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いつもご視聴ありがとうございます。クマがネギ背負ってきた農業担当ひろと、ジビエ担当まさです。 この番組は30代の地方に住むジビエのプロと農業のプロが雑談する番組となっております。
よろしくお願いします。
Xスペースでの活動とポッドキャスト収録の反省
第47回ということで、50回まで目前。 ここに来て新しい遊びというか、Xのスペースを急に使い出して。
あれって、なんか普通やる人って、自然にこの時間にやりますとかさ、予告したりとかしてるっぽいんだけど、うちはいきなり、今日やるみたいな感じでやってるから、なかなかね、最初の方、人が入ってくることがなくて。
ちょっと経ってから、ありがたいことになった。 ちゃんと来てくれるのはすごいですよね。
嬉しいよね。この間、1時間半くらいやってて、せっかくそんだけ撮ったからと思って、そのままさ、ポッドキャストの方に載せようと思ってさ。
ちょっと長いなと思って、いろいろ切ったの。いらない話。どうでもいい話、めっちゃしすぎてる。
あとは、無言の時間とかもありましたよね。
そうそうそうそう。
いやー、あとなんかバカみたいな話。
ヒカソとかの下りはひどすぎたから。
確かに確かに、あれはいらない。
そう、全部カットした。
ひどいね。
それでいいと思います。
聞きたい方はスペースの方で。
スペースだったら聞けるんですか?
一応、1ヶ月くらいは保存されてるみたい。でも1ヶ月経ったらもう消えちゃう。
無駄な話が多すぎるから、聞くに耐えないかもしれない。
確かに、あれですよね。作業しながらとか、聞き流していただくにはいいかもしれない。
音質もやっぱり良くないから、これと比べると。
だから聞く人は覚悟を持って聞いていただけると。
ただ、普通の収録と違って、本当に普段話してるような自然な話をしてるので、
そんなくまネギを聞きたい方はぜひ聞いてみてください。
くまネギ。
葉わさびの収穫と調理の苦労
それでは今週の話、マサオお願いします。
僕は今週はわさびを摂りに来ました。
わさび。
わさびと言っても、摂り下ろす本わさびの根っこではなくて、葉っぱの方なんですけど。
葉わさびと呼ばれていまして。
ヒロさん、食べたことありましたっけ?
葉わさび。たまにお店とかで出てきて、つき出しとかで出てくるやつかな。
ちょっと辛いやつでしょ。
そうですそうです。醤油漬けにしてあったりとか、かす漬けみたいなのもあったりとか。
それこそわさびの根っこ育ててる農園でも栽培物として収穫して加工して出したりしてるので、春の味覚の一つだと思うんですけど。
おいしいよね、あれ。
おいしいですね。
あれって自然にもあるんですけど、そのまま食べても生の状態で。ほんのりわさびの辛味があって、でも悪が結構あるんですよね。
だから苦味が口に残ってあんまりおいしくないんですけど、そのわさびをいろんな方法で刺激を与えることで辛くなるんですが、
うまくできるとおろしわさびよりも応用がきくっていうか食べやすくて、そのまま食べてもつまみになったりご飯のおかずになったりしたり。
あとは刺身とかと合わせてもすごく合う。
いいね。
個人的にはおろしわさびよりおいしいと思ってるんですけど、山菜の中でもみんな摂りたいトップクラスにおいしい食材ですね。
わさびってさ、綺麗な水のところにしか入らないっていうね。
本当に綺麗なところにしかなくて、その辺の川とか山とか入っても全然なくて。
だからちょっと僕ら山の方には住んでいるんですけど、そこから取りに行くってなっても気合い入れていかないと取れないような場所にあるんですよね。
さらにみんなやっぱりわさびおいしいから狙ってるので、取りやすい場所はだいたい取られてたりとか。
あとはちょっとその理解がないっていうか多分知識がないんだと思うんですけど、その根っこも食べてみたいって言って持って帰っちゃったりするんですよ。
ほんとねこそぎってやつ。
まさにそれですね。わさびは根っこがすごくちょっとしかなくて、水が増えたりした時に流されていって、どっか岩の隙間とかに引っかかってまたそこで増えてっていう感じで増えているっていうか生息域を増やしたりもしてるんですけど、
本当に増えるのがちょっとずつなので根っことっちゃうとそれなくなっちゃったりするんですよね。
だからそれでやっぱりだんだん減ってたりとか葉っぱが取られてほとんどなくなってたりするんですよ。
だから僕らも仕事で取りに行って醤油漬け作ってるのでいっぱい欲しいんですよね。
だからもう秘密の場所に取りに行ってるんですけど、いろんなものを取る仲間の方が愛知県にいて、その方とうちの店長も一緒に行って、4人で毎年恒例でいっぱい取りに行って取って帰ってくるんですけど、
いい行事だね。
もうそろそろかなって連絡が来て。
いいね、季節を感じる。
そうですそうです、毎年恒例で。
で、山奥まで行って時間かけて取ってきて疲れた状態なんですけど、そこからが一番の勝負で辛味を出す作業なんですけど、
失敗すると苦くなったりして、さらに苦くなるんですよね、苦いのが。
とか、全然辛くないお浸しみたいになったりとか。
なんかの葉っぱのお浸し。
そうですそうです、台無しになるんですよね。
ちなみに僕去年一回失敗して、原因が後からいろいろ調べたらわかったんですけど、温度計がぶっ壊れてまして、温度がすごい重要なんですよねあれって。
お湯でいじめるっていうか、刺激与えるんですけど。
いじめる?いじめるっていうの?
そうですよ、いじめるってみんな言いますね。
へー、面白いね。
僕は拷問って呼んでるんですけど。
いじめよりひどそうです。
拷問を与えることで、やりすぎると死んじゃうんですけど、程よくいじめてあげることで辛みが出るっていう。
ワサビの特徴。
本当にね、こういうの誰が見つけたんだろうとかと思ったりするんですけど。
それで去年一回台無しにしたんで、トラウマだったんですけど。
死んじゃったよね。
そうなんですよね。
お土産で渡したやつもうまくいってなかったらしくて苦かった。
みんな再捨ててくださいってなったんですけど。
そうそうそう。
それで今年は大成功で、リベンジを果たせました。
おめでとう。
はい。
それでお店でも今年は美味しいワサビの醤油漬けを、歯ワサビの醤油漬けですね。
販売してますので、ぜひぜひ。
売りぼう屋へ。
はい。売りぼう屋で来た際は食べていただきたいですね。
はい。
ヒロさんも。
ちなみに今お渡ししたんですけど。
これね、そうそう。今ね、いただきました。歯ワサビ。
今日食べたいと思います。醤油漬けて。
はい。ちょっと一人でこれ全部食べると刺激強すぎるので。
あとちょっと致死量これ。
はい。辛くて食えないと思って。
なるほど。
日本酒に最高に合うと思いますね。
今、日本酒切らしてるんだよな。
そうなんですか。冷凍しておいて、いい日本酒が手に入った時でもいいと思います。
お待ちしてます。日本酒。
はい。送ってあげてください。
はい。じゃあ僕は以上です。
BBQでの日本酒とアスパラの体験談
はい。ありがとうございます。
はい。続きましてヒロさん今週の出来事をお願いします。
はい。えっとですね。
はい。
ちょっとゴールデンウィークの話になっちゃうんだけど。
はい。
ゴールデンウィークはね、もちろん私はずっと仕事だったんですけど。
ですよね。
お互い忙しかったね。
はい。
で、ただ一日だけバーベキューにお呼ばれしまして。
バーベキューいいですね。
こっちの人ってみんなバーベキュー好きだよね。岐阜県。
岐阜県民なんか。
らしいですね。
バーベキュー大好きっていう。
一家に1台はあれあるよね。焼くやつ。
確かに確かに。で、普通に庭でやりますもんね。
そうそうそうそう。ゴールデンウィーク中も毎日いろんな庭からバーベキューの匂いが。
しますします。
美味しそう仕事、でも仕事と思ってね。
はいはいはい。
言ってたんだけど、お呼びいただきまして。
いいですね。
近くの家族の方。
近所の方ってことですか。
近所のね。
仲いいんですね。
仲良しで、兄弟とか3人いるんだけど、3人とも仲良しでね。
俺とアヒロとね。
両親も時々お話とかしたり、アスパラをそこで育ててるんだけど、アドバイスしたりとかしてるので。
で、ちょっと安心してね。仲良しの家族とバーベキュー楽しみと思って行ったら、親戚の方とかもいっぱいいて。
知らない人。
10人ぐらいいて。
結構ね、大きいバーベキュー。
初めまして。
近所のものでしょ。
俺以外みんな血縁者なんだよね。
ヒロさんだけ呼ばれてます。
そういうことですか。
アスパラ持ってお邪魔してね。
いいじゃないですか。
バーベキューとアスパラってあんまり結びつかないと思うんだけど、丸ごとタイにいっぱい置いて焼くとめちゃくちゃ美味しいんだよね。
もうただ焼くだけで。
その家族もうちのバーベキュー大好きで。
バーベキューじゃない、アスパラ。
なんか変なこと言ってる。
お互いに呼び合ってるのかなと思ったけど。
アスパラ。
アスパラだね。
アスパラ大好きで。
待ってましたみたいな。
一瞬で食べちゃうんだよ。
焼いて塩だけとか。
バーベキューだからお肉と焼いて一緒に食べるとか。
いいんだよ。
絶対美味いですよね。
多分普通のアスパラでやってもダメなんでしょうけど。
そんなことないけど。
いや、でもヒロさんのアスパラだからとかあるじゃないですか。
かもしれない。
そんで、兄弟のうちの一人が日本酒好きでさ。
たまに一緒に飲みに行ったりするんだけど。
そこでもね、俺が来たら、
ヒロさん待ってましたよって。
ありますよって日本酒持ってきてくれて。
それが非売品のお酒ってやつで。
それがね、この辺の酒造でたまに
倉祭りっていうイベントをやるんだけど。
そこでしか買えない。
非売品なのに買えちゃうんだけど。
でもそこでしか出さない。
そうそう。
それが美味しくてね。
そうなんですね。
本当にクリアな甘さと旨味が感じられる。
本当に奥に旨さがあるっていうより
ストレートにすぐ旨いって思えるようなやつでさ。
4号瓶のやつで持ってきてくれて
二人で飲んだんだけど。
あっという間に無くなっちゃって。
そんな旨いっすね。
肉も美味しいし。
アスパラも美味しいし。
無くなっちゃったねなんて言ったらさ。
ヒロさん、まだありますよって。
次のやつ持ってきてくれて。
ヒロさんの好きな酒ですって言って。
本当に俺の好きな酒を持ってきてくれて。
また4号瓶のやつなんだけど。
よく知ってますね。ヒロさんの好みを。
よく知ってんねって。
一緒にまた飲みながら食べながらしてたら
また無くなっちゃってね。
飲みすぎじゃない?
無くなっちゃったって言ったら
ヒロさん、まだありますよって言って。
次は一生瓶持ってきて。
流石に無くならないですね。
俺明日仕事だからちょっとなって言いながらね
また飲み始めて食べて。
親戚の人とかも来てさ。
お父さんとかお母さんとかも来てさ。
いろいろ喋りながら。
日本酒飲むのは俺とその人だけだから2人でさ。
また飲みながら食べながら喋りながらしてたら
無くなっちゃってね。
そんなに飲んだのか。
一生瓶って1.8リットル。
ですよね。
その前に4・5瓶2本飲んだんで。
これ飲みすぎだなって思ったのよ。
ああいう雰囲気で飲むと分かりますけどね気持ちは。
極限に飲めちゃうし食べてちゃう。
飲みすぎだなって思って立ち上がろうとしたらフラフラフラって。
フラフラフラってなって走行してるうちに帰る時間になってね。
そこの家の人が車で乗っけてってくれて。
そこら辺あまり覚えてなくてさ。
後から聞いた話だと
ヒロさんもロレッツ回ってなかったですよ全然って。
そうなりますよね。
確かにぐるぐる回ってるしな世界が。
もうちょっと覚えてないぐらいですよね。
確実に明日の仕事やべえわと2日酔いになるわと思ってね。
確かに確かに危ないですよね。
だっていつ寝たかも覚えてないもん。
ちゃんとでも布団に入ってたけど。
いつものことはちゃんとやったんですね。
でパッと起きたら2日酔いになってなくて。
これはおそらくアスパラのおかげ。
本当ですか?そんなことあります?
アスパラってちょっと肝臓の機能を助けるみたいな。
あくまでも言われてるんだけど。
アスパラいっぱいヒロさんも食べたんですか?
食べた食べた。たぶん食べた。
あんまり覚えてないけどたぶん食べた。
でも朝起きた時大丈夫かなと思っても
なんか動いてると頭ちょっとクラッとしたり。
なかった。全くなかった。
すごいですね。やべえと思ってね。
お酒がいいお酒だったから。
悪いお酒だと。
確かに安い酒は悪い酔いにするとかってやつですね。
いいお酒しか飲んでないから。
いいお酒は無限に飲めるってことですね。
そうだね。アスパラもあれば。
アスパラとおつまみにすれば
二日酔いはないという。
本当ですか?
あくまでこれはヒロの個人の感想です。
なので皆さんもバーベキューとかでいっぱい飲むなっていう時は
ちょっとアスパラ食べながら
いいお酒を飲んで。
いいアスパラといいお酒ですね。
そのセットが条件ですね。
一生飲めるから。
危険なことを。
あくまでヒロの個人の感想です。
ヒロさんが強いっていうのは大前提ですね。
強くない強くない。
全然強くないんだけど。
お酒は楽しくね。
失態はしてない。何もしてないです。
失態は一切してないので。
覚えてないとかじゃない。
お酒を飲んだ夢を見たとかじゃないですよね。
全て夢だった。
夢落ち。
途中から夢だった。
運んでくれたのかもしれない。
四合瓶二本飲んだところから夢だった。
一生は飲んでなかった。
後から聞いたからちゃんと聞いて。
裏付け取れたんだね。
今度一生のお酒持ってくねって。
飲んじゃったから。
いい時間ですよね。
そのおかげで仕事が頑張れました。
お疲れ様です。
山菜採りの難しさと毒性のある山菜
くまネギ農業と
ジビエのトリビアコーナー。
ここでは普段聞かないちょっとマニアックな
豆知識を一つずつご紹介します。
それでは
ジビエのトリビアをまさお願いします。
僕は最近
わさびの話したんですけど
サンサイトリに力を入れてるんですけど
サンサイって言っても
色々あるじゃないですか。
地面から直接出るタイプとか
木から出る新芽が美味しい
タラの芽とか。
コシ油とか。
その大体が春に出てくる
新芽とか花芽が美味しくて
みんな取りに行くんですけど
種類によっては取り頃の時期が
一年のうちの数日だったりとか
するんですよね。
短いね。
一瞬でそこを逃すと見た目が悪くなったりとか
だったらまだいいんですけど
固くなったりして
価値がないというか美味しくなくなっちゃうんですよね。
それで
去年のデータとか
見に行ったりして
タイミングを測って取りに行ったりとか
するんですけど
例年は標高の低くて日当たりのいい
暖かいところから山菜始まって
徐々に食べ頃の山菜が
標高が上がっていくんですよね。
特に
高いところで日当たりが悪くて
雪がずっと残っている
ような場所だと
取り頃が2ヶ月くらい
下の方と差ができたりして
遅れて出てきたりすることもあるんですけど
気温差があるので
日陰とか日当たりのいい場所とか
いろいろと取り分けて
いつもだったら長い期間取れたりするんですけど
今年はもう雪がないんですよね。
結構早かったね。
そうなんですよね。
標高をめちゃくちゃ上げれば雪がまだ残っているんですけど
そういうところだと森林限界
草木が生えない
レベルの標高だったりとか
根本的に山菜が生息できないような
高さになっちゃうので
だから今年は本当に難しくて
苦戦しているんですけど
暖かいからか
目が出たら一瞬で伸びて大きくなっちゃうんですよね。
成長が早いかな。
例年よりも早い気がして
最近は忙しいんですけど
いろいろ作らないといけないものもあって
イベントが今年は多いので
コロナをあけて
復活したイベントが多い
今年から復活するとかもあったり
増えたりしていて
ありがたいことなんですけど
取りに行く暇がないんですけど
待ってくれないので
そうなんですよ。
たぶん野菜もそうなんでしょうけどね。
その辺は。
2日に1回くらい
短時間でも山に入って
できるだけ
食べていただきたいので
貯蔵しようと頑張ってるんですよ。
短い時間で
急いで摂ると
キノコと違って山菜って危ないんですよね。
毒あるやつとか。
キノコの毒って
知れてる毒が多かったり
死にはしないみたいな
お腹は壊すけど
入院とか
仕事できる状況ではなくなるんですけど
死ぬほどではなかったりとか
消化できなくて
下痢するとか
その程度のキノコが多いんですけど
山菜ってマジで死ぬのが結構あるんですよね。
1種類しか知らないけど
毒といえば鳥かぶと。
正解です。
鳥かぶとがわさびがブワーって生えてるところに
鳥かぶとも一緒にブワーって生えてるんですよ。
混ざって。
急いで全部わしゃって摘んで
取っちゃうと
普通に混じって取っちゃって
鳥かぶとって
店長調べでは1gで
致死量とかって
山菜で
あるところにめちゃめちゃ生えてるんですよね。
毒セリっていう
セリって野菜でもあるじゃないですか。
セリの仲間って結構色々種類あるんですけど
毒が結構多くて
毒セリっていうのもわさびとか
クレソンとか生えてるところに
いっぱい出てるんですけど
植物界
トップクラスの毒を持ってるみたいなこと書いてあるんですよ。
めちゃめちゃ強い。
雑に取れば取るほど帰ってから
仕分けとか洗ったりするのに
混ざってないかしっかり見ながらやらないといけなくて
逆に時間かかっちゃうみたいな。
丁寧に取ったほうがいい。
思ったより時間かかって帰ってくるの遅くなったりとか
バタバタしてますね最近は。
山菜取り
興味持って始められる方もいると
聞いてる方でいるかもしれないんですけど
事前にしっかり調べて
キノコより危ないので
食べる前にもしっかり調べて
確実に美味しく楽しんでいただきたいなと思います。
大事だね。
毎年死亡事故ですね。
本当に死んじゃうんですよね。山菜に関しては。
すごい似てるし
毒セリとセリってまじで見た目パッと見わかんないんですよね。
根っこが違うとかってやつなんですけど
難しいね。絶対素人にはわかんない。
毒セリは香りがないとか
っていう情報もあるんですけど
取ったら全然普通にセリの匂いしたんで
持って帰ってみて調べたら毒セリだったとかあるんで
そうなんですよ。そういうリスクが結構高いので
分かる方と
一緒に行くかしっかり調べて
取りに行くかしてください。
以上です。
農産物の販売ルート
今回の農業のトリビアはですね
農家の売り先の話を
農産物の売り先の話を
したいと思います。
どうやって生計を立てているか
っていうのはね
農家によって違うので
今回はですね
主に4つの
売り先がありますよっていう話をしたいと思います。
そしてヒロの農園は
どれをやっているのかっていう話も
していこうかなと思います。
まず1つ目はですね
安定重視の出荷ルートと
呼ばれている農協
JAとか
卸市場に直接卸すっていう
流通に流すって感じですね
そうそう
これのメリットはですね
いくらでも買ってくるんです量が決まってなくて
大量に持ってきて全部売れるみたいな
いらないは絶対ないんですね
そうだね
もしかしたらこっちの市場だけかもしれないけど
大量に持っていっても
いくらでもOKですみたいな
楽なイメージですね
作ってもこうやらないといけないとかはあるんですか
一応規定はあって
例えばアスパラだったらこの長さに揃えて
あとテープして
箱に入れて
持っていくっていう
専用の箱みたいなのがあって
それで持っていけばどれだけでもって感じなんですね
そうです
私のところはですね
卸売市場の方に卸してます
JAの方には卸してません
なるほど
これはですねJAの方にはね
これは口が始まってしまいました
また今度にします
前はやってたって感じですか
まあちょっとやってた時期もあったし
今はちょっとだけやってません
今はやめて市場をやってるって感じですね
そうそう
なるほど
2つ目の販売ルート先が
高単価直接販売ルートと言われているような
高単価で売りたいよねやっぱり
そうですね高く売れる
それが直売所とか道の駅があります
あれは安い気がするんですけど高単価なんですね
手数料があんまりかからないのと
あと自分で値段を決められるので
そうなんですか
さっきの市場のデメリットを忘れてたんですけど
市場のデメリットは安い
安く買われる
なるほど
こっちで価格設定ができないから
他の県でいっぱい取れたラスパラが
こっちの波を受けて安くなっちゃったりすることがよくあります
逆もあるんですか
いい時もあるみたいな
今言った道の駅とか直売所は自分で値段を決められる
自信があればあるほど少し高く売ったりすることができます
なるほど
うちのところは直売所と道の駅ではやってません
やってないですね
自分で並べに行かなくちゃいけないというデメリットがあるのと
回収も行かなくちゃいけない売れ残った時に
売れ残るの嫌ですよね
時間もかかるし悲しいしね
全然売れずに回収するの嫌な気分になりそうですね
他の人たちがもし見てたら売れ残ってるぜって思ってるかもしれない
負け犬感が感じてしまう
もう1つ目がこれに近いんだけど高単価の部分でネット販売です
ネット販売
ECサイトって呼ばれてるやつだね
楽天とか
楽天とかね
ありますね
これも値段は自分で決めれる
確かにそうですね
自信あったら高く売ることができるし
口コミとかで評価が高くなってたら
多少ちょっと値段上げても売れる
これのデメリットはノーブランドだったら全く身向きもされないし
レビューゼロのやつって買わない
そうですよね
全然売れてないなってありますよね
そうそう
それがデメリットだったよね
ヒロのところは一応ECサイトはやってます
ECサイトでは買えるんですね
そうです買えます
これはヒロ一人会の時にレビューとか読んでたことあったでしょ
そういう風にいいレビュー書いてもらえると結構売れたりします
4つ目がですね
給食センターとか加工業者とか
そういうところに直接売る
なるほど
良さそうですね
給食センターだったら結構安定的に買ってもらえたりとかするし
加工業者も加工したものが売れたりすると結構安定的に売れたりします
給食センターが農家から直接仕入れるってことがあるんですね
そうです
ヒロのところも過去にやったことがあって
そうですか
地元の野菜を食べようみたいな期間があって
その時にお声掛けいただいて出してました
その期間限定でやってみようみたいな
なるほど
デメリットは期間限定ってことや
物によっては1年中できたりすることもあるんですかね
そうやね
良いですね地元で地産地消っていうんですか
子どもたちにも食べてもらえるし
ちょっと名前も覚えてもらえたりするというメリットもありますね
それはちなみに単価は結構いいんですか
単価は実は良かったです
良かったんですか
給食センターだからちょっと安く買われるのかなってちょっと思ったんですけど
そうですよね
もっとより高いなっていう
へー
じゃあもうあれなんですかね
スーパーじゃないけどなんか業者とか八百屋が入ってて
そこから買うような値段で買ってもらえるみたいな感じなんですかね
そうそうそうそう
なるほど直接だから
良いですねそれも
手すり用もないですそれは
素晴らしい
こんな感じで売って
ヒロのところは生き延びておりますね
なるほど
まあほんと他の農家さんのことはよくわからないんだけれど
結構JAにねやっぱ全部卸してますとか
グッド販売はやってませんみたいな話をする方もいるし
日田だとトマトほうれん草の農家さんが本当にすごい規模でやってたりしますもんね
そうやねほんと大規模農家さんぐらい
ああいうのはもういっぱい作って
大体はやっぱJAとか市場とかでって感じなんですかね
そうだねあれはJAですね
なるほどなるほど
これはもう農業の闇の話になってしまうんだけど
JAからトマトのハウスとか資材をすべて買ってる
あそうなんですか
だからもうJAにしか出せないみたいな
えー安く売ってくれるけどその借りうちに出せよみたいな
安くも売ってくれない
あそうなんですかじゃあそこで買うメリットない
メリットは一個あって一個じゃないけど
農業の指導が受けられます
作り方教えてくれるってこと
そうそうそうそう
だからトマト素人とかトマトあんまりやったことないとか
自信ないって人でもJAが教えてくれたりとかして
土地だけはあるけどノウハウがないって人向けみたいな
それもある
ひろさんなんか言いたいことがあるけど言えないって顔をしております
いやいやそんなことないです
これ言い出したら長くなるから
なるほどまたじゃあそこの話は
またまとめて
別の回でちょっと深く聞きたいですね面白そうですね
また裏農業というか
闇の部分を
闇と光がありますからねいろんな業界に
今回はこういう光の部分だけ
ひろはこういうところで卸してますよ
農業はこうやってお金を稼いでおりますっていうお話でした
いやでもひろさんのやり方的には直接ファンを作ってっていうのは
すごいなんかうまくできない
そうだね
これからはそういう方向ですか
できれば全部ネット販売で売りたいなっていうのはあるけど
余るというか出し切れないから
やっぱ作ってる量がものすごいですよね
すごいネギを収穫する専用の機械があるぐらい大量に
すごいですよね
もしかして岐阜県のネギ全部うちが賄ってるかもしれない
そうかもしれないですね
それぐらいものすごいらしい
なかなかそれを全部個人の人に売るっていうね
作業的にもものすごいそうですねやるってなると
そうなんだよね
これからひろさんがどう伸びていくじゃないけど
そういう直販に力を入れてどんな成長を見せるのか楽しみですね
またお目にかかった際はお願いします
ぜひぜひ買ってください
クマネギ
良いお酒と悪いお酒、二日酔いの謎
さっきひろさんが高い日本酒は二日酔いしないって言ってたじゃないですか
高いっていうかいい
いいやつ
安くてもいいやつありますもんね
じゃあそのいいお酒と悪いお酒って言っていいんですか
お酒に悪いものなんてない
そうやったらあれなんですけど
悪い酔いするお酒を悪いお酒ということにして
その悪いお酒といいお酒の違いって何なんですかね
あーそうよね
じゃあまさかのどうぞ
僕は最近ワインをハマってまして
いいワインと高いワインと
その値段の10分の1くらいのワインと同じ葡萄の品種で飲み比べてみたんですけど
僕が思ったのはアルコール感が安いワインの方が強いっていうか
なんか酒っていう感じの味がして
ちょっと高級な方は酒っていう味がちょっと感じにくくて
その代わりになんかその葡萄の酸味とか
葡萄の味とか香りがすごく感じられるような気がしました
アルコール以外の味というかね
アルコールをごまかしてるじゃないですけど
なんか酒飲んでる感じはしなかったような気がしますね
いいものの方が
じゃあヒロさんどうですか
そうだね
なんかうまいって思うことがいいのかな
アルコールって体にとっては毒って言われてるから
それをこれでちょっとまずいしかも毒が入ってるってなったら
体がうわーってなっちゃうけど
うまいけど毒
うまいと思えば
なんかちょっと体が騙されてるじゃないけど
その毒と認識せずに
二日酔いというか肝臓にダメージがいかないと
かなーと思う
バカみたいな
でもヒロさん飲んでてこの日本酒はちょっとなーってことあります?
あるよもちろん
ある時に俺個酒があんまり好きじゃないから
個酒だとちょっとうーんってなっちゃうね
ちょっとアルコール強いんですかね
アルコール強くて
なんか熟成されたウィスキーとかいうニュアンスっていうそんなイメージなんですけど
雑味ありすぎる感じ
雑味がある
なんかなんとなくね
ああいうのだとうーってなるし毒だし
2回ダメージ受けてるみたいな
ああなるほど
で来て
これはやばいって肝臓がそれを分解しようと必死になって
ダメージが
肝臓っていうか脳かな脳が
脳ですね脳から知れる
毒だ
なるほど
まあ違うと思うけど
もしねお酒に詳しい方いたら
そうですね
教えてください
はいぜひぜひ
あの氷結とかすごい
使いしますよね
ああそう
あの
僕本当にあれ
なんかアルコール9%とかあったじゃないですか
ストロング
ストロングか
それがもうやばかったですね
ああ
飲むと
ワインよりはアルコールない
ないんですけどそのワイン飲むよりも酔っ払うんですよね
二日酔いもやばくて頭痛くなるっていう
良くないお酒なのかな
うーん
何ですかね
何が違うんでしょうね本当に不思議ですね
二日酔いする酒と
二日酔いしない酒の違い分かる方教えてください
ぜひ教えてください
できれば一生飲んでも大丈夫
無限に飲める酒教えてください
はい
高山ジャズフェスティバル出店と新商品
それではマサからお知らせがあります
はい今月5月の23日に
岐阜県高山市の日田の里というところで
日田高山ジャズフェスティバル
2026が開催されます
わー
はいそこでうち出展させていただくことになりまして
毎年恒例ではあるんですけど
今年はここから新商品を展開していこうかなと
試験も兼ねて販売します
えー何だろう葉わさび出てくるかな
いや葉わさびはまだ出てこないんですけど
そういうのもできる新たな
いろんなものを挟めるっていうか
いろんなものを挟める
包める
分かった春巻き
あーいや近い
近いです
挟める包める
はい
何だろうあれかな
あ
分かりました
パンケーキ
あーパンケーキは挟めはしまって
ハンバーガー
あーハンバーガーではないです
全然当たらん
はい
あのなかなかね高山だとまだ多分やってるところないと思うんですけど
そんな珍しいもん
はい
都会では流行ってるみたいな
田舎ですねどちらかというと
おやき
正解です
おー
はい
田舎で
田舎で当たるってすごい
でも田舎なイメージですよね
あー確かに
長野とか
そういうとこですよね
そうやね
えー食べたいね
あのー全部僕が手作りで
1から開発したんですけど
とりあえず試験的に3種類作ったので
それを限定100個ずつで販売してみようかなって
取り合い
そうですね100個だと多分いつもの例年の感じだとすぐなくなると思うんですけど
結構人気なんでしょ
ジャズフェスティバル
あそうですね
お客さんも若い子っていうよりは
落ち着いた感じの年齢の方が多くて
余裕があるのかすごくたくさん買っていく
ジャズ聴く人ってちょっと大人というか
俺の勝手な妄想だけど
手品師が被るような帽子と
あと片目しかないメガネあるでしょ
片目だけのメガネモノクルやったな
海賊のやつですか
あれは眼帯じゃない
片目のメガネと
あとあの髭
こういうカールした髭のステッキと
あとスーツみたいな
あとダルメシア
そうそうそう
そのイメージなんでそういう人たちがいっぱい来るってこと
そうです
でも本当に落ち着いた感じの方ばっかりで
落ち着いた雰囲気なんですけど
盛り上がるところはすごい盛り上がってる
ジャズ
いろんなアーティストの方がいたり
いろんな多分演出があるんでしょうね
すごい盛り上がって楽しそうなところもあれば
お酒とか飲みながら静かに聴いてる
いろんなステージがあるんですけど
いいな優雅だね
そうですそうです
すごい楽しいイベントだと思います
ジャズ興味ある方
なくても多分楽しいと思いますけどね
そこで
うちの商品なんですけど
親っ気を
まず
今年取った山菜と
あと自家製のあんこを炊いて
それを混ぜ合わせて
生地にもよもぎのペーストを混ぜ込んで
山菜尽くしだ
山菜尽くしのあんこのお焼き
まずそれが一種類目ですね
美味しいです
で次に
猪の発情期のオスっていうのが
発情期のオス
発情期のオスってすごい匂いが強くて
ワイルドなマツヤニのような香りがする
食べた方をトラウマにするお肉なんですけど
罰ゲームかな
変な捌き方をして
知り合いの漁師からもらった方が
猪じゃまずいという根源になってまして
そんなお肉なんですけど
うちでしっかりきれいな環境でさばいて
ミンチにして
カレーにしてやります
その癖がアクセントになってるみたいなこと
そうですね
ふわっとちょっと香るぐらいの感じなんですけど
スパイスもしっかり自分でブレンドしたんですよ
だから本格的な
海外とかで食べるキーマカレーみたいな
ああいうスパイスがガツンとくるカレーなんですけど
そこに猪の風味も加わって
しっかり残ってる感じの
すごい美味しい自信作ですね
いいね
まずキーマカレーのお焼きですね
キーマカレーのお焼き
生地もカレーパンをちょっとイメージして
砂糖をちょっと練り込んだりして
甘みのある生地で仕上げてあります
なんか合いそう
ヒロさんにも食べてほしかったですね
また作った時用意しておきます
ジャズフェスティバル行けばいいかな
ここでも作った時1個避けとけば食べてもらえる
あともう一つ
次クマなんですけど
クマのそぼろを作りまして
シグレ煮みたいな感じで仕上げてあるんですけど
しっかりクマの油をたっぷり入れて
ジューシーなシグレ煮ですね
それを黒い皮で包んであります
クマをイメージして黒い
イカスミパスタみたいな色してるんですけど
真っ黒
クマのお焼きもやってみたらすごい美味しかったんで
これいけるなってなって商品化したんですけど
その3種類でとりあえずやってみようということで
出そうと思います
イベントは何月だっけ?
5月23日の昼頃から夜中までずっとやってる東芝のイベントみたいな
ずっとジャズとか流れてたり
池を囲んで昔の古民家みたいなのが
かやぶき屋根の
ヒロさんも多分行ったことあると思うんですけど
ちょっとした路地みたいになってて
池には綺麗な鯉が泳いでて
すごいいいね
夜は綺麗にライトアップされてて
ロマンチックだね
そこでジャズが流れてるみたいな
勝ち組じゃないって感じで大丈夫?
お酒も飲めって
最高ですよね
そこまでてっぺんだね
多分そうですね
私服の時間だと思う
お客さんとしては
ただどうしてもいろいろこだわりすぎて
お金がかかってるみたいで
結構入場料もするので
本当に大人の遊びだと思います
その詳しい情報とかはまたXの方に
ぜひぜひ
ちょっと調べていただければ
どんなイベントとか
どんな方が出演するのかとか
出ると思いますので
ぜひぜひ興味ある方調べて
お時間あれば高山まで
少し足を伸ばして
楽しんでいただければと思います
はい
その際にはぜひジビエも食べてください
ぜひ行ってください
エンディングとリスナーへの呼びかけ
それではくまがぬぎしょってきたでは
質問・感想などお待ちしております
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くまねぎでリポストしていただけるとありがたいです
それではジビエ担当まさと
農業担当ひろでした
ありがとうございました
バイバイ
