【今回の内容】
ゲスト回「弥栄醸造 坂本 一浩」
阿部酒造で初めて酒造りをしてみて/当時は少人数だったため大変だった/良かったのは全行程に携われたこと/冬場は忙しい/お酒造りは肉体労働/蒸米を放冷機にいれる/500㎏のお米を移動させる/半年で10㎏痩せた/3年半の研修/目的が明確だからくじけることはなかった/経営の勉強がハードだった/阿部酒造の裕太さんと定期的にワンオンワン/厳しい目線で見てもらえたのはよてもよかった/酒質ファーストを学んだ/地方で起業を考えた/柏崎でいいんじゃないか/何を優先するか考えたとき、少しでも早く酒造りをしたいと思った/柏崎に地盤が出来ていた/空き家物件との出会い/3月に物件と出会って秋には融資が決まった/とんとん拍子のところもあれば、手こずったところもあった/普通の一軒家を改装/物件を見たとき、設備の設置場所のイメージが浮かんだ/大雪が降った年だった/お米を作ってお酒を造る/ここ5～6年、その他の醸造酒の免許は増えてきている/ひとりで造りをやってみた/雪が多かったから生活面が大変だった/除雪機の故障、温水器の不調、怪我/へこたれている暇はない/全部自分でやる/ものづくりと販売の両立/酒屋の店長の経験が大きい/市場で何が求められているか/酒屋視点で見られる/消費の現場を知っているのは大きい/自分自身が会社になっているのは楽しい/全国の酒屋に出向く/今後の展望/地域の米つくりもしている/高齢の農家が多い中で後継者になりたい/地域の米つくりを将来に残したい/一年を通して地域で働く/雪国の農家と米づくりの親和性の高さ/もっともっとおいしいお酒を造りたい/永遠に続く目標/水によって口当たりも変わる/微生物は見えない/人事を尽くして天命を待つ/酒米の出来も毎年違う/終わりがないのが楽しい/お酒が売れればお米も売れる/新しい販路ができる/何もないからこそ、やりたいことができる/
合同会社 弥栄醸造
https://www.instagram.com/iyasaka_brewery
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