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今日も我が家の野菜たち、おいしいよ。
おいしく食べてね、ぴたごらファームの野菜。
はい、始まりました。農家のごちそう。
この番組は、僕出雲に夫婦二人で開いた、自然栽培の再現、ぴたごらファームの栽培担当、
私、古川京介が、ご嫁さんの手料理を褒めちぎる番組にしたいと思っています。
毎日の食卓のヒントにしていただいたり、農家で食べられている料理の一例として学びにしてもらえたら嬉しいです。
2024年1月22日、月曜日の朝になりました。おはようございます。
はじめに少し訂正ですね。
19日の金曜日、エテガレイの会に話した、私たちが今取り組んでいる柿餅の干し方ですけども、
柿餅っていうと薄いお餅なんですけど、3ミリぐらいのね、それを並べていくんですけど、
そこで私は前回、風通しのいい部屋の中、言ってしまったんですけど、それは間違いで、
正しくは風通しがない、風があると割れてしまうみたいですね。風が通らない部屋の中で干すでしたね。
今日ご紹介するメニューはですね、黒豆ピザになります。
これはね、詳細を聞いてくるのを忘れまして、イメージで話しちゃいましょう。
これも、だから訂正が入る可能性が大ですけども、黒豆が乗っているピザもそのまま黒豆ピザですね。
これを、黒豆はうちの黒豆ですけども、やっぱり味噌はピザの生地とジェノベーゼのソースだと思うんですよね。
ジェノベーゼのソースに、ジェノベーゼというのはだいたいバジルなんですけど、うちはバジルとキクナが入っているんです。
キクナ、春菊だね。なので、お手製のジェノベーゼソースなんです。
案外作るの簡単らしいですけど、何回も聞くんですけど、あんま覚えないというか。
多分オリーブオイルか何かとミキサーでシェイクするだけなんじゃないのかな。
それか煮詰めるのかな。また明日ご紹介したいと思います。
ピザ生地もピーストの代わりに甘酒を使っているはず。
ピーストを使うのは発酵してガスが出るから膨らむんですね。生地が。
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柔らかくふわふわになるという作用の代わりを甘酒で、
甘酒についてはあれやな。乳酸菌とか麹菌とかでやってしまうということなのかな。
調査してこずに話すと全部ふわっとした感じになってしまいますね。
昨日のピタゴラファームは引き続き柿餅をひっくり返したりしてましたね。お餅ついたり。
今年は全然ピタゴラファームには関係あるんですけど、確定申告はね。
あれこれ話したかな。eタックスでやろうと思ってるんです。それの準備とか。
やっぱり税制とか申告の様式とかが何年かに変わっていくんで、
やっぱりこういうのはちゃんと情報を集めておかないと後で対面に合うなと思って、
そんなことも考えつつやっております。
では今日も頑張っていきましょうね。
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平日朝7時より5分程度の放送をしていますのでお付き合いください。
それではまた明日。ごちそうさまでした。
