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朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術。
こんにちは、Takeです。
今日も楽しく話をしていきます。
今、休日出勤から帰ってきました。
いろんなことが起きましたが、なんとか一日乗り切ることができました。
コーヒーの製造プロセス
今日はコーヒーの話をしようと思います。
コーヒーの注文を受けてから、出荷までに必要な期間はどれくらいでしょうかということで、
私の場合ということでお話ししてみます。
通常、私は1週間ほど時間をいただいております。
理由はですね、飲み比べのオーダーが多いためです。
だいたいですね、私の看板メニューは飲み比べセットということになっていますので、
5種類の豆を焼く必要があります。
基本的には注文を受けてからコーヒーの焙煎をするというふうに決めてますので、
注文を受けてからコーヒーの焙煎を5種類の豆で実施して、
それぞれ味見をして、さらに梱包して出荷となります。
実際に焙煎自体は、1種類およそ20分ほどで焙煎を終えることができます。
ただし、5種類一気にやるということがなかなか難しいことも多くて、
出荷日の2、3日前からですね、会社から帰って10時までの間に1回か2回ずつ焙煎をしてというのを繰り返していきます。
6種類だいたい焙煎して、味見をして、その後にドリップバッグにして梱包して出荷となります。
時間にしたら、おそらくですね、沸騰してやれば3時間ほどで出荷することは可能だと思います。
ただし、味見のために少し置きたいんですね、コーヒーを。
1日置いたコーヒーを味見するというふうにしていますので、
だいたい2日、3日ぐらいは最小リードタイムでも必要です。
重ねてですね、あんまり夜中に焙煎していると隣の家に迷惑というのもありますので、
私のガレージで焙煎していますので、
なので、だいたい夜遅くできないとなると、帰ってくるのが89時とかになると、
結構3日では厳しいということが多いですね。
だいたい4日、5日かけて焙煎するというふうになります。
もしくはですね、土曜日、日曜日のどちらかの半日使って準備するというふうになります。
コーヒー自体の焙煎よりも、どちらかといえば味見と梱包、
そして、まあそうですね、それに時間がかかるような気がしています。
梱包はドリップバッグを5つ作るだけであれば、
実際の時間は10分ぐらいでできてしまうでしょう。
しかし、それをまとめて梱包して発送するためのラベルを作ったりとかそういうことをすると、
なんだかんだ言って1時間ぐらいかかっちゃうような気がしています。
なかなか個人で販売というのは効率を上げにくいというのがよくわかりますね。
なので、生産と発送業務みたいなのを分離するのが普通のメーカーのやり方だと思うんですけれども、
個人事業主として全てやっていると、この辺のコストもしっかり見込んで販売価格に転嫁していかないと、
なかなかね儲けが出にくいというふうに思います。
もちろんですね、いいものをしっかりいい形で出していくというのは忘れないでやっていきたいと思っています。
はい、コーヒーのリードタイムについて話をしてみました。
個人事業主の挑戦
今日はこれから焙煎あと2種類して、明日梱包して発送したいと思います。
では、おやすみなさい。
バイチャッ
