてみるっていうのも風味がね、ちょっと変わってね、ピリリと辛くなっていいんじゃないでしょうか。
例えば、あのあれですよ、丼ぶり物とかね、親子丼、かつ丼とかね、蜜葉乗せるじゃないですか。蜜葉の代わりにね、山椒かけてみるみたいなのもね、いいかなと思います。
ていうかね、あの皆さんご存知七味唐辛子にもね、山椒入ってますからね、言ってもね。
なんで、まあそれの山椒の味だけを取り出すみたいなね、イメージで使ったらいいんじゃないかなと思いますよ。
うちなんかもね、親子丼、かつ丼なんかにはね、七味かけますしね。
だから違和感はそんななく食べれるはずです。
あとはね、まあしそ、ネギとかの代わりにもなるということでね、冷ややっこにかけてみたり、油豆腐にかけてみたり、
あの和風の料理だったらね、大概ね、七味をかけるような料理だったらね、何でも合うと思っていいと思いますよ。
ね、そうやって、あの、瓶がたくさんある場合はね、使ってみるのも一挙でございます。
これからね、意外と合うのがね、洋風のお料理ね、例えばパスタ。
パスタね、ミートソースにかけてみたりとかね、えーどうなんのかなーみたいなね、思うと思いますけどね、
意外とね、山椒の代わり、苦手な人はいると思いますけど、山椒好きだったらね、
おお、なかなか風味豊かになったではないかっていう感じでね、食べれると思いますんで、
ペペロンチーノ風にした時にもね、それにちょっとかけてみたりとかね、するのもアリでございますよ。
まあでも、どうしてもね、山椒の香りというとね、あのうなぎの皮焼き、甘い醤油のタレをね、連想することも多いと思いますから、
そういったね、ちょっと甘い煮転がしとかね、そういうものにね、ささっとかけるとね、おいしく山椒をね、消費できるんじゃないかなと思います。
山椒について、そう、木の芽、あのう、瓶入りのね、山椒はね、取り扱えないんですけど、やっぱこの時期の木の芽だったらね、
山椒屋さんでもね、「ありますか?」って聞かれたらね、仕入れてきますんで、やってますよ。
山椒は、小粒でもピリリと辛いとね、言いますようにね、体が小さかったり、規模が小さかったりしてもね、あのう、ピリッと刺激的な結果を残すような人のことをね、
人だったり物だったりすることをね、山椒は小粒でもピリリと辛いとね、表現したりしますが、私、アカペラグループインスピの北でございますが、
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その他にも、ボイス4、ブロード6とね、いろんなバンドに顔を出しておりまして、そのボイス4がですね、今週末からCDリリースツアーに出ます。
5月の25日はね、神戸、山椒屋のキャッシュボックス、アカペラの聖地とされてるね、関西の聖地とされてるような場所でございますが、そちらでCDリリースツアーをしますよ。
ボイス4も、体は大柄ですが、ピリリと辛く、大人のハーモニーを聴かせてこようかなと思っておりますよ。
でね、そのボイス4がね、先週今週とずっとね、コミュニティFMを中心にコメント出演とかね、電話出演とか生出演とかね、
ドシドシそのツアーCDに関するリリース、プロモーションをね、ドシドシやっておりまして、話題たっぷりという形でね、今盛り上げておりますよ。
はい。それからインスピの夏ツアーもやっとね、詳細固まりましてお待たせしました。いろいろ準備しております。
もうこの放送が公開される頃には、もしかしたら情報を出せてるかもしれないですね。
7月13、19、20とね、3会場行きますんで、名古屋はね、インスピとしては初めてのね、箱でちょっと楽しみにしております。
ということで、もちろんね、ブロードシックスもいろいろ動いておりますよ。なんか作品作るかなーっていう感じでね、動いてますんで、
こちらも続報をお楽しみにということで、参照のようにピリッピリッとね、世間に刺激を与えていけるアーティストでありたいなと思っておりますよ。
まあ、八百屋さんとしてもね、この放送を通じてそんなピリッとさを感じていただければなと思っております。
Xの方でね、ご意見ご感想、ご質問など、どしどしお待ちしております。
ハッシュタグ八百屋さんが配達中にお届けするラジオでね、チェックしておりますんで、
今日のようにご質問に答えたりすることもすぐしますんで、どしどしお寄せくださいよ。
はい、というわけで、気に入っていただけた方は、いいね、高評価、シェアなどお待ちしております。
はい、というわけで今日は山椒についてお話ししてきました。
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なんか、今日ね、雨降りそうな、ちょっとパラついてるような、もうすぐね、梅雨に入っちゃうのかな、どうかなーみたいなね、心配しておりますが、
お野菜食べて元気に、2025年も突っ走りましょう。
はい、というわけで今日は山椒についてお話ししました。また次回お会いしましょう。バイバイ。