「え、そうなの?!」連発の名古屋飯トリビア満載!あなたが知っている名古屋飯の常識が覆るかも?今回の「名古屋魅力探検ラジオ」では、倉橋岳とかねりんが奥深き名古屋メシの世界を探検します。実は名古屋市外のグルメも「名古屋メシ」に含まれるってご存知でしたか?
さらに、名古屋飯の代名詞ともいえる八丁味噌。色が濃いからしょっぱいと思いきや、実は塩分控えめで旨味たっぷりという衝撃の事実!しかも、本物の八丁味噌を作っているのは全国でたった2つの蔵だけという希少性。徳川家康も愛した600年の歴史を持つその製法は、蔵の菌と風土が絡み合い、他では決して真似できない門外不出の味なんです。番組後半では、そんな八丁味噌を使った絶品味噌カツ談義も白熱!これを聴けば、あなたも名古屋飯ツウになれること間違いなし。知られざる名古屋の食文化の深淵を、ぜひ本編でお楽しみください!
【目次】
() オープニングトーク:名古屋の魅力を倉橋とカネリンが語り尽くす!
() 今回のテーマは奥深き「名古屋飯の世界」へようこそ
() 名古屋飯の定義とは?実は市外のあの料理も名古屋飯だった?
() 新名古屋飯が続々誕生?親子丼が仲間入りした意外な経緯とは
() 味噌文化の核心!八丁味噌は色が濃いのに塩分控えめって本当?
() 本物の八丁味噌は超希少!全国でたった2つの蔵元とその秘密
() 徳川家康も愛した味?600年続く八丁味噌の驚きの歴史ロマン
() 門外不出の伝統製法!八丁味噌が他では決して真似できない理由
() 海外セレブも注目!「ミスター八丁」が語る世界戦略と未来への危機
() 地元民が激論!絶品味噌カツ対決!岡崎「水越」vs伝統の「すずや」
() チェーン店と侮るなかれ!「矢場とん」の味噌だれの奥深い秘密
() エンディング:八丁味噌と味噌カツの深淵なる世界を体感!
【今回の放送回に関連するリンク】
まるや八丁味噌 https://www.8miso.co.jp/
合資会社八丁味噌(屋号:カクキュー) https://www.kakukyu.jp/
みづこし https://tabelog.com/aichi/A2305/A230502/23012902/
矢場とん 矢場町本店 https://www.yabaton.com/modules/smartphone/index.php
すゞ家 赤門店 https://www.nagoya-info.jp/gourmet/detail/100/
【番組の概要】
名古屋研究者の倉橋岳と、名古屋生まれ名古屋育ちのかねりんが、名古屋の知られざるオモシロエピソードを語り尽くす番組です。グルメ、歴史、文化、お店、会社、ゆかりの人物、様々な切り口で名古屋の魅力を語り尽くして参ります。
【お便りフォーム】
https://forms.gle/ShfKr4pmcvTsVgJe7
【番組公式ハッシュタグ】
【パーソナリティ(MC)】
▼倉橋岳
名古屋研究者(観光・食・文化プロデュース)
「15歳で渡米し、国際感覚を養うが名古屋が好きすぎて帰国。2009年から名古屋市公式の観光PR隊(創始メンバーとして、経済効果210億円超)、食文化(フードプロデュース実績多数、ひねもす食卓祭最優秀賞、NHKへのレシピ提供等)、地域イベント(「ナゴヤ・アップデート祭」企画主宰)の分野で、グローバルな視点を取り入れたプロデュースを実践。現在、名古屋工業大学大学院にて博士後期課程で「街づくり」を研究中。名古屋のローカルな魅力を世界に通用するコンテンツへと昇華させる戦略家として活動している。」
▼かねりん
・KANERIN Podcast Studio 代表
・渋谷Web3大学 名誉教授
「名古屋生まれ名古屋育ち。刑事司法実務の最前線で多数の犯罪捜査を指揮。2017年から暗号資産業界へ参入。数々のグローバルプロジェクトに参画しコンサルティング、情報分析・アドバイザリー業務を提供。犯罪捜査の最前線で培った知見を、仮想通貨のリスク回避や資産防衛に活かすCrypto Security Evangelistとして活動。ミュージカル、コンサートライブ動画配信事業、長年の音声配信業、テックメディア立上げ等の経験を活かし、KANERIN Podcast Studioを創業。」
【プロデューサー】
かねりん
【サウンド・アーキテクト】
Aviv Haruta https://x.com/oji_pal
【カバーデザイン】
かねりん
【制作/著作】
KANERIN Podcast Studio
--------------------------------------------------
※画像引用:東海テレビ https://www.tokai-tv.com/tokainews/feature/article_20250125_38477
【各種ポッドキャストスタンドへのリンク】
Spotify
https://open.spotify.com/show/6YlT7AIvW3aEy0BsD0ILCV
Apple Podcast
https://podcasts.apple.com/us/podcast/id1809495000
Amazon Music
https://music.amazon.co.jp/podcasts/1f1361a6-3c52-4680-8fd9-b7b66c1736e4/
YouTube
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNQiF7XIko7Q6f98FY0zeOy2guVkcGJvW
感想
まだ感想はありません。最初の1件を書きましょう!
サマリー
名古屋の食文化を深掘りし、八丁味噌の特徴や歴史を紹介している。また、本当に美味しい味噌カツや名古屋飯の魅力についても語っている。名古屋の食文化に焦点を当て、特に八丁味噌の特徴やその背景、名古屋料理における味噌カツの重要性について掘り下げている。地元の人々が影響を受ける高級感や海外での人気も紹介し、味噌料理の衰退の理由を考察している。今回のエピソードでは、名古屋の食文化、特に八丁味噌の歴史と特徴、そして絶品の味噌カツについて深掘りしている。ヤバトンという名古屋飯の代表格や、名古屋散策の魅力にも触れている。
コメント
このエピソードのトピック
すべてのトピック →それぞれのトピックから、ほかの番組の会話も探せます。
似ているエピソード
タイトル・AI要約・文字起こしの話題をもとにおすすめしています。
-
#2.地元民も知らない?味噌煮込みうどんの正しい食べ方。麺の硬さの秘密と100年の伝統を味わう
名古屋魅力探検ラジオ 〜グルメ・文化・歴史を深掘り〜
共通する話題: 八丁味噌 · 名古屋飯
名古屋の味噌煮込みうどんについて、その特徴や食べ方、歴史を掘り下げています。特に豆味噌や調理方法、地元の文化に根付いた独...
-
#3.名古屋味噌おでんの世界!絶品味噌おでん「カモシヤ」と、老舗の味噌すき焼き「宮鍵」
名古屋魅力探検ラジオ 〜グルメ・文化・歴史を深掘り〜
共通する話題: 名古屋飯 · グルメ · 名古屋
名古屋の味噌おでんについて掘り下げたエピソードです。名古屋の特徴的な味噌おでん文化や、おすすめの店舗「鴨屋」について語ら...
-
#7.戦後の闇市から続く名古屋の味「どて煮」。老舗のれんに隠された無数の串。100年続けば文化になる?
名古屋魅力探検ラジオ 〜グルメ・文化・歴史を深掘り〜
共通する話題: 八丁味噌 · 名古屋
名古屋の名物料理であるどて煮の特徴や歴史が語られ、特に赤味噌を使用した名古屋らしいスタイルに焦点が当てられています。また...
-
これを聴けばあなたも『小倉トースト』通!実は100年以上の歴史、スタバも注目の「あんバター」のルーツに迫る。(ep.17)
名古屋魅力探検ラジオ 〜グルメ・文化・歴史を深掘り〜
共通する話題: 名古屋飯 · 名古屋
このエピソードでは、名古屋の名物である小倉トーストの歴史と人気のあんバターについて探っている。小倉トーストは1921年から存...
-
【ゲスト】その味噌おでん、4日かかってます。名古屋「カモシヤ」のこだわりが凄すぎた!新名物「名古屋ハヤシ」とは?(sp.3)
名古屋魅力探検ラジオ 〜グルメ・文化・歴史を深掘り〜
共通する話題: 名古屋
名古屋の「カモシヤ」では、味噌おでんと世界のワインを楽しむことができます。オーナーの橋本さんは地域の味噌文化を極めるため...
-
味噌カツのリベンジ
THE SOUNDSCAPE // MY CUP OF TEA
共通する話題: 味噌カツ · 名古屋 · ヤバトン
名古屋に関連する本日の出来事には、清掃業者の立ち会いや、昼食に味噌カツを楽しむ様子、音声編集の準備が含まれています。また...
-
♯82 餃子を食べたい旅がしたい 【歴史を感じる餃子の聖地、高鍋町】
聴く餃子🥟
今回のポッドキャストでは、宮崎県の高鍋町を訪れ、歴史的な背景を持つ餃子の聖地としての魅力を探ります。高鍋町では、焼き餃子...
-
名古屋に帰省したら、これ食べよ!【スイーツ編】
職業、主婦です! 〜迫真のイドバタ番組〜
共通する話題: 名古屋
今回のエピソードでは、名古屋に帰省した際にぜひ食べたいスイーツについて語られています。「つくはね屋」の「そぶくめ」は、そ...
-
名古屋美味いもの
のらじお
共通する話題: 味噌カツ · 名古屋飯 · 名古屋
名古屋を訪れた経験から、名古屋飯に対する印象が変わった様子が描かれています。特にコロンビア料理に焦点を当て、名古屋におけ...
-
#193 豆味噌?赤味噌? ゲスト 朝日美貴 高木美奈子 KWANI
八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
共通する話題: 八丁味噌
八丁味噌