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お待たせしました。
お待たせしました。ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願いします。10月29日、水曜日の朝になります。
寒くなりましたね。気温一桁ですよ。私の住む地域では9度ということで、
めっきり寒くなってきましたが、風邪をひかないようにインフルエンザ流行っていますからね。私の子供もインフルエンザでしたけど、
インフルエンザ流行っておりますので、
気をつけて、
マスクしてね。公共機関の電車とかバスに乗る方はマスクして
行かれると良いと思います。では今日も頑張っていきましょうということで、今日はですね、
セブンイレブンの一部の店舗のお店で
焼き立て、出来立てパンと焼き立てベーカリーを展開しているんですが、
これについて思うことを話したいと思います。ここにですね、
価値の提供側と受け手側、
ズレがあると思うんですよ。もうこれはビジネスにおいても常にこの
点は考えていかなければならないんですが、このセブンイレブンの
この企画ですね、めちゃめちゃズレてるんじゃないかなと思ったので話をしたいと思います。
あの
店舗限定なので、これを利用してない、このサービスを利用してしたことがないという方がいらっしゃるかもしれないんですが、
お店で焼き立てをするよと。
あの肉まんとか、あのホットベンダー、レジ横にあるホットベンダーありますよね。あの並びで
パンとかね、メロンパンとかクロワッサンとか、何があったかなぁ
チョコクッキーとか
ソーセージのパイ、パイみたいなやつが置いてあって、
まあ焼き立てで提供しますよということなんですが、
まあパンなんてね
あの仮にですよ、冷凍生地を使ったとしてもホイロが必要ですし、まあホイロで
発酵させて、そこから焼成させるわけですよね。焼成するにはもちろんオーブンが必要だと
いうことなんで、ましてやね、まあ粉からやったらミキサーも必要ですし
まあいろんな設備が必要になってくるんですよね。まあそうなってくると
コンビニでそんなことをやれるわけがないということなので、まあ分かりきってますよね。そうなるといわゆる
小生御霊凍パンというものがあるんですけど
パンメーカーさんよくありますよね。全国的にも有名なパンベーカリーパンメーカーさんですね
大手あるじゃないですか。大手のね、あのよくコンビニとかね、袋に入ったパンを売られているメーカーさんですね
ああいうメーカーさん、まあそれ、そういう大手メーカーさんから小さい、小さいと言ってはちょっとね、いけないですけど
中小の企業のパン屋さんでも
パンをある程度焼成
して
まあ焼成した後も、焼成パン、焼成後かな、焼成後に冷凍させて
あとは解凍してチンをすればそのまま食べられるというようなものを展開しているんですよ。まあコンビニで
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他店舗でね、同じような品質クオリティを保ちながら
かつオペレーションを簡易的にさせるためには、こういうものを使わないといけないと、まあそういうことはわかりますよね
わかるんですよ
あのね、わかるんですよ。わかるんですけど
まあそれがね、もろ出ているのはどうなのかなと思うんですよね。消費者を割とちょっと
どうなのかな、きっとお茶食ってはいないと思うんですけど
ちょっと爪が甘いんじゃないかなと思うんですよね。まあなぜならですね、その
焼きたて、出来たて、お店で焼きたて、出来たてって言っているので
こう受け手としてはですね、消費者としてはお店で焼いているんだ
出来たてを食べられるんだって思うわけじゃないですか。そうなってくると厳密には
そのパンの状態で仕入れているわけなので、それを
レジで、電子レンジでチンではなくて、ちょっとした焼成器があって
一応
加熱して
焼きを多少つけて
水分をちょっと飛ばしてパリッとさせるような
焼成器が置いてあるので、それで焼いているんですね。
二度焼き、リベイクと呼ばれてますけど、焼いて出来てたものを改めてちょっと焼きをかけて
完成させるっていうところなんですが
これがね、出来たてって言うの。一般消費者が言う焼きたてとか出来たてって
もっともっと、もっと初期のその
パンを焼くって、そういうことじゃないじゃんって思うじゃないですか。私だけじゃないと思うんですよ
で、レジ横にメロンパンとかね、クロワッサンと、もうちゃんと形にしたものが置いてあって、それを買うと
メロンパンくださいと言うと、店員の方が
そのショーケースからメロンパンを取って、もちろんそのままでも食べれるんでしょうけど
焼成器、一応ね、ちょっとねオーブン、ちょっとしたオーブンに入れて
二度焼き、リベイクするんですね。
なので、まあ暖かい状態でもらえる。なので、まあ出来たてと言えば
広い意味では出来たてなのかもしれない。焼きたて、まあ二度焼きですけど
焼きたてなのかもしれない。でも消費者にとってはこれちょっと違うんじゃないかなと思うんですよ
で、リベイク品のデメリットとして
すぐ、すぐ食べないと固くなっちゃうんですよね。生地がすぐ劣化する。すぐ固くなっちゃうっていうのがあるので
店舗でもらって、すぐね、暖かいうちに食べればそれなりに美味しいんですけど
ちょっと時間が置くと、もうカチカチになって食べられたもんじゃない。翌朝食べようがと
夜ね、夜行って、翌朝食べる朝食分買っとこうかなーなんで行って
買った日にはね、もう目も当てられないということなんですけれども
まあそれでですね、まあまあまあまあと思ってたんですが
先日その店舗、セブンイレブンの店舗行ったらですね
ピザもあるんですよ。焼き立てその焼き立てベーカリーにピザもあって
ピザってどういうふうにやるのかなーなんて思ってはいたんですけど、ただ値段が800円ぐらい本当にピザ
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それなりの何センチぐらいだろう。直径15センチか18センチぐらいのピザが
まあ1枚800円か900円ぐらいするのでマルゲリータですね
まあちょっとね
すぐ食べるっていう環境で買わないといけないので、そういう環境に置かれる
でセブンに行くことそんなにないので
なかなか買えずにいたんですが、昨日ですねそのセブンイレブンに行ったらですよ、あの冷凍
冷凍職員が置いてある冷凍
ケースあるじゃないですか、その中にそのマルゲリータのピザが置いてあったんですよ
袋に入った状態で、もうモロ、業務用と書いて
お店で焼いたマルゲリータピザっていう書いた袋に入った
ピザが冷凍ショーケースに置いてあって冷凍された状態であるんですね
でそこにポップがあってこれをレジにお持ちくださいみたいな
そうすると2分で焼きたてをご提供できますと
誇らしげに書いてあったんですよ
焼きたてを提供できますってこれ違うんじゃないっていう
さすがにここまでもこう諸出しされると
違うんじゃないって誰しも思うと思うんですよ、焼きたてじゃないじゃんみたいな
これ焼きたて出来たてっていうの
でもね誇らしげに書いてあったんで
このセブンイレブンの
トップの主人じゃないかもしれないですよねその店舗の経営者さんの
判断でこういうふうに置くとこうねピザを
バックヤードに置かなくても店舗にこう置いておけば
保管スペースも
削減できるし
PRにもなるし
買われる方がこれをレジに持ってきてもらえればそのまま
焼酎器にオーブンにポンと入れるだけだと
ま
これいいんじゃないこれいいんじゃないって考えたんだと思うんですけど
いやーこれね提供側の焼きたてっていう価値基準と受けて買い手側の
価値基準のズレが起きまくってるよなーってすごい思うんですよね
こんなんじゃダメでしょとさすがにねって思ったんですけど
まあ何のビジネス持ってもそうだなと思うんですよね自分が良かれと思って
ねやってると第三者が見るとねなんか滑稽に移ったりするんですよね
そのあたりを補正常に
まあ他の第三者の意見をもらったりとか自分ではちょっと偏った
ね固定観念に囚われてしまうので常に
第三者の意見とかこう第三者が見たらどう思うだろうという客観的な見方をしていかないと
すごい失敗しちゃうなぁと思ってしまいました
このねセブンの店舗限定の
お店で焼きたて出来立てベーカリーですけど
ちょっとねこのやり方では
変えていかないとこのやり方では成功しないよと思ってしまいましたね
そんなお話でございました
今日もでは頑張っていきましょう満員電車に売られていきます
今日も聞いていただきましてありがとうございましたまたよろしくお願い致します