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朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術、こんばんは、Takeです。
今日も楽しく話をしていきます。
今日も夜勤組として、スタンドヘムを夜に更新していきます。
今日はビール回としましょう。おばんざいのあるお店という話をしたいと思います。
今日は、まちづくり研究会の皆さんと打ち合わせをした後に、食事に行ってきました。
2時間、ガッツリと将来ビジョンについての打ち合わせをしましたが、
その後の食事会のお店が、なかなか珍しいタイプのお店で、
おばんざいをカウンターに、大きな鉢に作り置きして、そこに並べてあるお店です。
ラップがかけてあったかな。
その中から、これが食べたいということを言うと、それを用意して、
鉢に持って出してくれるというスタイルのお店です。
小牧では、結構有名な古くからあるお店で、おばあさんが一人でオペレーション運営をしています。
昔はおばあさんじゃなかったと思うんですけれども、結構どれも料理がしっかり美味しいんですね。
そして毎日作り置きをせずに、毎日作り直しているらしいです。
その代わり、一皿一皿いいねを取るんですけれども、どれも美味しいんですね。
そして、おばんざいが並んでいるので、それを提供する時間が短くて済みますよね。
あと、火の入ったものなんかも出してくれるんですけれども、それはちょっと時間を置いて出してくれる感じですね。
今日いただいたのが、ポテトサラダ、タコとキュウリ、わかめの酢のもの、
あと、マグロの背びれの煮付け、ナスの煮浸し、あとは、何だっけ、なんかいろいろありましたよ。
揚げ物はないですね。ツクネの焼いたの、ツクネっていうか、鳥のツクネ串みたいなのもありましたね。
あとは、お魚系が、ブリが煮たようなのがありましたね。
あと、レバーとウズラを煮たものもありました。
そんな感じで、いろんな季節のものが、野菜とか肉とか魚が出てくるお店なんですけれども、
こういうお店の素晴らしいところは、やっぱり提供時間が少ないということと、一人でもオペレーションできることだと思います。
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できるだけ少ない人員で、カウンター全部並ぶと15人とか入っちゃうんで、もうちょっと今日は入ってましたね、人がね。
そういうお店を一人で切り盛りできるというのが、長く続く秘訣というか、無理せずに経営できるスタイルなんだなと思いました。
ただね、本人にかかる負担はきっと大変だと思いますけどね。
今日は、お晩酒の店でビールを飲んできたお話でした。
おばあちゃんの動きを観察していると、なかなか無駄のないというか、動きはゆっくりなんだけど、無駄のない動きになかなか関心させられる今日の食事でした。
では、おやすみなさい。バイチャ!
