道に迷えば美味い方へ！カシラのススメ

今日は朝っぱらからカシラ肉のハナシです。

ヒトは生きるためにタンパク質を摂らなければならんわけですが、めんどくさい時には卵や魚肉ソーセージですませたり、マメ類も兼ねて納豆もルーティンで食べたりしていますが、やっぱり人体、何かがたりなくなるのか肉ってもんが食べたくなります。
まぁ自分で栽培、というか飼育するわけにもいかないのでどこかから買ってくるか食べに行くことになりますが、通ってた高校から徒歩すぐのところに焼肉屋さんが有って、ランチ300円につられて通っているうちにカシラに巡り合ってしまったんですね。

どんなノリでわざわざ学食でなく焼肉屋に食べに行こうってなったのかは記憶にありませんが、もう一回その味が脳に入力されてしまった若き人体は、小遣いが入ったらすかさずカシラランチを食いに足しげく通うという変な行動をしてました。
そのお店の焼肉は特製味噌ダレだったんですが、酒も飲めない高校生が後に呑兵衛になる素地を作ってくれていたといっても良さそうです。

モツ肉はその種類の多さと個性の強さから、一般には敬遠されがちな肉の種類なんでしょうね。
クセや苦味がある赤モツと、腸などの弾力多めの食感の白モツに大別されますが、だいたい皆さんの印象としては後者のホルモンあたりを連想して敬遠されていること多しではないでしょうか。まぁ白モツも、煮込みなど調理法を工夫して普通に家庭の食卓に並んでる感はありますが。
で焦点は赤モツですが、一般肉とか精肉とかと呼ばれてるフツーの肉に比べて安めであることだけでなく、実は栄養面でも遜色ないパフォーマンスなんだそうです。
ただ部位によって個性も組成も違うので、好みの味・香り・食感にハマるかどうか、こればっかりは試してみなきゃわからない、ってことです。

経験上人気のあるモツとしては、牛タンですかね。もはやこれは普通の肉より高級な位置づけになってる感じ。
薄切りにして塩だけの炭焼。これに牛テール（これもモツ）スープと合わせた日には、もうこりゃ高級定食ですよ。

牛ハラミを提供する焼肉店とかもありますよね。結構な高級扱いな感じです。
あと、やきとり屋（焼き鳥ではない）での定番串は、豚のレバー・シロ・ハツ・タン・カシラあたりでしょうか。この辺までは多くの人が味も部位も知っている感じ。
結局のところ、お店で出てくるメニューは、味と見た目と値段で注文するかしないかが決まります。

個人的好みですが、こんなメニューな並んでる場合はカシラの塩焼き一択ですね～。
柔らかさとジューシな味わい、ビールに合う確率100%！

で、家庭用に買うかどうかというハナシですが、なかなか他の肉に比べて買う人少ない気がします。
その結果、グラムあたりの単価は低く抑えられたまま。
理由がいくつかありそうです。

まずは見た目。
フツーの肉は、見た目にも赤くて美味しそうなスライス盛り付けとパック詰めが芸術的にアレンジされていますね。
その昔はお肉屋さんで量り売りでしかなかったところ、スーパーでワンストップの買い物が主流になるとパック売りですよね。
でもまぁ凝った肉を買う場合は今でも量り売りのお店に凸ったりすることもあります。
なので、「凝った肉をパック売り」してると、つい飛びついたりするのですな。

どうしても慣れないものは皆さん手を出さないという方、特に日本に多い感じがしてます。
珍しがって試してみたら、自分の味覚、というか人生のツボに入ってしまうことも低確率で起こりますが、このカシラなんかはまさにハマりましたね。
パックに詰められた新鮮なカシラ、正直見た目はあまり美しくないと思います。知らない人には美味そうに見えない。なので売れないのかな。

あと豚のカシラ、特にこめかみ部位は一頭から両側の計2塊しか取れないし、小さなグー的な形です。
一口で食べられない大きさなので、焼く前には食べやすい大きさにカットするわけですが、その手間さえ面倒な人が多い時代。
まな板と包丁用意してパック開けてカットして塩振ったりして、、、の手間を一切かけられない忙しい人も、ぜひ一回オタメシを。

炭火で焼くと最高ですが、家庭で炭火で焼ける環境にある人はほぼ皆無だと思いますので、フライパンにごま油ちょろりと引いて中弱火で焼く感じか、魚のグリルでもうまく焼けますね。
新鮮な肉ほど、塩コショウだけの味付けで肉の旨さがわかります。
香りや食感が気になる人は、ショウガ・にんにく・ごま油・焼肉のタレ・醤油・山椒・七味などなどをぶっかけてもうまいっすよ！

2023/08/15、第257回のサガリ・ハラミ・カシラでつい語ってしまいましたが、
https://stand.fm/episodes/64da4a2c1b301b6558324c9c
カシラで検索したら、まさしく昨日ウチでやってたカシラのフライパン焼きをYouTubeに行き着きました。
https://www.youtube.com/watch?v=asb3iWiF290
やっぱり肉の映像ってのは、腹減ってるときに見るもんじゃないですね。サイコーです。

道に迷えば美味いほうへ！
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00:05

みなさん、おはようございまーす。

道に迷えば美味い方へ。

ちょっと、某大方さんのパクリではありますが、

なんかちょっと迷った時には、美味い方を取りますよね。

ちょっと大げさですけども、人生の選択って、実は細かいことまで含めると、

一日に何百回もあるんじゃないでしょうか。

その中でも食に関すること。

これ、美味いものを食べるというのに、やっぱり振った方がいいような気がしてしょうがないんですよね。

昨日話した甘辛タレが染み込んだ魚屋さんのぬれいか店でですね、

その隣の店が肉屋なんですね。

肉の加工はそこでやってないんで、かなり珍しいものは本店に行かなきゃならないんですけども、

どうせ食べるなら普通の肉というよりは美味いもつ、これに限るなと。

もつの場合は部位によってかなり個性が変わりますんで、

焼肉向けっていう風に思われてるかもしれませんが、

家でフライパン焼きでも全然美味いですよ。

売ってる確率が高くて相当に美味いのが豚の頭です。

旧だとタンが人気だったりしますけども、

豚肉で色々な部位が売ってたとしたら、もう間違いなく私は頭一択ですね。

いい色してる新鮮な頭があった日にはもう即買いですね。

ジューシーで柔らかい、味もある。

てことで、包丁とまな板と塩コショウがある。

そんな場合は塊の頭肉。

これ、おすすめしときまーす。

道に迷ったら美味い方へ。

朝からなぜか頭を語る。

っていう話でした。

パワローでした。では、また明日。