熊本のアイスクリーム屋さん
炊き込みご飯わくわく舎
どうも、こんにちは、石崎です。
藤村たけとです。
あずあずです。
この間、アイスクリーム屋さんが来てたんですよ、熊本から。
うん、うん、熊本のアイスクリーム屋さんが東京に来てた。
そう。
はい。
なんかイベントでトップアップで来てて、遊びに行ったんですよ。
アルボさんっていう、たぶん地元の遊戯屋街とかでアイスクリーム作ってる方。
うん、アルボさん。
そう。で、その日、もう俺が行った時は、4種類ぐらいあったラインナップのもの。
3つは売り切れてて、もう残り1だったんだけど。
うん。
チョコレートコーヒーみたいなやつ食べた。
美味しかった、美味しかったんですよ。
美味しそう。
前、別のところで出展した時とかなんかに、キャロットケーキのアイス作ったんですよ、つって。
キャロット味のアイスじゃなくて。
キャロットケーキ味のアイス。
アイスクリームを作ったら、すごい大人気で、売り切れるのが早かったんですよ、みたいな話を聞いて。
はい、はい、はい。
前、ちょっと前にさ、キャロットケーキの話あったじゃん。
そう、そうだった。
だから、そんなにみんな知らないんじゃない、みたいな。そんなシーンとしてないんじゃない、みたいな話したと思うんだけど。
キャロットケーキ味をアルボさんが出した時には、1人のお客さんが来て、キャロットケーキ味のアイスありますか?って。
あらま。
告知とかを見てね、来たらしいんだよね。
でも、その時売り切れちゃってたらしくて、すでに。
言い行き。
そう。
で、もうごめんなさい、無くなっちゃったんですって言ったら、じゃあいいですって言って帰っちゃったらしくて。
他を味わわずに。
そうそうそう。
キャロットケーキ味のみを求めてきた方。
そう。
すごい。
だから、その人アイスが欲しかったんじゃなくてさ、キャロットケーキってものが好きで、キャロットケーキ味のアイスを、それだけが欲しいって感じで来たんでしょうね。
あるならそれを食べたいと。
うん。
でも、キャロットケーキのインフルエンサーがいるらしくて。
え?
はいはい。
すごい、知ってる?
で、前にキャロケって言われてるらしいみたいな話した時に、こういう存在感をちょっと感じていた。
へー。
そうなんだ。
へー。
その人になんか紹介されて、結構その時は、いっぱい人来たらしいんですけど。
まさに。
そうそう、まさにその。
キャロケ界の。
たぶん紹介されて見てきた方だったんだろうなって。
キャロケ界の民だ、みんな。
ある程度そのね、浸透してんじゃないかなってことをね。
へー。
思いましたっていう。
ここまでって感じです。
すごい。
アイスに展開して、なお。
それがまずすごいよな。
キャロットケーキ味のアイスがあること自体すごい。
温かい料理を楽しむ工夫
それもすごいよね。
食べてみたいね、確かに。
食べてみたい。
抹茶カステラ味のシュークリームみたいなこと一緒だったよ。
どういうことどういうこと。
なんか変わったんだけど。
抹茶味のシュークリームじゃなくてその。
抹茶カステラ味の。
味のシュークリームみたいなことが起きてるってことでしょ。
うん。
なるほどね。
すごいですよ、それは。
ねー。
まあ、もしかしたらちょっと、栃木以北には行ってないかもしれないけどね。
まあやっぱりまだ。
そんな意地悪。
どうしても北関東で熱い壁があるから。
北関東、東北にはね。
西東までしか行ってないかも。
いらんやろ、今。
知らないんだけど。
そう、そんなこと思いましたっていうね。
確かに。
でもちょっと我々もちょっとアンテナ立てていきたいね、そしたら。
好きだからな、北関東。
うんうんうん。
いや、まじでアイス食べてみたい。
うん。
今度機会があったら。
ね、またあるかもしれない。
お知らせします。
もちろん。
ね、来てほしいね。
はい。
そしたら、お便りを読みます。
はい。
はい。
イカのお寿司さん。
うん。
好き。
食べたい。
イカのお寿司さん。
あれ?
まあいいか、その話は。
働き者ラジオにて、わくわく者を教えてもらっていたのになかなか聞けていませんでしたが、掲示めいたもので思い出し、ただいま27回まで聞いたところです。
いえーい。
おめでとう。
ありがとうございます。
まだまだ最新回にたどり着けていないのですが、番組が好きすぎて、そろそろ送りたい気持ちがあふれてきてお便りします。
炊き込みご飯わくわく者、大好きです。
うーん。
改めて告白してくれて嬉しい。
私は料理の手際が悪いし、片付けや買い出しも苦手だし、胃もたれしやすく、食べるのも遅いですが、食材やレシピの話、他人のよそ様のクーネルの話を聞くのはとても楽しい。
なのでこの番組に出会えて本当によかったです。
うん。
それと皆さんは互いの話をよく聞いていて、お相手のお茶目な部分を茶化しても否定しないところがとても素敵ですね。
そうなの?
3期の若い方の摩擦を招きコミュニケーション特性なのかなと感じており、東方中年ですがぜひ見習いたいです。
東方もですよ。
東方中年です。
我らも。
番組で話してほしいことは、かっこ既に紹介されてしまったかもしれませんが、温かいものを温かいまま食べたいが早い段階で冷める件についてです。
例えば家で作るラーメンは店より冷めやすいので、我が家ではどんぶりでなく土鍋でスープを温め、そこに茹でた麺と具材を盛り、最後まで熱々を叶えております。
皆さんは何か工夫されていることはありますでしょうか。
とにもかくにもこれからも配信を楽しみにしています。
今週末は石崎家の水餃子かっこ牛肉ミントラムパクチやってみようかなということです。
イカのお寿司さん、お好きな料理ご飯、たらこスパゲティ、かっこ壁の穴流。
お店の名前、壁の穴っていうね。
すごいですね。ありがとうございます。
ありがとうございます。
ジョンラジオさんに紹介してもらってよかった。
本当だよね。
掲示面いたもん。
なんか降りてきた。
降りてきたんだね。
本当に。
あのさ、イカのお寿司ってさ、あれじゃないっけ、さっき言いかけたのはさ、
防災?
うんうん。
違うっけ?
そうそう。
防災のお菓子?お皿かけたやつ。
はいはいはい、の作品的な?
それの子供が気をつけなきゃいけないみたいなやつじゃないっけ。
行動指針の頭文字を持ってるみたいなやつだよね。
じゃないってか。
なんかあるよね、イカのお寿司って。
そうなの?
あるある。
ついていかないとか。
忘れちゃったけど、そんなんだった気がするね。
へー、すごい。
なるほどね。
そういうことか。
苦心者にとか、そうっていう。
はいはいはい。
なんかもらわないとか。
そう。
書いてる。
もうないよ。
ないけど。
文豪イカのお寿司。
だったら脳はいてるから。
やばいな。
へー、そっか、勉強になった。
なんかあるよね。
なんかそんなんだった気するんだよな。
へー、そうなのか。
イカのお寿司さんはそうなのか。
か、本当のイカのお寿司かわからないけど。
イカのお寿司ね。
本当のイカのお寿司。
ほんとだね。
あれってさ、考えてる大人は楽しいと思うんだけどさ、
ちゃんとみんな覚えられてるのかなって思わない?
お菓子ぐらいあったら。
お菓子はね。
うん。
幼いかけないとかね。
しゃべらない。
うん。
はわかる。
ほんとだ。
イカ、警視庁の子供たちが犯罪被害をやまないための防犯標語。
あ、そうですよね。
教えて教えて。
イカない、乗らない、
おは声を出す。
大きな声で助ける。
助けを呼ぶ、はい。
え、ちょっとこのAIダメです。
今AIの答え見ちゃってるから。
AIに効いてる。
そうなんだね。
しかも結構長いからさ。
そうね、これは確かにちょっと知らなかった。
大人は楽しいと思うの考えない。
これ何?
企画会議。
あるあるですね。
企画会議の段階に思い馳せちゃってる。
僕三密もさ、三密覚えてないよ。
何だっけ三密。
三密は確か密閉、密集、密接なんですけど。
確かに。
なんか密接って何?って当時から思ってて。
丹内から持ってこられた感じの密接があるな。
あるよね。
三にしといたほうがなんかいいなみたいな調子に合わせる。
密接ってなんか密接な。
そうだよね、関係性。
みたいな、そういうこと思ってるな。
実質的なことじゃないみたいな。
あるよね、そういう。
可能不審多すぎる気がすんだよね。
確かにね、ちょっと注意事項がね。
分かりますけどね。
はい。
ということです。
浅草橋においしいイカの寿司が食べられるお店あります。
すごい、どっちも回収さすが。
寿司食べたい。
温かいもの温かいままで食べたいが、早い段階で冷める県ですよ。
すごい、なんか鳴郎小説みたいな。
県について。
そうね、九段の。
藤村さんじゃないですか、これは。
これ工夫されてますね。
これほんとそうだね、ラーメン。
やっぱ熱々で食べた気持ちはね、すごい分かるから。
誰よりも強いじゃないですか、ここで言ったら。
これはね、でも冷める前に食べちゃうんで。
家でも。
工夫はしてないですよ。
急いで食べる。
急いで食べちゃう。
スピード?
工夫じゃないです。
根性ですね。
なるほどね、根性論だった。
でもあとあれか、俺の特性で言うとさ、小分けにして食べるから。
ちっちゃく?
そう、熱いものをラーメンはできないけど、お鍋とかだったら小分けにしてお皿に持ってきて食べる。
再度コンロで温めたものを持って食べるっていう、そういうことをしてますね。
常にもう熱いものをよそって、即口の中に入れる。
そうそう。
なんかバリスタさんとかもさ、コーヒー入れる前にさ、カップ温めてくれたりするね、ことあるっすよね。
あれもね、もらうときってそこまで気がつかなかったりするけど、優しさって思ったりする。
冬とかだったら結構ダイレクトね、たぶん冷えたやつだったら結構味変わっちゃいそうだね。
そうね、そうね。
ないの嬉しいよ。
冷えてる。
それはほんとに。
あとなんかインスタントなラーメンかどうか忘れちゃったけど、
最近何か作るときにお湯を入れて温めておいてくださいみたいなのが後ろの作り方に書いてあった気がして、
あ、なんか時代が変わってるみたいな。
最近あるかも。
あるある。
見たことある。
そうそうそうそう。
なんかクレームあったのか。
クレームかなったら楽しいっすね。
美味しく食べる方法としてってことでしょ。
そうそうそう、たぶんね。
それがベストプレゼンテーションで提供できるっていうやつなのかなと思う。
企画段階で、やっぱ冷たいどんぶり食べるってなんか違うなって。
確かに。
温めて食べると全然こっちの方が美味しいじゃんみたいなのがあったのかもね。
イカのお寿司と防犯
また企画会議に思いを馳せてるね。
やっぱり。
岡野志さん、そういうことです。
はい。
はい。
あと我々も中年なんで。
そうそう、確かに。
たぶん中年仲間です。
早年と中年をグラデーションしてるからね。
はい。
続いての便りです。
岡野志さんありがとうございます。
ありがとうございます。
ムームさんです。
おす。
石崎さん、藤村さん、あずあずさんこんにちは。
こんにちは。
2回目のメールです。
ありがとう。
はい、前回のお便りで旅行先での思い出ご飯についてお答えいただきありがとうございました。
九州に住んでいても食べたことないなと思うものが多く、せっかくだからいつか食べてみたいなという感想をいただきました。
キャピン。
あ、絵文字。
今回皆さんにお聞きしたいことがあり、再びお便りを送らせていただきました。
長ネギは相棒での石崎さんの。
長崎さん。
失礼。
長ネギは相棒での石崎さんの長ネギ愛トークを聞きながら、自分にとっての相棒食材ってなんだろうと考えてみたのですが、いまいちこれだという答えが出てきませんでした。
好きな食材はあれこれあっても、これぞ相棒というものは未だ見つからず。
藤村さんとあずあずさんには相棒食材ってありますか?
石崎さんは長ネギを超えるあるいは同等の相棒食材ってありますか?
それらの食材の良いところってどんなとこですか?
お三方の食材に対するトークをもっと聞いてみたいです。
流れ星。
うん。
ウンムさんの好きな料理ご飯はチキンカツ、かぼちゃコロッケ、こんにゃくの煮物でございます。
こんにゃくの煮物が入ってくるんだ。
いいわ。
石崎さんと長ネギが一緒になりすぎて、石を長って言うんじゃった。
長崎さん。
ありますか?相棒食材。
昔だったらニンニクとかだったかもな。
かっこいい。
かっこいい?
ニンニク連れて歩いてた。
首輪つけて。
3匹ぐらい。
かわいい。
めっちゃかわいい。
めっちゃかわいいね。
いいじゃん。
いいな。
昔、カメの甲羅をずっと引っ張って歩いてた。
どうしたの?
子供の頃。
空っぽの鳥かごを持って歩いてるみたい。
ラルク・アンシェールっぽさ。
どうして?
ニンニクね、昔好きだった。何にも入れてたけど、今だとね、豆腐かもな。
豆腐が一番年間で摂取量が多いかも。
2日に1回は絶対食う、豆腐。
相棒。
でも相棒っていうよりは、むずいね。
相棒って、私もムームーさんと一緒な気がしてて、
困ったときの、助立出すみたいな食材はいっぱいいるんだけど、
もうすでに相棒って最初から前線にいるじゃん、イメージ。
一緒にね。
もうこの瞬間から一緒に行こうぜ、みたいな。
ちょっと後ろにいる感じなんですよ。
そういう助立食材はいっぱいありますね。
タッグ軍でやってる感じの食材って、あんまりパッとは出てこないんだよな。
その中でも、よく使うのは何なの?
でもね、ほんとに季節野菜とかが、やっぱりいいので、
今って言うと、きゅうり。
もう毎日、ぼりっといってる、1本。
丸かじりしてる。
丸かじりしてる。
今年もよろしく、みたいな。
そうだよね。
季節で、やっとやってきたな、みたいなものをわって食べて、
また違う季節になったら、わって食べる、みたいな感じかな。
季節、季節で頼りにしてるやつって言うんだね。
それも楽しいよね、やっぱね。
やっぱり、石崎さんのような愛みたいなことを聞いて、
私もめっちゃ影響されるタイプだから、
めっちゃ長寝着も常にあるようになったし、冷蔵庫の中に。
きゅうりとかも言ったら、別にそこまでだったんだけど、
ほんと塩つけて1日置いとくだけで、めっちゃおいしくなる、みたいなことがわかってからは、
毎日つけて、毎日食べてる。
夏の相棒。
はい、夏の相棒です。
確かに。
でも一応言っとくとね、外から見たら愛に見えるかもしれないけど、
僕はね、この長ネギ、愛かって言ったら、それかどうかわかんないし、
長ネギもちょっと愛って言われると重いって思って、そこが意外。
お互いにね、関係性的なね。
そうなんですよ。
ちょっともう、もはやそういうものでもないっていう感じの。
通貨?
通貨、そうっすね。
難しい関係性。
難しい。一言では言い表せない感じになる。
いいね、いいね、それもいいね、また。
最近ちなみに、相棒とまではいかないですけど、水菜とかも結構。
いいですね。
でも水菜ずっと使ってると、この辺は水菜だったしなって思っちゃうんですよ。
長ネギはそれないから、ちょっとまたね、違うんですよ。
そうだね、違う。
海苔とかもね、結構近くにやってきてくれてるんですよね。
わかる。
はい、以上です。
ありがとうございます。
私、じゃあ今回お話いたします。
はい。
なめろうの基本
そろそろちょっと、なめろうの話をしてもいいんじゃないかと思ってて。
そろそろ?
はい。
ついに。
実は最初始まった時以外から、なめろうの話はしたいなって思ってたんですけど。
確かに、出てたかも。
そうなんですよ。
ずっとというか、したい。
もうずっと温め、なめろうだから温めすぎちゃうタイプ。
ずっとこう、冷やし続けていたというか。
冷やし続けていた。
逆にね。
そうだね、確かに。
確かにね、悪くなっちゃうから。
こんだけ持ったんだから。
そうだね。
なめろうって、ちょっとうますぎないですか、まず、前提として。
おいしいです。
うん。
うん。
味のたたきか、なめろうか、刺身かとか書いてあったら、ちょっと迷っちゃいますよね。
迷うね。
居酒屋さんとかで。
ジャンルがもう、唯一無二感あるよね。
そうなんですよ、はい。
絶対においしいし、やっぱ味のなめろう超おいしい。
おいしい。
たまにね、味じゃないものでのなめろうもあったりしますよね。
なるほど。
居酒屋さんとかで。
家でちょっと味を買ってきて、薬味と一緒にたたいて、お味噌で混ぜて、なめろう作ってもおいしいです。
おいしいですね。
ここで、これもちょっとやや昔のインターネットなんですけど。
はいはいはい。
一つ記事がありまして。
すごいね、昔のインターネットからね。
そんな昔じゃない、この前の豆腐ぶっかけのほどは昔じゃないんですけど、
ブルナビーさんがやっていたみんなのご飯っていう、めちゃめちゃいい。
知らない。
ウェブサイト、なんていうの、ウェブ記事がありまして。
はいはいはい。
2019年の記事じゃん、6年前か、そんな前じゃないですね。
その記事でですね、生の魚以外もこんなにうまいとは、
なんでもなめろうにしたら酒が進みまくってしまったっていう細屋さんの記事があって、
これを僕出たばっかりぐらいに見て、
なめろうの可能性
その細屋さんがいろんな魚以外のものでも具材をたたいて、
薬味と味噌と混ぜて作るっていうのを実践してやってみる記事があったんですよ。
これでですね。
はい、何を。
例えば、ナスのなめろうがあったりとかするんですけど、
僕もこれを見て、これやってみたいと思って、実際やったのがですね、豆腐のなめろう。
お豆腐、さっきね、相棒でも名前が上がりかけてましたけど、
水を切った豆腐と、あと本だし、味噌、ネギ、大葉、おろし生姜とともに、
たたいて切る細屋屋さんの写真とかが上がってるんですけど、
これ僕も真似してやってみたらめっちゃ上手くてですね。
だからなめろうの可能性って、もっと無限大に広がってるんだなって思って。
これでも水をどこまで落とすかとかで全然変わってきそうだよね。
ちょっとね、多分食感とか変わりそうですね。
他にもですね、なんかあれに寄せときますね、エピソードの紹介のとこに記事ちょっと載ってるんですけど、
例えばツナ缶でなめろうされてたりとか、あとはなめこのなめろうをしてたりとか、
あと柿のなめろうとかね、あと蕎麦のなめろうとかもやってますね。
蕎麦って麺?
蕎麦の木ではなく。
とかっていうのがあって、これはね、この記事載ってるものでもいいし、
皆さんもこれなんかいけそうだなって思ったのがあったら、
やったら超楽しいんじゃないかと思って。
これはだからレコメンドです。
今年の夏はなめろうをやってみてっていう、僕からのメッセージ。
オリジナルなめろうね。
聞いてくれてる2000人への。
魚だけにとらわれないで。
なにやる?
なめろうをチャレンジしてみて。
なにやってみる?
多分その辺のアイディアは2人の方が具体的なのは出そうだから。
これもできるかもねみたいなのがあったら、それも聞きたいですね。
なめろうのアレンジ
このお話内で。
ピーマン。
出た、好きだもんね。
ピーマンでも良さそうだね。
ピーマンね、良さそうでしょ。
生、生。
ちょっと通しても、
通しても良さそう。
通した方が良さそうだね。
火通す?
でもシャキシャキしてるのもさ、良くない?
ピーマンの良さはあるよね。
あときゅうりもそういう意味ではやっても良さそうと思った。
多分でもラインナップ見ると、ちょっとなんていうの、
トロッとしてる食材が向くのかなって思ったんだよね。
茄子とか、なめことか。
オリジナルに近づけるから。
確かに、確かにね。
でも何でも動いしてる。
豆腐なんかでやると、味もちょっと大きめだったり小さめだったりしますけど、
豆腐だたくともっとぐちゃぐちゃになっていくから、
すぐ細かくても良いと思うんですよ。
なめことかも育っていくのかなって思うんですけど。
昔、舞茸のなめろうやったことあるね。
きのことか良さそう。
良さそう。
ちょっととろみも出るしね。
なるほどね。
トマトもやってみたいな。
トマトもまた活かしていきそう。
味噌と大葉とか合いそうだし。
なんかさ、水分問題はどうなるんだろうね、そういう時。
茄子とかもさ、一回ちょっと塩にしめて、
ぎゅって絞るみたいなことが必要そうじゃない?
豆腐も水ちょっと抜くみたいなのがあるから、
ドライトマトとか、セミドライとか。
セミドライぐらいの方が良いかもね。
オシャレ。
オシャレ。
確かに水分どう調整するかはちょっとあんのかもね。
水分問題がある気がしてて、そうなんだよな。
でもなめことかは結構とろとろ。
いいよね。
でも合いそうだから。
トマトも水分あってもいけるのかなって。
いけそうだよね。
アボカドかな。
アボカドのなめろう良さそう。
絶対良い。
もう良さそうだよね。
それをさ、何につける?
パンとかにつけたら良さそうだよね。
パンにも合うよね。
確かにね。
すごいじゃん、なめろう。
そうなんだよ。
何でもできる。
なんかなめろうって、
じゃあ例えば豆腐でやった時って、
どこまでいってもこの豆腐なんですけど、
薬味と味噌に味が浸食されて一体化していってるっていうか、
豆腐の存在を感じながら薬味になっていくっていうか、
なんかそのね、収縮しながら膨張してるみたいな感じの、
どっちがどっちか分かんなくなってるっていう感じがあるんですよ。
なんか普段の豆腐らしからぬっていうかさ、
もう全部ミックスされてるわけだからさ、
冷ややっことかで食べる時は当然別々に割いて、
豆腐と薬みたいなね。
口の中でこう一緒になる感じだけどさ、
もう接地から、
そう、豆腐だけど豆腐じゃないっていう。
なるほど。
で、なんか小さじ、小さじもっと小っちゃい。
耳かきの先ぐらい、小っちゃなスプーンの先ぐらいでさ、
例えばこの豆腐のなめろう取ったとして、
それを拡大したら全体のなめろうになるっていう。
だからもうその密度にも、
そのとんのちっちゃなスプーンの先でも、
なめろうが成立してる。
それぐらいまで混ざってる。
同じ割合になってる。
じゃあ結構混ざってるなめろうですね。
そう、にしてもいい。
なるほどね、確かに。
なめろうの詳細なレシピ
味とかよりもっと細かくしてもよい。
ほんとね、フラクタル構造がなめろうってだから。
何フラクタル構造って。
フラクタル構造ってあれみたいなやつ。
ロマネスコみたいなやつ。
すっごいミクロで見たときと、
引いてみたときの形が一緒って。
はいはいはい。
すごい。
それぐらいのものにできる可能性がある。
できますよね。
その混ぜ度も大事だよね、きっと。
それも好みも出そうね。
そう。
確かに。
茄子はちなみにさ、
1回火入れてやってるの。
そうそう、気になった。
茄子はね、この生地自体、
この2019年ぐらい段階での、
リュウジさんのレシピがあって、
それが茄子のなめろうで、
で、それを元にやってみたみたいなやつだ。
だからここ元はリュウジさんっぽいんですけど、
うんうん。
そこまでがね、原点を置きたいんだよな。
そうか。
気になる。
なんかその、俺の想像だと、
火入れて、ちょっとクタッとして、
トロッとしてんのかなって。
あ、出てきた。
リュウジさんのはラップして、
ね、してますね。
加熱してますね。
チェーンしてる?
電子で3分。
うん。
確かに。
茄子がいけるんだったらさ、
ネギのなめろうもいけそうじゃない?
火通したネギ。
いけそう。
めちゃよさそう。
ネギネギ。
ネギネギになっちゃう。
うん。
でもそうだよね。
火を通したネギと、
通してないネギって別物だから。
確かに。
そこがこうミックスされて。
確かにね。
あ、それめっちゃ面白いかもね。
それいいよね。
確かに確かに。
甘〜くなってさ、
とろとろ〜ってなってるのに。
たぶんネギと、
焼き身のネギが、
それを食べてみたい。
すごいね。
ネギ料理ですね。
ねえ。
やば。
すごいな。
なんかこれさ、
この話しようと思ってさ、
私思い出してたのがさ、
ちょっと似て気になるものだけど、
タルタルってあるじゃない?
うんうんうん。
元はあれフランス料理ですか?
うん。
かなあ。
向こうは生の牛肉とか、
うん。
やってたりする?
うん。
そうですね。
よね?
そうです。
タルタルってなんかまだ、
ギリみんなに気づかれてない料理じゃないですか?
まだみんな気づいてない。
分かんないけど、
僕気づいたの最近な気がします。
本当?
あのタルタルソースの方もタルタル知ってるけど、
うん。
肉たたき料理としてのタルタル、
はいはいはい。
なるほど。
確かに。
あんまり知らなくて、
タルタル界隈ないまだ。
タルタル界隈まだできてないかもしれない。
確かに。
まだギリ気づかれてない。
そうか。
目指していかない感じ。
まあ、やっぱ生肉食だからなんか、
ああ、元はね。
そう。
タルタル美味しいよね。
めっちゃ美味しいですよね。
めっちゃ美味しいです。
確かに。
牛のやつでやるのは、
フランスでは今でもたくさん食べられてるっぽいけど、
日本ではたぶん衛生上の話もあると思うんだけど、
タルタルって馬肉でもできるじゃないですか。
馬肉もあるね。
馬肉のタルタルって馬肉あるよね。
なるほど。
だから馬肉の方が絶対安全な、
そうそう。
生食のタルタルができると思うんだけど、
生肉が食べられなくなっていく中で、
ハンドラーの箱みたいな存在だと思うんですよ。
うん。
本当に美味しいんだよ。
この間、ラム食べたよ。
ラムのタルタル。
ラムのタルタル?
羊も大丈夫なの?生食の感じですね。
フィンランドだった。
なるほど。
なるほど。
なんか馬は確かあれですよね。
体温が高いから、
もともと菌が発生しづらくて生食できる理由。
そういう理由なんだ。
馬刺しとかは大丈夫なのかも、
そういう理由だった気がするんですけど。
そう。
ちょっとタルタルもいいよねって。
そうだよね。
タルタルがさっき舐める話だから、
やっぱちらついてた。
甘えびとかさ。
甘えびのタルタルとかもあるじゃん。
甘えびのタルタル。
生のえびも舐めろっていうかさ。
確かに。
そうだなって思ったけど。
どういうものが入ってんの?タルタルは。
タルタルはね、
オリーブオイルとか塩と、
マスタード入ったソースみたいなのとか、
チャイブっていうネギっぽい、
ハーブとかが入ることが多いんかな。
クラシックなやつだと、たぶん。
どんな味なのかしら。
エシャロットとか。
エシャロットかそう。
確かに。
おいしいよな。食べたいもん。
おいしいよね。
タルタルやりたいっすね、ちょっと。
タルタルと舐めろは、親戚ってこと?
かもしくは、
なんすかね。
もう他人の空にみたいな存在が、
日本と欧州に偶然いたっていうことな気もしてるんですよね。
血縁関係はあるのかないのか。
すごい草原に当たるのか。
同時多発的に生まれたそっくりさんなのか。
確かに。
な気はしてますね。
でもやっぱり静岡さん、
そのタルタルを食べて舐めろを思ったわけですか?
逆かもしれないけど。
そうだね。
舐めろを食べながらタルタルの音を思い出していたという。
タルタルでもできるかもしれないってことですかね。
そうだね。
いかなる食材も。
構成要素は一緒な気がする。
そうだね。
味噌とかは大きい違いだと思うけど。
オイルとお塩っていう感じの、
たぶん味付けなのかなと思うんだけどさ。
でも本当にあれなんだよな。
僕自分で作るときに、舐めろと味噌入ってるの?って思ったぐらい。
最初に、皆さん舌が凍えてる方は分かると思うんですけど、
居酒屋さんで舐めろを食べてて、
舐めろって美味しいなって思いながら食べてるときに、
味噌だと僕思ってなくて、
それぐらい根前一体となっていたっていうことの
詳細なのかもしれないけど、
え?味噌?え?味噌?え?って思って。
何で思う?
味噌って、これ味噌なの?
確かに。だって結構メインの味が味噌ってことだもんね。
そうそう。そうだよね。
確かに確かに。
とか思ったりしてたから、
まだまだ全然舐めろ初心者でもあるんですけど。
舐めろを。
タルタルソースとの関連性
まあやってみてって話と。
タルタルのこともちょっと啓蒙しようって。
生食のパンダの箱をタルタルに。
どこから来た誰なの?
そうですね。一応そのアナウンスもしとこうと。
回でございました。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
皆さんもぜひやってみてください。
じゃあ、記事載せておきます。
はい、読みます。
はい。というわけで、今回はそろそろ舐めろの話をしようよ、でございました。
お送りしました。
私、石崎と。
藤村武人と。
アトラスでした。
ありがとうございました。
またね。
