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お待たせしました〜!
豚骨醤油味の牛鍋前
豚骨ラーメンの豚骨スープ
豚骨の香りとは言っても、骨をぐつぐつ焚くような、お店で焚いているような、あの九州博多で感じるような香りではなくて、エキス的な、そういうちょっと豚骨の骨から焚くものではなくて、ちょっと加熱処理した、違う豚骨の香りなんですけど、
まあただね、豚骨の、豚骨系の香りって言うんですかね。まあそれは感じることができて、鍋なので、あのぐつぐつ香りがね、煮立っているので、香りが自分の前に飛んでくるんですよね。
それでね、美味しかったですよ。お肉、美味しいですよね。やっぱりね、吉野家さんのあの牛丼のお肉使ってますけど、あれね、ご飯の上に乗せて食べるとやっぱり最高だなと。結局牛丼の形にするのかっていう感じはあるんですけど、いや最高でしたね。
吉野家さんって言うと、やっぱり記憶に新しい、新しくはないのかな。あのBSE問題ありましたよね。あの牛さんのなんか脳みそがスポンジ状になる、あのよく知りませんけど、ああいう病気ありましたよね。
あれが感染され、発見されて、それでアメリカ、米国産の牛肉を調達することができなくなったっていうのがありましたね。全然調べたら2003年でしたね。記憶に新しくないですね。もうね、20何年ですか、22年前ですか。22年前か。
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あの時ね、本当に牛丼屋さん、チェーン店さん、いろいろありますけど、特に吉野家さんはもう米国産牛肉を調達することができないので牛丼が発売できないということで、もう2004年の冬場、2月からですね、牛丼販売休止になったんですよね。
吉野家で牛丼がなくなったらもう出すもんないだろうみたいな感じですよ。もうそれぐらい衝撃でしたね。2003年なんだ、もう2003年なんですね。最近のように感じますけどね。
ということは2003年、22年前ということは20代の、20代、10代はもちろんですけど、20代とかもうそういうの知らないということですよね。吉野家さんとか牛丼チェーン店がそんな苦境に落ちたっていう状況を知らないと、牛丼屋さんが牛丼出せないとそんな状況をリアルタイムで知らないということですよね。
あの時衝撃でしたよね。その時豚丼出したりしたと思うんですけどね。もう非難豪豪でしたね。豚丼が、吉野家の出す当時豚丼がおいしくなかったということで、もう非難豪豪でしたね。松屋さんはね、もともと牛丼、もちろん牛丼メインなんですけど定食とかカレーとかを作ってましたからね。牛丼だけじゃないというところもあって逃げ道はあったのかなと思うんですが、吉野家さんは牛丼1本でしたので、
その時を境にいろんなメニューを開発していかないといけないなということで、豚丼をはじめ、もう今ではね、カレーとかね、唐揚げ丼とか唐揚げメニューも出てきましたよね。ひもとくとやはりその2003年のBSE問題がきっかけだったというところですね。
もう食の多様化にちょうどフィットしたので、このあたりのメニュー展開、メニューを増やしていくっていうのは今後も吉野家さんを推し進めていくんだろう。吉野家さん限らずですけどね。松屋さんとかね、すき家さんとか、推し進めていくんだろうなという感じですよね。
でも本当に、私金曜日の昼間に行ったんですけど先週の。めっちゃ混んでましたね。男性の方がやはり多いですけど、土日はまたかかわるかもしれないんですけどね。いろんなメニューがあって、ファミレス感まではいかないんですが、いろんな客層を取り込めているんじゃないかなと思いました。
牛丼もいろんなトッピングはもちろんありますし、豚豚もね、唐揚げ丼もあるし、カレーもあるし、そして鍋もあるということで。女性も中にはいらっしゃいましたし、鍋食べてましたけどね。毎日通うようなハードリピーターの方も少しずつ毎日同じ牛丼じゃなくて変えられるわけですよね。
気分によってメニューを変えられる、選択肢を変えられるっていうところはやはりいいんじゃないかなと思いますね。専門店、専門性を磨くっていうところも一部いい面はあるんですけど、こういったそこがね、それがダメになるともう立ち行かなくなるっていう問題はありますよね。そういうデメリットの側面もあると。
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先ほど言いましたけど多様性の地雷ですからね。一つに絞って特化するというよりは逃げ道と言ってはいけないんですけどね。複数をやはり分散しておくのがいいですかね。投資も何でもそう言いますけどね。本業とか副業もそもそもそういうことですよね。一つに特化させておくとやはりそれが立ち行かなくなるとどうにもいかなくなるので、他の道を作っておくということですよね。
専門店の、例えば飲食店の専門店においては、専門店は何がいいかっていうとやはりオペレーションが単純になるのでパッケージ化しやすいっていうところですよね。複数展開、FC展開を、チェーン展開をするという面では専門店、メニューを絞って専門店にする方が展開しやすいし、
専門店っていうと、ユーザーへのここは何の店なんだっていうPRっていうんですかね、訴求がしやすいっていうのがありますよね。吉野屋も牛丼っていう元々があるベースがあるからこそ、いろんな複数展開、意外にいろんなことやってるんだなっていうのが分かりますけど、やはりベースにね、ここのお店はこれが特徴的であるっていうのが分かりやすいのが専門店の良さかなっていうところありますよね。
何でもありだと何でも良さそうですけど、何でも良すぎて、何て言うんですかね、ここに行かなきゃいけないっていう意味合いを見出すのがなかなか難しくなってくるので、本当に良し悪しだなというところもありますが、久しぶりに吉野屋さんに行って、いろいろメニューがあって面白いなと思いました。
カレーもね、いろいろ展開してますからね、カレー専門店もありますよね。東海地区だとココイチさん、今東京にも出てるんですかね、ココイチさんもありますしね、そういったところは牛丼チェーン店ともある意味戦わないといけないっていうところで、専門店をね、今後どうしていくかって難しいところですよね。
話ちょっとそれちゃうんですけどね、ココイチ、ココイチも麺のメニューがあるんですよね。名古屋だけだと思うんですけど、東海地区だけだと思うんですけど、岸麺があるんですよ。カレー岸麺っていうのがあって、今はレギュラー化してるんですかね。以前は私の学生の時は限定であったりして、このカレー岸麺が好きだったんですよ。うまいなと。
大学生の時はね、よく食べてましたね。大学の近くのココイチに行ってカレー岸麺食べてました。うまいなこれと言ってたんですけどね。今思えばね、うどんも岸麺も出してますけど、冷凍麺ですよね。冷凍麺だということですよ。
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店舗で売ってるわけじゃないし、別に冷凍麺がダメだというわけではないですけどね。本当に冷凍技術も発達しましたからね。冷凍食品も美味しいということなので、別に冷凍学ではないんですが、そういうものを駆使して店舗展開されるお店は頑張っているということでございました。
そういう感じで、吉野家さん久しぶりに行って専門に特化するのも必要だけど、やはり多様性の時代、いろんな複数のジャンルを磨いていくということも必要なんだよということで、自分にこうね、帰り見て人生を考えてしまいましたという話でございました。
では今日も聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いいたします。