試作の背景
はい、みなさんこんにちは。野菜がつなぐ人と人、ハーティッチファーム代表 もとです。
本日も農業と学びで心も懐も豊かにするチャンネル、始めていきたいと思います。
今日はね、ちょっと出荷に行けなかったので、うちからでございます。
うちのお部屋、仕事場からね、ちょっとお送りしております。
今日はずっと朝からね、毎チャレの中学生たちの対応をしておりまして、
仕事先の補助を視察したいという後もありましたので、
それらの対応をしているうちに出かけることができず、
出荷に行かずに、明日でいいやというところでずっと家に行ってしまいました。
中学生たちが今お昼休憩中にこの収録をしております。
今日は毎チャレ2日目ですので、この後お昼を食べたら、
農産物の流れ、どういうふうに皆さんが今ここでやってくれた収穫して、
そして袋詰めしたものがどういうふうに流れていっているのか、
このハーティッチファームとしてはこういうふうな形態があるのかをざっくりとガイドを説明して、
その後、その収穫用の一つであるJの全農の広域収穫センターのほうに見学を行ってみようと思います。
ナスポタージュの試作
今日の本題としては、タイトルにも書いておりますように、
ナスポタージュのモニター様募集しますよという事前告知をさせていただきます。
ナスポタージュ試作ができました。
今試作をやるのは何回目かな。
一番最初に試作をしたのは、私が作ったナスポタージュ。
家でいつも通りに作ったナスポタージュを加工所に持って行って、
それをパウチ加工、どんな風に色とかが変わってしまうかね、それも含めて、
私が作ったものをパウチ加工してもらった。
それが一回目。
そこで、こんな風に色が変わっちゃうんだなと思いました。
二回目に作ってもらった時は、それが一回目とすればですよ、パウチ加工だけですが、
二回目は、実際に私のレシピを使って加工所にナスから加工してもらって、
実際に調理してもらって、それをパウチ詰めしたやつを作ったんです。
それを試しに15個とかそれくらい作ってもらったんですが、
これがね、私からすると失敗作。
それも一部の方には食べていただいて、
これはこれでおいしいよと、ポタージュじゃないけどおいしいよと、
おいしいよと、そういう意見をもらっているんですけど、
私からすると完全に失敗作です。
ポタージュほどとろみもないし、どちらかというとナスペーストみたいな感じなんです。
ペースト、こういう感じでペーストもいけるかなと思ったぐらい、
ナスペーストに近く水分が少ない感じなんですけど、
味はそんなに悪くないんですけど、
水分が少ないせいで色もね、熱が入ったせいで黒みが出てしまって、
もうダメだと作り直しって言って、今作ってもらったのが3回目。
3回目に作ってもらったのが、
まあまあだいぶ私の理想に近づいてきました。
ポタージュと言えるレベルになってまいりました。
味もね、生クリーム入り、私が本当に普段使っている生クリーム入りと、
生クリームが入っていない水だけ、水と味付けはしてますけど、
基本的に水分は水だけ、水とナスの水分だけで作っているナチュラルなバージョン。
それの2種類使って作っているんですよ。
生クリーム入りのものと、これが普通の私が一般的に作っているオリジナルのナスポタージュ。
それとは別に、牛乳生クリーム無し、水分無しの2種類使って作っているんですね。
これはなぜかというと、どうしたのか、やっぱり生クリームを入れると、
熱を入れる前は、私が普段使っているのは白っぽい綺麗なナスポタージュになるんですけど、
熱をパウチ加工して、熱を入れてしまうと、
こうしても粒子が、焦げるってわけじゃないんでしょうけど、退色する、色が変化するんですよね。
どうしても茶色っぽくなるんですよ。
なので私が理想としているナスポタージュの白さというよりも、茶色っぽくなってしまうんですね。
というのもあって、生クリーム、あるいは牛乳の白をむしろ入れずに、
ナチュラルな色味のまま作ったらどうなるかということも試したくて、
どういう味になるかもね。
その2種類、生クリーム入りと、生クリーム無し、2種類作っています。
これから皆さんにお届けしようと思っているのは、
この2種類の試作品のナスポタージュを、
これ今100mlずつパウチに入っているものなんですが、
この2種類、100mlずつの2種類を皆さんに飲んでいただいて、
それでアンケートに答えていただきたいと思っているんですよ。
ただ、ポタージュの試作の味見のためだけに送料をかけておくのにはもったいないので、
今皆さんに提案しようと思っているのは、
うちのゴホビナスの商品がありますけど、
モニター募集とアンケート
それにこの試作の2種類のナスポタージュをつけた形にして、
それで、ただ金額としてはゴホビナス単体の金額から全然変えません。
もう2種類のポタージュをつけて同じ金額でいきます。
なので、この先取りで2種類のポタージュの味も確認できるし、
しかも、皆さんの下で確認していただいたそのご意見を、
このナスポタージュ開発にぜひとも活かしていきたいと思って、
アンケートにも答えていただいて、皆さんのお声を聞かせていただければと。
そういうモニター限定商品を15個ぐらい販売しようと思っておりますので、
ぜひとも試作したナスポタージュ2種類の味を確認していただいて、
お自身はどっちの味が好きか、あるいはその味が好きと思った理由等と含めて、
どういう風なところにアピールポイントを感じるとか、
そういう風に考えて、ぜひともアンケートにお答えいただければと思っております。
ハテチファンのオンラインショップの方から、そのモニター限定商品15個、
これを販売しようと思います。
明日ぐらいにはURL設定して、アンケートフォームもつけて、
皆さんにご案内できるかなと思っておりますので、
ぜひともナスポタージュ気になる方、
そして皆さんのご意見を実際の商品に取り入れてくる方、
アンケートにお答えいただければと思います。
ご褒美ナスとともにご購入いただいて、
アンケートにお買い取りいただければなと思っております。
試作で作ったナスポタージュですけど、
味はおいしいですよ。本当においしい。
あとは微調整。色味含め、とろみ含め、あとは微調整だけだと思っています。
ただ大きくは生クリーム入りの方がいいのか、生クリームなしの味の方がいいのか、
その辺を皆さんに大きな方針決めとしてご意見を聞いてみたいなと思っておりますので、
ぜひとも商品を販売した際には、
モニター限定商品15個先取りご購入いただいて、
アンケートもナスポタージュ2種類の味を見ていただいて、
ぜひともアンケートにお答えいただければなと思っております。
明日ぐらいにはそのURLをご紹介できればなと思っておりますので、
楽しみにしていただければなと思っております。
皆さんのご意見、ぜひとも商品開発に活かさせてください。よろしくお願いします。
はい、それではここまで聞いていただいてありがとうございました。
良いお昼をお過ごしください。またねー。
