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おはようございます。
今日もコーヒー飲んでますか?
コーヒー沼で泥遊び、パーソナリティーのしょーへいです。
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、ちょっと一服していきませんか?
今日は、11月の7日、土曜日です。
いやー、眠い。
いやー、眠いっす。
いつもはね、前日の夜に収録をして、予約投稿をしてってことをしてるんですが、
あの子供がいるからね、時間通りに上げられないことも多いので、前日収録をしているのですが、
今日はもう、朝、久々にこの当日の朝の収録ですよ。
眠くて眠くて。
昨日も眠かったし。
なんでかって言ったら、その前の日に朝5時くらいまで作業をして、
それからちょっとだけ寝て、仕事に行ってって。
えー、なんかね、眠いっす。
とにかく、説明も下手なんだけど。
声大丈夫ですかね?
眠そうな声して喋ってます?
コーヒー飲んでシャキッと目を覚ましていきましょう。
今日のテーマは、「エチオピアのコーヒーは甘いのか?」っていうね、
先頭女子のチーさんからいただいたテーマをお話ししていきたいと思います。
この番組は、「コーヒーは楽しい。そして時には人生の役に立つ。」
ということをテーマにお送りする、毎日10分から15分のトークラジオとなっております。
皆さんの今日のコーヒーが少しでも美味しくなればいいなと思って配信をしております。
いやー、眠いな。
うーん、そう、あの、昨日はですね、一昨日か。
夜寝るのが遅くなりまして、朝5時くらいまで作業をしておりました、いろいろと。
そっから2時間寝て、仕事に行き、
昨日はちょっと出勤日だったんでね、仕事に行って、仕事して、帰ってきて、もろもろやって。
もうその時点で頭回ってないんですよね。完全に寝不足です。
夜、ユッキーのショールームのライブをつけながら、そのまま寝落ちしていくっていう、そんなことがありましたが。
寝落ちって気持ちいいですね。
なんか何かを聞きながら寝ていくってなかなかこれは気持ちいいなということに最近気づきました。
その話ちょっとスタイフでしようかな、面白いんで。
今日のテーマですね、エチオピアのコーヒーは甘いのか。
ちいさんのツイートからそういう話が生まれたので、そちらのツイートを読んでいきたいと思います。
風呂の後は純喫茶へ。前から気になっていた茅場コーヒーに来ました。
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ここのコーヒー酸味が強くて甘い。すごく好きな味です。
ということで、銭湯にしょっちゅう行っておるちいさんですが、銭湯に行ってその後、喫茶店に行ってコーヒーを飲んだということですね。
美味しいコーヒーと出会えて嬉しい限りですけれども、これに対して僕が返信をしました。返信じゃないや、リツイートをしたんですね。
このリツイートが、コーヒーの酸味と甘みをちゃんと感じられるちいさん、舌が超えてますね。
普段から食生活に気を使っている人は舌が繊細なことが多いですということでリツイートをしたんですけど、そこにさらにちいさんが返事をくださってありがとうございます。
ちなみにこの感覚は、前、ひまわり屋のコメント欄で紹介したホワイトコーヒーというサービスで身につけました。
このホワイトコーヒー、僕はちゃんと深掘りしないとダメだなってコーヒーやってる人として調べなきゃなーと思っておるんですが、
ちいさんがまとめてくれてるんですよ。
ちいさんのブログにまとめてくれているということで、よかったらそちらリンク貼っておきますので、見ていただけたらいいなと思います。
ちいさんすごいんですよ。いろんなことできる人で、まじで。
今日コラボするんですけどね、夜に。
なんでもできるもんね。
びっくりします。
そして体温も低いということで、アンドロイド説が浮上しておりますけれども。
ちいさんがまとめてくださった記事が非常にわかりやすく書かれておりますので、ぜひそちらもご覧ください。
すいません、話が逸れましたね。
眠くてしょうがないから。
そのコーヒーが甘くて、そして酸味が強かったということを言っておって、おいしいと。
おいしいコーヒーが飲めたので、その店員さんにどここの豆かということを聞いたそうです。
そしたらエチオピアさんのチェルベスサダンジュというお豆でした。
エチオピアの豆は甘いんですか?気が向いたらその辺の解説をお願いします。
ということで解説させていただきたいなと思います。
エチオピアの豆だから甘いのかって言われたらね、これは別にエチオピアの豆だからではないと思いますっていうのが僕の結論なんですけれども。
コーヒーの甘さに影響を大きく及ぼすのはコーヒーの品種、標高、あとは焙煎の仕方、抽出の仕方、入れ方ですね。
この辺が大きいんじゃないかなと思ってまして、基本的には焙煎度合と抽出の仕方でコントロールができる。
もちろん元々のポテンシャルとしてコーヒーの甘さがないとその甘みというのはどんなに頑張っても出てこないんですけれども。
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例えばあまり甘くないお豆でも深めに焼いて、要はキャラメルみたいな感じでコーヒーには糖分がちょっと含まれていますので、
焙煎をするときにしっかり焼くと、玉ねぎが焼くと甘くなるようにコーヒーも甘みというのが出てきます。
そしてこの糖分をですね、より感じやすいように細かめに豆をひいて、たくさんの量を使ってサッと入れるみたいなことをすると甘さだけ先に溶け出してくる。
よって甘みが感じやすくなるみたいなこともできるんですが、スペシャリティーコーヒーで甘いというのはそういう甘さではないんですね。
砂糖っぽい感じの甘さももちろんありますけれども、香りで甘さを感じる。
要はバニラエッセンスとかですね、ああいうのの匂いを嗅いだときって甘いって思うじゃないですか。甘く感じますよね。
子供の時とかにさ、あれちょっと舐めたら全然甘くなくて、すごい残念な思いをするなんてこともありますけれども。
コーヒーはですね、その甘さ、甘い香りと元々持っているその甘さといろいろ複雑に感じることによって美味しさを味わうことができたりします。
それでこの焙煎とか入れ方以外の部分、品種とか産地ですね、の特性によって甘いのかという部分なんですけど、
それは確かにあると思うんですけど、HOPだから甘いというよりは他の国で作っているスペシャリティーコーヒーというのも甘いですので、
そもそもの品質が良いもの、スペシャリティーコーヒーと言われる上位10%くらいの綺麗な豆、上手く育てられた豆というのはその甘さを感じることができやすいですね。
それでこのチーさんが飲んでいたコーヒー、写真で見る感じでは結構浅いコーヒーなんじゃないかなと思います。
特にこのエチオピアのチェルベッサダンシェっていうところの豆、僕わかなかったんでちょっと調べたんですけど、
チェルベッサダンシェっていうのはウォッシングステーションっていう周りのコーヒー農家さんたちがコーヒーを生成するためにみんなで持ち寄ってくる場所があるんですよ。
そこの名前みたいですね。
実際の地域の名前で言うとゲデブっていうコーヒーのすごく美味しい産地があります。
エチオピアだと多分一番有名なのがイルガチェフェっていう地域があります。
本当に頭が回ってない朝。やばいですね。
その地域と近い場所にあるんですけどゲデブっていうところにあるみたいです。僕ゲデブのコーヒーすごく好きなんですけれども。
この地域はエチオピアって全体的にそうなんですけれども山岳地帯なので標高がとても高いです。
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このチーさんが言っておられるチェルベッサダンシェっていうウォッシングステーションがあるところは標高かなり高くて最高2300メートルぐらいまで行くみたいです。
コーヒーっていうのは寒さに弱いのであまり寒いところでの生育ができない山の上とかだとなかなか難しいんですけれども。
そして成長の速度も遅かったりとかして。山の上のコーヒーっていうのは結構貴重なんですけれどもね。
その代わりこの朝と夜の寒暖差が大きいのでそれでコーヒーの実自体が甘くなっていってその種も甘い香りがつくと言われております。
ですので何が言いたいかというとエチオピアだから甘いというよりはエチオピアのように標高が高くて寒暖差が出やすいようなところで生育しているコーヒーっていうのは甘くなりやすいよっていうことなんですね。
これを言うために10分ダラダラと使って本当に申し訳ないんだけども。
皆さんついてこれてます?この眠い感じの僕に。
ですので他の国でも山岳地帯で取られるようなコーヒーっていうのは結構甘みが強い傾向にありますね。
もちろん品種によって違ったりもします。豆が大きい品種、豆というかコーヒーの実ですね。
大きい品種、パカマラとかいう名前の品種がありますけど、あとマラコジッペとかそういうのは甘くなっていく傾向にあります。
他のカツウラとかね、カツアイとかそういう種類があるんですよ。コーヒーの種類があるんですよ。
皆さんこれが寝起きで台本なしでしゃべっている庶民の姿です。
僕今日ちーさんと夜コラボするんですよ。戦闘女子とコーヒー女子…コーヒー女子じゃねえよ。コーヒー男子が戦うってやつだね。
そんなコラボでトークバトルを繰り広げるみたいなこと言ってるんですよ。絶対負ける。
アンドロイドだもんちーさん。そんなロボみたいなやつに勝てるわけないじゃん。
いや別に戦うわけじゃないから楽しい感じになると思いますが、結論をぶらしてしまいました。
エチオピアの甘いコーヒーたくさんあります。甘いコーヒーが飲みたい方はバリスタとかコーヒー屋さんに
私甘いコーヒー好きなんですって。甘いやつありますかって言ったらきっと甘い感じのやつ出してくれると思います。
エチオピアに限らずいろんな国のコーヒーを飲んでいただいたら嬉しいなと思います。
そして先ほど先走って言ってしまいましたけれども、今日はコラボです。
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ちーさんと夜8時からスタンドFMのちーさんのお部屋に行ってコラボライブを配信しますので皆さんよかったら来てください。
どんな話をするかっていうところですね。ちーさんのラジオで昨日ちょっと概要を説明してくれていたのでそちらの方にも
飛んでいただけたらいいなと思いますけれども。
2人ともねコーヒーだったり銭湯だったりニッチなジャンルを深掘りするラジオをやっておりますのでその辺でどういう風に作っているのかとか
似ているところとかをねやっていけたらいいなと思います。質問もねライブですのでコメントいただいたものとかも拾っていきますので
皆さんぜひリアルタイムでお聞きいただけたら嬉しく思います。
そうだそうだもう一つね。昨日スタッフでライブをやりました。20分だけライブしますって言ったのに
まさかの1時間20分コメントを拾い続けるって。いや僕あれよう捌いたなって思うんですよ。自分で自分を褒めてあげたい。
結構頑張っておしゃべりをしましたので。無写修行みたいなもんですけれども。僕の今のライブのね
コメントさばき。いかなるものか。僕があのアイニューとユッキーのね沢崎ゆずきさんのアイニューと
ショールームを見て勉強した僕のコメントさばきぜひ見に来ていただければと思います。
そんな感じでもうこれ以上喋ってもグダグダなるだけだからね終わりますよ。たまにはこういうのもいいでしょ。
いいねを強要する商兵でございますが面白い配信だなと思っていただけたらシェアフォローいいねよろしくお願いいたします。
土曜日お休みゆっくりとねしながらもそれぞれの作業頑張っていきましょう。それではまたバイバイ
