00:24
いつもご視聴ありがとうございます。クマがネギ背負ってきたジビエ担当まさと、農業担当ひろです。 この番組は30代の地方に住むジビエのプロと、農業のプロが雑談する番組となっております。
よろしくお願いします。 よろしくお願いします。
はい、まず最初にちょっと謝罪。 謝罪から入ります。
前回の33回の時にお便り会をしたんですけど、1名だけ録音できてなくて、データが0秒になっててさ、それを発見した時のショック。
本当にごめんなさいですけど、読めませんでした方のお便りをまさお願いします。
読ませていただきます。
クマネギっ子ネームKさん。
ありがとうございます。
初めまして。新宿2.5丁目ラジオでの紹介でこちらを知り聞いてみたところ、専門的な話が興味深くて、またお二人の仲の良さとノリが楽しく欠かさず聞くようになりました。
ありがとうございます。
会話を増すごとにお二人のなんというかバディー感みたいなのが出てきていいですね。
いいね、出てるかな。
ラジオで二人で旅行に行く計画をされているとおっしゃっていましたが、もう行き先は決められたのでしょうか。
先日パートナーの誕生日のディナーとして東京のとある自米専門店へ行ったのですが、フランス料理をベースにしてウサギ、イノシシ、カモなどをパテやリエットにしたりローストにしたりとても楽しませてくれました。
味も素晴らしく美味しくて、これはいろんな人が食べたらいいのになと思いました。
もし旅行先が東京であればお勧めします。
春になったらホワイトアスパラガスを食べるのが楽しみなのですが、ビロさんはホワイトアスパラガスの栽培はされているのでしょうか。
マヨネーズのようなソースとポーチドエッグで食べるという食べ方しか知らないのですが、他にお勧めの食べ方があればお聞きしたいです。
それではますますのご活躍をお祈りしています。
ありがとうございます。
03:00
2.5丁目ラジオのご紹介ということで。
そうですね。
ネゴラジさん様様ありがたい。
きっかけに聞いてくださっている方がすごく多いとありがたいですね。
2人のバディー感がだんだん高まってきているということで。
息が合ってるんですかね。
だんだんと慣れてきたのかもしれませんが。
まだまだだね。
そうですね。
もうちょっと精進していきたいですね。
旅行の方はもうちょっと行ってしまいまして、
三重、和歌山、大阪の方は行ったので、
今回はそちらには行けてないんですけど、
このお店もおいしそうだね。
いろんな人が食べればいいなってことはすごくおいしいお店なんでしょうね。
もうちょっと勉強のために東京行った時は行きたいですね。
Kさんもすごくおいしかったっておっしゃってるし。
高級天国っぽいですね。
本場のフランスですからね、GBA自体が。
本場の味っていうか。
食べたことないので、一回は僕も行きたいですね。
一緒に行きましょう。
今度行こう。
あとちょっと、春になったらホワイトアスパラガスを食べるのが楽しみということなんで。
結構定番なんですかね、春は。
ホワイトアスパラの別の食べ方ということなんですけど、
ヒロのところはグリーンアスパラしかやってなくて、
ホワイトアスパラはちょっと滅多に食べないですよね。
ホワイトアスパラに関しては、ランランラジオのカズさんが、
オランダでね、国民食みたいな感じでホワイトアスパラを食べる。
そうですよね、専用のアスパラを茹でる鍋があるみたいな。
それぐらいだから、本当にいろんな食べ方があって、
ランランラジオの方でね、
ホワイトアスパラの食べる、食べ方みたいなお話をされてるところがあったので、
時があったので、
そちらを聞いていただければと思うんですけど、
なのでホワイトアスパラの食べ方はちょっと、
私からは言えないんですけど、
グリーンアスパラの美味しい食べ方でしたら。
いいですね。
春といったらグリーンアスパラもあるので、
まずグリーンアスパラの一番美味しい食べ方は、
収穫を30分以内に食べる。
農家にしかできないやつですね。
06:00
一番美味しいです、これが。
ちなみに食べ方で言ったら?
食べ方で言ったら、豚肉巻いたりとかね。
そうですね、うちでもやらせていただいたんですけど、
イノシシの肉巻いたの最高ですよね。
美味しいよね。
豚の脂と合うのかな、アスパラって思う。
確かに脂身のバラ肉とか、
その辺のお肉がイノシシでもすごくあったので、
いいですね。
巻いて焼いたり、揚げたりしてもいいと思う。
シンプルに焼いて塩でも美味しいけど、
新鮮だったら。
アスパラもいろんな可能性がありますね。
あまり参考にならないかもしれないですけど、
ぜひケイさん、そういった食べ方もしてみてください。
グリーンでも新鮮なのは格別ってことなので、
手に入ればぜひすぐ食べるっていうのは、
試していただきたいですね。
ということでケイさん、ありがとうございました。
ありがとうございました。
くまネギ。
それでは今週の出来事をまずマサお願いします。
先日なんですけど、
売りぼう屋の店長と2人で、
三弾銃での鴨寮に行ってきました。
三弾銃って何?
三弾銃って、打つと細かい弾がいっぱい飛んでいくタイプですね。
弾幕みたいに飛んでいって、
そこの中の鴨に当たると。
三弾飛びの三じゃなくて、
散らす方の三弾銃ね。
三弾銃。
鳥を打つときは三弾銃をよく使うんですけど、
威力が弱いので、
イノシシとかシカだと致命傷を与えることができない感じですね。
なるほど。広範囲に命中率を上げるみたいな。
そうです。
上手くいくとラッキーで一発で2,3羽取れたりすることもありますね。
長年打ちの会社で仕入れのために、
三弾銃を使って鴨寮ってやってきたんですけど、
やっていく中で鴨を打つときは、
寒波が大チャンスっていうことに気がつきまして。
そうなんですか。
ちょっとこれ前回話してないかなとかって心配なんですけど。
話してないと思う。
話してないですかね。
俺が覚えてないだけ。
っていうのも、
昼間は鴨って水場で過ごすんですけど、
09:00
夜活動して餌を食べるっていう感じの鳥なんですけど、
寒波が来て寒いと池が凍っちゃって、
池に降りられなくなるってことで、
川に集まってくるんですよ、そういう鴨が。
だからもういる数が多いっていうのと、
同じとこにみんな逃げるから。
そうですね。池に降りられないやつも水場を探して、
流れてる川だったら凍ってないので、
そういうところに集まってくるんですね。
あとは川原の河川敷の道路みたいなところって、
気持ちいいから犬の散歩とかしてる方多いじゃないですか。
びっくりさせちゃうので、
荒れてる時って散歩できないというか、あんましないじゃないですか。
草やね。川沿いなんて雪があってあんまり行けないかもね。
荒れてない時だと歩いてる方いたらやめとこうかってなるんですけど、
一応その辺は気にしなくていいって言ったらあれですけど、
気を使わなくても打ちやすいっていうのと、
あとは鴨自体も雪が降ってたりとか荒れてたりすると、
耳が聞こえにくくなったりとか、
あとは寒くて石の上で丸まって寝てたりすることもあって、
そういう時は打つまで鴨も気づいてないみたいな。
近づけたりしますね。
ヒロさんもよく知ってる、
ヒロさんの作業場の近くの川にいつも行くんですけど、
あの近くの川?
そうですね、あそこのもっと上流の方行くんですけど、
いつもやってるとこ行ったら、
あんまり意外といなくて荒れてたんですけどね。
結局何回か打つチャンスはあって、
1話しか撮れなかったんですよ。
なんか調子悪いなと思って、
いつも行ってないとこ行ってみるかって言って、
それこそ下の方行くと民家が多いじゃないですか。
避けてたんですけど、見に行ったらめちゃめちゃカモがいて、
ここにいたのかと思って。
見て回ってたら、
意外と田んぼとかばっかりで、
意外と家がないところもあって、
ここなら撃てるなってところにカモがいたりとか、
そういうちょっと新たな発見がありましたね。
結果的には1話しか撮れなかったんですけど。
どこにいるかとかは新しく見場所を見つけたり。
12:03
そうですね、だから今度から下の方にいるカモを、
雪とか投げて脅かして、上の方に逃げさせてから撃ったりとか、
いろいろ考えて撮れるななんて話してたんですけど、
ちょっと新たな発見があって、学びのある寮でした。
やっぱカンパさ、人間が超大変じゃない?でも。
そうですね。
雪もすごいしさ、すごいね、ハンターたちは。
そうですね、やっぱりそういう日に撮れることが多いので、
カモは狙い目ですけど、結構雪が積もっちゃうと車がスタックしちゃったりとか。
雪が積もらわない方に行くもんね。
そうですね。
動物の裏を描くとか、
いろいろね、いろんな要素があって撮れたり撮れなかったりするんですけど、
積み重ねですね、そういう。
農業もそうですよね。
経験、新しいことを挑戦していって、また新たな発見があって、
また次ステップに行くっていう感じですね。
そうですね、やっぱり撮れる量を増やしたりとか、質を上げたりとか、やっぱ面白いですね。
そこは通ずるね。
そうですね。
はい、以上です。
ありがとうございます。
くまネギ。
それではヒロさん、今週の出来事をお願いします。
実はヒロは一人で旅行に行ってきました。
知ってます。
今回はくまネギ修学旅行、ヒロ一人編。
一人旅編ですね。
ネギ修学旅行になっちゃうかな。
くまいない。
行き先は関東の方へ行ってきました。
いいですね。
高山より暖かい方に行きたいなっていう。
関西の次は関東で。
高山からバスで新宿まで一本で行けるので。
高速バスで行ったんですね。
バスの中はずっとポッドキャスト聞いてね。
いいですね。
あっという間に聞いてたら。
まず新宿に着いて、都会だなと思って。
ビルばっかり。
そうですよね。僕も行くたびに迷うんです。
新宿といえば新宿にごらじのボエちゃんのアトリエ。
15:06
行ったんですか?
バス先に着いて、アトリエボエ行こうと思って。
どんなところだったんですか?
まずだいぶ道迷っちゃってね。
難しいですよね。出口がいっぱいあって。
ビルっていうのは知ってたから。ビルの6階っていうのは知ってたから。
いっぱいありますね。
ビルだらけで。
田舎の方だったらビルって言ったらあれしかない。
その情報だったら食べるつもりです。
Googleマップでちゃんと探して。
これかなみたいなやつを4つぐらい見つけて。
候補が4つあって。
これボエちゃんぽいと思って入って行ったら当たりてね。
4分の1で当てた感じで。
エレベーターのないビルなので6階まで歩いて行って。
すごいしんどかった。
ボエちゃん毎回ここ登るの大変だろうなと思いながら。
そこを毎日歩いて。それこそ荷物運ぶのとかすごい大変そうですよね。
大変だと思う。
で着いて。
でもすごい素敵な空間でアトリエボエ。
そんな広くないんだけど。
物も綺麗に陳列されてて。
全部グッズ全て可愛いしね。
手作りの。
いいなーなんて思って見てて。
まさにお土産買ってこうかなと思って。
これだと思って。
これ絶対まさスキーだろうなと思って。
買ったのよ。
今日それ持ってくるの忘れてた。
そうなのですか?
めっちゃ気になるんですけどね。
ごめんね。
今度持ってくるんで。
いただけるんですか?ありがとうございます。
ボエちゃんがクチャとファームクーヘン出してくれて。
しばらくちょっとお話ししてね。
やっぱボエちゃん優しいね本当。
そうですよね。
あんな素敵な空間が出来上がるな。
ヒロはその後友達と飲みに行く約束があったので。
ボエちゃんのアトリエボエはちょっと後にしまして。
新宿に飲みに行きまして。
その日は1日終わり。
新宿に泊まったんですか?
その日は新宿に泊まった。
新宿お店多すぎて選ぶの大変だけどね。
18:01
全部任せてたから。
おすすめのお店に。
美味しかったですか?
美味しかった。
その日に行ったかちょっと覚えたいんだけど。
新宿御苑の前あたりのお店で。
長野の農家さんがやってるおにぎり屋さんがあるんだけど。
大地のご飯っていうお店。
農家さんがやってるから。
全部美味しい。
ご飯も美味しいし。
あそこ鹿のジャーキーとかも置いててさ。
そこで作ってるってことですか?
長野でシリアが買ったやつを加工して作ったりとか。
あと漬物とかも長野有名だからさ。
そういうのが美味しくて。
なんかいいなって思った。
普通にジビエがあるという。
そうそうジビエも。
これマサ多分好きだろうなって思ったけど。
ちょっとお土産はなかったから。
その場で食べれるジャーキーって感じなんですか?
メニューにあるんですね。
日本酒に合うジャーキーみたいな感じ。
そうなんですか。
おにぎり屋さんで締めはおにぎりで普通にそういうつまみもあるような。
つまみもあるしお酒もあるし。
いいですね。
やっぱ美味しいものが集まる場所なんですね。東京は。
素晴らしいですね。
次は横浜に向かいまして。
一気にね。
新宿から一気に横浜へ。
一気に横浜に。
横浜、そしてヒロといえば柚子が好きなんでね。
柚子の精一といえば横浜なので。
果物の方じゃない。
柑橘系じゃなくて。
アーティスト。
平成で爽やかフォークディオの柚子。
聖地巡礼ということで。
桜木町とか館内で2人が路上ライブしてた瀬崎町とかね。
聖地巡礼をして。
任務完了と思って。
2年に1回くらい行ってるんだけど。
聖地巡礼みたいなのは。
そして横浜にせっかく来たので。
ポッドキャスト番組の毎日ちょべりくさん、毎ちょべさんのお2人が横浜住まれてるということで。
Xでも少し絡んだことあったので。
もしよかったなんですけど夜一緒に飲みませんかって。
21:00
前日か前々日くらいに連絡して。
いいですよって。
お店も取ってくれて。
横浜のお店だから超おしゃれなカフェレストランっていうのかな。
海沿いのカフェなのかレストランなのかちょっとわからないんだけど。
めちゃめちゃおしゃれでお店も。
メニューがクラフトビール。
横浜のどこでもクラフトビールあって。
いろんな種類あるクラフトビールの飲み比べだったり。
フィッシュ&チップス。
フィッシュ&チップス合いますよねビールに。
おしゃれなポテトサラダとか。
ステーキみたいなのとかあって。
飲みながら食べながらね。
足湯もあって。
建物の中ってかちょっと外だけど。
足湯あって前見ると横浜の夜景ドーンみたいな。
いいですね。
風も全然なくてその日は夜。
温まりながら横浜の夜景を見て。
最高ですね。
めちゃめちゃいいシチュエーションどうしようこれって思って。
最高の贅沢じゃないですか。
です。
いいですね。
マイチョウさんありがとうございました。
ヒロさんのコミュ力の高さがすごいですね。
コミュ力ないの。
計画性がないから前日とかにどうですかって言って迷惑かけちゃって。
初めてお会いするの緊張してないですか?
めちゃめちゃ緊張した。
ですよね。
でも二人すごい桁尾さんとボディさん。
お二人とも来て。
そうそうそう。
すごい優しくてね。
お話もいろいろできてね。
楽しかったです。
ヒロさんながらできる。
僕じゃちょっと。
もうちょっとちゃんと計画性立てないとなと思った。
でもあれも面白かったですけどね。
思いつきで動くみたいなのがすごい。
前編は以上です。
後編があるそうです。
後編はこの後です。
くまねぎ。
はいそして。
すぐ後編ですね。
後編です。
分ける必要はないというくらいの。
横浜を拠点にしまして。
海無し犬の人たちってさ。
海あるとテンション高くなるよね。
海あるだけでいい。
海があるだけでもう幸せですよね。
24:02
見てるだけで。
ホテルとかもね。
海見えるホテルにしちゃうんだよね。
どうしても。
分かります。
海側の部屋とか取りに行きたいですよね。
そう。
そこを拠点にしちゃってさほぼ。
そこで何日も泊まったんだけど。
もう一箇所でって感じなんですね。
大体。
次の日はね。
箱根に行きました。
箱根ですか?
箱根じゃない。箱根だよね。
箱立てが北海道か。
箱根は。
神奈川県でね。
温泉で有名な。
結構距離あるんじゃないですか。
1時間くらいかな。
こっち田舎と違ってさほら。
急行快速?
特急快速?
快速電車みたいな。
そうそうそう。
そういうのがいっぱい走ってるから早いんだよね。
距離あってもさ。
駅飛ばしてって。
僕東京住んでるときに
バイクで箱根まで行ったことあるんですけど
めちゃめちゃ遠かった記憶があった。
バイクとちょっと違うじゃないですか。
だからちょっとびっくりしたんですけど。
箱根に行って
温泉行きたいなって。
入りたいなって言ったんですか。
なるほど。
温泉行きまして
ホテルみたいなところの温泉。
ビュッフェ付きみたいな。
日帰りニューヨークみたいな。
お昼をそこで
ご飯も食べれる。
そのプランみたいなやつがあったから
ご飯食べて温泉入るみたいな。
いいですね。
箱根の温泉いいねやっぱり。
有名なだけあって。
そうですよね。
どんなあれですか。
洋系だね。
濃い感じの。
こっちにもよくあるような感じだけど
もうちょっと
湯当たりしづらい感じ。
マイルドな感じ。
わかりにくいな。
確かにでも
ちょっと匂いとか強くて
酔いそうな感じは
ヒダのやつありますか。
それよりも全然
ちょっと温泉感はあるけど
もうちょっとマイルドな感じがしたね。
ヒロさん長風呂できるタイプですか。
1時間くらいかな。
暑くても1時間いけますか。
ずっと使ってるわけじゃないよ。
出たり入ったりはするけど。
それくらいするかな。
露天風呂も気持ちよくて
山とか
見える位置にあってさ。
冬の
温泉最高ですよね。
僕も大好きです。
それこそ寒波みたいな時の
荒れてる時の温泉大好きです。
気持ちいいよね。
雪とかも降ったりとかして。
頭は冷たくて体は温かいみたいな。
最高ですよね。
27:00
さすが8個目と思ったけど
めちゃめちゃ混んでた。
そうですよね。
すごかった人が。
何曜日に行ったんですか。
土曜日かな。
みんな行きますよね。
気持ちよかったからね。
入ってすぐ帰って
横浜に。
ご飯食べて温泉入って
そのまま帰ったんですか。
止まらなかったんですね。
混んでたしね。
でもホテルもやっぱ
そこ撮ってたんですよね。
そうそう。
あと思いつきで行ってるからさ。
朝起きて
今日は箱根行こうってすぐ思ったんですか。
一応前日には思ってた。
明日何しようかってことは
一応決めてるんですね。
その後は
まんじゅうラジオの朝門さんと
遊びました。
休みが
あって
ちょうどあって
ぜひ案内してくださいって
こっちが頼んで
回ったところは
コインを加工して
指輪とかアクセサリー
作れるっていうところ
アクセサリー作って
他には美術館
美術展
見てはいけない
怖い絵画
正しいタイトル忘れちゃったんだけど
呪いの絵みたいな
これを持ってた人は死にましたみたいな
不幸が起きましたみたいな
この絵の女の人の目は見てはいけませんって言って
目だけ目隠ししてあったりとか
目があったら呪われるよみたいな
そうそうそうそう
そういうやつ
血で絵を描いた
絵の具に血を混ぜて描いた絵とか
絵の具に人間の血をですね
そう人間の血
呪いみたいな感じ
何を持ってその音したんですかね
呪いたかったんじゃない
そういう絵がやっぱり
昔の方がやっぱりさ
呪いとか信じられてきてたから
そういう絵が昔の方があったと思う
いいですね
なんかそういうちょっとゾワッとするやつ面白そうですね
めっちゃ怖かった
夜に
新宿にごらじのお二人
こじこじさんとボエちゃんも交流して
4人で
飲みに行ったんですか
いいですね
新宿でですか
そう新宿で
どんなお店に行ったんですか
30:01
北海道の
お店あったかな
北海道の
食べ物出すお店
名前忘れちゃったなまた
その前に
アサモンさんと2人で日本酒飲み放題のお店行ってから
ちょっとすでに
酔った状態で
ちゃんと覚えてますか
覚えてると
断片断片で
何日か経ってますね
こじこじさんはそこで初めまして
だったんだけど
声がね
番組の声だった
あっにごらじの人だって思った
ピンときました
2人で喋ってると
番組聞いてるみたいだなと思った
なるほど
そういう感じになるんですね
言われたことしかない
あったことないもん
ボエちゃんとは
そうですねボエちゃんとはそうですね
3人ともすごい良い人で
ホットキャスト番組やってる人って
優しくて良い人しかいないな
確かに
そうですよね
めちゃめちゃ優しい方ばかりですね
ポッドキャストの話もちょっと
させてもらって
詳細は
話しませんけど
いろいろな話をしてね
深い話をしたんですか
聞いただけ
なるほどこうやって
番組のこと考えてるんだなとか
長くやってらっしゃるから
勉強になりますよね
勉強にしかならなかった
ありがたかった
素晴らしい
今度はマサとも一緒に
会えたらいいなと思って
関東旅行
行きましょう
また横浜戻って
いやでも濃いですね
1日1日がすごく
ぶらぶらは
あんまりしなかったんですね
ぶらぶらっていうか
目的なしみたいな
朝本さんと散歩したくらいかな
朝本さん散歩好きだったから
結構いろいろ歩いて
でもそういう絵を見に行くとか
全部さ任せたから
今回は
自分であまり何も考えずに
あの
計画してもらったから
すごい楽だった
僕が広瀬についてくれた感覚ですね
ついてくれた
でもね
どこもいいところ連れてってくれたし
やっぱ住んでる方っていうか
よく知ってらっしゃるですね
面白いもんね
話聞くだけでちょっと行きたいなって
思いました
こんな
もっと濃い内容
33:01
話そうと思ったけど
全然時間足りない
そうですよね
で
楽しい
関東旅行は終わりました
はい
ありがとうございます
熊ネギ
ジビエのトリビアコーナー
イエーイ
ここでは普段聞かない
ちょっとマニアックな豆知識を
一つ一つご紹介します
はいお願いします
今回はちょっと
マサの
ジビエの豆知識のみになります
ちょっとヒロがさっきの
今週の出来事話しすぎたので
そんなことないですよね
じゃあちょっと今回は僕だけということで
はい
僕もなんか
後編みたいになるんですけど
せっかくカモの話したので
カモの熟成について
お話しします
おお気になるね
みんな気になってると思う
カモの熟成
僕が仕事始めた
ばかりの頃に
フレンチの
有名なシェフに
フランスだと
カモは取れて
漁師から買うじゃないですか
そのまま
木先みたいなところに
ぶら下げておくらしいんですよ
内臓とかそのままですね
そうなんだ
殺したまんま
そうです
その方はそうやって習ったみたいで
熟成させてお尻から
汁が出てくるぐらい
それ腐ったんじゃない?
じゃないかなって思いますよね
それぐらいが食べる頃だよ
みたいなことをおっしゃってて
気になったんですけど
やっぱちょっといろいろ
日本だとリスクが
高いのと
ちょっと怖かったので
やらなかったんですけど
なんか
数年前に
兄が
カモを
一羽取ってきて
思いつきで
そんなようなことやってみたんですよ
さすがに内臓は取ったんですけど
羽むしらずに
そのままぶら下げて
1週間ぐらい置いてたんですよ
そしたらすごく美味しくて
合ってたってこと?
そうですね
具体的に言うと
鶏って
油あるところはちょっとジューシーで
ささみみたいなところって
ちょっとパサつきやすいじゃないですか
確かにそんな感じ
それが全体に油が回ったのか
全体的に
ジューシーっていうか
パサパサ感が
なくなったっていうか
そんな感じになって
すごい
36:00
お客さんには出せなかったんですけど
どうなるか分かんないもんね
食べてみたら
すごく美味しかったのを
なんかふと思い出しまして
今年から
ちょっとね
自己流なんですけど
安全に出せるようにちょっと考えて
やり始めたんですよ
へー
羽付きでちょっと置いてから
捌くっていうやり方ですね
内臓はやっぱ取っとるやん
そうですね内臓
やっぱ置いてると腐っちゃって
使えなくなっちゃうのもあるんですけど
腐敗の原因になると思うので
さすがに外して
ちょっとね
機材的にも
できる場所があるので
今年からやってみようって
始めたんですけど
なかなかやっぱいいですね
ヒロさんもね
最近食べていただいてますかね
あれ?
すでにそういう捌き方したと思う
あれ串でしたっけ
串だったらやってないやつ
やってないやつか
じゃあまだ食べてないか
新鮮なやつは串でそのまま
お出ししてるんですけど
あの
今その熟成した鴨を
鴨鍋で
出してまして
あの普通の
あの
イノシシとかの鍋よりも
1.5倍くらい鴨肉いっぱい入れて
鴨を堪能できる
鴨鍋っていう風で
新しく
出してて
この前進めればよかったですね
その話聞いてたら
食べましたよね
めちゃめちゃ美味しいんですよ
ごめんなさい
どんな名前で出してるの
普通に鴨鍋で出してるの
熟成鴨の鴨鍋
お肉たっぷりみたいなこと書いてあったかと思います
熟成の仕方をさ
ちょっと違うからさ
それは入れないの
つるし熟成とかさ
そうですね
確かにだから売れないんですかね
売れてないの
今ちょっとまだ2人前くらいしか売れてない
熟成
普通の熟成なのかな
確かに確かに
ちょっと名前を
考えてみます
そうすれば売れるかもしれないですね
リスナーさんに募集かけるかな
いい言葉があれば
教えてください
本当に美味しいんですよ
なんていうのかな
すごいやっぱりジューシーっていうか
鴨の味も
程よく
残ってるんですけど熟成させると
ちょっと抜けるところはあるんですけど
程よく残ってて
GBA臭さというか
食べやすくなる
そうですね結構強い
鴨もいるので
そういう鴨もマイルドになるというか
39:03
そんな感じですね
食べてみたいね
ぜひぜひまた
食べに来てください
ちょっと余談なんですけど
鴨って結構
個体差あるんですけど
油の黄色い鴨と
白い鴨が
何が原因か分からないんですけど
黄色い鴨めちゃめちゃ美味しいんですよ
そうなんだ
何が分かんなくなってるんだろうね
本当に黄色いんですよね
羽虫って
裸にした状態が
黄色いのと白いのがいて
うん
別にオスメスは関係ないんだよね
関係ないと思います
おそらく食べてるものかなと思うんですけど
黄色の方が鴨感強いんですよね
白の方が
食べやすい感じで
今年すごい当たりで
黄色ばっかりなんですよね
そうなんだ
今のところ全部黄色っていう
なんでそうなるのか
まだ分からないんですけど
何か情報あったら
それも教えてください
そんなこと知ってる人いる?
今結構鴨も取れてきて
今出してないんですけど
もうちょっとしたら
鴨の骨を使って
出し取って
野鳥ラーメンとか
あと内蔵類も全部今
冷凍して取ってあるんですけど
鴨一羽分の内蔵を
ふんだんに使ったアヒージョなんか
近々
販売しようと思ってますので
もし
高山にいらっしゃることがあれば
ぜひ食べてください
ネギも
ヒロさんのネギも
鴨鍋めちゃめちゃ入ってます
ぜひ食べてください
以上です
ありがとうございます
くまネギ
最初の方で
ブレちゃんのお店で
マサイのお土産
マサイのお土産を買ったんだけど
忘れたとかって
忘れんように
先に袋に入れてたの
今思い出して
おー
なんだろう
クマじゃないですか
クマの
キーホルダー
へー
すごい
クッションみたいな
キーホルダー
クッションキーホルダー
名前分かんないけど
いいですね
作りしっかりしてますね
これ
布は全部
違ってて色んな色があって
そうなんですか
このクマのデザインは1個だけなんですか
クマのデザインは1個
ありがとうございます
ありがとうございます
綿を
42:00
詰めるんだよ
詰める作業
一生懸命やってくれて
へー
手元見てたんだけど
すごい
たくましい
手のひらだけど
器用に
詰め込んで
ここは
手縫いだから
針が
糸を通して
手でボエちゃんが縫ってくれた
そうそう
嬉しいですねありがとうございます
ボエちゃんありがとうございます
本当に大事にします
ありがとうございます
すごい
クマって本当にいいですね
GBA
可愛い
ありがとうございます
ありがとうございます
それでは
もぐもぐタイム
イェーイ
こちら
まいちょべさんが
くださりました
お土産まで
2人で食べてくださいと
なんと
横浜げっぺ
横浜げっぺをいただきました
そしてこちら
すごい有名なお店
おー
初めて見ますけど
美味しそう
いろんな味ありますね
食べてみる
じゃあ
何味がいい
抹茶クリ
チョコ
小豆
黒ゴマがある
定番は
小豆な気がしますけど
じゃあ
まずは定番
いただきます
じゃあ私は
クリをいただきましょう
はい
いただきます
ちょっと開けよう
げっぺって見たことあるし
たぶん食べたことあったかな
そうですね
もうちょっと薄かったような気がしますね
本物のげっぺ
本物かもしれないです
いただきます
僕ちょっとまだ開けれない
固くないですかこれ
しっかりコンポーチャーありますね
うん
美味しい
中にあんこが入っていて
ぎっしり
クリも
美味しい
クリも丸で入ってる
クリも入ってる
すごい
まだ僕開けれてないんですけど
クリの塊がでかいね
こういうのってほんと
ゴマゴマとして入ってる
確かにクリームに混ぜてあるというか
パンというか
そういうイメージですけどしっかり入ってますね
片割で入ってる
45:00
僕も開けれたのでいただきます
うん
美味しい
お茶が欲しくなりました
お茶欲しい
和菓子なんですかね
味わい的には
これは
中国の料理じゃないの
中華のお菓子なんですかね
ちゃんと調べろやって話だけど
ごめんなさい
調べてなかった
天津みたいなものなんですかね
うん
ちょっと今調べてみたんですけど
横浜の
紀王堅という
会社の
月餅ということで
シュウマイとかの
そうですね
中華街を中心に
売られている
中華菓子
だそうですね
中国のお菓子
みたいです
めっちゃ美味しいのこれ
美味しいですね
ありがとうございます
もぐもぐタイム
2
なんと
アサモンさん
マンジュラジオのアサモンさんから
こちらいただきました
ステラおばさんのクッキー
超有名
なんだかんだ食べたことないですね
高山にないもんね
お店が
売ってないんじゃない
ステラおばさんのお店があるってことなんですか
だと思うけど
このステラおばさんを見ると
ハリセンボンの
今度
ステラおばさん
確かに似てますね
じゃあオープン
色鮮やかな
種類が
いくつかありますね
どれも美味しそう
どれがいい
何味があるんですか
これ味なんかな
オールドファッション
シュガーハーモンド
チョコチップ
あと普通の
チョコチップですかね
ダブルチョコナッツ
キャラメルカスタード
イチゴリング
じゃあ僕は
じゃあやっぱ
スタンダード
スタンダードですか
オールドファッション
いただきます
いただきます
美味しいイチゴの味する
なんかすごい歯ごたえ
しっかりしてますね
美味しいタイプのクッキー
これはコーヒーが飲みたい
48:00
ちょうど今
コーヒーあるから
いいですね
めっちゃ美味しい
高級な味がしますね
高山にステラおばさんのクッキー
進出したら
高山に今あるクッキー全滅する
美味しすぎて
負けちゃいますかね
確かに美味しいですね
有名なだけはやっぱり
おばちゃんだけが有名
だけじゃなかったね
クッキーが美味しくて有名なんだ
これが元なんですね
朝本さんありがとうございます
美味しくいただきます
モグモグタイム
3
3つ目まで行くの
初めてかもしれない
すごいカロリー
今摂取してるよ
美味しいものの後に出すのは
気が引けるんですけど
美味しかったけど
イノシシのレバーが入った
チーズケーキです
イノシシのレバーが入ったチーズケーキ
これは今
お店でも販売してるんですけど
今販売してるのが
試作の4回目のものなんですけど
ちょっとそれが
食べられてなくなっちゃったので
これは2回目の
チーズケーキです
これも濃厚な感じで
美味しいと思いますので
イノシシのレバーのチーズケーキなんて
引かないよね正直
初めて聞いた
イノシシを探しながら
食べてみてください
いただきます
厳しめでね
ガッツンといってください
いただきます
確かに奥の方に
イノシシがいる
奥で走ってる
奥で走り回って
絶対
手の届く範囲にはいないけど
遠くの方で走ってるな
って感じ
大体どうかな
2割ぐらいはレバー入ってるんですけど
このちょっと
滑らかな感じもレバーなわけ
クリームチーズと混ぜてあるので
混ざった感じ
確かに
ほんのり感じるし
コクが出てる感じするよね
思ったより嫌な感じじゃないですよね
そうだね
嫌なジビエシュー
っていうか
コクと捉えられる範囲
みたいな
もっといろんな
臭み消しみたいなの
した方がいいのかなと思って
51:01
これもなんとなく
アンザジャム塗ってあるんですけど
最新のものは何もしなくて
いいなと思って
何も入れてないんですけど
ちょっと
ポイントとしては
レオポンさんに
ちょっと助言いただいて
大阪の
タルトの美味しい
お店
ちょっとね
塩を効かせたらどうかな
っていうことをいただいたので
無塩バターの
レシピで
塩の入ったバターを使って
あとちょっと
塩も加えてありますね
なるほどね
より甘さが引き立つという感じ
なのかな
コクが出るっていうか
そんな感じに
意見言っていい?
ちょっと
レモンとかの
酸味があったら
美味しくなりそうな
気がするし
もっとパクパク食べれそうな
一応レモンジュースも入ってるんですけど
もうちょっと入れたほうがいい
いいかも
ですね
レバー感は気になりますか
ヒロさん的には
気にならないけど
より美味しくなるかな
ありがとうございます
じゃあちょっとやってみます
はい
でも美味しい
すごく美味しい
ありがとうございます
お店にまた今度ね
いらっしゃる方は
ぜひこの
ヒノシシのレバーチーズケーキ
多分他にはないんじゃないかな
どんどん美味しく
改良されていくので
また次作ったら
ヒロさんに食べていただくように
はい
ヒロさんの意見で進化していくチーズケーキということで
めちゃめちゃ重要な
ポジションで
言っていただけるのはすごいありがたいので
そんなね
ちょっと怖いね
なんかチーズケーキ
出なくなった
ヒロさんが言った通りにやったら出なくなった
そんなことないと思いますよ
でもこのベースとしては
あれですもんね
そんなに臭いとか
食べにくいってことは
そんなにないですよね
でもちょっと感じはする
でも何にもないのも
どうかなって思ったりするので
そうやったら普通のチーズケーキ
そこを
どう持っていくのかっていうの
自分で作ると味見するとどうしても
変な固定概念が
出ちゃうので
食べて意見くださるのは本当にありがたいです
ガンガンいってください
ガンガンいこう
じゃあ
モドエームなので
お願いします
じゃあ俺ドSなので
はい
美味しかったので
次の進化した
そうですね進化したやつも食べてください
はい
ありがとうございます
54:00
はい
それでは
今ゲップしたら
すごいイノシシ出てきた
イノシシが表に
あと味で何か来ますよね
それちょっと僕も
試食何回かしてて思いました
いるわって
ちゃんとイノシシは
ジビエかなって
中には結構入ってますからね
はい
ということで
質問・感想などをお待ちしております
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それでは農業担当
ヒロと
ジビエ担当マサでした
ありがとうございました
バイバイ
