00:06
こんばんは、港町レイディオへようこそ。村田です。鶴田です。この番組は、アラさんになって生まれ故郷の横浜に帰ってきた2人が、アルコールを片手に、浜談義や趣味の話に花を咲かせるレイディオです。
今回は、麻婆豆腐開拓記、なんかテレビ番組のタイトルみたいな。はい、ということで鶴本、今日のお酒は何ですか?
今日は、コイドウィール、マリハナです。
村田君は、イチローズモルト、リーフシリーズのホワイトラベルのハイボール。
さてさてさて、麻婆豆腐。横浜中華街のお店に入ったら頼むものといえば、
チンジャオロース。
チンジャオロース。村田君大好きなチンジャオロースですよ。
そうですが、チンジャオロースとかって言うらしいですよ。えっ?中華、本場では。チンジャオロース?うん、チンジャオロース。ロースとかルースって書いてあるとこもあったりするよ。本当ですか?
うん。違うんですよ。麻婆豆腐。麻婆豆腐。中華で大体頼むよね。頼むね。一品ね、頼んでみんなシェアしようみたいな。うん。やるじゃないですか。ある。僕はね、
麻婆豆腐大好きなんですよ。めちゃくちゃ好きなんですよ。
これ本当不思議で、豆腐は別にそんな思い入れないよね。ひややことかまあどっちもみたいな感じじゃないですか。そうなの?なぜか麻婆豆腐大好きなの。
湯豆腐は?なんて言うんですかね。まあうんみたいな。別にって感じ?まあまあみたいな。まあみたいな感じなんだ。そうなんですよ。豆腐が好きなわけじゃないんだけど、麻婆豆腐大好きなんですよ。
じゃあ麻婆だけ食べるってこと?違うんですよ。なんかね、もうあれが完成される。セットになったら?ひき肉の盛り合わせ、まあまあ別にうんみたいな。うん。麻婆豆腐好きなんですよ。なんですかね。麻婆豆腐は好きなんだ。
そのちょっとね、その、なぜそんなに好きなのか僕もわかんないんですけど、めちゃくちゃ好きで。麻婆豆腐好きだから、はい。
ちょっと開拓してみたわけだ。そうなんですよ。あのね、最近ちょっと前は、なんだっけ、小籠包やりましたけど。小籠包やったね。
まあ小籠包より麻婆豆腐が多分好きなんですよ。え、焼き麻婆豆腐とかあるの?焼いてますけど。麻婆豆腐焼いてますけど。焼いてますけど、ということでね、今平日のランチとかで行けるときを狙って、お、いいね。麻婆豆腐ってさ、多分中華街のほぼすべてのお店でだいたいあるんだよね、多分。
ランチメニューとしてだよね、しかもね。そうなんですよ。お得なランチセットメニューみたいなところで。無限の麻婆豆腐が、数百以上の麻婆豆腐が多分あるんですけど、その中で自分のね、こう、強しというか、これだっていう麻婆豆腐を求めて、まあちょっと開拓してるわけなんですけれども、なんで今日は、ちょっと村田君と聞いてくれる皆さんに、麻婆豆腐の歴史を踏まえつつ、ちょっと僕の今開拓期、お店3軒ほどぐらいですかね。
03:05
を、ちょっと行ってきたいなと、ご紹介したいなと思っております。ぜひ。ぜひ。まあちょっとまだ開拓レベル、家系ラーメンクラブ全然あれなんで、もう初級者のレベル1ぐらいなんですけど。でもまあ、だって今日聞いてね、我々は、我々というか、まあその、リスナーさんのレベルは分かんないけれども。あ、そうそうそう。お店紹介みたいなね。
そうそうそうそう。普通にランチで行くもん。聞いたやつ。まず3つ。ということで、まあちょっとまず麻婆豆腐の歴史、少し行ってみましょう。歴史?この前のあの、小乱歩みたいな。そうね。麻婆豆腐も行ってきましょう。まずはね、まずは歴史からだから。歴史好きなんで。全部、最初はまず歴史から入るべきだからね。麻婆豆腐ですね。うん。どのぐらい前の、あれですか、料理だと思います?期限は。麻婆豆腐?はい。
これはもう、あの、中国の王朝時代とかの料理なのではないですか?いわゆる?2千年?3年?4千年の歴史みたいな?そうそうそう。香辛料を入れて、もうね、火を通せば保存も効くのかな、きっと。どうなんですかね?そこ分かんないけど。
ではなんかその、生で食すよりもなんか火を通してなんかこう、香辛料をゴリゴリで、なんか結構長い歴史があるのではと思ったんだけれども。さてさて、麻婆豆腐の期限は?1862年、約160年前と言われております。
いや、そんな前じゃないね。だいぶね、あの四川省の青都という町で生まれた、あの青都はあれね、三国市の劉備の諸区のまあ都なんですけど、まあ四川の青都で生まれたと言われる、まあ割と150年くらい前の、まあ古いっちゃ古いんだけど、なんか小籠包の時もそうだけど、意外とね、4千の歴史系じゃないっていうか、料理ってあんのかみたいな、逆に。
そうね、その4千年の歴史の由来のその食べ物はむしろあるんだっけみたいな。
あ、そうそうそうそう。
ちょっと気になるね。
そこがね、こういろいろ伝統を受け継がれつつ、それが今出来上がったみたいな感じだと思うけど。
元祖はきっと当時も、なんかもしかしたらあったのかな、でもそうか、豆腐っていう概念、まあまあいいや、これはちょっと別途調べてみたいなと思うとして、160年前、1800年代。
そう、1860年くらいなんですよ。
当時、四川のね、陳さんっていうご夫婦がいて、陳さん夫婦が飲食店をやってたの。
だけど旦那さん死んじゃったのね。
で、奥さんが頑張って切り盛りしてて、その四川の生徒の町の労働者向けに作った豆腐料理が発祥と言われております。
めちゃくちゃ人気になって、お店も陳麻坊豆腐っていうお店に店名が変わって。
あれさ、あの横浜市役所入ってるあそこのビルにさ、陳麻坊豆腐っていうお店あるよね。
よく気づいてくれましたね。
06:00
あるよね。
そうで、その陳麻坊豆腐っていうのが、もうめちゃくちゃ流行って、もう中国全土でも超有名になって、で、日本にやってきて、村瀬君が今言った知ってるお店とかにもチェーン展開してると。
陳麻坊豆腐が由来なんだ、だんだら。
そう、そこから発祥で、で、まあ今、いろんな中華屋さんで麻婆豆腐って料理あるけど、すべても陳麻坊豆腐からスタートしたと言われてて。
今さ、村瀬君が日本にあるって言ったのも、割と日本に持ってくるまでも結構大変だったみたいで、誰かわかんないけど、交渉して日本にもぜひ店舗開いてくれって言って。
じゃああの麻婆豆腐屋さんは本当にオリジンの陳麻坊豆腐を食せるお店、チェーン展だったよね。
そうそう、でもその本家の味に近い感じみたいですよ。
で、日本にも12店舗くらい今あって、横浜だと港未来、横浜市役所の中にもあるかな、あと多摩プラザとかにもあると。
あと東京とかもいろいろあったりするんですけど。
ちなみに麻婆茄子、麻婆春雨、あるじゃないですか。
あるね。
あれ小籠包の時と同じ話で、焼き小籠包と。本場では全然別の料理です。
名前が違う。
名前がそもそも全然違うと。麻婆茄子麻婆春雨とか言ってるの日本人だけ。
ちなみに料理としては中国に存在するの?
日本が麻婆豆腐を気に入りすぎて、これ豆腐以外ぶち込んで美味いんじゃね?みたいな感じで、
例えば茄子入れてみたのが麻婆茄子です、ジャパニーズオリジナルです、みたいな話ではないの?
茄子は別の全然違う名前、確かあった気がする。春雨、ちょっとごめん、ちょっと忘れちゃった。
日本オリジナルかもしれない。
あるのかな?なんかありそう。なんか日本やりそうな気もするじゃん。
そうなんですよ。ちょっと代わりに入れてみようと。
ということで、よく麻婆豆腐とか麻婆茄子のうまいじゃん、みたいなという議論がありますけれども、
本場中国の方々からすると、何言ってんだこいつっていう話になるんで、やめましょう。
どっちの麻婆派とか。
麻婆豆腐と麻婆茄子比べるのは、おかのじ?
麻婆茄子は同じ。小籠包と焼き小籠包を比べるのは、餃子と小籠包みたいな感じの話なんだよ。
別物だよね。
恥ずかしいのでやめましょう。麻婆豆腐をみんな愛して。
茄子派とかちょっとやめましょう。
麻婆茄子おいしいけどね。
茄子もおいしいんだけど、比較の対象じゃないということを念頭に置きましょう。
小籠包焼くなという話ですね、これは。
麻婆茄子についてはそうか。
そんな感じで麻婆なんですけど、僕は辛いのそんな好きだけど全然強くないですよ。
09:04
同じ。
辛い物フェアとか全然興味ないです。
行きたくない。
逆に。ちょっとペローとかやりたいかなぐらいの興味です。
うわーみたいな感じでは全くない。
辛い麻婆豆腐無理だもん。
僕は辛い麻婆豆腐も辛くない麻婆豆腐も好き。どっちも好き。
僕のお母さんの麻婆豆腐は辛くない麻婆豆腐だったんで、僕それ食べて育ったんで。
家庭で食べる麻婆豆腐と中華街でとかで食べる麻婆豆腐、別物ではないけど、
同じ麻婆豆腐と呼ぶには結構家で食べるカレーとお店で食べるインドカレー。
これはまたちょっと別なんだけど、それぐらいちょっと違う。
ジャパニーズカレーみたいなね。
本場は四川の山椒とか花椒とかで言うのかな。唐辛子使っためっちゃ辛いやつ。
結構真っ赤なイメージだけど、家で食べる麻婆豆腐って何ならオレンジじゃないけど、
赤というよりは橙みたいな。
オレンジっぽい感じ、茶色っぽい感じね。
中国でも本場は本場だけど、上海、香港とかに行くと辛くない麻婆豆腐みたいのもあるし、
日本でチン麻婆豆腐みたいなの食べた時に、辛すぎてぶち切れた客が結構いたの。
なんだこれみたいな。当時びっくりしちゃったよ。
だからスーパーで売ってる麻婆豆腐はもともと辛くないし、ちゃんと辛くないのも料理としてあります。
僕のお母さんはチン麻婆豆腐じゃなくて、チンケンイチさんって料理人とかいるんで、もっと日本人向けのとかを作ってくれてました。
子供にそんな話したらびっくりしちゃうから。
辛いとね、そうなんですよ。え?ってなるもんね。そうなんですよ。
麻婆豆腐は家系みたいな、ご三家みたいな。
Cっていうのは本家が四川のチン麻婆豆腐からめっちゃ派生しまくってるっていう。
そこの家系図ゲットしたらツーポンめっちゃ強そうだね。
本家ここで、中田街で別れたお店がここで、
ここのドコドコ店で修行して喧嘩別れした弟子がここで店開いてるみたいな。
これも家系ラーメンだね、そのストーリーは。
まああるかもしれないけどね、修行して自分の麻婆を開くみたいな。
ということで、中華街3軒ほど行って、まずは結構有名店ぐらいしかまだ行ってないんですけど。
どういう調べ方をしてるの?ちなみに。
ググって中華街麻婆おすすめとか、
12:00
食べログの評価とかレビュー見ながら、
上位にいるお店たちを開拓していくみたいなのが今のアプローチ。
ちなみにランチだからみたいな理由のフィルターみたいなのかかったりするの?
ランチセットがあってとか。
ランチセットがあるかな。
結構ランチで麻婆だいたいどの中華も1メニューであるから、
それが一番一人で食うには食べやすい。
夜とか行くと、めっちゃ大皿になるから。
食い切れないし、そんな辛かったら無理だから。
ということで、3店舗。
まず1軒目。
ケイトクチン。
これは四川料理屋さんですね。
漢字は?
Gは風景の景。
景色とかの。
徳は人徳、徳を積むの徳で、
チンは沈めるって感じかな。
ケイトクチン。
食べログ3.67。
だいぶ人気店です。
結構有名。
聞いたことある。
似たような名前が多いからちょっと分からないな。
ケイトクチンは同じ四川系で有名な京華廊ってお店があるんですけど、
お店と並んでもよく登場するトップクラス有名店。
で、平日ランチメニュー。
麻婆豆腐900円というのがあるんですけど、
ここはね、もう1個スペシャルランチ。
1200円。
四川麻婆豆腐掛けご飯ってのがあるんですよ。
四川麻婆豆腐掛けご飯?
そう、900円のはただの麻婆豆腐。
で、スペシャルは四川麻婆豆腐。
これ違うんですよ、実は。
よく見てみて、みんな。
ランチで安い麻婆豆腐定食みたいなのがあると、
これはもう日本人向けの本場じゃない。
そういう向けで、これでいいかみたいな。
こういう言い方じゃあれだけど、
本場じゃないんですよ。
ちゃんと四川麻婆とか新麻婆みたいなのが書いてあるの。
別のメニューであるの、ちゃんと。
あるんだ。
中国人向けというか。
割高なんだね。
ちょっとね、多分いい材料っていうか、
使ってるんじゃない?
そうだよね。
スパイス、香辛料っていう材料かな。
やっぱり麻婆を追求するものとしては、
どっちにしたいじゃないですか。
まあ、そうだね。
まずはね。
ということで、いってみました。
慶徳鎮。
バンって出て、
いただきますって。
辛そう。
辛い。
めちゃくちゃ辛くて。
え?
コク?
山椒の辛さ?
辛いみたいな、もうなんか。
うわーみたいな。
そんな辛いんだ。
っていうのを一人なんだよ、僕。
まあ、声も出せないから。
出さずに。
モクモク言ったから、もう脳内の中で。
うわーって。
15:01
うわーって。
汗だく。
汗だくな。
うわーって汗できて。
うん。
なんかね、でもコクがそうだって。
唐辛子の辛さと山椒のさ、
ビリビリビリってのが。
うわーって、
口の中がこぎざまにビリビリビリってなってて。
もうなんか電気流れてるみたいで。
いきなり。
やばいやばいやばいって。
なんかもう辛いを通り越して、
舌の奥がなんか甘いみたいな。
それは甘いと思う。
俺なんかバグり出したみたいな。
でも食べ始めてから2,3分も汗止まらなくて。
ずっとあの、
お手拭きのなんかちっちゃい紙みたいなのあるじゃん。
うん。
マック行った時についてくる。
紙ナプキン。
紙ナプキン。
ずっとプチプチプチ。
額をこう拭いまくり。
うわーっとかって。
もう淡々と声には出さず。
もう、むしゃむしゃと。
食べ、
もう、
そうっすね、もうたまらず。
セットいくらスープ。
うん。
飲んで、デザートの、
あんにん豆腐。
これないとやばいっすね。
結構量あるんですよ。
だいぶ大盛りカレーみたいな感じ。
でも、途中でね、2回ぐらい、
これちょっと息切れるかと。
心が折れそうになったんですけど、
まあまだ、歯科にあるあんにん豆腐とかが、
ちょっとこう、
心の支えになった。
支えになった。
行こうと。
なんでそんなフードファイトみたいなことになってんの、いきなり。
いや、これすごかったですよ。
想定外なの、それは。
やっぱり。
まあね、事前で本場の辛さで、
結構辛いっすと。
とにかく、
辛辛辛辛でですね、
あの、
でも辛さに特徴があって、
特徴がある?
割とこう、唐辛子のヒリヒリ系じゃなくて、
山椒のビリビリ系なんだよね。
山椒なんだ、やっぱり。
ビリビリって電気走ってるんですよ。
でも、
なんてかね、
うまいんだよね、なんか。
その、手は止まんないというか。
うん。
なんかこう、やっぱ、
バグって下の奥が甘くなっちゃったかちょっとわかんないけど、
甘くというか旨味はすごいね、
感じられる。
そんな、
まあ、食べ終わっても、
そのビリビリは続き、
ずっと口がヒリヒリリッとしたまま、
午後の、
業務に入るみたいな。
まあでもまあ、山椒系なんで、
結構ビリビリはね、
ヒリヒリに比べると、
収まりが、
割と早いかなと、
まあそうね。
思っておりまして。
いきなり大ボスの、
こう、
バトルだった。
経営特診。
経営特診ね。
でもやっぱ、
カレー物好きとか、
本場好き、
あの、
すごく大人気の、
とこなんで。
辛いの好きな人は、
本当に辛いからさ、
900円の標準のマーボーが、
いるんじゃないの?
あ、そうです。
やっぱり。
所詮ね、
日本人にこれぐらいにしとけみたいな、
感じるよね。
まぶられたもんだな。
ということで、
じゃあ2点目。
2点目。
いきましょう。
これはね、
湖南自然料理の、
湖南自然料理?
そう、の、
シャンチューという、
お店が、
シャンチュー?
ございます。
シャンチューはちょっと漢字が難しい。
あ、まあ、
湘南の、
湘かな?
厨房、
18:00
レストランね。
厨房の厨かな?
で、
シャンチューと読むんだけど、
あの、
湖南料理っていうのは、
湖南省っていうのがあって、
中国に。
四川の多分近くくらいかな。
の、
共同料理ですと。
なんか中国に、
八大料理っていうのは多分四川とか、
いろいろ、
なんとかいろいろあって、
一つずつにいるぐらい、
割と、
湖南料理。
中国だとメジャーな。
四川の、
辛さに、
酸味を加えた、
相手は濃いめの味付け特徴であると、
いう風に言われて、
おるそうです。
湖南料理。
酸味を加えて、
そうなんすよ。
またすごい味になりそうだな。
タブログ評価3.5人。
うん。
なかなか、
人気で。
そうね。
事前の僕の調査によると、
割となんか、
本当に中国人が通う、
おー。
あの、
中華料理屋さんみたいな、
感じてることで、
行ってみました。
うん。
平日のね、
ランチ、
13時ぐらいですかね。
うん。
行って、
カランカランって言ったら、
うん。
僕以外みんな、
この中華の人なんか、
えー。
あれなんか、
日本じゃないみたいな、
その、
本場の。
もう中国を飛び交って、
えー。
見て、
ちょっと焦る。
なんか、
やばいな。
で、
ここにもあるんですよ。
麻婆豆腐ランチ。
750円。
安い。
でも、
またチラッと別ページ見ると、
うん。
チン麻婆豆腐。
あ、いるんだ。
900円。
あ、いるんだね。
あーっつって、
店員さんにね、
うん。
話して、
これ、
チン麻婆豆腐、
カラスどんなもん使って、
うん。
こっちは、
中国人の足っつって。
うん。
で、
麻婆豆腐は、
なんか、
日本人向けみたいに言われて、
うーんみたいな。
うーん。
あ、もうチンに行きたいですね。
って言ったら、
で、
これどん、
どん、
どんぐらい辛いんですかね?
って言ったら、
うん。
まあ、
普通みたいな。
チャレンジしてみますか?
みたいな。
行きましょうって。
あー。
チン麻婆豆腐くださいって。
うん。
行ってみましょう。
すでにこの時点で、
うん。
何にもまだ、
何にも出てないけど、
ちょっと口の周りに汗をかき始めた。
ははは。
ははは。
ははは。
ちゃんとね、
あの、
シャンチューのね、
お店のホームページとかにも、
見てて、
うん。
ホームページ結構かわいくて、
その、
いわゆるガチ中華レストって書いてあるんですよ。
うん。
ホームページに。
ガチ中華レストって書いてある。
私達はガチ中華レスト。
うん。
その、
で、
なんかもう、
考えてちゃった。
書いてあった。
記載があって、
うん。
なんかその、
若干日本語たどたどシーナもすごくかわいくて、
うん。
ホームページの記載がさ、
全部あの、
なんか料理の紹介があるんだけど、
うん。
なぜか、
全部何々なのだっていう記載の。
ははは。
ほう。
麻婆豆腐なのだとかね。
ははは。
書いてあって、
かわいいとっても、
ぜひ見てみていただきたい。
ははは。
ハム太郎かな?
そう。
ははは。
ハム太郎ね。
ということで、
うん。
ちん麻婆豆腐。
ちん麻婆豆腐ね。
来ましたよ。
パクッと食べてみて、
うん。
ふんふんふん。
おーおーおーおーおー。
あー、なかなか。
うーん。
山椒のビリビリというよりかは、
うん。
どっちかって言うと、
唐辛子のヒリヒリかな?
汗ドバーみたいな。
汗が来るんだ、やっぱり。
汗やばいっすよ、もう。
うわ、そこそこ、
いや、
21:00
いや、
結構やべえなみたいな。
うわーみたいな。
またうわーってなったんだけど、
もうだよね。
なんかね、やっぱね、
うまみっていうか、
そう、うまみあるんだよね。
うん。
おいしいなみたいな。
うん。
汗はひきつき止まらず、
だらだらなんですけど、
口がもう、
うん。
ヒリヒリヒリって、
ホットなんだけど、
若干心地いい状態というか。
多分バグってると思うから、それは。
ここがうまみかなーっつって。
麻痺し始めてる。
そう。
おーガーンみたいな。
うん。
そんな感じ。
で、量もね、
まあそこそこ、
あのなんていうの、
やべえみたいな感じの量じゃなく、
手と口に、
いい感じの、
そう、量で、
ご飯いっぱいで、
いけまして、
はいはいはいはい。
会見の時に、
そのさっきの店員のおばちゃんと、
なんか、
よかったっす。
グッとって、
なんかこう、
やりきった感を、
なんかその、
確かめ合ったというか、
こいつやるな、
日本人くせえみたいな、
感じで、
割とこう、
満足感がある。
いいね。
達成感ですかね、
満足感。
達成感か、
まあマラソンをした後みたいな、
なんか、
マラソンと比べたら、
マラソンと比べたらね、
いや、
でもおいしかったっすね。
だからもう辛さのジャンルが違うということで。
ちょっと唐辛子に、
ヒリヒリ系でしたね。
うん。
で、結構なんか味割と濃いめで、
奥があるかな、
みたいな。
チンマゴ豆腐。
量もそこまで、
じゃなければ、
まあその、
チャレンジして、
そうだね。
ね、なんとか戦え、
一人で行くと誰も助けてくれないからね、
その、
二人行けばさ、
なんかちょっと半分もできないから。
マジで戦いだから、
一人の。
まあそうだね。
でもまあ、
ランチだもんね。
そうだね。
ランチなんで。
うん。
そうなんですよ。
これが二軒目。
うん。
シャンチュー。
シャンチュー。
シャンチュー。
シャンチュー。
そして、
三軒目。
三軒目。
福満園。
福満園。
また聞いたことある名前。
えっと、
あれですよ、
あの、
ケーブルカーのすぐ横くらいあります。
おおー。
バーの。
はいはいはい。
ね、あのすぐ近くにあるんですけど。
うん。
福満園は割と古い、
創業28年ぐらいの、
まあ中華街でも歴史のある、
まあ老舗というか。
おおー、そうなんだ。
そこも本格四川料理なんですね、
福満園。
へー。
ってことで、
福満園の、
麻婆豆腐。
うん。
ここは、
あれあったっけな、
ちょっと忘れちゃった、
その、
いわゆるさ、
普通の麻婆と、
四川の麻婆を、
普通麻婆なかった気がするな。
あ、じゃあもう、
情報間違ってたら、
そのお店はもう最初から、
四川の、
ランチの、
だった気がします。
うーん。
ってことで行ってみましょう、
四川麻婆豆腐。
うん。
ふむふむ。
うーん。
お、うまいね。
結構、
塩味?
その塩?
うん。
が強めで、
割と肉肉しい感じ。
ここの。
辛さはそんなに?
辛さは、
えっとね、
ビリビリと、
うん。
ヒリヒリの、
間みたいな。
うん。
なかなかの、
おーみたいな。
でもなんか、
うわーみたいな。
うん。
じゃない、全然。
うん。
おいしいです。
パクパクみたいな感じ。
で、
肉肉しいし、
味も濃いんで、
24:00
米とよく合う。
へー。
ので、
これ米おかわりしたいな、
みたいな。
確か、
できたんだけど。
うん。
という感じで、
なんていうの?
家系の、
濃いめみたいな。
うん。
感じの、
麻婆豆腐。
結構、
僕好きでしたね。
あのー、
肉肉しさとか、
うん。
味濃いの結構好きなんで。
今の3つなら、
通うなら、
一番最後の、
感じ?
いやー、
家系でほしい、
もう一回言ってみたいな。
なんか、
初めてジロー食った時の、
衝撃くらいに、
びっくりしたから。
あ、
リベンジってことね。
なんか、
ほら、
一回、
二回目で、
うん。
本当になんていうの?
分かるというか。
うん。
あー、
初回がもう、
びっくりしすぎて。
そうか。
なんかあるじゃないですか、
そういうの。
子供期でっていうね。
そうそうそうそう。
なんか、
自分は余裕がない。
なるほどね。
体は。
うん。
でもちょっとね、
いや、
でもね、
分かんないんだよね、
僕も。
辛い麻婆を食いたいのか、
うん。
辛くない麻婆が、
真に自分が求めてるのか、
まだまだ分かんないですね。
はい。
そしたらその、
今この3店舗のさ、
うん。
この食レポというかさ、
うん。
このエピソードを聞いててもさ、
うん。
あの、
味なのかな?
やっぱりその、
つるぽんが求めてるのは。
いや、
例えばさ、
うん。
アビスにはその、
例えばなんか思い出してあるんだったら
聞いてみたいなと思うのはさ、
うん。
豆腐に違いはあるの?
とかさ、
あんの特徴ってあるんだっけ?
はいはいはい。
みたいな。
はい。
つるぽんは基本的にその、
うわー、
この3店舗についてさ、
うわーとかさ、
その、
辛さでビリビリか、
キリキリか、
みたいなっていうさ、
うん。
のがやっぱりメインじゃん。
はいはいはい。
でもなんかそれは、
つるぽんのその実だと思うのは、
その麻婆豆腐を味わうときの、
うん。
気になるポイントだと思うんだけど、
はいはいはい。
なんか改めて考えると、
豆腐とかさ、
そう。
あんそのものにはさ、
うん。
なんか、
何でもいいの?
何でもいいはずがないもん。
いや、まさにその通り。
うん。
あの、
所詮まだまだ、
うん。
これぐらいの感想しか言えないレベルだってこと、
だと思ってたよ。
いや、です。
麻婆に対して。
まあまあまあまあ。
家系行くとさ、
うん。
お、これほうれん草、
なんかフレッシュみたいな。
ほうれん草も、
それぞれのさ、
海苔もだし、
具位とかかなりこう、
うん。
確認できる、
ぐらい食ってきたの、僕は。
麺と、
だからそれぐらいこう判断できる。
スープとみたいな。
あ、そうそうそう。
いろんな、
ちょい濃いめとか、
あ、とんこつ好きかなみたいな。
うん。
なんか、
食ってきたからいろいろ言語化できると、
うん。
言葉できる。
うん。
なんか、
麻婆の豆腐が、
うん。
あの、
絹なのか、
うん。
なんだっけ?
もう1個。
もめん。
もめんなのかとか、
絹なんじゃないの?
え、なんかね、
結構違うらしい。
へー。
あの、
この麻婆なんとか、
どっちですみたいな、
タブログのレビューとか、
あの、
コメント見てると、
ちゃんと書いてるじゃん。
へー。
そのレベルに僕、
至ってないですまだ、
麻婆。
だから、
うわー、
近い。
麻婆豆腐のパラメーター、
うわーと、
うわーじゃないかみたいな。
あとまあ、
ビリビリとか、
ビリビリとか、
ゴルがあるみたいな。
そのレベル、
まだね、
まだそれだと思っててください。
ここからはもっと、
あの、
いろいろ食っていく中で、
今分かんないんだけど、
3つのここの箇所を、
みたいななんかさ、
うん。
言えるようになってる。
どんどん。
この唐辛子の旨味が何とかね、
とかって、
27:00
ひき肉の、
何かとかで、
うん。
粒が大きさとか、
多分言ってこれると思う。
そうだよね。
まだこのレベルなんですよ、
僕は。
まだ3だもんね。
これからだもんね。
そう、
まあ、
なんかね、
もう、
何だろう、
ちゃんと、
うん。
メモり出したのは、
3店舗くらい。
うん。
今日からの、
麻婆は、
旨かったっていう、
記憶があるけど、
そんぐらいの記憶。
今日から結構辛いみたいな、
辛かった記憶が。
辛い、
でも旨い、
みたいな感じだった。
他と変わんない。
他と変わんない。
慶徳氏やばかったな。
まだ衝撃的だったな。
びっくりした。
この食べログとかにさ、
うん。
書いてる人たちはさ、
うん。
なんか、
麻婆豆腐のこの食レポは、
どういう感じで、
記載してるんだろうね。
いや、
すごいよ。
どんな感じで書いてるの、
やっぱり。
その、
その、
なんだ、
肉の質とか、
うん。
豆腐は、
これ、
これ、
とかって、
うん。
で、
このお店は、
あのその、
味付け?
うん。
に、
こういうものをなんか、
使って、
その旨みを感じられます、
みたいな。
でもなんか、
それをさ、
うん。
見ながら食べるのきっと、
大事だよね、
なんか。
ちょっとウイスキーを思い出しちゃった、
なんかその、
ウイスキーもさ、
テイスティングコメントでさ、
うん。
チョコとかさ、
うん。
バニラとかさ、
はいはいはい。
オレンジとかさ、
あったりすんの。
なるほどね。
最初飲んだ時全然わかんないけど、
テイスティングコメント並べながら飲むと、
うんうんうん。
あの、
バニラいるの?
はいはいはい。
みたいなのが、
なんかその、
わかってくるというか、
なんとなくこれがバニラかみたいなさ、
はいはいはい。
あれじゃん、
なんかその、
麻婆豆腐の優れたテイスティングコメントを見ながら、
各店舗回ると、
見えてくんじゃない?
もっと確かにそうかも。
次のレベルの麻婆豆腐。
そうだね。
そうだね。
2になれるよ、
多分これ。
でもまだね、
あれだね、
その、
そもそも、
比較できるほど食ってないっていうか、
あー。
それも感じられるレベル以前の話くらいの感覚がある、
僕の中で。
あ、その、
それはもちろん見つつ、
うん。
あ、これが、
あの、
この表現の、
うん。
なんか、
バニラっていう意味なのかな?
わかるかもしれない。
まあそうだ、
ウイスキーはさ、
ね。
とりあえずいろいろ飲んで、
ウイスキーってうめえなってなった段階で、
この、
これ飲むと、
あ、バニラ、
多くってこの味みたいな、
うん。
そんな、
イメージ?
そうだよねー。
まあ15だ30ミリリットルくらいとかで、
いろいろ飲み比べをするっていうのができるけど、
麻婆豆腐はね、
うん。
うん。
1個の店舗に行って、
うん。
なんか、
5、6種類も麻婆が、
しかもなんかその、
ね、
軽めのなんかその、
お皿にいっぱいとかっていう感じで、
出てこない料理だから、
そうだね。
まだ家系ラーメン近いよね。
あーそうだね。
すんごく。
うん。
1食ごとっていう感じになるもんね。
これから僕はどんどんどんどん、
深く、
うん。
なんていうの、
言えるようになっていくから、
麻婆。
で、
マイベスト麻婆を、
探す。
2025年。
いやー、
ライフワーク長かもしれないなー。
長いね。
何百個もあるじゃん、
なんか、
麻婆。
うん。
週間に。
うん。
まあ、
全部開拓しきれないよね、
さすがに。
1日1個で、
なんとか。
まあ、
30:00
理論上、
いやー、
無理だけどね。
ちょっと、
そうだね、
そうだね。
あのー、
ケツが皮膚だね、
そうだね、
そんな、
毎日食ってたら、
おかしくなっちゃう。
そっちが心配、
多分。
どちらかというと。
入れるのは、
いけんだけど。
はい。
まあ、
ということで、
系独身、
シャンチュー、
福前、
美味しかったです。
そうね、
だからちょっとこれから、
さらに開拓をして、
2つ気になるね、
だからその、
新しく見つけた、
美味しいお店と、
うん。
あとはその、
美味しい麻婆は、
これが美味いんだよ、
みたいなのを、
ちょっとこの、
見つけて、
そう、
言いたいね。
欲しい。
ここがベストです、
みたいな。
なんか、
ここ、
ちょっと言えるようになってきたね。
うん。
釣れた三本指の、
うん。
そうだね。
うんちくじゃないけどさ、
うーん。
あるじゃん。
あ、ここ、
見ろ、
みたいな?
あ、そう。
はいはいはいはい。
だって家系もあったじゃん、
麺。
麺のね、
箱をちょっと見よう、
みたいな。
そうそうそうそう。
そうそうそうそう。
そういう感じで、
なんかちょっと、
ツーブット、
まあツーブットというか、
実際ツーなんだけど、
ツーとしてのその、
美味しいお店の見極め方、
みたいなのがさ、
ちょっと見えてくると、
ちょっと楽しくなってくるもんね。
そうですね。
はい。
ちょっとそれを探してくださいということで、
本日、
花も満開ということで、
はい。
いいですかね、満開で。
おしまいにしましょう。
はい。
はい。
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