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朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術、こんばんは、Takeです。
今日も楽しく話をしていきます。
はい、今日はコーヒー回です。
昨日の15時から、フューチャーコーヒーの皆さんに、私が焙煎したコーヒーを飲んでいただきました。
今回はテーマが深入りということで、うちにある生豆を3種類深入りにして、皆さんに送りつけて飲んでいただいたということです。
深入りの豆が1つあまり自信がないのがあったので、ほんの少し浅入りのエチオピアコチャレという豆も入れておきました。
ということで、実際は4種類ですね。
みんなに飲んでいただいたんですけれども、やはり他の人と一緒に飲むと気づくことがいっぱいありますね。
自分一人で飲んでいるとですね、やっぱり雑なんですね、味わい方が。
時間に追われているのもありますし、自分で焼いた豆を自分で振り返って飲むっていうのは結構集中力がいることですね。
いつもと同じなんじゃないかっていう先入観があって、それ単独で飲んでしまうと比較もちょっと甘くなりますし、
自分の舌だけではやっぱり気づかないことも、誰かと一緒に飲むと気づくことができますね。
今回は送りつけた豆は4種類。
エチオピアコチャレの中アサイリとエチオピアコチャレのフカイリ、
コロンビアのエクセルソという豆のフカイリ、
あともう一つがブラジルグアリロバ農園のイエローカツアイ。
これの元気性発酵の豆をそれぞれですね、フカイリにして皆さんにドリップバックにして送りました。
ドリップバックはいつものことなんですけれども、今回やっぱり初めてトライしたのがグアリロバのフカイリということで、
ちょっと何回か試し利用しましたね。
面白かったんですけれども、グアリロバ1回目で焼いた時は焼きすぎてしまって、豆の良さがほとんどなくなってしまって、
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焦げた味だけの豆を作ってしまいました。
残念ながらこれは2,3倍飲んでまだ手元にあるんですが、
これはおそらくですね、消臭剤の代わりに瓶に入れて下駄箱に置かれることになるんだと思います。
あとコロンビアエクセルソですね。
これはいつもの焙煎の仕方でフカイリにして提供しました。
もう一つはエチオピアイルガチェフェコチャレという豆をフカイリにしてみました。
いつもはアサイリで飲むんですが、フカイリもどこかでイルガチェフェを飲んだ時にかなり特徴的な味がしていたので、
今回フカイリにしてみました。スパイシーな雰囲気が結構出て良かったですね。
単的に3つ比較して一番やっぱり特徴が出たのがグアリロバでしたね。
グアリロバ農園の検気性発酵の豆は生豆からそもそも味噌みたいな匂いがするんですね。
それをあんまり焦がしすぎないようにフカイリのちょっと浅めぐらいで止めて入れてみたところですね。
すごいとろーっとした、シルクっぽい優しい担任、舌触りの良いワインみたいなコーヒーになりましたね。
温かい時も美味しかったんですが、冷ましていくと本当に赤ワインみたいな風格がちょっと出てきて、
これはお酒を混ぜて飲みたいなという味になりました。
なかなか毎回再現できるかというとちょっと難しいかもしれませんけれども、
フカイリの豆をユニオンのサンプルロースターで蒸すようにして、ちょっとだけ深めに入れるとワインっぽい雰囲気が出るなと思ってます。
これはメイラード反応が効くんですかね。
結構タンニも甘みもすごい感じることができて、ワインっぽさが出ますね。
今回はグアリロバは美味しくできましたが、コロンビアエクセルソはちょっとイマイチだったんですね。
なんだか煙っぽくなってしまって、最後の方ちょっとウッてなるような味でしたね。
これはちょっと皆さんに提供するにはレベルがまだ足りてないなと思いましたね。
それも含めて楽しく飲むことはできました。
あとエチオピアイルガチェフェのフカイリですね。
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これは結構スパイシーな味がちょっと鼻に残るのと酸味がしっかり出てですね。
しっかりエチオピアらしい酸味がちょっと残って、特徴的な味にすることができました。
なんかブレンドしたらもっと美味しくなる気はしましたね。
そしていつものエチオピアイルガチェフェコチャレのチューアサイリ。
これは鉄板で美味しいんですね。
焙煎度の違う同じ豆を一緒に飲んでもらうということも今回意図して送りましたので、
7名ぐらいの方にそういったのを体験していただけたのは良かったんじゃないかなと思いました。
そして私も丁寧にテイスティングをすることができたので、自分の絵のフィードバックとして自分からもいいフィードバックができたなというふうに感じました。
ということで、今回は誰かと一緒にコーヒーを飲むとより楽しいし分かることが大きいよねという話をさせてもらいました。
ただですね、コーヒーを4杯飲み比べるって全部飲むとですね、結構カフェインでフラッとして、
なんか不思議な高揚感のある、あんまりいい気分じゃない状態になりましたね。
カフェイン酔いというんでしょうかね。
なので今度からはもうちょっとですね、セーブして全部飲まずにですね、後で飲むとかそういうことをしてみたいと思いました。
はい、今日はここまでです。
おやすみなさい。
バイチャ!
