麻婆カレーの失敗
倉木凪です。
いやー、本当に今日も大変でしたね。
ものすごい罪悪感もあるし、また調べてしまいました、たくさん。
うーん、まず、今日の昼食の麻婆カレーはね、大失敗でしたね。
全く、うーん、カレーの味でした。
あのー、洋館で聞いたら、ちゃんとね、
テイメージャンとかの量も増やしてるんだけど、それでもダメだったみたいで。
いやー、それで諦めつかなくなってね、やっぱり麻婆豆腐を復活させようかと思ってね。
さっきも聞きましたね、2回に明かり直前に。
えー、気まがるとね、同じような具材だったら、
まあ、もしかしたらうまく食べれるかもしれないと聞いたら、まあそれは、なかなかね、しか思いつかないから難しい。
まあ、それはクラキもわかるんだけど。
いやでもね、片栗粉でね、なんとかとろみつけて。
だから、うーん、できないかと思ってたから、諦めがね、つかないんですよ。
あとね、ちょうど今ね、スパイスをね、3種類買ってと思ってたんで。
っていうのもね、朝何でか忘れたけど、スパイスやるのどうかなと思って。
で、今日ね、インドカレー粉さんっていう人の、見たらね、ターメリックの量が多いから。
でが調合の比率が違うから、普通じゃないからカレー粉はスパイスの代わりにはなりません的なこと言ってね。
いろいろ調べたけど、でもね、そういった言動してる人は他にはいなくて。
いやー、その真意は定かではないけど、なんかでもね、自分で。
でもね、どう思いますか。
ターメリック、グミン、コリアンダっていうのがカレーを作るための基本なんだけど。
この人はこの3種類。
でもね、このカレー粉っていうのは3つとも入ってるんですよ。
プラスまあ20種類、30種類のもの入ってるわけですね。
上級者しか出を出せないな。
で、どのカレー粉もそうなんですよ。
っていうことはですよ。
一番いいのは、自分で調合して、
何十種類のものを合わせてくれるってのが一番、上級者だけど一番それが理想ですよ。
で、次にいいのはね、カレー粉でしょ。
その次が3種類のカレーで基本的な本当初心者向けのスパイス。
普通に考えればこんなのわかると思うんですけど。
どれかのカレー粉がね、ターメリック、グミンどれか抜けてますならいいですよ。
どれも必ずこれ基本のが入っててプラスアルファがあるって言ってんだから。
だったらね、初心者向けのその3種類で複雑な味付けできないっていうよりね、
いろんなスパイスが入ってるやつのほうがいいじゃないですか。
だからね、一番の理想は自分で上級者向けのものもできる。
それがもちろん理想ですよ。
でもその次に来るのが絶対カレー粉でしょ。
でもそういう風に書いてる専門家はいなかったのが不思議でしょうないんだけど。
小学生でもわかるレベルのことだと思うんですよこれ。
いやそんなことも調べたりにひたすら。
あとはね、いやー、あのー、かれ、早石ライス。
やっぱり諦めつきませんね。
今日はタブログね、早石ライスのね、専門店のタブログ見てみたり。
感想見てみたり。
なんかもう頭の中にね、
あのー、思い浮かんじゃって。
早石ライス。
いやーだから、依存症みたいになっちゃったかもしんないね、あれね。
うーん、そんなに美味しかったっていう記憶でもないんですけど。
でもさっきなんかもうね、早石ライスもカレーの一種だと。
そう決めつけちゃえなんて、まあ無謀なことを考え出してしまったりしてます。
いやーしてますね、いやー。
今日は麻婆豆腐については。
料理の独創性について
あーでも、陳健一さんの、あの有名な人ですよ。
初めて見ましたね。
動画ちょっと見ましたね。
まあ、その、ローテーションの中に中華のものを入れるっていうのもいいと思うんですけど。
なんて考えたら、じゃあイタリアのものも入れたいなーと思って。
じゃあ、だとしたらやっぱり洋食ですよね。
あとは今日はね、節約の具材。節約できる具材。
キノコ類とか野菜だとキャベツとか全然参考になりませんでしたね。キャベツなんて全然高いし。
キノコだと別に安くないし。
もやしは安いけどね。豆腐も安いけど。
なんかもうちょっとおからパウダーみたいな、なんかないかなと思って探してたんですけど。
いやーでもクラケはね、片栗粉でとろみをつけて
したらね、全然腹持ちもするし。
とにかくクラケは味わえればいいんだから。
でも完全に液体じゃそれもアレだし。
で、ここまでちょっと
独創的すぎることをやるって怖くなってくるんだけど。
でもね、そもそもクラケの食べ方あるいは味覚自体が独創的だから。
ある意味では別に間違ってもないし。
いやほんとでもね、そこが難しいとかですよ。
だから豆腐にビーフシチューかけるとかそれも独創的すぎるでしょ。
でもそれ言ったらそもそもお好み焼きを小麦粉だけで作るとかね、もうそれもそもそも嘘だから。
カレーだってね、ライスは一切入れてないんだし。
なんかスープカレーともキマカレーともどっちつかずなんか料理にしてなんかなっちゃってるし今。
あとはガラムマサラ。
なんかね、前も調べてたんだけど。
さっき言ったことでね、カレー粉どうなのかなって思い出して。
ガラムマサラならどうかってね。
ターメリックの割合が問題だし、だからターメリック入ってないガラムマサラなんていいんじゃないかと思って。
でもこれもいろいろ調べたけどやっぱりこれでやっていくのはね、難しいね。
まあいろいろ議論はされてるみたいだけど。
カレー粉みたいなもんだって言う人もいるし。
まあでも基本的にはまあ、基本的にはだって言うかほとんどの人はダメだって書いてるんでね。
まあ今日知恵袋も結構見てしまって、知恵袋で食べ物関係見たくないんですよ。
なんだか今日も卵が青くなっててとか、そういう質問があってね。
いや気持ち悪いのまた見てしまったし。
だから今日もさっきのね、カレー粉がもう400グラム?
だから、前55グラムの買ったんだけどそれでも何回も使えるのに。
それの8倍でしょ。
いやだからね、相当使えるから。
だから難しいとこなんだよな。
じゃあ今からもう首コリアンダーに変えるっていうわけでもいかないし。
かといって、それに変えるまでとりあえずこれでなんて考える性格でもないし。
かといって、もうじゃあこれでやっていくしかないなってね。
えーしたら失敗してきたクラキだし。
うん。
もう途方にくれてるような感じなんですけど。どうすりゃいいんだって。
まあでもそうやってね、だからもうなんか調べるのもやめた方がいいかなと思って原画的に。
最近もううまくいってなさすぎるから。
なんかまた同じ失敗繰り返しそうだから。
どうせまた調べても嫌なこと出てくるんでしょうと思ってね。
でもね、考えすぎて腹壊せ、激痛になるのがいつもの。
最終的なあれだから、ちょっと。
もうそろそろ悩むのもやめにしたいんですけど。
それではしたっけ。
