倉木のレストラン構想
倉木凪です。
今回、倉木がもしレストランをやるとしたら
レストランというか お食事道路というかね
やるとしたらという話ですけど まずはね、倉木が疑問なのは
セブンイレブンとかのハンバーグ スーパーとかでも出してますよ、セイキョウとかね
あれ200円、300円で、相当な長質なもの
昔あったら弁当とか、あと
なんだろうな、例えば自治体のね、集会とかに出るような弁当とかにも入ってそうな、あとコンビニの弁当はわかんないけど
あと食べ放題とかね
ああいうものと違って今はもう長質ですよ、すごい 牛肉100%のものがあるし
でね、デミグラスとかあと和風ソースとかこれもかなりこだわってて、あれだし
結構手作り感あるものもあったりするんですよ でね、それなのにわざわざハンバーグ
ね、それに300グラムで1800円とか
あんなのは それでなぜその需要があるのかも理解できないんだけど
まあ需要があるかどうかは置いといて そんなのね
家でそんな
コンビニのあるんだからそれでいいと思ってるから、そういうね 特に冷凍食品なんかもね
長質なもの多いですよ、パスタとか
健康はね、どうかはまあ置いておいて 一応美味しいものは食べれますよ
だからそういうものがないもの 今のところっていう条件はつくけど
将来どうなるかわからないから、それを出すだろうね、クラケの レストランでは
あとね、クラケのものはね
異国情緒溢れるなんていうのは 最初の一口だけで、あの大抵ね
大抵というかすべてあの
エスニックなものだったり ちょっと本場に近づけすぎたりして
あるいは中東の料理とか パキスタン料理とか
ネパール料理 まあそういうもの
あとブラジル料理とか豆使ったものとか、日本人は 豆を使ったものは
甘くする、煮てね甘くするもの以外あまりないでしょ あとは発酵させたり
だからねそれで豆
豆じゃない、えーとね海外のもの 食べても基本は
中華イタリア 中華とかイタリアンは
別だけどそれ以外は なんか
よくわからない味がするなんて終わっちゃうと思うからね つまり良いとか悪いとか美味しくは惜しくないっていう感性すら出ないと思うから
だからね あの
難しいとこだけどまあそれプラス 普段食べ慣れているものじゃないと良い悪いの判断ができないですよね
だから 普通家で
あるいは給食で、これ給食って結構ね重要ですよね カレールーなんかも
結局はバーモントのあの 給食で食べ慣れた味っていうのがあるいは家で食べ慣れた味っていうのは
結局みんな落ち着くところなんですよ 最終的にそこに落ち着くんですよ
顧客体験の工夫
不思議ですよね美味しいかどうかじゃなくて 食べ慣れてるかどうかに懐かしいかどうかに落ち着くんですよ
でもね音楽だってそうでしょ結局は 青春の時の曲はいいと思うわけでしょ
音楽なんかそういう研究も出てるし研究結果も出てるし 多分食べ物もねそういう論文あるんじゃないかなと思うんだけど
だからねあまり食べれてない慣れてないそういう 普通使わないスパイスを使ったり
するのは避けたいですね
まあでもある程度新鮮さのあるもの 完全にもう食べたことないような味っていうふうにはしないと思うね だから
美味しいとか美味しくないとかの判断がつかないから 映画見てた時想像してみてください
ちょっと今回はイマイチだなーって思うのってまだわしな方で まあ全く何が何だかわかんないってこれが一番最悪だから
何を見に来たんだかさっぱりよくわかんないってそれが最悪だから 人間楽しかったなぁ
今回はイマイチだったのを言ってる方がまだわしなんですよ 食べ物も美味しかったなぁ美味しくなかったなぁ言ってる方がまだいいんですよ
クラッキーが飲食店オーナーになったらやること3つ目
日本人ってね特に居酒屋なんか店員さん呼ぶとき大きな声で呼ぶでしょ でも海外でこんなことありえないから
みんなびっくりするし職人集中できないでしょ だからクラッキーの
作った店ではでもね話してはいけませんみたいのはちょっと嫌だから 怖いでしょそんなの
物音立てるねーなんて だから全部個室にするんですよ
でボーンにするのはちょっとお金かるけどそれもやって ボーンにはちょっと無理かな
まあ理想だね理想では あとハイゼンロボットは絶対使うし
あと松屋 もう今はそうみたいだけど
メニューねもうあの完全にもうタッチパネルで 注文してもらって
今現在だとねあの スマホで
代金払ってもらって まあちょっとかっこいいけどカッコつけすぎだね今現在日本じゃこれはちょっと無謀だよ
それが理想だけど
お金持ってない現金 払いたいって人困るからそれじゃ
クラキュアはねメニュー見てもね ずらーっと書いてるのを見てももう悩むの
あれだから優柔不断で だから逆に適当に決めちゃったりするからだからね
選択肢をなるべく狭くしてもらうように あまりメニューは多くしないってことだよね
でもそれじゃあ飽きられるのも困るし まあそれは工夫すると思うけど
あとクラキュアは一人ね 料理に置いとくかどうかね
スキビレッジとか温泉とかそういうところもそうだけど定食用とか全て
一人ね料理長っていうのかな
シェフ 優秀なシェフが置いとくだけで全然違うと思うから
まあそこにはお金かけるだろうね ただね
どこで修行したとかそういうのはあんまり気にしないけど 結局才能あるかないかが重要だから
どんな良いところで修行したところに才能がなければ 美味しい料理作れないと思ってるから
でアルバイトさんのやることは全部マニュアル化して その方が絶対効率的だから
ロボットみたいに働かせるのもどうかと思うって言う人もいるかもしれないけど 絶対その方が効率的だから
だからマックみたいにするわけですよ
でその方が働きやすいだろうし 全県費も削減できるし
倉木の今現代の理想はね洋食屋さんだねだからナポリタン出したり 林ライス出したりカレー出したり
コロッケでしょ あと
外食の魅力
かきフライとか これも洋食だからね
あとコーヒーゼリーなんかも出して まあちょっと喫茶店っぽくなる気でしたら
で倉木はね外食 のメリットはいまいちわかんないですよ
あの値段高く高くてもそれでも払うのは 外食なら外食をしてるっていう気分を味わいたいからだっていう風に
いわん 書いてる記事もあったけど
それもいまいちよくわかんないし でもまあ正直なところ楽できるのが一番いいんじゃないかなと思うんですよ
楽仕事してるかどうかは置いといて まあどっか例えば家電量販店行ってその帰りにやるとか
そういうことだと思うんだよな 倉木は焼き屋やった時よく大会の後にね
焼肉やったのもそういう理由だと思うんですよ お母さんたちみんな楽だから
あとお父さんたちはビール飲めていいし たぶんいつも家ではいろいろ言われてるのかなだから
まあ結局そういうことなのかな じゃあなんでもいいんだろって話になっちゃうけどビールさえ出しとけ
まあ家ではできないという意味では家ではあの 健康に気遣ってねあまり砂糖入れなかったりすると思うから
めちゃくちゃ砂糖入れまくったり塩分強くしたりして
だったらね非日常を味わうわけでしょ 外食でしかできない味を味わうわけでしょ
別にそれを毎日食べるわけじゃないんだからねいいと思うんですよ まあそういうふうにするかなだから
いやそれぐらいしかないからねいくらね
細かいこと工夫したって いいアレンジレシピを出そうとしたって
まあ変化ある程度変化させることはできるけども 変化してるだけだからねだからまあ明らかに
砂糖の量をふやけしたりするしかないんですよ まあ実際そうやってるとこもあるだろうね
あとはもう
これ難しいとこだな まあ高級レストランとかでもね砂糖のご飯使ったり
あとは 手間を省くために
セントラルキッチンとか あと工場のものね使ったり
でそれにちょっと手加えたりっていうよりもあるだろうし 難しいとこですねそれはね
その方が効率化が明るいからある程度だけをする必要もあるかもしれないけど でもそんなことをするんだったら
さっきも言ったように家で食べたもの味なんだから なんかバカバカしいような気もするし
でもそのなんかね 高級店に
いる気分を味わえてるんだから たとえそれがレートのものでもいいでしょうとは思わないんだよなクラッキーは
そういうお客さんを騙すようなことはできないですよねクラッキーは それはしたっけ
