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タイムラインに流れる言葉
笑って昆布つけ麺食べてますか?ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願い致します。12月3日水曜日の朝になります。
この放送は12月13日土曜日東京飯田橋で講演会を行います。桜井健太さんを応援するめんぱぱがお送り致します。
さあ12月13日まで間もなくですけれども、皆さんチケット買われましたでしょうか?まだ買ってない方は概要欄にptxチケットを買えるリンクを貼っておきますので、ぜひよろしくお願い致します。
健太さんの講演会を聞いて私とラーメンを食べに行きたいという方はですね、ぜひよろしくお願い致します。
ということでですね、そうなんですよ。昨日話しましたけど、12月13日皆さん東京に行くと思うんですけどね、その講演会のまず始まる前に2時から講演会が始まりますので、その前にラーメンを引っ掛けようということなんですが、予定としてねミソキン
ヒカキンさんがやってるミソキンを予約しようと思ったんですよね。でもそれが取れなかったと、それ昨日話したと思いますけど、じゃあどうしようかなと思いまして
なかなか私東京出張で行く、東京にも行くんでたびたび行くんですが、仕事ではあまり行かないエリアかつずっと食べたいなと思っていたラーメン屋さんが集まっているような割と効率的に動けるようなエリアがいいかなと思って
いろいろと考えていたんですが、なんとなく決めました。三鷹に行こうかなと思っております。三鷹というとね、このラーメン屋さんがパッと思い浮かびますかね皆さん。やっぱりスタマンですよね。スタミナ満点ラーメン鈴木さんありますし、私はすこやかさんにずっと行きたいなと思っていたんですね。
すこやかさんは普通のというかラーメンも人気なんですが昆布スイツケ麺が人気ということなんですよ。昆布スイツケ麺皆さん食べたことありますでしょうか。もともと昆布スイツケ麺は作ったのはロックンロール1の島崎さんですね。
当時はね濃厚魚介、濃厚豚骨魚介つけ麺ですよ。
濃厚系のつけ麺ではなくてあっさり系。島崎さんはね水戸鳥ラーメンを開発したぐらいなので割とちんたん系あっさり系が好きだったと思いますし得意な部分があったというところでつけ汁もあっさりするつけ汁で食べられるつけ麺が作れないかということは考えていたようなんですね。
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つけ汁があっさりしていると太麺がねなかなかねマッチしないのでどうしても麺は細くなりますよね。細くなってくるとこう麺と麺がねくっつきがちだったりするんですよね。
そうすると食べづらいとどうしたらいいだろうかというとそうだと麺を水につけておく。長野の水そばから発想を得たらしいんですけどね。こう水につけておいたら麺と麺がくっつかずに食べやすいんじゃないかというところででもね水じゃねつけ汁が薄くなっていくわけじゃないですか。
そうなってくるとじゃあつけ麺って食べ終わった後出汁を入れてスープ割りなんて食べ方最後すると思うんですけどそういうことを考えれば出汁に麺をつけておけばいいんじゃないかということでいろんな節系の出汁を考えてみたようなんですけど
この昆布、昆布水との相性が一番良かったということで昆布水つけ麺ができたということですね。口の中でねグルタミン酸とイノシシン酸が合わさるんで旨味の相乗効果が発生するので昆布水がね相性良かったんだろうなという感じではありますけど
昆布水つけ麺を作ったらロックンロールワンサンなんですけどよくね最近麺線が整ってる昆布水つけ麺あるじゃないですか。いろんなお店出てきましたけどその麺線を整える昆布水つけ麺を始めたのがすこやかさんだと言われているんですね。
ただ麺線を整えるようにした方はですねもう独立してメンテ花鶏さんにも違うお店を今年出しているので
麺線を整え始めた発祥の人はすこやかさんにはいないんですけど。ただその始まりのね、メンテ花鶏さんもね今年の新店で来年のトライ新店大賞の有力候補だと言われているんですがちょっとね行きにくい場所にあるのですこやかさんにしようかなと思ってみたかエリアに行こうかという感じです。
三鷹からね歩いてあの先日も話しましたけど油そばの発祥の一つと言われている諸説あるんですが発祥の一つと言われているチンチンテンスチンチンテイさんもありますので実はねチンチンテイさん行ったことないんですよね恥ずかしながら大変お恥ずかしながら行ったことがないのでもう合わせて行こうということですよ。
行きたい店が5、6軒あるんですけどちょっと5杯は食べられないだろうなと思ってるんでちょっとどこまで食べられるかね三鷹エリアで食べてからそこから電車で30分くらいですかね飯田橋まで30分くらいなので2時にね駆けつけられるようにいたします。
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当日参加される方はですね講演会終わった後交流会があってその後あのラーメン、めんぱぱラーメン食べ歩きツアーもありますのでそちらにご参加される方あのケンタさんのVIPプランでしたっけそちらの二次会の方もあると思うんですけどそのチケットを買われていない方はですね夜その後暇だよという方はめんぱぱラーメン食べ歩きツアーに参加されてもいいのかなと思います。
ということでえーと今日は何の話をしますかねもう6分過ぎてしまいますのでサクッと終わらせたいと思うんですけど先日ですねまたテレビの話で恐縮なんですけどジョブチューンがありますよね。
あのなんか例えばなんだろうあのファミレスなんかが出てきてこのメニューがあの例えばイタリアのサイゼリアが出たか忘れましたけどサイゼリアだったらイタリアン系のシェフが出てきてこのメニューは合格とか不合格とかスイーツだったらこうなんていうんですかねスイーツのそういう専門の方々が出てきて
合格とか不合格とかやってるやつじゃないありますよねあれの先日先週末ですね鍋つゆメーカーのことやってたんですよねどこだったかな味の素さんとエバーラーさんとミツカンさんかなの3社の鍋つゆのそのジャッジやってたんですよでね面白かったんですよねやっぱりあの
みなさんねもうマジな開発者なんで鍋つゆのマジな開発者なんでコメントがね質問に対するコメントが本当に的確というか本当にいろんなことを考えてこの鍋つゆを設計したんだろうなっていうようなわかるようなコメントで例えばどこのメーカーさんだったか忘れましたけど
カンケツのね皮をのオイルとかねそのオイルは入れないかなそういうフレーバー的なものをただ単純に入れるだけではなくてカンケツの皮を乳酸発酵させたものをベースにして組み立ててとかですねいやもうマニアックだな私はね本業でそういうことまあ結構マニアックなことを考えてるんですけど
いやーなかなか親近感が湧くような人たちが出てきて面白いなと思いました
まあね前も言いましたけどコンビニのスイーツのジャッジもありますよね
コンビニのそういう出てくる人たちは自分たち作ってないんでなんかそれっぽいこと言ってるんですけど結局自分たちがやってないんでスイーツのメーカーさん考えてるのはメーカーさんなんですよね
結局ローソンのそういうローソン時代はローソンとか有名ですけどファミリーマートとかね色々ありますけど結局ね自分たちでこう作ってるわけじゃないんでもうちょっとこうしてとかああしてとかこうしてああしてああしてとか言ってるだけなのでちょっとねあんまり動画過ぎちゃうといけないんでここまでしますけど
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質問してもなんか表面上な答えしか返ってこないんですよねなんかそれっぽい感じっていうかですね
でもねちゃんと本当にやってる人本当に毎日そこだけを突き詰めている人たちの考えって言うんですかね返答はすごいなんていうのかな
ほーっとのみり込んで聞いてしまうような専門性の高い返答ですごい面白かったですねやっぱりそれを突き詰めて専門そこ専門分野として突き詰めてやっているまさにプロの人たちですよね
プロの人たちはすごいなぁと思いましたねまあそのコンビニの人たちがじゃあすごくないって言ってるわけじゃないんですよねあの人たちはの人たちでちゃんと世の中の流れとかね消費者心理とか何が受けるのかとかそういったところのマーケティングなところすごい勉強しててそれを落とし込んでメーカーさんたちに投げかけているっていうところではまた役割が違うプロの部分の役割が違うんですけど
まあそのこと開発商品の開発っていうことにおいてはやはりメーカーさんの開発者がこの前鍋つゆでしたけどね出てきてすごい面白かったなぁと思いました
まあなかなかね一つのことを掘り下げるっていうのは時間もかかりますしね知識や経験を得るのに時間がかかりますしどうしてもねいろんなところを広く浅くってやりがちな部分もありますけどやっぱり場合によってはね自分の得意分野を伸ばしていくっていうのも
必要なんだろうなとこの選択難しいですけどね
非常にそんなことを思った一夜でございましたということですね
あーもうね時間が経っちゃいましたねもう私会社に行かないといけませんので今日はここまでにしたいと思います
今日も聞いていただきましてありがとうございましたまたよろしくお願い致します