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みなさん、おはようございます。野菜大好き野菜農家です。 私は岡山県の県北、標高500メートルの山の中で野菜を育てる農家をしています。
今日は、知って得する野菜情報ｽ大根編ｽ ということでお届けしていきたいとおもいます。
なぜ、今日大根の収録をしようかなと思ったかというと、 以前の配信でカレーに必要な3つの野菜
じゃがいも、玉ねぎ、人参と、 あと、自分が知識が多かったというだけの理由で配信したトマトの野菜があるんですけれども、
よくよく考えたら、今みなさんがよく食べられている 鍋に使われているお野菜の配信をした方がいいのかなと思って、
今日、まずその最初のスタートをしたのが大根にしようと思って、 今日大根の配信をします。
では、大根を知って得する情報1つ目。 大根の旬を知りましょう。
大根の旬なんですが、 秋から冬にかけての時期が旬になります。
だから、11月、12月あたりが旬になります。
実は大根の旬というのは、秋から冬以外に夏もあるんですよ。 これは夏大根と呼ばれていて、少し冬の大根より辛味の強い大根となっています。
なので、冬の大根はお鍋なんかにすごく適していて、 辛味はあまりないのですが、夏の大根っていうのは辛味が強いので、大根おろしなどにしてしまうと、とても辛いんですよね。
ただですね、夏の大根っていうのは、もしかしたらあまりスーパーに並んでいないことがあるかもしれないです。
これは直売所とか、農産物直売所などで、農家の方が出荷しているもので、夏の大根というのがあるかもしれないんですけど、
スーパーの方で夏の大根が売られているかというのは、私はちょっとよく知らないので、 一応、夏の大根というものがありますよということをお知らせしておきます。
では、知って得する大根の情報2つ目。
良い大根の見分け方ですね。 スーパーなどで大根を買うとき、
やっぱりね、まっすぐでとても三目形の美しい大根が 日持ちのする良い大根となっています。
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これはなんでかっていうと、やっぱりね、生育するときにすくすくとストレスなく育った大根は、やっぱり美しいものに仕上がるんですよね。
なので、まっすぐと綺麗に伸びた、肌のキメの細かいような大根を選んでいただくのがいいと思います。
大根という野菜は、やっぱり鮮度が一番なので、水分がしっかりと含まれている、 触ったときにやっぱり硬い状態の大根っていうのが、水分がしっかり含まれている大根ですので、
日が経ってくるとね、少し柔らかくなってきてしまうので、 しっかりと重みのある硬い大根を選んでいただくのがいいと思います。
それから大根を知って得する情報3つ目なんですけれども、 大根を買う場所を選びましょうということです。
これはどういうことかというと、大根というのは先ほども言ったように、やっぱり鮮度が一番の野菜なので、
家庭菜園で例えば大根を作ってみるとよくわかるんですけれども、
大根を抜いてすぐ家に取って帰って、それを調理するときに包丁で切ると、一つ一つの繊維が切れるようなミシミシという音がするんですよ。
手応えもそうですし、音もそうなんですけれども、
やっぱりそういう大根はですね、火を通してもすぐ柔らかくなるし、
やっぱり旨味というか味もすごくいいので、やっぱり鮮度が一番なところで買うのが一番いいと思うのですが、
ではね、どこが鮮度がいいのかというと、やっぱり農産物直売所とかが、もし家のお近くにあるのであれば、
そういったところで買っていただくのが、その農家の方が朝取って出荷されているので、そこがすごく鮮度がいいと思います。
ただどうしても直売所が近くにないという方もいらっしゃると思うので、
そういった方はなるべくスーパーの店頭で、水々しい、火が立っていないような大根を選んでいただくというのがいいと思います。
野菜ってどれも鮮度が一番じゃないのって、当たり前じゃんって思われるかもしれないんですけれども、
これ違う野菜も実はあって、それでこういう言い方をちょっと今日したんですけれども、
サツマイモとかカボチャっていうのは、取って収穫してから追熟といって、しばらく2週間ぐらい置いておいたり、お店頭様に当ててですね、
やっとその甘みが増してきたり、美味しくなってくるんですよ。
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取ってすぐのサツマイモやカボチャっていうのは、まだ熟し切っていなくて、旨味があんまりないんですよね。
だから野菜の中でも、大型の野菜は鮮度が一番なんですけれども、中にはそういったね、鮮度が2番、3番というかね、鮮度が一番じゃない方が美味しい野菜とかもあります。
はい、「知って得する野菜情報大根編」ということで3つお届けいたしました。
ここから少し余談になるんですけれども、我が家では大根どういうふうに食べているかっていうのをご紹介したいと思います。
我が家ではですね、大根をスライサーの千切りできるスライサーですって、それでもうそれを大根サラダにして食べています。
なんかドレッシングとか、あと海藻とかを添えたり、キュウリとか夏野菜を添えることもあるんですけれども、大根サラダをして、結構みんなむしゃむしゃ家族は食べています。
それから大根を家で栽培しているので、大根の葉っぱっていうのが付いてくるわけで、その大根の葉っぱを切って茹でて、それから茹でた後絞って刻んで、それを鰹節と醤油で和えて、さらにそれをご飯に混ぜてですね、なっぱ飯というものを作っています。
大根の葉っぱにはビタミンも多いので、栄養もそこからご飯に混ぜることによって栄養価の高い混ぜご飯を作ることができます。
はい、どうだったでしょうか。大根を知って得する野菜情報ということでお届けしました。
今日もここまで配信お聞き下さりありがとうございました。
じゃあねー
