福崎里美の美酒・美食の紹介
福崎里美の美酒・美食、これから始まります。
あと、福崎里美の美酒・美食、あと30秒ほどで始まりますので、
お付き合いください。もう少々お待ちください。
20秒前です。
はーい。
野口さん、帰ってください。
ワインを取りに行ってくる。
もうちょっとしたら、ディレクターさんが今、私と飲むワインを持ってきてくれます。
こんにちは、福崎里美の美酒・美食。
担当するのは私、ポロコという雑誌の統括編集長の福崎里美です。
こちらは、どんな番組かと言いますと、私の大好きなお酒、そして美味しい食事、
ゲストの方をお呼びして、北海道の美味しいものを紹介していく番組です。
そして、それを応援していきたいなとも思っています。
さらに、食の分野で活躍している方のうまくいっている秘訣なんかも探っていければいいなと思っています。
私が最近食べた美味しいものは、
砂川にあるコスメブランドのシロっていう、ちょっと人気のあるコスメブランドのお店があるんですけども、
そこが11月21日にレストランの森シロというのをオープンしました。
同じ砂川に。
ここが森の恵みと香りを味わうレストランということで、
なんかね、体験したことがないレストランだったんです。
森シロはすごくハーブとかを使った、北海道の素材を使ったコスメなんですけれども、
スタートするときに白のハンドクリームを塗ったりとか、
あと料理に合わせてテーブルで香りをシュッとしてくれて、
素敵な香りを変わらせるパフォーマンスがあったり、
あと最後に飲むハーブティーも自分でブレンドするって、
なんかなかなかない経験ですよね、というコースになっています。
こちらは丸山にあるタカオという、イタリアンレストランのタカオシェフが監修で、
今のところメインシェフは不在なんですけれども、
もう料理人の方はいて、みんなで育てていくようなスタイルも斬新だなと思いました。
北海道のワインもあるので、道産食材と北海道ワインも楽しむことができますので、
札幌ではなくちょっと砂川で遠いというか、少し離れてはいるんですけれども、
面白い体験ができるレストランです。
私はこちら仕事を兼ねて一応行ったんですけれども、
しっかりワインもペアリングでいただいて、とても祝福な時間を過ごすことができました。
クリスマスシーズンの食の楽しみ
そしてね、もう12月ですよ、どうしましょう。
何かやり残したことが多すぎて、
12月になるといつも気ばかり漁ってくるんですけれども、
なのに会食も多いので、仕事と会食と楽しい夢はあるけれども、
やばいなという感じなんですが、
12月といえばやっぱりクリスマスですよね。
例えば白い恋人パークとか札幌ファクトリーでもイルミネーションが点灯したので、
なんとなくもうこのぐらいからクリスマスは盛り上がってきているんですけれども、
今発売中のポロコの12月号。
スタジオの前にも置いてるんですが、こんな雑誌なんですけれども、
クリスマスディナーがいっぱい載ってます。
今年クリスマスは平日にもかかわらず、
クリスマスディナーコースを用意するお店が多いなという印象でした。
だいたい12月20日ぐらいからディナーが始まるようなところも見受けられていて、
24、25だけじゃなくて長くクリスマスを楽しむということが
一つのイベントになっているのかなと思います。
ではこれからの2時間、私、福崎さとみにお付き合いください。
中口さんが帰ってこない。
何か困っているのかしら。困ってなきゃいいけど。
もうちょっとしたら、イレクターの方が私のワインを持ってきてくれる予定です。
ちょっとね、昨日ついつい飲みすぎて声がガラガラ気味なんですが。
2回だけ飲んで、でもワインを飲んだら元気になるような気がします。
飲んでいる人を見ていると比較的人が多い気がしますね。
特にここの内でイベントをやっていないですよね。
やっているのかな、船とかで。
3回で何かやってます。
今日3回目覗いてこれなかったけど、行き交う人が多いです。
上にみんな吸うって吸い込まれていくから、何かイベントあるのかな。
なんとか甲子園みたいに書いてあります。
そうなんですか。
何だか甲子園。
ここのすすきの、私は1階で今おしゃべりしているんですが、
こちらの3階にイベントスペースがあって、そこ結構週末なんかいろいろなイベントをやってるんですよ。
今日も何か上に行く人がすごい多いので、何かイベントをやってそうです。
その行き帰りでもいいからちょっとここを覗いてくれたら嬉しいなと。
ってことは若い人が多いのかな、何だか甲子園ってこと。
なんかね、12月に入ったらすごいこういう商業施設が人多くなるけど、
今のこの曲は夜遊び?
そうです。
さすが人気人気なのか。
夜遊びの曲が今かかってます。
その間ちょっと休憩しておしゃべりしてました。
皆さんも最近何かおいしいもの食べましたか?
私は今週は結構会食が早いしです。
約20秒前です。
あ、来た来た。私のワインが来た。
大丈夫ですか?
いや、私トイレ行って下行ったら結構お客さんいて。
あ、そっかそっか。よかった。何かあったかと思った。
いえいえいえ。
何かお客さん差し置いて。
さて改めまして、福崎さとみの美酒美食。
担当する私、福崎さとみについてお話ししていきたいと思います。
私は今ポロコという公有雑誌の統括編集長をしております。
今札幌にもちろん住んでるんですけども、出身は実は熊本で、
熊本からなぜか朝日川に来ちゃったんですよ。
大学をたる仕事を札幌でしています。
本当に子供の頃の熊本時代はうっすらしか覚えてないんですけども、
子供の頃なりたい職業がコロコロ変わって、
CAさんかっこいいなとか、テレビに出る人かっこいいなとか思ってたんですけども、
かっことあるこれになりたいっていうのが大したないという子供時代でした。
そうなんですけれども、子供の時からずっと本が好きで、
うちの家庭があんまりテレビを見せてもらえなかったというか、
何時間しか見れないよって言われていて、
でも本は読ませてもらえたので、本は好きでした。
大学が小樽だったんですけれども、
小樽って歴史的な建造物もいっぱいあって、
カフェ巡りとかお金がないながら大学時代してまして、
こんなこと仕事にできればいいなと思ってました。
ただ今のようにインフルエンサーさんになるような道はあまりなかったので、
カフェ巡りとかして、こういうのって仕事にはならないんだろうなと思いながら過ごしていたんですけれども、
大学時代に学校祭のパンフレット作りをやらせてもらったり、
その時に広告を撮ってきたりということが、
今の仕事に似ていてつながったかなと思います。
統括編集長ってなんだっていう感じなんですけれども、
私もともとポロコの編集長をやっていて、その後統括編集長なんですが、
編集ページと広告ページ、あとウェブも含めて全てを見る責任者というところでやっております。
あとポロコのほかに札幌の美食店とか札幌カフェボンっていう別冊もあるんですけれども、
その辺は本をどういうスケジュールで出そうかとか、
一冊どういう予算でやろうかとか、
コンセプト設計とかスケジュール、企画、予算なんかを考える仕事です。
でもみんな本を作るのに毎月毎月アップアップで忙しそうなので、雑用係みたいなこともしたり、
こんなふうにミッドアルファでお話させていただいたりということもしています。
雑誌業界の楽しいところは、
いち早く新しい情報、進展の情報とかに触れられることで、それを体験できる場合も多いです。
毎月毎月いろんな情報を出していかなきゃいけないので、企画したことがしやすいというのも楽しいですね。
でも大変なところはやっぱり締め切りとかに追われて、
ちょうど来週が締め切り日なんですけれども、締め切りとか売り上げとかも考えなきゃいけないし、
あと今ね紙で情報を取るだけではなくて、もちろんウェブとかSNSで取る方が増えていると思うんですけれども、
イベントとか職人に関するアドバイザーとか、ポロコもSNS、ウェブ、いろいろ頑張っています。
やること増えていろいろ、前だったら本さえ作っていればよかったのにっていう感じではあるんですけれども、
でもその代わり毎年いろんな新しいことにできて大変だけど楽しいなと思っています。
とはいっても私はまだまだ紙の雑誌が好きで紙派なんですけれども、
インターネットで情報をいろいろ取るとピンポイントな情報、知りたい情報が手に入ってくると思うんですけれども、
雑誌ってこう一冊に情報がまとまっているので、それ以外の情報も入ってきます。
なのでここに行こうと思ってたけど実はここも気になるなみたいなのが自然に入ってくる作りになっています。
あと紙ってやっぱり写真も頑張って撮ってたり、エディトラリアルデザインも頑張っていたりするので、
その辺をいいなと思ってくれたり、あと紙の手触りが好きっていう方もいらっしゃるんじゃないかなと思います。
あと何と言っても紙って弱点でもあるんですけれども、一回印刷したら取り消せないんですよ。
新聞とかも一緒だと思うんですけれども、その分信頼性が厚い媒体にしないといけないなというところで、
いろんな人のチェックを経て出す情報とかも吟味しています。
ポロコって札幌コミュニケーションマガジンの略なんでしょうね。
よく花子に似てるねとか言われるんです。違うんです。札幌コミュニケーションマガジンの略なんです。
今までも札幌のいいなっていう情報、北海道のいいなっていう情報を見つけてきて、それを紹介はしていたんですけれども、魅力を見出すだけではなくて、
新たな価値を作るような、そしてせっかくコミュニケーションマガジンっていうような名前がついているので、札幌、
札幌に来る方も含めて人と街をつなぐようなコミュニケーションマガジンになっていきたいなと思って、
日々スタッフたちみんなといろいろ考えてやっていってます。
ゲストの紹介
そして今日のびしょびしょくのゲストも2組いらっしゃいます。
ゲスト1人目は鉄板焼きトリコ、オーナーソムリエの藤本孝文さん。
実はもうスタジオの前にいて、なんかスマホいじってます。
インスタライブですとかわかんないと思うけど、実はもう来ております。
この方なんか大阪出身なんですよね。なぜか北海道にいると。
ソムリエとして様々な飲食店でキャリアを積まれて、
ウォンターナバリオというお店の店長へで独立し、
今年の11月1日に自身のお店をオープンされました。
続いて16時代ゲスト2人目は、エーデルワイスファーム北広島の会社なんですけども、
そちらの代表取締役社長野崎はじめさん。
こちらは国内外で高く評価されるハムとベーコンを製造・販売するエーデルワイスファームという会社なんですけども、
そちらの2代目の代表です。
本当にいろんなコンテストでも受賞されているような品質の高いものなんですけども、
それなのに新商品のベーコン節というのを開発されました。
それも今いろんな受賞を多数しているそうなんですけども、
北広島を盛り上げるために多方面のプロジェクトに尽力されている方が2人目のゲストになります。
では、一曲おかけした後、私福崎のマンスリー推し物をお届けします。
こちらにいました。
ここに椅子があるんです。
寒いんで。
ね。
こういう感じですね。
その理由だからワインついてもらおう。
そうだね。
これと、
これかわいいですね。
かわいい。
じゃあ、このインスタライブの。
こんなワイン。
チケットがかわいい。
まだ飲みません。
ゲストの藤本さんが入ってから乾杯するまで我慢。
なんかメッセージは何もなかった。
あ、もういただいてます。
でもね、さっきも言ったけど、昨日ちょっと飲みすぎてて。
若干飲んで大丈夫かっていう。
なんかすごいやたらと喉が渇く。
こういうことをするからインフルエンザとか風邪ひくんですよね。
昨日は控えめにしようと思ったのについつい寝ちゃった。
でも今日も飲む気がします。
そういえばなんか上のサウナできましたよね。
サウナできたの見てないですけど。
新しいサウナの魅力
なんか私も行けてないけど、うちのスタッフが取材しました。
女子やっぱり好きな人いるんですかね。
いや、いるんですけど。
私大好きなんです。
あ、本当ですか。
地味に好きです。
いろいろ行きます?
行くんです。
だけどまだこの上のサウナは取材はうちのスタッフがしたけどまだ入れてはいないんですけど。
いや、きっと最高級ですよね。
近々行こうと思って。
なんかでも初め込みすぎそうで。
落ち着いてから行きたいなって思うけど、ずっと落ち着かないのかな。
雪まとりとかも込みそう。
ホテルの人も使えるのかな。
ホテルにはホテルにあるのかな。
ありますあります。
ホテルの上のサウナも、ココの鈴木の上にストリームホテルってあるんですけど、そこのサウナもいいです。
そこは逆に上の階のちょっと高めのお部屋の人しか入れないから、空いてるんですよ。
いい意味で。
なんかギューってならないのが、サウナも込みすぎてるじゃないですか。
そういうイメージがあった私も。
はい。
だからわざわざ露天風呂みたいに行かなくていいかなって。
そうそう。
でもね、ここでサウナは一回行ってみないと。
サウナに入るとお肌ツルツルになりそうな気がしますね。
うん。あとお腹すごい空きます。
やっぱり破産するから。
破産するから。
あと木の持ちようだけど、体温まったから風邪ひかないんじゃないかとか。
でもね、その気持ちが大事じゃないですか。
気持ちが大事。
実際は置いといて気持ちが大事。
病気は木からって言うから。
そうですね。
大丈夫。
絶対なんない。強い気持ちを。
なんないじゃなくて、誰も変わってくれないから慣れないと思ったらならなかった。風邪もひかなかった。
でもなんかタレントさんとかそう言いますね。
うん。
舞台とかあったりする人とかって変わりがいないじゃないですか。
20秒前で。
はい。
さてここからは福崎のマンスリー推し物として
毎月私のおすすめなことや物を紹介していく時間です。
今月はサウナ。
元々サウナは好きなんですけれども、実はここのススキノの3階に
20日かな?本当に最近サウナがオープンしたんですよ。
グッドサウナ&スパっていうところなんですけれども
なんと11時から翌10時までってどういうことだ。
23時間入れるんですよ。
でね、ここのススキノって地下鉄直結なんですか。
これから寒くなる時期にすごく行きやすいし
私まだ入れてないんですけれども
取材をさせていただいたスタッフ曰く
サウナ好きはもちろんですが
そこまでディープなサウナ好きじゃなくても楽しめるそうです。
サウナに入ってラウンジでゆっくりできたりとか
雑誌やコミックとかドリンクお菓子のサービスもあるそうで
男女で入れる頑張りもあるそうなんですよ。
だからどんどん混んできちゃうんじゃないかなと思うんですけど
なんとか近々行きたいなと思っています。
そしてもう一個、私が最近入ってとっても感動したサウナがあるんですけども
サウナオタルアーチという
あさり川温泉にできた去年の9月にできたサウナなんですけど
これすごい感動しました。
サウナが4種類だと水風呂も4種類あるんですよ。
それぞれ色々サウナの温度も入りやすいサウナだったり
ガンガン100度近いのだったり
あと寝て入れるサウナだったり
水風呂の温度も近々の一桁台から入りやすい20度台まであって
色んな楽しめ方もできるんですが
こちらはサウナで有名なエレガント渡来さんが監修しております。
私たまたま行った時その方がフロントにいてびっくりしました。
あと一つ一つのサウナに入りながら窓が大きいので
圧迫感がないんですよ。
あと外で外気浴が私すごい一番好きで
サウナ自体も好きなんだけど外気浴が好きなんですけど
外気浴も森を見ながら楽しめるし
あとね、アウフグースって皆さん知ってます?
ロボリューションのアウフグースっていう
ドイツ発祥のサウナストーンに北海道のハーブとかを使った
アロマをピャーってかけて
音楽に合わせてタオルで蒸気を仰ぐというパフォーマンスがあるんですよ。
タオルがまるでバトンみたいなのがくるくる回ったり
上ピャンって上げたり
それをしながら見せるだけじゃなくて
熱い蒸気を届けてくれるんですよ。
そこのアウフグースの石森うさぎさんという人が
全国の大会でも入賞されたそうで
これ本当に私びっくりしました。楽しかった。
2時間半、1コマ2時間半なんだけど
足りないと思うぐらい楽しかったのが
アサリ川温泉にあるサウナホテルアーチですので
飲食業界の話題
サウナ好きな方はぜひ一度行ってみてください。
そして実は
次のポロコ1月号が12月20日発行なんですけども
そこではサウナ特集をします。
お楽しみください。
知らなくてもでしょ?
知ってるの?
知らないと思う。
いいんですよ。さっきも私も手振ってるから。
知らないと。
なんかちょっと時間が長く押しちゃった。
いつもより押してるの長い感じですか?
でも大丈夫。
6日で調整できます。
お忙しい土曜日にありがとうございます。
ワインで乾杯をしてから進めるのですが
ここのスタンドFMとここのインスタライブは
この中の声も入ってます。
声必須ですね。
あんまり安心していろんなこと言うんだけど
先に言っときますね。
このお話流れてます。
流れてますね。
YouTubeと
ここがサイネージ
外にサイネージとかは
ドアと館内はこれを上げたら入るので
話すとき上げていただいて
わかりました。
という感じです。
そしたら上げたらみんな上げちゃっていいですもんね。
自己紹介したら乾杯ってしてからやるんです。
なので今日はソムリエの方がいるから
乾杯してついてもらって話す感じです。
わかりました。
昨日ちょっと飲みすぎて
声ガラガラだった。
やっぱり声ガラガラ?
ラジオとかの人すぐ気づかれるの。
声でしか聞いてないですからね。
ごまかし聞かないと。
テレビとかだと
ゴマかせる。
朝起きてから
風とかのガラガラじゃなくて
完全に水分が足りてない感じ。
めっちゃ水ガブ飲みしてきたけど
今日もね
2人目のゲストと飲む予定なんですよ。
終わった後。
逆に飲んでない日はないんじゃないですか?
いやいやいや。
2日前は
明日は持ち寄りワイン会なんですよ。
だからないじゃないですか。飲んでない日は。
明後日は絶対の行動で。
今この中でも話したけど
インフルが猛威を振っていて
酒を飲みすぎたら
免疫が下がってなるぞっていうのに
今怯えてる。
逆にアルコールでインフルを
壊していくっていう。
その作戦ですかね。
ちゃんとでも前向けに取ってみましょう。
でもね、お店とかやってたら
来ちゃった人
来ちゃった人受け入れざるを得ない。
持っててもね。
分かんないですからね。
昨日たまたま
うちのスタッフめっちゃギョフギョフしてたし
たまたま行ったお店も
ちびっ子めっちゃギョフギョフしてたんですよ。
私たちは避けるとか
マスクしてたけど
お店やってたらそういうわけにいかない。
アルコール消毒するしかないっていう。
やっぱりマスクが
やっぱり大事なんですかね。
いや、分かんない。
スタッフめっちゃギョフギョフしてて
テーブルすごい下手って言ったじゃないですか。
でも最小限
マスクじゃ防げないっていうけど
手で触んないし
すごい大きなツバとかはないから
それをちょっと防げると思うんです。
あと乾燥が防げる気しますよね。
なんか捨てたほうが
しないよりいいのかなと思うんだけど
でも会社でもやっぱり
咳する人いなかったらしないじゃないですか。
昨日会議中にいきなりしましたもん私。
絶対うつりたくないと思って。
とっきすでに遅しです。
昨日も結構飲んじゃってベロベロだったけど
慌ててめっちゃうがいして
シャワー入って少しでもやれることをやろうと。
それがとっきすでに遅しです。
とっきすでに遅し。
これは
野崎さんは
もういらっしゃるんですよね。
はい。4時くらいに来ています。
通常は
時間ピンポイントで来てほしいという
わがままさ。
待ってても
人によってはそこで座ってたりとか
ちょっと上見てきますねとか。
一応そこに
無理矢理待合室を作ってくれてるんですけど。
でもね、私だとしても
やっぱりちょっと5分前とかには見に行きますよね。
どんな様子か。
ちょくちょく何回か見てたんで
ほんとなんか分かってたんですけど。
そうなんです。
むかい酒だな。
むかい酒だな。
言いながらまた今から飲むんですね。
これ見せないけど感想をちょっと言ってください。
見せないけど。
いつもね
今村さんから
ナチュルをいただいて
ナチュル大好きですよね。
ナチュル大好きだからすごい嬉しいなと思って。
ありがたいな。
でもなんか毎回青だったり
なんかいろんな。これなんかオレンジって書いてるね。
すでに。
まだ飲んでないですか?
まだ飲んでない。
なんかね、ソムリエの方とかじゃなかったら
私が下手っぴだから先に注いでおくんですけど。
はい。
だってワインつぎまくってますもん。
たぶん。すごいついてますもん。
プロ中のプロ。
さてここからは
ゲストを招きしております。
もうすでに入っていただいておりますが
鉄板焼きトリコ
オーナーソムリエの
藤本隆文さんです。
よろしくお願いします。
もうワインをついでいただいたんですけれども
藤本さんは
大阪出身。
北海道に見せられて移住という
ちょっと謎な経歴で
もうすっかり札幌人みたいな感じなんですけれども
ソムリエとして
様々な飲食店でキャリアを積んで来られました。
オープンする直前は
ウォンタナバリオというお店で
店長をしていて
そこを独立し
今年の11月1日に
自身のお店がオープンされました。
よろしくお願いします。
では早速飲みたいと思います。
乾杯!
どうですか?向かい酒の味は。
いや。
言っちゃった。言っちゃった。
声がガラガラやなと思ったんですけど。
やっぱり。
ちょっとね。
控えようと思ったけど。
なんかでもすっきりします。
そうですね。ちょっとさわやかな
オレンジですね。
サラッと飲める昼飲みにいい
サラッとしたオレンジです。
どうですか?
美味しいですね。
こちらね。
インスタの方とか。
こんな感じ。
可愛いんですよ。
こちらは
ルプティグリ
2024
レサボデレーヌ
グルナッシュグリ
100%
ちょっとフルーティー
だったり
でもちょっと
お茶っぽい香りがしたりします。
こちらのワインは
ココのススキノの地下にあります
ワインの丸山さんから
いつも提供いただいているんですけども
そちらの自社輸入の
オレンジワインになりまして
こちらのココのススキノの地下1階に
在庫がありますと。
フランス
藤本さんの出身と経歴
ラングドックのワインなんですけども
3190円で
お買い求めできます。
とってもチケットも可愛いから
お土産なんかにもいいんじゃないかなと
私散々飲んできてるけど
スルッと入りやすいから
昼飲みにもいいんじゃないかなと思います。
ではこれを飲みながら
お話を聞いていきたいと思うんですけれども
藤本さん大阪なんですもんね
地元は大阪ですね
もう大阪で25歳くらいまでは
あっちに住んでて
じゃあ子供から
大人になるまでずっと
大阪?
そういうことですね
あら
そうなんだ
ずっと大阪だったんですね
25歳まで北海道に来たことすらなかったです
出たことがなく
どんなお子さんだったんですか
子供時代は
小学校2,3年くらいから
ずっと野球やって
小中高
大学はやらなかったんですけど
ひたすら野球少年ですね
じゃあ結構
大会とかで活躍してたり
してたらいいんですけど
案外そういうわけでもなく
ただ頑張ってただけっていう
どのポジションだったんですか
ポジションはずっとセカンドですね
身軽な感じ
ちょこまかして
嫌がれるタイプ
思想
思想な感じする
じゃあ
野球少年だったということですね
アウトドアとかスポーツマン
だったんですね
その時になりたかった
職業とか野球選手とか
小4くらいまでは
野球選手になりたかったですけど
もう小4から
プロ野球選手はなれないなっていう
壁は感じてましたね
大人びてますね
もうちょっと夢見そうだけどね
ただ野球をやってただけでしたね
野球選手に
もちろん憧れはありますけど
野球選手は無理かなっていう
実力的にとか
いろんなことを考えた時に
将来なりたかったものは
心理学の先生とか
なりたかったですね
人晒したかった
面白そうやなと思って
その心とか
大学行くのも
心理学の学部があるとこ
行こうかなと思ったりした時も
ありましたね
大学はそういう道
進まなかったんですか
大学は普通に
推薦で行ける大学に
行きましたね
野球で
校庭というか野球じゃなくて
野球で高校行ったんですけど
学校の
学力自体は結構低かったんで
点数は結構取れたんですよね
学校としての評定は高かったんで
それで推薦で
受験してないの?
高校も大学も
落ちるかもしれないという受験
一応受験はしてるんですけど
そういう危機感を持って
受験してないんで
それを今になって
劣等感じゃないですけど
緩い人生歩んできたなと思ってて
でも羨ましいですね
シュンシュンって
スポーツで次は学力で
大学まで行っちゃったんだ
すごいな
全然今と違う
スポーツマンで
心理学
だけど大学ではそういう勉強はしなかった?
大学は経営学部に入って
普通の
のそーっと
大学でも
経営者になりたいとか?
それはあったかもしれないですね
でもその時に
飲食の
アルバイトしてて
飲食店いいなって
一番最初のきっかけですね
大阪って
大学時代に飲食店の
アルバイトをしたんですか?
高校の
野球部が夏で終わって
負けて
そこからアルバイトできるってなったんで
一番最初は
高校の秋ぐらいかな
地元の
中華のお店で
その時は
意味もなく
バイトしようみたいな
遊ぶお金も欲しいし
大学で居酒屋入って
そのお店が結構
店長が結構
お酒飲めみたいな感じで
めちゃくちゃ酒飲ましてもらって
毎日朝まで飲んで
よくない飲食店の楽しさを
知っちゃったみたいな
飲食業界への進出
なるほど
よくない飲食店の楽しさ
大学で
そのバイトを
高校の野球の後と
大学で飲食やって
その後は
大阪でちょっと仕事してたんですか?
そうですね
ただこの
店長が30半ばぐらいだったんですけど
将来30何歳になって
こんなに毎日朝まで飲んだら
ちょっとやばいなって
なんか自分の
武器身につけようと思って
ワインを覚えようみたいな
大阪のフレンチのレストランに
入ってワインを
勉強しだしたっていうのが
20歳ぐらいの時ですね
なぜ居酒屋なのにワインを
武器にしようと思ったんですか?
日本酒に行かず
ワインを覚えてたら
強いでしょみたいな
将来的にスキルというか
食いっぱいぐらいしないかなみたいな
安易な考えで
でもすごいですね
22歳でソムリエ?
ソムリエは後なんですけど
勉強し始めたのがその時ってことですね
なるほど
結構ワインに関わって長いんですね
実はキャリアが
そうですね
今35なんで
13年ぐらいですかね
ワイン触りだしてからは
大阪で
仕事ワインを勉強しつつ
フレンチですか?
で仕事をしてて
そもそもなんで北海道に
居るんですか?
その
働いたレストランが
閉めるってなったんで
すぐどっか大阪のお店
次就職してもよかったんですけど
やっぱなかなか飲食店って
その当時は特に
働き始めると例えば1週間の休みとか
長期休みって取りづらかったんで
今時間あるし
北海道行ったことないし
行ってみたいから行ってみよう
みたいな感じで
色々調べて
いわゆる帯広とか箱建てとか
輪っか内とか
いわゆる所全部回ろうと思ったんです
無理やろこれと思って
遠すぎるやろと思って
どうしようかなと思って
調べたら
星野リゾートのトマムで
住み込みしながら
ただで住んで
アルバイトしながら
遊びに行けるみたいなのがあったんで
これだと思って週2くらい働きながら
ただで住んで
あと5日間くらい遊ぼうみたいな
週2働いて
そのテンションで行ったら
全然休み取れなくて
あれトマム
いらっしゃったのか
それはちょうど半年の契約だったんで
春から秋くらいまで
でもめっちゃ過ごしやすくて
札幌での飲食店経営
時期的にも
涼しいし
景観とか全然違うし
なんか北海道いいな
みたいな
心のどこかで思ってて
トマム住むのは田舎すぎて
きついなと思って
でも札幌だったらいいか
で札幌に住み始めて
気づいたらお店出しちゃったみたいな
じゃあね
大阪に戻ろうとは
北海道遊びに来てトマムでそのまま
働いて戻ろうという気はあまりなかったんですか
向こうで働こうと
最初は帰ろうかなと思ってましたけど
途中で
札幌で働かないみたいな
流れになったんで
札幌だったらいいかと思って
とりあえず
何年居ようとか
いついつ帰ろうとかっていうのは決めずに
とりあえず札幌住みますみたいな
へー
そこからずっと札幌なんですか
トマムだと
それが25,6ぐらい
でもね
大阪で働いてたところはやっぱり
大阪の街中ですよね
大阪の梅田ですね
都心真ん中っていうか
そっからトマムって落差が
えぐかったですね
すごいですね
トマムで電車待ちしてて
梅田だったらもう
3分に1本電車来るんですよ
おー
とりあえずなんか
調べずに待つから
待てど来らせど来ないから
調べてみたら次来るの2時間とか
はーみたいな
そんなことありえるみたいな
そういうギャップはありましたね
そっから札幌に来たら
まだちょっと札幌の方が
過ごしやすいなみたいな
そっか私ほんと逆に
札幌が長いので
出張とかでたまに
大阪行くんですけど
進めないです
スピード感とかさ
なんかちょっとこう
言葉が荒く感じるから
ちょっとビビっちゃったりとか
人も多いし道が分かりづらい
地下街とかで
荷物預けたらもう二度と
帰ってこないんじゃないかぐらい
泣きそうになりました
梅田とか特に迷路なので
ロッカーに荷物預けたら
終わりですよね絶対持ち歩かないと
そういうロッカーもいっぱいあるから
どこのロッカーか分かんなくなったり
だからもうね
田舎物というか札幌が
ちょうどいいって帰ってくるため
東京よりも大阪の方が辛いです
あと夏のねおっしゃる通り
いい時期に来て過ごしやすいな
って分かります
朝の6時から30度ぐらいまでありますもんね
ずっとこう
虫風呂みたいな状態なので
夏はもう帰んないです絶対
6月から9月10月ぐらいまでは
帰らないようにします
あー
そっかよそんなね
縁も床にもなかったけど
フラッと来ちゃってそのまま
お店を出すっていうね
経験をされてるんですけども
いろいろ札幌ではいくつか
いろんな飲食店さんを
やって
前職が
ウォンタナバリオさんですよね
そこはオープンから
ウォンタナバリオ
オープンする前に
ウォンタナ1号店名に
金主出して
社長が
そういうワインの店
やりたいっていう
意向があったので
一緒に立ち上げやろうということで
声かけて
やろうということで
ウォンタナバリオをオープンした
ウォンタナバリオさんは
オープンの時にポロコでも何回か取材もさせて
いただいてるんですけどここすごいのが
ワインサーバー
それがずらーっとあって
なんと48種類
グラスワインが飲めるという
札幌の中ではちょっと
特筆してすごくグラスワインが飲める
んですけども
私も好きでよく行ってたんですけども
そんなに数が
多い中でちゃんと
橋本さんがその人の
好みのものを
ワインを飲むレベルとかに合わせて
出してくれるんですよ
それがすごいなって思うんですけど
なんかこう
ソムリエずっとやっていて
その人にぴったりのワインとかを
提供するコツとか
意識してることってあったりするんですか
とりあえず福作さんには
ナチュラルワインを出そうかなと思ってます
ありがとう
丸山屋さんのこの協賛で
苦い顔してますけど
ナチュラルワインも好きですけど
フランスワインが好きです
美味しいワインいっぱいありますからね
そうですね
初めて来ていただく方
やっぱり最初にヒアリングして
どういうワインが
方向性とか
産地とか
そういうのをヒアリングして
なんとなくそういうのがある方は
それに寄り添って
ない方はチャレンジ的な
飲んだほうが美味しそうなものを
飲んでもらったりとか
仕掛けじゃないですけど
そういうことを意識したりする時もありますね
だから橋本さんがそういう風に
ピッタリの
楽しめるようにワインを出してくれるので
ワイン好きにさせるのが
きっと上手なんじゃないかなと思ったんですよ
私はもともと好きだけども
ワインと料理のこだわり
ワインがそこまでじゃない人を
ワイン好きにするような
テクニックを持っているその上の方かな
と思っているんですけど
やっぱり橋本さんはヒアリングしたり
コミュニケーションを取って
チョイスするようにしているとかですか
そうですね
そこに座っている人
昭和はただの当てずっぽになっちゃうので
そこはある程度
もし意思があるなら
確認してみてというところがありますね
でも忙しかったらなかなか
それができないこともあるかもしれないですけど
そうですね
あとはなんとなく最初だけヒアリングして
流れが分かってきたり
さっきの美味しかったとか
さっきのちょっと違かったって言ったら
そこでうまく調整していく感じですね
本当に職人さんだと思いました
では一曲挟んで
まだまだお話を聞いていきたいと思います
ナチュラル好きですからね私
でもブルゴーニも好き
ブルゴーニは全然大阪弁でないですね
あ、そうですか
出てますよ
でも
大体はなんじゃないですか
こっち何年ですか
こっちでも10年くらいになりますね
たまにちょいちょいね
敬語だとちょっと悪いんですけど
でも
なんとなくイントネーションが大阪かなと思ったんですよね
私
前の職場の人
ごっついもすごい人だったんですよ
どっちかには分かるですね
俺関西人やでみたいな
直す気ない人
これが個性だみたいなね
私こないだ詐欺電話がかかってきたんですけど
大阪府警ですって言ったわりに
大阪弁一つも出てなかったんですよ
それで分かったみたいな
本当に大阪府警ですか
あんたがプチって切れました
何の詐欺やったんですかね
楽天カード持ちですよねって言われて
いいえって言ったの
大阪府警で今ある事件を捜査しておりますと
私野口さんの楽天カードが出てきましたって
そうですかって
絶対詐欺だと思ったの
お疲れですよって言ったから
いいえって
鉄板焼きトリコの魅力
ネットショッピングしてませんかって
いいえしてませんって言ったから
諦められる
本当に大阪府警ですかって言ったら
プチって切れました
大阪府警は
本当に大阪府警ですかって言ったら
プチって切れました
もう楽天カードは大体みんな持っていて
大体ネットショッピングしない人がいないから
それを言ったら
7割8割はいけるっていう
カード番号とか調べてました
何だったんですか
そっから先進んだら
何か言われる
思ったんですけど
もういいやこんな人は
怖い怖い
前だってなんか引っかかった
ネットも一番安いの買ったら
詐欺でした
僕もそれ最近買いました
コラバンっていう
コラバンにつなぐホースを買ったんですけど
なんかポチッとしたら
変なサイトだなと思ったんですよ
でも
3万で買えるって言ったら
1万であって安いじゃんと思って
コラバンのセットボースって
買う人っていないんですよ
プロの少ない人が使うようなもので
詐欺とかないっしょと思って
バーって言ったら
詐欺られました
お金カードまで
カードでやったら
カードが読み込みますみたいになって
後日別の支払い方法を
メールしますみたいなので
ペイペイで払ってください
みたいなメールが来たんですよ
出た
皆さんペイペイ気を付けましょうね
怖いよ
ペイペイの個人情報に
お返ししますって来たんですよ
気持ち悪かったから
郵便局に振り込んだんですよ
そしたら
品切れになってしまいました
同じ人じゃない?
同じ人?
同じ手札
戻ってきたの
結構入れちゃったの?
ペイペイに振り込んで
全然連絡来なくて
後日
欠品になりましたみたいな
これにLINE登録したら返信しますみたいな
さて引き続き
鉄板焼きトリコ
オーナーソムリエの
藤本隆さんにお話を伺っていきたいと思います
ではさっきまでは
全食とか大阪時代の話を聞いていたんですが
オープンされた
鉄板焼きトリコについて
お伺いしていきたいと思います
実はこのお店
今発売の
こちらですね
12月号に
早速取材をさせていただいて
掲載しています
今回はフリーアナウンサーの
足立裕子さん
おすすめのお店
グルメツが選ぶ
この一軒ということで
グルメツの方に聞いたときに
足立裕子さんがいち早く
こちらのお店を推薦していました
ワンタナバリオさんでも
いっぱいお客さんも
どうして
独立して
このススキノというところに
お店を出そうと思ったんですか
独立は本当に
飲食店をアルバイトした時から
将来自分のお店を出したいなと思っていたんですけど
業態とか
場所は特に決めていなくて
ワンタナに
勤めているときに
今のタイミングだったら
独立してもいいかな
というところで
場所を探し始めたんですけど
本当はススキノが
第一候補だったかというと
そうじゃないんですけど
大通り
367あたりの
大通りあたりが
一番にそうかなと思っていたんですけど
なかなかいい物件って
新山物に
回ってこないというか
申し込みしても
他の何店舗かお見せされている方とか
大きい会社さんとか
取られることが何回かあって
取られちゃって
競争に負けて
1年ぐらい
物件を探していて
ここのススキノの
物件がご紹介して
いただいたので
ここならちょっと面白いかなと
ススキノと鉄板焼き
という夜の街と
鉄板焼きという神話性もあるなと思ったし
カジュアルな業態で
そういうお店もなかったので
ここでワインのお店をやったら
面白いなと思って
決めましたね
ワインを扱うのはもちろん
それをずっとやられていたから
想像はつくんですけど
鉄板焼きに行き着いたのはどうしたんですか?
それは
大阪に帰った時に
ネギ焼きという
お好み焼きのネギバンみたいなのがあるんですけど
それを本当に大衆的な
1枚1000円とかの
ビールを飲みながら食べて
美味しいなと思って
ネギ焼きとワインを
飲んだらめっちゃいいじゃん
最初はネギ焼きのお店をしようと思ったんです
でもススキノで
ネギ焼きのお店って怖すぎるなと思って
どうしようかなと思って
鉄板焼きにすれば
肉も魚も北海道の野菜も
いい食材があるので
焼きつつ鉄板焼きも出せて
ネギ焼きも出せて
鉄板焼きのお店がいいなと思って
その業態にした
そこで大阪出身が
生きてくるわけですね
そうですね
お料理で
ちょっと大阪っぽいお料理
ありますもんね
いくつか
ネギ焼きもそうだし
鉄板焼きとか
全然大阪の
いかにもっていうのからアレンジはされてるんですけど
ちょいちょい
日本産が大阪出身っていうのを思い出させるような
メニューが
刺さってますよね
関西感がちょこちょこ出てますね
ちょいちょい出てますよね
どういう
他おすすめのメニューとか
コースもありますもんね
コースもありますね
おすすめは一番名物っていうのが
さっき申し上げたネギ焼きと
あとはすき焼き
黒岩牛の炙りすき焼きを
一皿サイズで
すき焼きって美味しいんですけど
いっぱい食べれないじゃないですか
ちょっときついなと思ってて
本当にこう
大きい肉1枚と
豆腐と春菊としらたきが
一皿にまとまって
小さな幸せをそこに詰め込んだ
みたいな一皿があるんですけど
それはかなりおすすめですね
なるほど
だから結果鉄板焼きで鉄板があると
何の料理もできますもんね
そうです何でもありです
いろんな料理もできるから
ちょっと思ってたのとひとひねりしてるのが
すごい面白いなと思いました
今おっしゃっていたのも
すき焼きもそうだし
とんぺい焼きも
とんぺい焼きの上にオムレツが
乗ってて
パッと見これ
うちのスタッフも撮影にいた時
とんぺい焼きってこれじゃないかと思って
違いますよって言いそうだったっていう
そのひとひねりが面白いので
いかにも想像しているような
ものじゃないものが
味わえます
じゃあこだわりはどういうワインが
何種類くらいあって
とかなんですかね
常に店にあるのは
300本くらいはあるんですけど
その中でグラスで
白赤スパークリングして10種類くらい
10種類
北海道ワインも結構いろいろ
入ってますし
ナチュラルワイン
あとはクラシックなしっかりめのものとか
あとはブルゴーニュのワインも
最後ちょっと締めに一杯とか
飲んでもらえるように準備しています
幅広くいろんなワインを揃えてます
だから
全部の
人気のカテゴリーを抑えてますよね
当該から来た人が
ドーサンワイン飲みたいよっていうのでもいいし
ガッチリワイン好きの
人向けのブルゴーニュも
あるし
ナチュラル好きの方も対応しているし
それがグラスで
10種類飲めると
ボトルはもっともっと
自由に
なので
ワインそして料理が
ちょっとこだわりの
ワインと
お料理が食べられます
場所が中央区
南五条西3丁目の
ニュース好きのビルの地下1階
6時から
翌2時まで結構遅くまで
頑張りますね
火曜日とあと不定休なので
これから結構
会食シーズンになると思うんですけど
会食入れてもいいし
締めの最後
カウンターもあるので
そこで最後ワイン好きな人
ワイン締めていくっていうのも
おすすめです
オーナーの経験
カウンターが楽しいですね
焼いている姿とかも
そうですねライブ感もあって
そこいったらだいたい藤本さんはいるってことでいいんですか
昨日も朝4時までいました
なかなかお客さん買いたくて
2時で買えるってことは
まだないですね
2時までだけどみんなその後
椅子座ると
朝方行っても大丈夫らしい
そういうアピールはしないと
ちゃんと2時に帰る人は
2時に帰ってください
だそうです
ぜひ使ってみてほしいなと思います
私もうすでに
3回くらい行ってる
11月1日オープンなのに3回くらい行ってる
でも
その先も
7月とかまで予約入れてます
これまで
まだ藤本さんは最初の中ですけど
ワインとの
長年お仕事とされてきて
お客さんの喜びの重要性
ソムリエサービスとしてやってきていると思うんですけど
大事にしていることとか
そこまで
お客さんに指示されて
やってこれってお店出せるまでになったのは
どういうところが
ポイントだったりすると思いますか
でもすごい
シンプルな答えなんですけど
本当にいかにお客さんに喜んでもらって
これはもう
従業員にも言ってるんですけど
お客さんが喜んでもらわないと
次来ないし来ていただけないし
お金も使っていただけなかったら
自分たちの
食べる分も給料もなくなっていくし
そうなったらどんどん
喜びが小さくなってくる
お客さんが喜んでもらって
自分たちに帰ってくるっていう
それはすごい意識してますね
なるほど
今ソムリーで働いている方も
多分自分のお店を
いつか持っている方がいると思うんですけど
お店を出すに至った時の
アドバイスとか
何かありますか
ずっとソムリーで
出したいよって人は
店舗で探すのはすごい大変だった
っていう黒話はありましたけど
何なんでしょうね
やるかやられるかじゃないですか
一歩踏み出す勇気じゃないけど
やっぱり結構
自分でやりたいっていう方は
多いんですけど
やっぱりなかなかされない方は
多いんで
本当にやりたいという気持ちがあるなら
踏み出す勇気があれば
別に小さなお店でも大きなお店でも
できると思うので
でもやっぱりやりたいと思ってから
場所を
札幌だと見つけるのが
大変は大変ってことですね
今やっぱり特に物件は少ないっていうのも
まだ聞いてますし
本当に運ですね
そこはタイミングというか
逆にそのいいタイミングがあったら
もうやっちゃえっていう感じなんですかね
そうですね
今月オープンしたばっかりですけれども
クルメツの足立ゆうかさんも
推薦していますし
私ももう3回すでに
行かせていただいたりしていて
すごく楽しみだなと思っています
店舗開設のアドバイス
そんな内本さんですけど
最後に今後の夢は
お店でもいいし
個人的でもいいんですけど
でも
大阪に店出せるくらい
体力的にも
資金的にも
知名度的にも
それくらいいけたら
親も喜ぶだろうし
そういう意味では
北海道で店出した意味が
あるのかなと思っていて
そこはゴールじゃないし
そこのためにやるわけじゃないんですけど
ぼんやりと
それくらいに慣れたら
まず最初
やってよかったなと思えるのかな
札幌のお店を
軌道に乗せて
次大阪っていう夢は
そこと
色々食材とかの交流とか
面白いですしね
ということでこの時間は
鉄板焼きトリコオーナーソムレーの
坂上さんでした
これからまたお店だと思うんですけど
最後の曲は
牛本さんからのリクエスト
ミスチュルの
終わりなき旅
ミスチュル好きなんですか?
ミスチュル好きですね
ミスチュルのライブ行きたいですね
ライブチケット当たった人いたら欲しいですね
お願いしてますけど
じゃあ単純に
なんでこの曲をセレクトしたんですか?
ミスチュルが好きだから
終わりなき旅っていう
曲名通りの歌なんですけど
やり続けていくしかない
ずっとやっていくっていう
メッセージ性のある歌なので
すごい好きです
これね1998年だから
結構前の歌の
名曲なんですね
わかりました
じゃあその曲を聴きながら
牛本さんとお別れしたいと思います
ではこれからお店も頑張ってください
ありがとうございました
この曲の裏話として
桜井さんは
本当は公表されてないんですけど
お兄さんがいるんですけど
知ってます?
知らないですね
お兄さんがいて
お兄さんってもう亡くなったんですけど
ゲームショーに入ってたんですよ
公表されなかったんですけど
野崎さん
入れ違えた
写真撮りましょう
認識ありましたっけ野崎さん
えっと
直接あれはないかもしれない
じゃあご紹介
まず写真を紹介
ありがとうございます
こんな感じですね僕も
個人メールで来て
その前に来たのが
同じ人?
同じ人?
いや人は違うんですけど
同じグループ
野崎さん入れ違いで
トリコという
鉄板屋とワインのお店を
出している
めっちゃワインいいです
北広にめっちゃワインあります
プルゴンニュ好きです
よろしくお願いします
野崎さんちょっと
少しだけ押してて
1コーナーチラッと挟んだらお呼びします
ごめんなさい
ありがとうございました
また行きます
よろしくお願いします
忙しいところすいませんありがとうございました
とりあえず1人目のゲストの方が
お店に戻ろうと
素晴らしいですね
同じ詐欺グループだね
まさかね
笑いますね
値段で釣られちゃうんですよ
うまいですね
通常3万円が1万円なら買っちゃいそう
私楽天も
調べたんですけど
全部2万円とか3万円とかしてて
それ6千円だからついつい釣られちゃったんです
値段もちょうどいいですね
野崎さん撮ってる?
みんな若いのに
そうやって挑戦してますね
素晴らしい
そして最後に大阪に
こちらで待ってて
ちょっと待って
1コーナーチラッとしゃべったら
次行こう
5分くらいで切っちゃっていいよ
適当なところで
7分あるんだ
長いと出し入れだくだな
適当に長いので
切っちゃいます
いい切るとこあるんですか
適当にフェードアウトしていったら
サビのあたりで
フェードアウトして
まあまあいいんだけど
なんでも
いいサビぐらいは流したほうが
どうですか
ある程度5分くらい流したらいいかな
いいと思います
じゃああと1分くらい
2人目のゲストの方が
これから入りますけど
その前にチラッと
ポロコ情報いきますのでお待ちください
失礼の曲がかかってるんですけど
これがちょっと素敵な曲だけど
長いそうで
立ち上げ切るという相談をしてます
申し訳ないです
2人目のゲストを待っていることですし
さて時刻は
16時を過ぎました
今月のポロコの
ポロコに掲載されている情報を
少しここでお知らせしたいと思います
今発売中の
こちら
スタジオの前にも飾ってるんですけど
ポロコ12月号が
2025年の札幌を総まとめ
ということで
札幌の今決定版
この表紙の場所どこか分かりますか
2025の
ファンドマークとしてオープンした
ヨンプラなんです
ヨンプラで人がにぎわっている感じを
表紙にしているんですけど
これ実は早朝で
うちのスタッフとかも入って
にぎわいを作って撮影しました
あとね
前回ゲストで来ていただいた
インターコンチネンタルみたいな
ラグジュアリーホテルが札幌にも
札幌にもオープンしたり
たくさん新店もできたので
いろんなニュースがありました
実は今オシャレなカフェが
中島公園に集まっているんですよ
なのでオシャレなカフェが
集まる中島公園エリアとか
あと紅茶がブームなんですよね
紅茶ブーム
紅茶に合わせてスコーンのお店も
増えてたりするので
そちらの今流行っているもの
今新しいお店などを
紹介しています
あとは年末にぴったりの
あのグルメツオススメのお店とか
あと自宅でゆっくり食べたい
テイクアウトパーティーに
活躍しそうなオードブルの情報とかも
入っています
そしてやっぱりねクリスマスディナーとか
年末年始のパーティーとか
新しいお店に行ってみたいじゃないですか
その辺の情報もきっちり網羅した
グルメガイドもありますので
この1冊を読めば札幌の今が分かり
そして年末年始の
オススメ情報も分かります
毎回紹介している
私がやっている
東北訪問のコーナーなんですけれども
今回は
東区
元町にできた
オステリアアルベロ
こんな感じですね
オステリアアルベロっていうイタリアンです
こちらですね
東京のホテルとか
東京のホテルとかで
修行された方のイタリアンなんですけれども
札幌のアゴアラ札幌で
18年間腕をずるってきた
加藤シェフという方が
PCでありサービスの奥様と一緒に
切り盛りしている
オステリアなんですけれども
新しいグルメスポットの紹介
信頼している北海道の農家とか
政策が届く
北海道食材を
持ち味を生かして丁寧に仕立てた
お料理がいただけます
シェフの野菜愛が感じられる
お料理
8種類の農園サラダ
毎日食べたら健康になりそうななぁと思いながら
取材しました
店内がすごい広々していて
かよう感があるので
ランチとかお腰まずるにもいいんじゃないかな
と思います
胴内から続く
続々と届くおいしい
サラダ野菜
そしてお肉をいただける
本町駅にあるオステリアアルベロ
気になる方はぜひ行ってみてください
そして
ポロコもなんですけれども
実はこの札幌の美食店
っていうポロコの別冊も
今発売しております
こちらはポロコの臨時増刊号
なんですけれども
ポロコとか島石の北海道生活で
1年間に取材した
飲食店の中から
厳選して再編集しております
記念日とかお祝いの日
ちょっと贅沢で
おいしいものを食べたいときに
ぜひ使ってほしいなという
別冊になっております
フライト訪れたいお店とか
ちょっと高いけれども
きっと記念日に絶対大問策できるお店とか
ジャンル別に紹介していますので
こちらは1年間の保存版ですので
札幌の美食店も
ぜひ見ていただければと思います
ではここで
一曲挟んで
今日2人目のゲストを迎えたいと思います
すいません
お待たせしました
ビビビビビビビ
体調はバッチリですか?
こういうとこずつ飲みっぱなし
わかる私もです
一緒じゃん
つまみ
やった
つまみ持ってきてくれ
ベーコン節のつまみだよ
これは贅沢
飲みきれなかったら飲みきれないけど
私ももう一杯飲みよう
飲み会の始まり
ちょっと飲みすぎじゃない
むかい酒です
どこで飲んでたんですか?
この裏のあたり
いつものように
沢田さんのところに
今日余力があったら
あそこ行きます?
いいよ
6時から
リサちゃんも
合流するわ
はい
今日はつるちゃんは
今あれなんです
丸山で
ほぼ毎日
サラリー部みたいな生活
終わったら合流する
コンサルで入ってたんですけど
いろいろ人手不足とかがあって
毎日朝8時に出て
あれは
これがインスタライブ
スタンドFMは
この中の声も聞こえてます
ラジオいっぱいやってるから
ご存知だと思うんですけど
ここ上げたら館内と
YouTubeと
外のサイネージがここ
サイネージも出てるんですね
結構でかく出てますよ
入口の大きい画面に映る
そうなんですか
あれは声も出てるんですよ
これ上げたらそれが出る
ベーコン蒸し
やった
しかも
今日お昼ご飯食べたんだけど
ベーコン蒸し食べてきました
リンで買ったの2つあったから
1個開けてなかった
今日話するし
食べようみたいな
何もお家にないときに
ちょっと持って帰りたい
あるよ
持って帰ったらいい
つまみでチビチビやりながら
開けるか
おー
寄ってくれた
久喜さん聞く内容が
たくさんありすぎて
何にかに絞らないと
何かやってることが
多すぎて
絞ったらいいですよ
絞ったこともあれなんだけど
一応あれなんですよ
スタンドFMはためになることを
出したいから
経営者としてみたいなこともやりたい
ここからの時間は
2人目のゲスト
エーデルワイスファーム
代表取締役社長野崎一さんです
今日はありがとうございます
よろしくお願いいたします
野崎さんは
国内外で高く評価される
ハムベーコンを製造販売する
エーデルワイスファームの2代目社長
そして
新商品ベーコン節も
多数受賞しています
さらにご自身の会社だけではなくて
北広島を盛り上げるために
他方面のプロジェクトにも
尽力されています
ではまず乾杯を
したいと思います
また迎え酒だけど
よろしくお願いします
どうですか
私2杯目だけど
野崎一の紹介
ググりでいけちゃうやつ
オレンジ
柑橘っぽい感じもあって
飲みやすい
で
ワイン飲みながら話すんですよ
っていうのを野崎さんに言ったら
なんと
売ってる形ではないんですけど
ベーコン節をつまみに持ってきてくれました
やった
これを食べてモグモグしながら
聞こうと思います
野崎さんは
ずっと北広?
子供の頃北広?
子供の頃はえにわです
えにわの
えこりん村って多分北海道の方々が
ご存知だと思いますけど
えこりん村のところに
昔牧場があって
そこで幼少期には過ごしていました
牧場の子供だったんですか
そうです
敷地内には川も流れてましたし
小さい頃は川で
釣りをしたり
あとは
トムソウヤとかハックルベリーピン
みたいな生活を
小さい頃はしていましたよ
自然の中で
過ごしていたと
結構アクティブだったんですか
そうですね
ずっと
朝と夜は
どうしても牧場をやっているので
牛を飼育するお手伝いをしなければならない
小牛に
乳をあげたり
豚も飼っていましたから
豚に餌をあげたり
ちっちゃい時は
ニワトリも飼っていたので
生き物たちに
餌をやったり
あとはお掃除
そういったことをずっとやらされていました
動物と本当に触れ合う
生活ですね
子供時代だったんですね
牧場の敷地内は
小さくても
車を運転できちゃうので
小学校の
5年生の頃から
4トントラックとか
ダンプとかトラスターとか
運転していました
敷地内はOKですね
その時に
そんな活発な野崎さんなんですけど
子供の時になりたかった職業って
都合と思っていたわけではないですか
正直
私が中学の時に
父が事業で
うちに関連する事業で
大成功してしまいまして
昔スツキノにあった
キャバレーの会員券を持っているぐらい
非常に儲けた時期があったんですね
その親を見ていた時に
大っ嫌いで
というのも一番高いのは
中学生の時に
朝寝ているんですよ
夜になったら仕事だと言って
接待で
スツキノに出ているから
相談したくても何もできない
ずっと正直
中学生の時は
親がいないものだと思っていたので
こういう仕事をするんだったら
後継ぎたくないと思って
高校の時には
留学をして
海外留学して
1年戻ってきたら
当初は外交官になろうと思っていました
ちなみに
授業で
親御さんが大成功した
授業は
エイデルワイスファーム
その時は
牛の人工受精所
父がやっていまして
その仕事自体は
牛に関連した授業でしたので
あまり僕は好きじゃないな
弟にいるんで
弟に全部任せちゃおうかな
なるほど
高校でアメリカ留学
アメリカのどこを
ワシントン州シアトルのすぐ近くの
タコマというところに
1年住んでいました
家とか親御さんが
モヤモヤしてるから
出て行っちゃおうと
自分なりに
まだ目的も目標も
はっきりと明確じゃなかったので
友人たちは
一応新学校だったもんですから
友人たちは高校の2年生というか
1年生の
3学期からどこの大学に行くとか
どこに就職するとか
話題で持ちきりだったんですけど
僕は何も決まってなかったので
どうしようって
高校の2年生になった時に考え始めて
やっぱり
迷ってるくらいならアメリカに行ってしまえ
迷ってるならアメリカに
行ってしまえという行動力が
すごすぎるんですけど
どうでしたアメリカの留学時代は
そうですね
当初3ヶ月くらいは
やっぱりリスニングが
できないので
英語が聞けないってことは
コミュニケーションが全然取れないんですよ
一方通行で喋っていた中
一方通行で喋っていた中
留学経験と成功
帰ろうかなって思ったこともあるんですけど
帰ろうかなって思ったこともあるんですけど
辛くて
ある日突然聞こえるようになって
なんとなく友達じゃないかなと思ってたやつが
実はそいつがずっと僕のことをバカにしてた
実はそいつがずっと僕のことをバカにしてた
聞こえない方が幸せだった
飛び切りをしたら
校長と教徒が
一応ビザが
外交官と同じビザを持っていたので
国際問題になるから
喧嘩しないでくれって言われました
よく
ある日突然分かるようになるってこと
本当にそうなんですね
3ヶ月間は聞き取れないのに
3ヶ月間は聞き取れないのに
急に分かるもんなんだ
頑張って学んでいれば
耳を鳴らすっていうことなんですけど
子供と一緒ですよね
ある日突然喋るようになって
親の言葉を理解して
というのと一緒です
アメリカ時代のエピソード
いろいろ深掘りするだけで
めちゃめちゃ話すこと
私も聞いているのであるんですが
将来につながることとか
将来につながることとか
ここで何か変わったことってあるんですか
ここで何か変わったことってあるんですか
そうですね
基本的に海外に行ったことで
日本で
大学ももちろん行きましたけど
日本で学んでいる学問というのが
日本で学んでいる学問というのが
基本的に先生がすべて答えを出すという
基本的に先生がすべて答えを出すという
学びの場ではあるんですけど
学びの場ではあるんですけど
海外はそうじゃなくて
例えば歴史一つ取っても
例えば歴史一つ取っても
自分なりに調べて
自分なりに解釈したことを
多くの方々の前で話した
先生方の言う言葉
答えは一生かけて
自分で見つけましょうね
一生かけて
答えがない
答えがない
それが今の自分にそのまま生かされていて
他の人たちがやらないようなことを
他の人たちがやらないようなことを
いまだに荒感になりますけど
チャレンジできるのも
その時の経験かなと思っています
やっぱりそのから先の
人生にアメリカ留学というのが
とても大きなポイントだったと思うんですけど
その後が大学が東京
東京です
一応本当は国際キリスト教大学
愛秀に行きたかったんですけど
残念ながらちょっと頭が足りなくて
それで浪人している最中に
今の事業を
うちの父が始めて
東京の方の百貨店で
売る機会があったんで
当初
アパートから行ったものですから
父がそこに流れ込んできて
宿貸せっていうところから
浪人しているみるんだから
ちょっと手伝えぐらいのこと言われて
いやいや言って
当初前日なんか
今でも思ってますけど
全然多分売れないから朝から晩まで
僕が声を張り上げて
売らなきゃならないのかな
なんて覚悟して行ったんですけど
ところがもう行ったら次から次
お客さんたちが来て
こんな美味しいものを
ありがとうとか
前回贈答品の時に使って
すごくお客様方に喜ばれたので
本当にありがとうって言って
またさらにお買い物をしてくださる姿に
こっちが感動しちゃったんですよ
じゃあ売り込まなくても
全然もうお客さんたちが
次々うちのことを知ってくださってて
なおかつ食べても
すごい感動してくださって
それで皆さんに用意してくださる
っていうのも東京で経験したもんですから
これだったらちょっとやってみたい
っていう風に思っているうちに
結果
予備校に行かなくなっちゃって
どうしようかな
っていう時に
当時バブル期だったんで
整備百貨店グループが
日本一って言われた時代でしたけれども
渋谷の整備百貨店の方から
テナントとして入ってほしい
って言われたもんですから
じゃあ入るかと
でうちの父が
お前が店長やれって言われて
若干18歳で
自分のお店の店長を
渋谷で
エイデルワイスファームの魅力
18歳の店長
やっておりました
それがエイデルワイスファーム
そうです最初のスタートアップの頃ですね
その時からハムとベーコン
ハムとベーコンがメインでした
で売り込まなくても
食べた人で次々
ファンができた
エイデルワイスファームなんですけど
エイデルワイスファームとは
どんなお店か教えていただければな
そうですね
メインは今ベーコンが
圧倒的な人気ではあるんですけど
一般的には
ハムやベーコンというのは
お肉に注射して
中に砂糖水
塩水
あと決着剤という
糊を入れて10キロの原料を
15、18キロって膨らませ
しまうのが
一般的に流行っている
ところがうちは本当に昔の
作り方をしているので
4週間かけて
10キロからたった
6キロしか取れない
へー
そっか
でもねやっぱり
一回食べたら違いが確実に
わかるので
でもそこまでファンをつけるまでに
一回食べささないといけないじゃないですか
それは何か
努力とかはあったんですか
そうですね
インターネットの実は
ファンに関しても94年から
スタートしていたので
あっという間に開発した
あと今も
東京は高島屋
大阪は阪急
大丸なんかでも
全国各地で物産店で
私ども常連なので
そこでまず試食していただいて
その次ファンになっていただく
それで終わらせなくて
お客様方のご住所とか
いわゆる個人情報を
お知らせしていただき
次回行く時にまたご案内する
ってことをずっとやり続けている
どんどんどんどんファンが増えていく
じゃあやっぱり試食してもらって
良さを知ってもらうために
全国いろんな物産店
ちなみに物産店
どれくらい出てるんですか
今今年
過去最高に出てて
3人で
3コース
3コース
3コース
だから
ざっくり言うと
3ヶ月から4ヶ月は
ほぼ
物産店で
全員の分合計すると
それの×3人分だから
約1年1人で回ってるみたい
えー
でもね
食べてもらうためっていう目的ですよね
食べてもらったら
何かすごく広告をするとかじゃなくて
愛情を知ってもらうっていうのが
一番のファンを作る
ところってことですもんね
だから結構
野崎さんと私プライベートでも
飲みに行かせてもらったりするんですけど
ここからここまでずっと札幌いないわ
って言って
いない時がありますもんね
2回ぐらいは
いない感じで
2ヶ月ぐらいはほぼ離れてますね
いる時狙わないとなかなか
出演とかもしてもらえないっていう
引っ張り学校にだんだんな
なってきてるというとこなんですが
はいではちょっと一曲挟んで
まだまだお話を聞いていきたいと思います
ピッコラフォレスタの開設
物産展さん
一人じゃなくて今息子さんも?
そう
専務も3人で出てるんで
じゃあみんな
土砂回り的な
そっかなんかねすごいいっぱい
物産展出てるなと思ったけど
それが広告宣伝みたいな感じなんですかね
そうです
すごいですよ
これビールも合うね
ビールも合うと思った
噛めば噛むほどジュワーって
抜けないからずっと噛んでてもね
うん
これかつお節だったらちょっと
出したいって感じやもんね
私やっぱり
アニセキスアレルギーになったからかつお節を
食べれないんだまともに
そうなんです出汁は取るけど
でもすごい少なく昆布免費して
ちょっとしか入れないようにしてるから
もうしゃもしゃ食べれない
そうだ
かつお節を上にかけたいようなものとかに
ベーコンをかけさせてもらったりするんですけど
いいものだからね
使いすぎると
あっという間に人気なくなるんですよ
あっという間
だからちょっとね
価格がね大事に食べないと
思うんですけど
あれすぐなくなっちゃうんですよね
本当にね
そこだけが唯一の欠点ではあるんですけど
実機にどこかのタイミングで
もう少し予算できるような
体制ができたら
値段をどこかで下げていけるのかなと思ったり
まあでもね
いいものっていうところだから
その値段でっていうままがいい
ちょっとは下がってほしい
反面
いずれにしても
今ねこの間の展示会で
かやのやさんともしかしたら
来年あたりからジョイントできる
なんかそれ見た
そうなってくると
うちの生産拠点の話は
多分いろいろと話が詰まってくると思うので
そのラインを
自分たちで
そうなんです
ベーコン節はうちの商標だから
仮に
一応うちの商標
ベーコン節をおつまみの
具の一つで使いたい
この間
解釈も現れたんですけど
うちはそういうのはダメ
ブランドを既存する
ベーコン節を
ちゃんと正しく伝えてくれるような
とこったらもうかやのやしか
今国内ではないので
そこだったらって話は
もともとかやのやは
部長も僕20年くらい前から
付き合いなので
だけども本人もいつも
紹介してくれるって言ってたんですけど
基本的に
開発の部分は
開発の人間たちが接触しない限りは
さすがにそこだけは
やっぱりそこはきちんと
かやのやブランド
段階に減った方が
誰でも彼でもには
しない
だから今回接触できたのははっきり
一応来年年明け以降
という話は
20秒
コンテンツが深掘りしたら時間が足りないでしょう
一人でいい
だけどピッコロファレストも聞きたいし
ベーコン節も聞きたいし
こっち用に
企業としての秘訣とか
この時間は
エーデルワイスファーム
代表取締役社長野崎はじめさんを
迎えしてお話をお聞きしています
では
エーデルワイスファーム
全国にファンがいて
さて引っ張りだこで
あといろんな賞も
受賞してますよね
そうですね
6年連続とかでしたっけ
国際味覚審査というのが
ベルギーの審査機関があるんですけど
これ一応
三ッ星を6年連続取っているんですが
実はその前に
サカナブルコと二ッ星の機関が
あって
2018年からチャレンジしているんですけど
2018年から
2年間二ッ星取った時は
一応周りの方々に
褒めていただけるんですけど
僕らの気持ちの中では
最初から三ッ星取れるぐらいの勢いでいたので
まだ悔しいみたいな
本当に悔しかったですね
そこを全部製造工程から
燻製の仕方からさらに突き詰めていって
三ッ星取れたところから
ここから先は
自分たちの味を確認する意味で
三ッ星を取り続ける
ということを決めて
それでずっとチャレンジしている
野崎さんが
社長になってからはどれぐらい経つんですか
私は社長になってからは
2007年なので
ざっくり
18年
19年
三ッ星という海峡を取れたのは野崎さんの
私の代からです
すでにハムとベーコンで
全国にいろんなファンがいるので
それだけですごいことなのに
野崎さんは全く歩みを止めないんですよ
それがちょっと
ここから話を聞きたいなと思うんですけど
まず
北広島の
もともと販売していた
エディロバイスファームの場所に
ピッコラフォレストという
森を作っちゃいましたよね
そうですね小さな森という意味ですけど
もともと
カラマツ林があって
80本以上
小さな林ではあるんですけど
それが2018年の
大地震
直前に
覚えていらっしゃる方は覚えていると思うんですけど
前日大きな台風が来ていたわけですよ
それでその危機が
70年くらい経っていて
うち
5、6本か
倒れたりとか
幹からひびが入ったりとか
大変なことになって
この先また大きなことが
起きたら
すぐ近くにインターチェンジがあるので
そちらの方に
走っている最中に車に
消灯したりしたら大変ということで
全部切ることを決断するんですよ
ただ切ってしまうと
実は
キジが来たりとか
キツツリが来たりとか
エゾリスがいたりとか
ってしてたのが
来なくなっちゃう
それをだから
元の状態に
カラマツではなくて
シンヨウジではなくて
ラクヨウジを多く植えて
また小さな森にしていこうかな
っていうところから
ネーミングをどうしようか迷って
私は基本的にイタリア大好きの人間なので
それで
ピッコラフォレスタという
小さな森というイタリア語の
意味ですけれども
そういったものを作るというテーマを掲げて
作り上げました
ここはどんなところなんでしょう
私も思ってたのが
ハムやベーコンをただ売るということだけじゃなくて
レストランが
景観が良いところで
お食事ができる場所として
あと
ハムやベーコンに合うパンを
作りたいというのを
小学校2年生の頃から
憧れ続けた
実は私、息子2人いるんですけど
下の息子が
千葉の有名店と
札幌の有名店で修行して戻ってきたものですから
彼を主軸にして
パンの方も提供していこう
ということで
色々と楽しめるような場所づくりですね
裏にはグランピング場も
ちょっと作ったりとか
パートナーではありますけども
ワイン用のブドウを
作りたいというような
仲間がいるので
一部土地を預けて
彼にやってもらったりとか
チャレンジを続けています
すごいですよね
レストランがあって
グランピングと新しい体験
もちろん
ハムとベーコンも買えるんですけど
ベーカリーがあって
チーズとかワインを買いちゃう
そのワインの品揃えがやばいんですよ
それを買うためだけに
行きたい
ベーカリーもとても人気で
午後とかに行ったら
売り切れてしまうほど
人気のベーコンを使った
ベーコンエビとかも美味しいんですけど
あと夏は
グランピングもとても素敵で
夕日を見ながらの
素敵な景観の中
私も何回か
遊びに行かせてもらったんですけど
ワインを飲んだり
外でピザを作ったりできるような
北広島の新スポット
札幌からすごい近くで
エスコーもあって
注目される北広で
楽しいピッカルホルスというところが
あります
冬はやってないんですよね
冬は残念ながらお休みなんですけど
夏場は
今年から本格的に
週末限定ではあるんですけど
5月から
運営させていただいて
おかげさまで
週末限定ではあるんですけど
8割程度はずっと覚えてた
燻製体験とかね
一応オプションであります
そうなんです
レストランも
予約しないと
ランチだけで
レストランがかなり
皆さんにご迷惑をおかけしている状況で
入れなくて
窓がすごく大きく取られていて
そこから
わーっと畑
遠くに
それこそ
樽前山とか
見えるような場所に
ロケーションとしてあるものですから
遠くの山山
望みながら
食事を楽しめたりとか
遅い時間は残念ながら
やってはいないんですけど
お茶などしてたら
夕日が素晴らしい
夕日がすごい感動ですよね
本当
ロケーションが素晴らしい中
こちらのハム
もちろん美味しいハムとベーコン
そして美味しいパン
近隣で採れるお野菜
がふんだんに使われているような
ランチでね
こうやって説明したけど人気なので
入れるかわかりませんが
楽しい場所のピッカロフォレストというのが
北広島にあります
ベーコン節の開発
そしてさっきからちょいちょい言われている
ベーコン節ですね
さっき言ったようにハムとベーコンで
すでに人気なのに
なんでベーコン節作ろうと思い立ったんですか
そうですね
ベーコン節に関しては
私どものベーコンが
6年連続3つを
世界で唯一取らせていただいて
世界で唯一
多くのお客様方から
オタクのベーコンは西洋のカツオ節
という褒め言葉を
たくさんいただいていて
2018年にちょっと
ふとしたことで
実際にカツオ節ってどうやって
作るんだろうということを
思い始めたところ
偶然そのような番組を
普段あまり見ないテレビを
紹介されていて
じゃあカツオ節って燻製品だから
ハムやベーコンと実は
親和性が高いんじゃないかというところで
研究開発
5年間
作り上げたものです
2018年から
23年くらいまで
色々と
試行錯誤
結構大変でしたか
最低でも4ヶ月
時間がかかるので
今仕込んだものが4ヶ月後に
製品として
結果を見なきゃならないということは
どのような
味付けにしたらいいのか
どのような製法であれを
固くしたらいいのか
本当に試行錯誤をしまして
そんな中やっぱり固さが最初
足りなくて
散々悩んだ挙句
工場長を連れてご縁いただいて
鹿児島のイブスキまで
カツオ節の作り方を学びに行って
そこからやはり
確立していって
あとはもう私の周りに
やっぱり
久崎さんもそうですけども
フリーという人たちが多いので
最初の
試作品の段階から
食べるお風呂は
日本一の方だったりとか
お肉には
少々こだわりのある
堀江文子と堀江さんだったりとか
本当に様々な
シェフの方々に
召し上がっていただいて
優しい言葉を
みなさんかけてくれればいいんですけど
普段から食事している中だから
ちょっとでも酒が入ると
もうまずいだろ、くさいだろ
えぐいだろ、こんなもの出しちゃいけないだろ
もう散々
言われて
こっちもプロでありますから
やっぱりその度に一つ一つ
これじゃダメだなということで
彼らの期待に応えるべく
作っていったら結局めちゃくちゃ
いいものができちゃったんですね
これスタートというか売り出し始めたの
2023年の
一般販売は
7月からということになっているんですけど
全国的な評価
実はその前の2023年の
5月に
それこそ大阪の梅田の阪急の
カリスマバイヤーさんから
絶対に一番最初に
売り出しは梅田で始めてほしい
と言われまして
大阪で売れたら
全国、場合によっては
世界でも通じるかなぐらいのことを
言っていただいたので
じゃあやってみようということで
大阪の梅田の阪急に
1週間あったんですけどそちらに出しました
結果
2週間の間予定していた
1000本なんですけど
1000本全然足りなくて
途中からもうお客様方も
どうやったら手に入るのかっていう
そういう争奪性に入っていったんで
でもね
純風満帆に
見えるけどやっぱり5年間
かかったってことですもんね
そこの今のクオリティで
みんなが満足するところに
行くまで5年間試行錯誤
していて
手応えあるのは
スタートからですか?
全然
18年
19年、20年ちょうどコロナが
始まる時までは
全然おいしくないとか極端な話
臭いとか
苦いとか
本当に
散々コケ落としを
みんな言い続け
どうしようかなって悩んでた時に
じゃあ本当に
鰹節をもう一回きちんと
作り方を学び直そう
ということで
そこからようやく
商品として出せそうだなっていう時に
実は
2022年の10月ぐらいに
スペインバスクの
三菱のシェフたちが
北海道を数人訪れてたんですよ
その時に
試しにということで
ベーコン節を持ち込んで食べてもらったら
3時間ぐらい
一緒だったんですけど
3時間一緒にいる間
ほぼ20分おきに
どうやってこれ作るの?
ずっと言われ続けて
ってことはこの人たちが欲しいってことは
これ確実に
スペインでも
まず数字いるってことだなってことが分かったんですよ
そこでちょっと
いけるって思い始めたんですね
今は
いろいろ
ショーも撮ったり
テレビとかにも取り上げられたり
してますもんね
去年は
テレビ朝日さんに
3日間密着取材されて
うちのベーコンと
ベーコン節に関して
トピック上げていただいて
それこそ
食材の報告っていう番組なんですけど
薬師丸ひろこさんが
MCやってる番組で
ドキュメンタで紹介いただいたり
すごい
昨年末は
トコロさんのお届け物っていう番組の中で
大丸百貨店バイアが
昨年
召し上がった北海道産品の中で
一番おいしいものということで
ベーコン節を取り上げていただきました
今あれですか
なかなか手に入らない感じですか?
一応ちゃんと生産しているので
札幌でも一部扱っているんですけど
一番取り扱いが多いのは
千歳空港なんですよ
なるほど
千歳空港が今
瓶詰めにしたものが
多い月で約2000本
並べているだけで売れています
そうですか
ヒット商品になりました
それを今日試食用に
持ってきてくれて
これね
旨味がすごくて
ワインもいいんですけど
ビールとかにも合わせたかったり
料理のアクセントとして
トルフのようにさっとかけたり
一本の瓶
すぐ食べちゃうんですよ
それくらい旨味が詰まった
美味しいベーコン節が
今すごく人気になっています
野崎さんはやっぱり
美味しい商品を
親から引き継いで
でもそれに油をかかず
ブラッシュアップして
賞も取ったり
そしてベーコン節という新商品を
作っていると思うんですけども
長く愛される企業として
職で戦っている身として
意識していることとか
秘訣ってありますか
そうですね
最近やたらと
またそういう話をですね
友人たちとか
実は
私も今年は
大阪、東京、
名古屋、福岡
他にもいろんなとこ
行ってきたんですけども
それもね、物産店の絡み間で行くと
大体10日間くらい滞在しているわけですよ
その間
その地域の
方々と交流を設けながら
やっぱり感じてきていることが
北海道って
皆さん言うのが美味しいもの
いっぱいあるよねって言うんですけど
残念ながら多くイメージされているのは
食材なんですよ
加工品で
北海道でそこそこ美味しいもの
ってあるの?って逆に
聞かれるくらい
それで僕が何が言いたいかというと
もったいないなって思っていて
展示会も
今年に入ってから足腰出ているんですが
北海道の業者さん
あまり出てこられないですね
不思議なのは
例えば
北洋銀行さんだったりとか
北洋銀行さんの中
一部補助をもらって
そういうところで展示会に出る
っていう方もいらっしゃるんですけど
基本的に単独で
自身で出るっていうところが
ほぼ見受けられなくて
え?ってことは
全然北海道の商品が
北海道の外であまり知られてないんじゃないか
ってあらたまって思うような機会が
多いんですね
あとは
百貨店の場合が物産店の中で
展示会があったとしても
それが常時売られているものじゃなくて
その時だけっていうケースがやっぱり多くて
結構
北海道でそれなりに頑張っている方々が
途中で売れなくなって
頓挫するっていうのは
私も商売を始めて40年近くか
社会の中で今すごく感じていて
もっとチャレンジできるんだったら
チャレンジ
小さく言ってもいいから
チャレンジしていったら
北海道で売れなくても
何が言いたいかというと
市場を
クリエイティブ
作るっていうことなんですけど
市場を作るっていうのは
誰かに与えてもらうことじゃなくて
自分たちで作ることなんだ
ってことを
私自身がすごくやってきたことなので
もっと多く
皆さんにチャレンジしてもらいたいな
って思ったりします
そこから野崎さんがいろんなことに
とどまらずチャレンジして
いろんなところが意識していることだったんだな
と思うんですけども
ご自身の会社もそうなんですが
やっぱり今北広島を
盛り上げようとして
すごくいろんなこと取り組まれていると思うんですけど
今後計画していることとか
ありますか
北広島の中で
観光が
ファイターズはめちゃくちゃ
観光協会の取り組み
買ってらっしゃいますし
ファイターズさんの
それこそボールパークを中心に
それ以外に波及国家が思ったより
薄いんですよ
それってファイターズさんが悪いわけじゃなくて
我々地元にいる
観光協会も含めて
受け身でいるっていうのが
すごく問題があるなと思って
実はもう
この5、6年のうちに
観光協会を
もう一段階力をつけて
場合によっては
日成国茶みたいに
シティセールスが多少できるようなぐらい
変えていきたい
っていうのと
若い子たちがチャレンジしてきてくれるんで
僕のような
年寄りが
出しゃばるんじゃなくて
本当に若い子たちがどんどん
意見を言ってチャレンジしてあげるような
環境を作りたい
っていうのが1点
あと実は
北広島だけに留まらず
今札幌道部の
社長をやっているのは
札幌道部の友人でもあるので
安倍さんたちと一緒に
札幌道部で
場合によっては
オータムフェストを
超えるぐらいの
フードフェスをみんなで
盛り上げていきたいな
これは来年かな
来年テスト的にやって
本格的には再来年から
昔私もやってた
フロンティアフェスタっていうイベントを
叩き台にして
それを北海道スケール
今の時代にあった
北海道スケールに変えていくっていうのが
目標になっています
北広島を盛り上げるだけではなくて
北海道全体を盛り上げるために
札幌道部で
フードフェスというのを
計画されているということで
あと
それもすごく今後の計画
だと思うんですけど
エーデルワイスファームの商品
野崎さん自身の
こうなりたいっていう最後の夢はありますか
僕は
もう何らかで言っても
57歳になりますので
自分の中では息子も
育ってきているものですから
一応あと8年
65歳を目処に
一応仮に引退して
私はやっぱり
若い頃夢だった
外国版っていうのはもう無理ですけど
そうじゃなくて
海外に住まいながら
日本の仕事をやっていくっていうのを
夢に描いているものですから
どこですか候補は
イタリアですか
フレンチェのあたり
トスカのあたりで
1年のうちだいたい3ヶ月ぐらいは少なくとも
向こうに住みながら
なんて素敵
そういうのを
5年間ぐらい
70歳ぐらいまで
65歳からやれたらなっていうのが
夢に描いています
なるほど
8年あるので
そこまでやらないといけないことが
今たくさん出てきてましたが
エーデルワイスファームさんの商品は
いろんなところで買えるし
インターネットでも
インターネットの通販でも
買えますし
今日は実は
うちの店では
肉の日ということで
イベントをちょっとやってて
3000円以上買いにいただくと
おまけが通常もつくんですけど
今日が肉の日は2倍ということです
今日も朝から
大激込みしてて
今日1日の
売り上げも記録的に出ました
そうですか
レジの会見まで30分待ち
そこに行ったらお得に買えますし
なんとか手に入れたい
あと誰か
お世話とか上等したいっていう方は
インターネットでも買えるということで
エーデルワイスファームさん
この話を聞いたのに
食べたくなったんじゃないかなと思いますけど
チェックいただければと思います
肉の日は熱食は
出せないんですけど
そうじゃないときに
試食なども楽しんでいただく機会がありますので
あとはできれば
レストランでね
楽しんでいただいてから
混んでるけど
レストランはおすすめです
ありがとうございます
次は野崎さんからのリクエスト
これは
The
1975
っていうのが
人の名前?
バンドの名前ですね
About You
という曲
なぜこの曲なんですか
ブリティッシュロック的な
彼ら
今バンドなんですけど
どちらかといえば
1980年代
サウンドを
加盟しているようなバンドたちなんですよ
今の時代とは違う
クラシカルな部分が好きで
2020年くらいから
僕は一時ハマってて
中でもこの曲は
すごく素敵な曲なので
はい
それを聞きながら
お別れしたいと思います
今日はどうもありがとうございました
ありがとうございました
年末外食のトレンド
2002年結成
ディレクターの方は
ロックには弱いんですけど
名前は知ってました
私がいつも曲を知らなすぎるから
読み方も間違えたりするから
全部これ
振り金振ってくださるし
プチ情報イギリスのやつだよとか
お気遣い
本当曲よくわかんないですよね
年間自分でもラジオやってるから
そうですよね
年間
自分でやってるときだったら
数千曲
全部自分で選んでるの?
大変だ
だからずっと
普段も仕事しながら聞きながら
好きなんだと思います
言わないとそれができない
噂のベーコン
なかなか手に入らない
噂のベーコン
もともと私は
FMの
MCをやりたくて
ていうのが小学校のときの夢だった
小学校のとき
放送員だった
それで
Air G
私も丁寧になって
やってる
だから一番大変だったのは
タイムラインを
小学生の中
全部計算していって
昔レコードでしたから
私逆に
野崎さんの
審査校でやってるやつに
ゲストで行ったことがあります
今回やるのは
普段ラジオは
後世作家がついてて
英語書いてるんですか?
書いてくれました
アナザースカイとか
思う前店
番組の後世作家
やってるの
ずっと毎週書いていただいて
友人なんですよ
そっちに出させていただいたこともあります
ちょっと私
1つコーナーをやったら
午前ちょっとぐらいで終わるので
ちょっと気を付けますかね
下とかにいますか
そこに座っててもいいですか
10分ほどお待ちください
写真撮ります
間違えた
写真を撮るの
ベーコンですし
ベーコン一緒に持つ
いいんじゃないですか
ベーコンは高いのしか食べないようにしてます
全然違います
いきます
ありがとうございます
高いのか
自分で
夫が豚バラ
燻製してます
一番それが大事です
やっぱり体に悪いのかな
とか普通に売ってるやつ
こちらのやつ
ペロッと食べちゃうんですかね
大棚フェストのやつで
お楽しみ袋買ったじゃないですか
あっという間にやっぱり美味しくて
めちゃめちゃベーコン切って食べちゃって
あれペロッとなくなりました
もう一個欲しかったみたいな
山本さん先にいたよね
松本さん先が
ワンプレスくれた
ありがとうございます
じゃあ後ほど少々お待ちください
ベーコン蒸し食べてます
美味しい
バター
熱々のご飯にバター乗せて
振りかけのように
塩味があるから
調節そんなにかけなくて
美味しそう
明日だな
サラダ
ブロッコリーとか
味がしっかりしてるから美味しい
高いだけ
高いんですけど
私シャウエッセン好きですけど
好き
私もです
パリが好きだけど
そうなんです
あんまりたくさん食べないように
一番悪いのはやっぱり
ベーコンとかのものが
ガンになりやすい
食べたいような
でも全然インドネシアの
違いますよね
安心して食べる
その代わり昔ながらの
製法だから
お値段もまあまあいいけど
美味しいし安心
暑くなってきちゃったね
冷めたんですけど
しばらくかかるから
最初すごい涼しかったんですよ
来た時
温度が激しいですね
そこからスースー冷気が
寒いよりいいけど
ずっとその下にいたら
風邪ひいちゃうから
酔っ払ったから暑いのかと思った
番組最後は
ポロコ的ランキングです
ポロコでは
読者モニターさんが
約250人いまして
毎月いろんなアンケートを
回答いただいています
札幌に住む
女性の方250人です
その中から今日紹介しようと思っているのが
年末の外食について
なんですけれども
年末ね食事会多いですよね
外食しますか
やっぱり85.7%
します
ポロコ読者女性なので
お子さんが小さいとかだとなかなかできない
と思うんですけれども
ほとんどの人が年末は外食しますと
するって方は
どのような方と一緒にしますか
1位が友人
2位が家族
3位が職場の人
やっぱりコロナ以降
忘年会とかが
減ってる気がするので
前だと職場とか仕事関係の人が
もうちょっと高かったんじゃないかな
と思うんですけれども
今やっぱりプライベートで
昨日受ける友人たちと
年末食事をするというのが一番多いです
その時の一人当たりの
予算は
1番が
5000円から1万円でした
今ね
いろんな材料も
値段が上がってきているので
5000円以内で食べれる
少なくなってきているのかなと思います
なので予算は5000円から1万円ぐらい
あと
年末の食事会
こういうキーワードがあったら行きたい
決め手になるポイントは何ですか
と聞いたんですけれども
まず5位
お酒の種類が多い
いろんな種類が飲みたいと
4位 公共の交通機関から近い
冬になるとね
あんまり歩きたくないですもんね
3位 飲み放題がある
さっきのお酒もそうだけど
飲み放題がある
2位 個室がある
でもなかなか個室がある店ないんですよ
私も個室があったらいいなと思う時あるんですけど
そして
なんと1位が
コースの内容が充実
ということでした
せっかく年末年始少し美味しいものを食べるので
その内容なんだな
っていう風に思いました
飲み放題とか
そういうことよりも一番
コースの内容が充実しているのが
皆さん気になると思う
あとね
ホームパーティーってどれぐらいの方がするのかなと思ったら
ホームパーティーでのスイーツ人気
ポロコ読者は
45.3%年末のホームパーティー
だから半分ぐらいですね
で
その時に
どういうような
ものをテイクアウトしますかっていう風に
聞いたんですけれども
意外とスイーツが多くて
スコーンとか
コーチャドーナツがすごい多かったんですよ
スコーンがとにかく多いんです
さっき冒頭に言いましたけど
今コーチャブームが再来しているので
スコーンを扱っているお店とか
専門店も増えていて
結構ポロコ読者の方は
ポロコを読んでくださっているので
流行に敏感なので
スコーンがすごい多かったんですよね
で
やっぱりホームパーティーだと
デパ地下に買ったりすることも多いけれども
美味しいスイーツを買って
ホームパーティーをするというのが
とても多いという結果でした
エンディング
はい
では以上ポロコ的ランキング情報でした
はい
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
ご視聴ありがとうございました
土曜日クリスマス直前にお送りしたいと思います
ぜひお時間のある方は来てください
ここまでのお相手は福崎さとみでした
ではまた
