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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いいたします。
4月17日、金曜日の朝になります。金曜日がやってまいりました。
私、昨日東京へ日帰りで出張しておりましたので、体がだるくてしょうがないと。
日帰りはきついですよね。やっぱりきついなと。もうおじさんの体には厳しいよと。きついよと思いますが、
今日一日頑張っていきましょうということで、今日はですね、昨日東京出張へ行った時に、夜、ラーメン食べ歩きをしてきたんですが、
あのね、ヒカキンのラーメン店、みそきんへやっと行けたので、それについてお話をしたいと思います。
いやーもうネタバレやめてーと、みそきん行く予定なのに、めんぱぱのネタバレスタイフ聞きたくないという方は、ここでそっと閉じていただければなと思います。
さあ行きましょうかね。みそきんですよ。いやーもう予約制なんですよね。東京駅から池袋に移転しましたと。
確か3月ですかね。2月下旬に東京駅が閉店して、2週間ぐらいの移行期間を経て、池袋店が3月上旬ぐらいかな。
オープンしたと。もうオープンしてないので1ヶ月ぐらい経ちますかね。池袋店が。なんですけれども、いまだに予約制だということですね。
だいたい毎週月曜日の夜8時に翌週分かな。翌週分の予約が開放される。
Xでみそきん専用のあれがありますので、それを見てもらえれば予約方法はわかるかなと思うんですが。
そしてね行ってきたんですよ。行ってきましたと。昨日夜行ってきまして。
ズバリもう味どうだったか結論言います。おいしくなかったと。おいしくなかったよヒカキンと。ダメだよこれだと思いましたね。
いやもうそのねなんていうのかな。味がねぼやけてる。
それとちょっと曖昧に聞こえるかもしれませんけれども。
味噌だれとかスープとか。
ごまも入れてるんですけど。ニンニクも多少なりとも入っている中で。
素材をいろいろ入れてるんだけど全てが噛み合ってない感じですね。
ラーメンっていろんな素材を入れる中でイメージ的にはねみんながっちりと手を組んでですね。
相乗効果。旨味の相乗効果とはよく言いますけれども。味の相乗効果を出さないといけないんですよね。
何層も旨味を積み上げていく感じ。そういうイメージを持って作り上げるものがおいしいラーメンなんですよ。
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それがねちょっとバラバラになってる。素材素材がバラバラになっていると。
いろんな素材が入っているのはわかるんだけれどもそれがバラバラだと。
そして麺がね。麺とスープの一体感がないというところなんですよね。
これはちょっとスープと麺の選定のバランスが良くないのか。
茹で加減が良くないのか。茹切りの仕方が良くないのかっていうところになってくるかなと思うんですが。
口コミをよく見てみるとちょっと薄いって言ってますね。皆さん薄い。
そうなんですよね。ちょっとシャバい感じがするんですよね。
やっぱりそれはベースのスープ。まずねいろんな原因があるんですけど。
ベースのスープがちょっと弱い。特に豚骨系の味が弱い。
旨味の下支えする豚骨がしっとしたところが弱いんだろうなと思ってちょっと作ってる工程を見てたんですね。
そのスープを入れるところを見てたんですけど。
やっぱりなちょっと見た感じあのスープのベースが良くないなと思ったんですよね。
これね東京駅店の味を私食べれてないのでわからないんですけど。
おそらく変えたんじゃないかなと思うんですね。東京駅から池袋に移動する時にあたって変えたと思うんですよね。
スープ。東京駅はどうやって作ってたかわからないんですけど。
たぶん池袋あの感じだと店舗では焚いてないんだろうなと思うんですよ。
セントラルの工場で抽出したスープを店舗に持ってきてそれを使ってるんじゃないかなと思うんですよね。
違うかもしれないんです。ちょっとその厨房のね奥まで見れないんでわからないんですけど。
店では焚いてないんだろうなと思うんですね。
今後店舗を大阪にも広げていくにあたって当然のことかな。別にそれが悪いわけじゃないんですよ。
その選択も良しというとこなんですが、スープの選択があまり良くないかなと。
スープの調整をする必要があるなと本当に思いました。
このままいくと悪い口コミが積み上がっていくので早く改善した方がいいだろうなと。
これは別に私は全然アンチでもなんでもないので、別に批判したくて批判してるわけではないんですけど。
ラーメン1ファンとしては美味しくなってほしいと思いますので、これは早急にね。
世田谷の前島さんが元々は裏方に入っていると思いますので、前島さんに相談しながら味を整えた方がいいんじゃないかなと思います。
ただヒカキンが影響力が高いわけなので、普段ラーメンを食べない人も食べに来るわけですよ。
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そこはやっぱり大きいなと思いましたね。
そのが広がるっていうんですかね。
このラーメンで限らずヒカキンのような影響力のある人がそういう飲食関係の発信をすると、
普段触れない人も触れるようになるっていうのはやっぱりこれは大きいなと。
業界としては盛り上がるっていうところで大きいなと非常に感じました。
私の目の前に前にいたのが、話の感じから女子大生の2人、女子大生かな、女性2人組がいてですね。
ただね、ちょっと面白い感じの2人組だったんですよ。
私バカ字だなんでとか言ったような、待ってる間そんな話をしながら、私の隣だったんですね。
隣で食べられてて、その人たちの方が前なのでラーメンが先に来ましたと。
動画撮ろうと言って動画撮ってましたよ。
動画撮ってるのは別にどうでもいいやと思ってね、横目で見てたんですけど。
そして食べ始めて、美味しい、普通にラーメンとして美味しいと言ってましたよ。
ラーメンとして美味しいって、ラーメンとして見てないのか、何なのか、ラーメンじゃダメだろうと。
ラーメンとして美味しいって何と、ちょっと思いましたけどね。
なんか和食料理じゃダメだけど、ラーメンとして見るんだったら美味しいわっていう、
そういう高尚なこと言ってるのがちょっとよくわからなかったんですけどね。
だとしたらなんかすごいなと。
そうかそうかと、まあまあまあ、日本のラーメンは和食だと言ってもいいかもしれないんで、
そこまで高レベルな話をしてるのかなと思いましたが、
まあそうではないだろうなと思うんですけど、
まあそんなね、普段多分ラーメンそんな食べ慣れてない人でしょうね。
で、私の後ろ、横、後から私が食べ終わり頃に、
あの、その女性2人の反対側に、私の隣に来た男子2人組かな、
まあ、もうラーメン、特製ラーメン頼まれてたんですけど、
特製ラーメンが来た瞬間にですね、一味かな、唐辛子をバババーってスープに入れ始めてですね、
いやもうね、あの、まあ後半に入れるんだったらいいんだけど、
いきなり調味料入れるなよと思って、
まあこれもね、ラーメン普段はそんな食べてないんだろうなと思いながらも、
まあそういう、でもそのが広がるっていうのはいいよねと思いました。
で、口コミを見てると、
いやまあでもでも、札幌の味噌ラーメンとは違うよなーみたいな、
なんか比べると、なんかちょっとなーとかいう話のコメントもあったりして、
いやまあそれはね、味噌菌のあれ、札幌の味噌ラーメンじゃないですから。
作り方見てるたら、もう明らかに東京系の味噌ラーメンの作り方じゃないですか。
札幌の味噌ラーメンの作り方とは全然違うんで、そこと比較対処しちゃダメでしょと思うんですが、
まあ一般の人からしたらね、味噌ラーメンって言ったら札幌と、
だから札幌の味噌ラーメンを持ち出して比較したくなるのはわかるんだけど、
それはね、岡戸違いだよと思いますが、
まあそれはね、ただラーメンが好きな人のコメントなだけでね、
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ラーメンの好きな人から見るとやっぱりね、いろんな過去の積み重ねてきたラーメンの歴史、
自分のね、店舗がいろんな店舗が思い浮かぶわけで、
まあそこと比較しちゃうとなと、ちょっと見劣りしちゃうなと正直思いましたけど、
だからなかなかね、今後リピーター、今の味の池袋店の味の状態ではリピーターがつかないぞと本当に思いました。
一般のお客の人も、まあ美味しい、もちろんね、好みは人それぞれなので、
美味しいと思う人もいるでしょうと思いますが、
多くの人はちょっと響かない味じゃないかなと思いますね。
薄味のラーメンってやっぱり響かないんですよね。
やっぱりちょっと重めにしておかないと、
重めにした方が美味しく感じるというところがありますので、
ちょっと本当にね、ぜひ頑張ってほしいなと思います。
味噌菌を出た後はね、豚山がすぐそこにあるので、
まあラーメン好きな人は豚山にこのままじゃ行っちゃうぞと思いましたね。
いやーまあね、味噌菌、物の試しに行ってみるかという方は行ってみてくださいと、
私この話をね、朝起きて妻に話したところ、
まあヒカキンにDMしたら?と言われたんですけど、
いやしないよと、しないよと思ったんですけど、
しちゃうかな?した方がいいですかね?
これDMできるのかな?そんな窓口ありますか?
まあちょっとね、送ろうかな。
親切心、おせっかいながらもちょっと送ろうかな。
まあそんな感じの朝でございました。
さあ今日も聞いていただきましてありがとうございました。
満員電車に揺られてきます。