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みなさまおはれもんです。このチャンネルは、おいしい柑橘や上手な柑橘の選び方、柑橘の豆知識など、柑橘がもっとおいしくなる柑橘の魅力をじわっとお届けする番組でございます。
おはようございます、みちおです。また、今週も暑そうですけれども、今週もかまっていきましょう。 今日はですね、🍊むき方で変わる柑橘のおいしさを味わうってことで
やっていきたいと思います。 これはですね、読んで字のごとくなんですけれども、
例えばですね、みかんって手でむいて、 上脳というふさごと食べるって中までね、この中のつぶつは左上って言うんですけども、左上部分と上脳膜っていうのを一緒に食べるっていうパターンが多いと思います。
これはこれでこの手軽で食べやすいところの良い点なんですけれども、
これをですね、スマイルカットって言われる、横に切って縦に切って串型に切るっていうことなんですけれども、イメージとしてホテルの朝食とかに出てくるオレンジ、果汁だけむき出しに出てるみたいな、皮がちょっとだけついてて、パクッて食べたら食べれるみたいな、
食べ方はスマイルカットって言うんですけれども、これで変わるとですね、結構ジューシー感が増して、同じ量というかですね、食べてる上脳膜との比率だったりっていうのは変わんないと思うんですけれども、
なんか甘みを強く感じたりとか、いろいろ変化があります。
僕がこれを持ったのはですね、僕はトマジョダオというスマホの中に農村つくろうぜっていうコミュニティに入ってるんですけれども、
その中にワイスタイルさんという方がいらっしゃって、徳之島の、これもコミュニティの方なんですけれども、平野園さんという方、徳之島、甘みの徳之島がタンカンが有名なんでですね、
タンカンの時期に取り寄せて食べて、皮ごと食べれるんで、この手でむいて一口食べるっていうのと、スマイルカットが味が違くて、スマイルカットの方が好きだって聞いて、そうなんだと思って、
僕は手でむいて食べた感じだったら、まあまあやなあぐらいだったんですけれども、スマイルカットで食べたら、やっぱりジューシーさが格段に違くてですね、先にジュワッとくるからかもしれないんですけれども、めっちゃおいしいなってなったんですね。
このスマイルカットができるものっていうのは、腸脳膜が食べれるものに限られるっていう原点はあるんですよね。
なので、例えばグレープフルーツとか腸脳膜が固くて口に残るようなものは食べれないし、ブンタンとかそういうのも食べれないということで、腸脳膜が食べれるやつは2種類のこの食べ方ができると。
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むいて、左上だけ食べるっていうのもできるんですけれども、腸脳膜が固いものはむいて食べるか、横に半分に切ってスプーンですくうとかすると思うんですけれども、
こちらの特にですね、スマイルカットとひとふさ食べるっていうのは全然味が違うんで、腸脳膜のひとふさごと食べれるやつはいろいろやってみてほしいというふうに思いました。
カンペっていう品種もですね、ひとふさごと食べれるんですけど、僕もスマイルカットが好きでした。
全般的にスマイルカットのほうが背とかとかですね、僕はジューシー感があってちょっと舌に触る感じが少なくてですね、
皮まで食べれるブドウと皮があるブドウの違いみたいな、食べれないブドウの違いみたいなね、そこまでは大きくないですけど、そういうのを感じてスマイルカットが全般的に好きなんで、結構むき方でもね味の印象が変わってきますよってことを柑橘の奥深さとしてちょっとお伝えしてみました。
あと他にもですね、イオカンっていうのは昔から中盤管の走りでやっている柑橘があるんですけれども、こちらは結構酸味が強いんですけれども、腸脳膜は食べれないんですね。
食べれますけど口に残るんで基本食べないという形なんですけれども、むいて食べたら結構ジューシーで酸っぱい、果汁量が多いのでジューシーで酸っぱいって感じなんですけど、腸脳膜ごと食べているとちょっと味がまろやかになって甘みを感じるようになるっていう特徴があったりとかそういうのも面白かったりします。
ただですね、これ食べた後に腸脳膜を蹴って捨てるんでちょっと汚いと言えば汚いんですけれども、そういう違いも感じたりできるんで、フサが食べれないやつでもそのまま食べてフサをちょっと後でお残しになってみたりとかですね、しても面白いんじゃないかなと思います。
あとコナツっていう品種、ヒューガナツとも呼ばれてますけれども、そちらは中華肥、白い綿の部分ですね、が甘くてそれと果実ですね、サジョウの部分を一緒に食べるとちょうど甘み酸味のバランスが良くて良いようなんていう変わった品種もあったりするんで、こちらはリンゴのようにむいてからスマイルカットして食べると美味しいとか、そんなような色んな楽しみ方ができるのが柑橘の特徴でもあると思うので、
今の時期はなかなか柑橘がない時期なんですけれども、秋に向けてですね、妄想膨らませていただければと思います。
ミチオでした。今週も頑張っていきましょう。