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どうもミチオです。 このチャンネルは、おいしい柑橘、柑橘の上手な選び方、
柑橘の豆知識など、柑橘に関する情報をお届けすることで、柑橘の魅力をジュワッとお届けするチャンネルでございます。
今日はですね、いつも椅子に座って配信してるんですけれども、
今日はたまたまちょっと違う部屋でソファに座って配信しているので、ちょっと声が
低くゆったりした声でお送りしていきたいとおもいます。 えっと今日はですね、
えっと、 柑橘は軸が細い方が甘いと
いうことをお話していきたいとおもいます。 これはジャンルで言うと上手な柑橘の選び方というところになりまして、
これまでですね、 軸というあの
なんていうんですかね、こう 星型の緑色のヘタですかね、ヘタって言った方が分かる、分かりやすいと思うんですけど、ヘタの部分
色とか艶とかいろんなこと言ってきたんですけれども、
ちょっと 今日はですね、
その中でも軸ですね、軸というのはヘタの、いわゆる皆さんが思い浮かべるヘタ部分、星型のヘタ部分の真ん中に丸い
ところがあるじゃないですか、あれが木と果実を結ぶ 人間の言うとへそのみたいな部分なんですね。
そこが、 太い方が美味しいの、細い方が美味しいのっていうので、
細い方が水分ストレスがかかってですね、果汁自体がですね、他の野菜とかに比べると水分
必要量が少なくてですね、ちょっとストレスがかかった方が甘くなるというふうに言われておりまして、 太いよりも細い方が美味しいんですよ、糖がのって美味しいんですよということでお話をしておりまして、
そちらはですね、柑橘ソムリエの教科書というものを
情報源にお送りしてたわけなんですけれども、今回はですね、また違う
情報を見つけましたというところで、同じことなんですけれども、 こういう書き物もありましたよということで、軸が細い方が美味しいと
いう情報ですね。
我らが地域の農協さんのJAオチイマワリさんの8月の広報誌という、 読んでいたところですね、なるほどというところが書いてありましたので、シェアしていきたいなと思っております。
こちらですね、うんしゅうみかんについての下りなんですけれども、 糖酸、甘み酸味ですね、に関係が深いのは、
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カフェの大きさですというところで、カフェっていうのが果物に柄って書いてカフェなんですけども、これが軸と言っている部分ですね。
なので、スーパーで売っているみかんを見るときは、それをパチンと切っているので、切り口が大きいか小さいかというのを見てもらった方がいいと思います。
ここではちょっと軸のことをカフェと表現しているカフェで、 統一していきたいと思います。カフェが太くて上向き
以下ほど、上向きな果実ほど、 果実は大きくなって糖が低く、カフェが細く下向きな
果実ほど糖が高くなる傾向があると。 結果推しの基部についた果実ほどカフェが太く、先についた果実ほどカフェが細くて下向きな
果物、果実が多くなると。 カフェの径が4ミリ以上の果実や下を向いていない果実を的化しましょうということで、
これは農家向けの絵の指導の文脈なので、 適化について触れているんですけれども、4ミリ以上
これは大きくなるのかな? 軸の部分はどんどん太るってことはないと思うので、
スーパーで見るときも一定の基準で見る場合、大きい小さいってどこやねん。 確かに理系の僕も気になるので、4ミリを基準にしてみてくださいというところですね。
結果募集の基部というのも、ちょっと皆様は全くわからないと思うんで、無視してもらってもいいんですけど、
軸が太いというのは、枝の枝が一本種子と呼ばれるものがあって、アシュシというものはそこから出てるんですけども、
アシュシからまたニジアシュシが出てる。 ニジからサンジが出てってどんどんなるんですけども、
どっちの種子に近ければ近いほど、枝にガチッと実がついて、そこはやっぱり養分を吸い上げる力が種子とかですね、
枝なんで強いんで、どんどん太って軸が太っていくということなんですけども、葉っぱの第二次アシュシの
先っちょの方にふわっと垂れ下がるようになった実が結局軸が細くて美味しいということでございますので、
みかん狩りなどに行く際はですね、真ん中下だと地面につくような実もあると思うんで、真ん中ぐらいのポヨンと垂れ下がった先にあるような実で軸が細いものを
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選ぶといいんじゃないかということも言えたりします。 スーパーで見る場合はちょっと4ミリを基準にしていただいて軸が細い
みかんを選ぶと糖が高くて美味しい可能性が高いですよということでございます。
違う掻き物でもこういう下り下りがあったので非常に参考になりますが、なかなか果樹の情報って体系だって全部混乱というか、果樹双方みたいなのがなかなかないのでですね、
いろんなものを勉強しながらやっていこうと思っておりますので、またまた楽しみにしていただければと思います。
ということで、今日は日曜日ですね。
もう夕方なんですけども、ゆっくりしていこうかなぁなんて思っております。ミチオでした。 また聞いていただければ幸いでございます。皆さんも週末の良い夜をお過ごしくだされ。