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朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術、こんばんは、Takeです。
今日も楽しく話をしていきます。
今日は、タイシリーズから離れてコーヒーの話をしたいと思います。
今日は、これからFuture Coffeeというネット上のコミュニティの仲間とお茶会をする予定をしています。
テーマは、エチオピアのコーヒーということで、みんなでファウンダーのジンさんが焼いてくれたエチオピアのコーヒーを飲み比べしたいと思います。
私も今までというか、最初にエチオピアのコーヒーを飲むまでは、コーヒーの幅がだいぶ狭かったですね。
とにかく苦い、ちょっとチョコレートっぽい甘みがあるコーヒーみたいなのはよく飲んでいたし、コーヒーって苦いもんだという感じを持っていました。
ところがですね、ある時、エチオピアのコーヒーを自分で買って焙煎しようと思って、豆工房コーヒーロースターというところで勉強のためにエチオピアのコーヒーを焼いてもらったんですね。
そうしたら、それがすごい柑橘を彷彿とさせるような酸味をしっかり感じるコーヒーだったんですね。
ちょっと想像以上に酸っぱかったというか、酸味がしっかりあったコーヒーです。
そして苦いというよりはさっぱりした味で終われるようなコーヒーだったので、コーヒーの概念が変わったというか、そんな覚えがあります。
それ以降ですね、私もエチオピアのコーヒーがすごく好きになりまして、自分で焼くコーヒーではエチオピアの豆が2種類必ず家にはあります。
1つはエチオピアのウォッシュドという水仙で作ったコーヒーで、イルガチェフェという地域のコチャレという農協の豆になります。
これはすごい綺麗な柑橘のような味がするコーヒーで、ちょっとだけ焙煎度を深くするとキャラメルみたいな匂いが豆からしてきます。
そして豆、コーヒー自体も少しキャラメル香のあるコーヒーになったりしますね。
でもいずれにしても柑橘というか、そういったさっぱりした酸が特徴の豆ですね。
私もこれすごい好きで、うちのフラッグシップと思っています。
そしてもう一つがエチオピアのタデ、シダモという地域のタデGG農園という単一農園の豆ですね。
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これは製法がナチュラルと言われる方法で、天日干しで乾燥させてそこから皮を剥くというやり方です。
だから水洗処理をしないんですね。
そのせいか果実の味がしっかり残るような感じがしています。
なのでコーヒーを入れた時、これも中朝入りにするとしっかり酸があるんですが、柑橘というよりはりんご、アップルマンゴーみたいなちょっと優しいプルーンとかですね。
赤い果実の味がします。
私が持っているエチオピアのバリエーションはこの2つですね。
どっちも深めに入っても美味しいですね。
結構しっかりと深めに入ると、これもまたうまいことやると酸も残ってですね。
なんか絶妙なバランスのコーヒーになりますね。
そんなみんなに、私に少なくとも愛されているエチオピアのコーヒーなんですけれども、コーヒーの原産というんですかね。
コーヒーの豆の元はここから始まったんじゃないかなんて言われています。
結構エチオピアって高知の多い国なので、おそらく寒暖差が激しい地域なんだろうなと思っていて。
いつか農園とかに訪問できたらいいなと思っています。
ただ、エチオピアって比較的治安の良くない地域という印象があります。
どちらかと言えば進路地域ですし、日本人にあまり優しい印象もないですね。
今後どういう風になるか分かりませんけれども、機会があれば安全になればエチオピアにも行ってみたいなと思っています。
実際どんな風に豆が育っているか、どんな気候なのかその辺もいつか知りたいなと思います。
今日はコーヒーの話でした。
これから夕飯の時間になる方も多いかと思います。
まだ明るいですけれども楽しく、あと数日お休みをお過ごしください。
お仕事の方は頑張ってもらって、来たるべきお休みに備えて、今はしっかり頑張ってください。
では、おやすみなさい。
バイチャ!
