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暮らしはここにある
オスオス、おはようございます。 こんにちは、こんばんは、里山暮らしの案内人のもおちゃんでございます。
11月12日、木曜日、いかがお過ごしでしょうか。 今もおちゃん、手がブルブルブルブル震えております。
この震えはですね、草刈り機をずっと使ってきたからなんですね。 使っていたからなんですね。
今日はですね、自分の家の庭の手入れを始めてしまいまして。
これはですね、お米作りをしていたから、専念してしすぎてですね、なかなか自分の庭の手入れが行き届いていないという感じなんですね。
自分の家の庭でね、畑をしてお野菜とかも作っているんですけれども、
ちょっとね、今年まだ冬野菜仕込めてなくて、かなり遅いなっていうところなんですよね。
今から玉ねぎを植えたりとかすれば、来年にはですね、収穫ができるかなっていう、そんなところですけれども、
おそまきでもいいから、大根の種とかね、パッパッと巻いて収穫できたらいいなとは思っているんですけれどもね、
ちょっとそこまで手が回るかどうか、てんてんてんという感じではございます。
さてさて、今日お話しさせていただきたいのは、織詰のロマンっていうお話をしたいと思うんですね。
僕がですね、今手がけておりますのが、薬膳厨房月日というお店でございまして、
今そのお店の看板商品となっているのが、季節の織詰薬膳というものなんです。
この季節の織詰薬膳っていうのは、木の箱に入ったお料理でですね、
毎月毎月お品書きが変わっていくというものなんですよね。
今年も、今月もですね、無事にこの前、第1回目のお渡しができて、
来週の21日土曜日ですね、次のですね、季節の織詰薬膳、第2回目の今月のものをね、
お渡しするという形になっております。
これも大変ご好評いただいていて、もう予約がですね、ほとんど来ておりまして、
もう間もなく予約の段階で完売恩礼となっていくというところですね。
なんですけれども、この織詰っていうのは一体何なのかっていうお話をね、
今日はまずさせていただきたいと思うんですね。
織詰っていうのはね、その歴史はすごく古くて、聖徳太子の時代ぐらいからあるそうなんですね。
この時に朝廷、天皇がいらっしゃるところですね。
朝廷に何か献上をするために、木の台にいろんな品々を載せて献上をしたということ。
これがですね、織詰のそもそもの起源になるんですよ。
だから織詰っていうのは、もともとそのすごく高貴な身分の方々にお渡しする、
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献上させていただくために利用されていたものなんですね。
それがだんだんだんだん江戸時代ぐらいになってくると、
庶民も活用ができるようになってくるというようなところがあります。
お弁当と織詰っていうのはちょっと僕は的にはニュアンスが違うなと思って区別をしているんですね。
織詰弁当っていう言葉もあったりするので、厳密にどこまで区切るかっていうのはあるんですけど、
織詰っていうのはちょっと特別な時に召し上がっていただくものなのかなと思うんです。
お花見だとか、婚礼の時とか、御葬儀の時、お葬式の時とか、
こういう時には織詰っていうのをやったり、あとお土産にするとかね。
一方でお弁当っていうのは普段使いっていうようなニュアンスがあると思います。
例えばお仕事に行く時に弁当を作って持って行く、それからピクニックに行く、ハイキングに行く、
遠足に行く、そんな時もこのお弁当というのを作るしね。
もうコンビニでお弁当を買ってきて夕食済ませますみたいな時だってあるかもしれませんけれども、
そういうニュアンスがこのお弁当には入っています。
なので織詰はちょっと特別な時に、そしてお弁当っていうのは普段から使えるものみたいなイメージです。
もうちゃんの別に織詰は特別な時だけじゃなくて、
今日という一食をすごく大切に今日はいただきたいなっていう時に使っていただけたらいい。
普段使いしていただいても全く問題ない、そういう商品になっております。
今この現代においてお弁当と織詰の明らかな差っていうのがあるんですね。
それは何なのかっていうとですね、
織詰は中身が見えない。お弁当は中身が見えるというものなんですね。
厳密に言えばお弁当も中身を見せないようにしているものもありますが、
多くはですね、その織箱っていうのは木の箱なんですよ。
蓋も木で作られてるんですよ。だから中身が見えないんですよね。
だけど一方でお弁当とかってなると、
結構プラスチックの容器に入っていて、プラスチックの蓋がなされていて、
中身が一目瞭然でわかる。
お客さんはその中身を見て、これ食べたいなと思って買うことができる。
これがですね、現代のお弁当なんですよね。
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だからね、かなりこの織詰っていうのはですね、不利な状況にあるような気も僕はするんですよね。
この現代ではですね、もう時代ですよね。
何でも自分で選ぶことができる。
今日食べたいものを選ぶことができる。
食べたい量だけ手に取ることができるとかね。
食べたい時間に食べられるとかね。
もうこれは本当に自分自身で選ぶことができる時代じゃないですか。
でも織詰っていうのはこれができないんですよ。
なぜならば木の箱に入っていて、蓋も木なんです。
だからそれを透かして中身を見ることができないっていうことなんですよね。
開けてみるまでわからない。
この玉手箱のような宝箱のような、そんな性格が織詰にはあるなっていうのを感じるんですよね。
だからそのお客さんがどんなにですね、望んだとしても、
全くもってそのお客さんが食べたいと思っているものが出てくるかわからないっていうことですね。
もしかしたら本当に思いがけず、すごくこれ気に入ったんだけどという人品に会うことができるかもしれない。
そんな偶然性すら持ち合わせているもの。
これがですね、織詰なんですよ。
僕もですね、この仕事を始めてからですね、
お弁当とか織詰の魅力に結構取り憑かれておりまして、
もうね、普段から昼ごはん、お弁当とか織詰とかそういうのをいただくようになりました。
特にやっぱりお弁当もすごく大好きですよ。
中身がもう見えている状態で、これだと思って買ってね、味わうっていうのもすごく好きなんですけれども、
中身が見えないものを買うっていうのってすごいワクワクするなって思ってですね、いるんですよね。
僕ね、薬膳っていうのは、実は本来、そもそも薬膳っていうのはそういうものなんじゃないかなと思っているんです。
つまりお客さんが選んで、今日は薬膳を食べたいな、そこまではいいですよね。
だけどその後に、今日はじゃあカレーな気分だから薬膳カレーにしようとか、
今日はそうだなぁと薬膳スープの気分だなぁとか言ってですね、
その品を注文するっていうことは、薬膳の性格なんだろうかと、本当の薬膳なんだろうかっていうのをちょっと思っているところがあるんですよね。
そもそも薬膳っていうのはですね、一人一人の体調とか心の具合に合わせて、こちらが仕立てていく。
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つまり薬膳師と言われている人たち、僕も薬膳師ですけれども、薬膳師が一人一人の体調や心の具合に合わせて提供していくものなんですよ。
だから、今日はハンバーグの気分だったのに、みたいなことがお客様でもしかしたらあるかもしれないんだけど、
でも今日はハンバーグではないんですよって言って提供させていただくっていうのが、実はこの薬膳の本来の姿なのかなぁって僕は思うんですよね。
なので、この薬膳の本来の姿っていうのは、お客様が作ってくれる人に、料理人に自分の今日の食事を委ねるっていうところからそもそも始まるんですよ。
自分で食べたいものを手に取るのではなくて、自分のために何かこう仕立ててほしい。何が出てくるかわからないけれど、それをワクワクして待つみたいなね。そんな時間があるのが実は薬膳なんだなっていうのにね、僕
最近気がつき始めました。
そうなんですよ。薬膳っていうのはもうそうそうそうそういうものなんですよね。お店に行ってよく薬膳そばとか薬膳スープとかマーラータンとかも薬膳スープで召し上がれますとかそういうのいっぱいあるんですけれ
ども、これ確かに薬膳の効能が入っているので別に看板に偽りあるわけでもないんですけど、
そもそも薬膳の形っていうのは選ぶことがなかなかちょっとできないっていうことなんだろうなと思うんです。それを生じて体験していただけるのがこの折り詰めっていうものなのかなっていうのをね思うんですね。僕は
そう思ってます。
折り詰めっていいですよ。特にですね、僕毎月この折り詰め薬膳のですねメニューを変えてるんですけれども、その1ヶ月の月の初めって写真もないんですよ。ただ今月11月の季節の折り詰め薬膳、ゆきまちづきという名
前です。予約お願いします。
それだけなんですよね。中に何が入ってるかとかって書いてないんですよね。今月は収穫をしたての新米を使わせていただきますとかってことは書いてあります。僕が育てた月日のしずくというお米を使いますとか書いては
あるんですけれども、ほんとそれだけ。
あと中身がですね、どこにも書いてないんですよね。写真も出てない。そんな状態でご予約をいただくっていうことは不思議ですね。不思議ですね。この食体験は不思議だね。本当に今もうこんな時代ないもんね。自分
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が何を食べられるかがわからずにでも予約をしますなんていうのってさ、なかなかないんですよね。
こういう食体験を提供しているのが実は薬膳厨房月日なんですね。こういうものをやってます。僕は予約をいただいてからがもう始まってるんだなって思ってますね。お客様とのお付き合いが。
予約をいただいてからもうその中身が何なのかなっていうことをワクワクしながらその当日をお待ちいただくっていうこの時間からもう実はサービスの提供というかもう価値のお渡しっていうのが始まっているような気が
しております。
薬膳っていうのは召し上がっていただいて、美味しかっただけで終わるものではなくてその後なんですよね。やはり薬膳って体とか心が整っていくものですから、それを召し上がっていただいた後にそのお客様の月日
ですね、刻んでいく月日が軽やかになっていったり、集中力が上がったりとかなんか心地よくできたりとか元気にできたりとかこういったことになっていくので。
食事を召し上がっていただいた後もすごく大事なんですね。というかそこが大事なのが薬膳だと僕は思っております。
ただ今回折り詰めっていうのをですね、初めて1ヶ月、丸1ヶ月が経ってもうすぐ丸2ヶ月が経ちますけれども、今気がついたのはですね、注文をいただいたその時からご予約をいただいたその時からワクワクが始ま
っていて、当日楽しんでいただいて美味しかった。
その次の日あたりにあれ薬膳を食べたからだろうか、すごく体の調子がいいなっていうここまでのですね体験、体感っていうものがあるんじゃないかなと思うと、なんか自分自身がやっているその季節の折り詰め薬膳を作る
というねお仕事に新たな価値を見つけたような気もするし、もっともっとお客様にお伝えしていけるものが増えていくなと感じております。
本当はね、折り詰めっていうのは中身も見えないし、これねビハインド、本当に欠点が多い商品だと思うんですよね。
今のこの現代においてですよ。なんだけど、実は逆の意味もあって偶然の出会い、何に出会えるんだろうというこのワクワク感、ミステリーツアーみたいな、たま手箱のような宝箱のようなそんなですね、
価値もあるんだろうなっていうのを感じてきたところでございます。いかがだったでしょうか。今日は折り詰めのロマン、中身が見えないことの大逆転みたいなお話になったでしょうかね。
聴いてくださってありがとうございました。最後はテーマソング、もうちょっとのんびり行こうでお別れです。
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あなたとあなたの大切な人に森の聖のかかごが訪れますように。またね。
ゆけの向こうにご飯急いでしまう日にも暮らしはここにある。もうチャンネルもうちょっともうチャンネルのんびり行こう。
