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おはようございます。今日もコーヒー飲んでますか?
コーヒー沼で泥遊び、パーソナリティのしょーへいです。
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、ちょっと一服していきませんか?
今日は12月の23日、水曜日でございます。皆さんいかがお過ごしでしょうか?
昨日ですね、友人のコーヒー屋さんにちょくちょく遊びに行くんですけれども、
ちょっとツイッターのお友達かな?
サンプルを分けてもらったんで、味見しに行きませんか?って言って遊びに行かせてもらいました。
お店に行って普通に買って飲んだ分と合わせて3種類ほど飲ませてもらったんですけど、
全部味が違うんですよね。
全部エチオピアのお豆でした。3種類飲んだんですけれども、
3種類ともエチオピアのコーヒーを飲んだんですけれども、全部全然特徴が違って、
1つ目は梨とかライムっぽい感じの酸味。
あとはきび砂糖みたいな感じの優しい甘みがありましたね。
すっごいジューシーで美味しかったです。ジュースみたい本当に。
2つ目は青リンゴ。
青リンゴの酸もすごい優しい感じのかつお茶っぽい感じ。紅茶みたいな感じですね。
サラッと飲める感じですね。
そして3つ目も同じようにリンゴなんですけど、
はちみつとかでつけたみたいなちょっとギュッとした感じのかつ複雑なテクスチャーがあった。
これも美味しいコーヒーでしたね。
お前コーヒー飲んだんちゃうんかいっていうなるぐらいいろんな味の話をしましたけど、
これが実はコーヒーの魅力だったりするんですよ。
スペシャリティコーヒーっていうのはこのコーヒーの個性を楽しむっていうコーヒーの楽しみ方があるんですね。
今日はこの味の違い、香りの違いっていう部分になってくるんですけれども、
この話をしていきたいと思います。
タイトルの方はレモン、イチゴ、コーヒーの香りを楽しもうとさせてもらいました。
この番組はコーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りする毎日10分から15分くらいのトークラジオとなっております。
皆さんの今日のコーヒーがいつもよりちょっと美味しく感じてもらえたら嬉しいです。
この香りの話をするといつも僕は奥さんに怒られるんですけど、
例えばあるコーヒーを飲んで、うわぁこの味めっちゃ紅茶みたいな味がする。
ダージリンの紅茶飲んでるみたいやねん、ちょっと飲んでみてみたいな話を奥さんにすると、
いやそれだったらダージリンの紅茶飲んだらええやん、あんたは放っちゃうぐらいの感じで変な人扱いされるんですけどね。
そういうフレーバーっていうのがコーヒーの味の中に隠れていて、
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これを探しながら飲むっていうのがとっても楽しいんですね。
探しながら飲むって言いましたけど、コーヒーの苦いのとか濃い味の中にあるやつを繊細な舌じゃないと感じられないから難しいんでしょっていう風に思われるかもしれないんですけれども、
実際に本当に美味しいコーヒーを飲んでもらったらすぐわかります。
基本的にそういうコーヒーってクリーンなんですよ。
わかりますかね、雑味がない感じで非常にわかりやすい味なんですね。
なのでこういう味の特徴がありますよということを説明してもらったり、もしくは2種類3種類飲み比べてみると前のやつと味が全然違うので特徴っていうのは際立って感じると思います。
だから全然難しくないんですよ。
昨日の配信で月曜日にヨッシーさんとソウシーさんと会ってきましたって話をしたんですけれども、
お二人にもこのスペシャルティーコーヒーを勧めさせていただいて、
ヨッシーさんが飲んだ方がエチオピアのブレンドのコーヒーだったんですけども、
これがすごいフローラルな花みたいな香りと紅茶っぽさっていうのを持っていて、
まるでコーヒーを飲んでないみたいな感じの味なんです。
飲んでないみたいっておかしいです。コーヒーなんですけどね。
コーヒーなんだけどもコーヒーじゃないみたいな今までのような体験をしてもらって、
それは非常に驚きと喜びを感じていただいたんじゃないかななんて思ってるんですけれども、
でもコーヒーの味は僕分かんないんですよって言ってたヨッシーさんやソウシーさんが分かるぐらいの特徴っていうのは持ち合わせています。
でね、さっき僕いろんな味を言ったと思うんですよ。
りんごの蜂蜜漬けとかね、あと梨とかライムみたいな味がしたとか、
霧砂糖がとか言って言って、
これって多分それぞれの味を知っていないと表現できないし、
そういう香りがコーヒーの中にあるんだよっていう指標がないとなかなか表現しづらいですし、
コーヒーなんてね試行品ですし、それぞれの人が感じる感じ方が全然違いますから、
僕が梨って言ってるけどある人はいやこれはリンゴの味だって言うかもしれないんですよね。
それはもう別々別々に、
それは全然別に他の感じ方をしてもらっていいんです。
個人の感じ方で自由に感じてもらえばいいんですけれども、
そういう味が隠れてるんだよっていうことは知っておかないと表現ができないわけです。
そこでこのコーヒーをね、こういう味があるんだよっていうのを世界共通で認識しようということで作られた
Flavor Wheelっていうツールがあります。
ツールって言っても絵に描かれているものなんですけれども、
これはねちょっと見てもらわないとわからないのでリンクを貼らせていただきます。
ワインでも同じようにアロマホイールって言って、
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ワインの香りの中にどんな種類のものがあるのかっていうのを少しずつ探っていくような表があるんですけれども、
それと似たような感じです。
このですね、Flavor Wheelはまずコーヒーの中にどんな種類の香りがあるのか大まかなところに分けていきます。
例えばフルーツ系の香りがありますよ。
ナッツ系の香りがありますよ。
甘み系の香りがありますよ。
ロースト系の香りがありますよ。
これなんとなく言ってることわかると思うんですけれども、
甘い香りって言ってもバニラみたいな甘い香りとストロベリー、イチゴみたいな甘い香りって違いますよね。
なのでそこの大きいカテゴリー分けをまずします。
実際にコーヒーを飲んでみて、これはなんかフルーツの味がするけど、
フルーツの中の何だろうっていう風に考えますね。
ここのフルーツの中からどうもちょっとベリーっぽい感じの味がするな、
もしくは柑橘系の味がするなっていう感じになっていくんですよ。
柑橘系の味がするなってなったところから、
じゃあどういう種類の柑橘だろうっていうところあたりからちょっと繊細な話にはなっていくんですけれども、
グレープフルーツの酸味なのか、レモンの酸味なのか、オレンジの酸味なのか、あとはみかんの酸味なのか。
オレンジとみかんって味違うじゃないですか。
それぞれ食べ比べたら全然味違うってわかると思うんですけど、
日本の手で皮が剥ける感じのみかんとアメリカさんとかカリフォルニアさんとかのオレンジって味全然違うでしょ。
それは多分多くの方が感じ取ることができるんですけど、コーヒーの中のフレーバーでもそういうものが合います。
あとはせっかくタイトルに苺の話も入れたので、ベリー系の話で言うと、
ベリー系も果物ですよね。
その果物の中にもブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーっていうものがあるわけですよ。
もっと言うとドライストロベリーとか、そういう表現をすることも可能ですよね。
もしくはミックスベリーって言っちゃって、いろんなベリーが複雑に混ざってる感じっていうような表現をすることもできたりします。
フルーツの中で言うとリンゴとかピーチとか、あとは梨とか、そういうちょっと塊のタイプのフルーツ。塊のタイプって言ってわかるかな。
こういうフルーツのことをストーンフルーツっていう表現をしたりします。
たまにコーヒーの、スペシャリティコーヒーの豆を買った時にパッケージにフレーバーの音っていうのが書いてあるんですよ。
このコーヒーはどういう味がしますよっていうことをお店の人が書いてくれてるそのフレーバーのメモ書きみたいなのがあるんですけど、
その中にストーンフルーツっていうのが書いてあったら何かしらそういう塊っぽい感じのパイナップルかもしれないし桃かもしれないし、そういう味がしたりしますね。
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あとは他にフルーツ系以外で言うと、ロースト系とか言って言うと焼けた感じ。これはあんまりネガティブな感じの表現なので。
ネガティブな感じの表現使わんとこうかやめとこうか。
でもこのフレーバーホイールの中にはネガティブな話も出てきます。
ちょっと化学っぽい感じの香り、ゴムっぽい匂いだったりとか石油っぽい匂いだったりとかそういうものはマイナス点として書かれているものもあります。
ちょっとポジティブなもの戻りましょう。
例えば何がいいかな。
甘い系の話しましょうか。
さっきね、きび砂糖みたいな感じの優しい味がとか言ったんですけど、砂糖も種類違いますよね。
三温糖、同じ茶色い砂糖でも三温糖と黒糖ときび砂糖と天才糖とかありますよね。
そういう砂糖をそれぞれちょっとずつ舐めてみたりすると味が全然違うんですよ。
あとは清々糖ですね。白い砂糖に関しては味がやっぱりクッとくる感じの強くてシャープな味の砂糖だったりします。
別にこれを細かく味が取れないとコーヒーが楽しめないわけではないんですけれども、
飲んでるときになんとなくなんかこれは甘いんだけど砂糖みたいにギュッと甘いんだけど優しい感じだなーとか。
チョコレートっぽい感じのフレーバーがするけどダークチョコレートじゃなくてミルクチョコレートなんだよなーとか。
ここにイチゴの味が重なってくるとね、アポロチョコレートみたいな味だなーみたいな。
そんな表現をすることもできたりしてこれなかなか面白いんですよ。
で、こういったものの味っていうのは基本的には世界共通なんですね。
日本にしかないものとか韓国にしかないものとかね。
そういう点で言ったら焼き菓子とかさ、韓国だったらそういう韓国独特の焼き菓子の味があって、
そういうのがフレーバーノートに書かれてたりするとそれ知らんしーってなったりすることもあります。
韓国の豆買うと時々書いてあるんですよね。
でも例えば日本の砂糖でこれはワサンモンみたいな味の砂糖の味がするねって言ってもワサンモン知らないじゃないですか、外国の人たちが。
そういう細かい表現が入っている場合もあるんですけれども、
基本的にこのフレーバーホイールに書かれているものっていうのは皆さんが世界中で使うことができるような味の指標になってます。
ここに載ってる味が全てってわけではないですけど、
そうやってまず味を飲んだ時にこれはフルーツの味がするぞ、何のフルーツだろうって言って、
そこから少しずつ深追いしていくといろんな味が取れるようになって楽しいですよっていうそんなお話をさせていただきました。
ちなみになんですがこのフレーバーを取る時、香りを取る時っていうのはコーヒーが少し冷めた状態の方が味が取りやすいです。
熱々の状態のコーヒーっていうのはどうしてもその熱さの方に舌が反応してしまって香りがうまく取れないことが多いです。
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少し待って温度が下がったところで香りを楽しむのがいいと思います。
さらに言うと最初70度60度ぐらいのコーヒーからだんだんと冷めてきて40度ぐらいになると強くなってくる香りがあったりとか隠れていく香りがあったりとか
そうやって温度帯によっても香りの違い味の違いを楽しめることができるのでぜひゆっくり飲まれるのがこのコーヒーを楽しむコツかななんてことも思います。
昨日来年あたり商兵のこのコーヒー沼のズーム会みたいなのやってみようかみたいな話をしたんですけれども
僕のおすすめのコーヒーを何種類か送らせていただいてこのコーヒーはこういうフレーバーがあるんですよみたいなことを説明しながら
ズーム会をやるのも楽しいんじゃないかななんてことをちょっと思ったりなんかしてます。
また来年に向けて昨日行ってきた友達のコーヒー屋さんとも協力してもらえそうなんでそこら辺の話を進めていきたいと思います。
また詳細が決まりましたらお知らせさせてもらいますのでよろしくお願いします。
今日のお話が面白いと思った方ぜひシェアフォローいいねそしてコメントをよろしくお願いします。
それではここからはコメント返しのコーナーです。
コーヒー沼でドラ遊びではいただいたコメントに声でお返事をしております。
ヒマラヤでは聞いていただいている番組にコメントをしていただくことができます。
ただしパソコンや他のアプリからはコメントができません。
アンカーとかねポッドキャストマルチ配信させていただいてますが僕はヒマラヤというプラットフォームでやらせてもらっています。
ぜひぜひスマホにヒマラヤのアプリをダウンロードしてそこからコメントをしていただければと思います。
それでは昨日いただいたコメントにお返事をしていきたいと思います。
昨日はヨシさんとソウシさんと月曜日に会ってやっぱり会ってお話するのが一番伝わるし
コーヒーも飲んでもらってお話をするのが一番いいよなというようなことを話させていただきました。
その間にお返事をくださった方まずはチーさん先頭助手のチーさんからいただきましてありがとうございます。
商品お茶会いいですね楽しそうドリップパックのデザインとかしてみたいな
あのねチーさん僕チーさんに頼もうと思ってたんだ
ドリップパックのデザインねお願いしようかなと思いますのでまたちょっとお話しさせてくださいありがとうございます。
そうですねお茶会楽しみにしてくださるということで
あのチーさんはねコーヒー沼喫茶コーヒー沼って僕が運営しているオンラインサロンという名のただのライングループなんですけど
あのそちらの方にも入っていただいてるんであのきっと先行してお話しできると思いますのでね楽しみにしていてください。
そしてドリップパックのデザインぜひぜひお願いいたしますコメントありがとうございます。
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続きましてトモさんまだ聞きせんのトモさんですねどうもどうもありがとうございます。
しょうへいさん今日のノリめちゃ楽しいが伝わってきます。いつかしょうへいさんのコーヒー飲みに行きたいなぁいつかねといただきました。
トモさんはね同じ関西に住んでいて兵庫に住んでおられるのでねめっちゃ近いんですよね。
いやいつか全然飲みに来てくださいよ。
僕もねだからポップアップショップ的なことをやることができれば関西でその場合はやりますので
あのぜひぜひ遊びに来ていただきたいしいやぜひぜひっていうかもうなんかマジであのめちゃDMとか送るんで来てください。
トモさんマジ会いたいです。ヨシさんソウシさんともお会いできて嬉しかったんですけどね。
こういう音声配信なんかまでオフで会うことができるのってすごくいいなって思ってるんでトモさんもぜひお会いしましょう。
ありがとうございます。続きましてコメントいただきました。
夏までに腹筋を割るチャンネル夏金さんです。ありがとうございます。
半年でマイナス20キロ達成ってやばいっすよね。
すごいなダイエット。あのダイエットこれからね夏に向けてもう冬から始まってますから勝負は。
今のうちですよ。今からね夏金さんのチャンネルを聞いて皆さんもぜひ腹筋を割っていただければと思います。
人事。僕もねちょっとダイエットしなきゃな。
ダイエットっていうか体作りですよね。そういう健康には気をつけていきたいと思います。
はいすいませんコメント読んでいきますよ。
実際にお会いするともっともっとお相手が好きになりますよね。
翔平さんのおすすめのコーヒー屋さん最高に美味しそうですといただきました。
そうヨシさんねイケメンでしたわ。
身長も高くてね。
すごい良い感じの優しい感じのね。
なんて表現したらいいのかな。なんであの人自分で引きこもりだとか言ってますけどね。
全然外に出たらモテモテになれるでしょうしお話も上手。
皆さんご存知の通りヒマラヤで配信されてるヨシさんはね。
おしゃべりもちゃんとできる方なので。
何をそんなね。
引きこもりだから友達いないからとか言ってるけどね。
ちょっと外出てきたらすぐモテモテになっちゃうんじゃないかなって思ってますよ。
はいすいませんヨシさんの話になっちゃいましたけどね。
なつきんさんもきっと大木社長と出会ってね。
とても感謝されているということで実際にお会いすることの良さっていうのは。
僕よりもねもっとご存知かと思いますけれども。
そうやってね。なつきんさん東京ですけど関西に限らず音声配信でこうやって仲間として頑張っている人たちとね。
いろんなところでお会いできたらいいなと思いながらコツコツと配信を続けております。
なつきんさんいつか会いましょうね。
はいコメントどうもありがとうございました。
続きましてKさんです。ありがとうございます。
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今日も僕に会うコーヒー、翔平さんに教えてほしいなって人に伝えるって本当に違いますね。
僕は足を運んでお店の方とお話ししていくのが一番楽しいですと頂きました。
はいKさんは僕のリア友なので。
今日も会いましたよね。
昨日か。昨日の。
昨日の夜会ったじゃないですか。
しかもKさんに会うコーヒーを紹介してほしいなみたいなこと言ってるけど、
あなたよっぽど僕より知ってるじゃないですかコーヒーのこと。
面白いな。面白いコメントをしますね。
僕のオススメっていうことですよね。
あなたこれ絶対好きだからこれ飲んでみたいな感じで言ってもいいかなと思います。
ちょっと考えておきますね。Kさんにそんな話するのはおこがましいんでね。
僕もちょっとじっくり考えさせて頂きます。
逆にKさんから僕に会うコーヒーを教えてくださいよ。
そういったコメントもお待ちしております。よろしくお願いします。
続きまして。
ジローちゃん久しぶりっすね。
なんかヒマラヤにジローちゃん現れるの久しぶりですね。
アイコンがシロクマになってるからね。
シロクマスタジオさんと思いましたよね。
いや思ってないか。
ごめんごめん嘘嘘。今ちょっと盛りました。
コメントは僕も翔平さんとお話したいっす。
と頂きましてありがとうございます。
ジローちゃんは広島なんでね意外と近いんですよね。
なんかのタイミングで僕が広島に行ったり
ジローちゃんが神戸に来たりとかすることがあれば
是非是非お会いしてお話ししましょう。
この前ライブもさせてもらってね
非常に楽しい時間でした。
コラボライブとコラボ配信
ジローちゃんの番組にさせてもらってますので
是非そちらも聞いて頂ければと思います。
ジローちゃんはね年内に1000本配信を上げるってことで
今かなり苦しくなってきて
1日12本13本上げなきゃいけないような状態になってますね。
是非皆さんもジローちゃん応援しに行ってあげて欲しいと思います。
ジローちゃんコメントありがとうございます。
そして最後にコメントを頂きました。
夫の収入2.5倍に上げたい妻の奴隷挑戦の日々あげずまさんでございます。
もうね遊びすぎですよあげずまさん。
いじりすぎですよ。
あげずまさんいい女やと思います。
大好きです。
もう兄さんたら積極的なんだから永遠とできるこれ。
昨日の配信でね僕がなんかこう
いやあげずまさんはいい女やと思いますよっていうことを
言ってしまいましたね。
喜んでもらってる感じですかね。
これちゃんと僕の意図伝わってますかね。
大丈夫なんでしょうか。
このまままたゆうりさんとかあのあたりが乗っかってきてさ
話を広げるんだよ。
そうやってねいじってもらえるのは嬉しいんだけども
言ったらまあね僕も既婚者ですよ。
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昨日のコメントであげずまさん私既婚者なんでとか言ってたけどさ
僕だってそうです。
何の話。
もうなんかこれ以上広げちゃダメだから
僕は適当に終わらせてもらいます。
うまい感じのいじりが思いつかんのよ。
もうボケツを掘るだけだから僕がしゃべればしゃべるほど。
そういうわけで終わっていかせていただきます。
それではね明日もまた朝の8時頃にお会いいたしましょう。
皆さんねまたクリスマスシーズンになってきますけどね。
とりあえず寒いんで
いろいろイベントとか待ってると思いますけれども
どうか体調にお気をつけてお過ごしください。
最後の真ん中水曜日でございます。
残り1週間年末までね
牙って参りましょう。
それでは終わっていきます。
次はどの声とつながりますか。
引き続きヒマラヤでお楽しみください。
