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今日も皆様一日お疲れ
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
牛乳、普段飲んでいる牛乳の魅力や楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まります。
おはようございます。
今日が12月16日の火曜日です。
今日の天気は曇りのち雨ということで最高気温13度です。
今日も小雨が降りつつのパラパラと降っております。
気温も、昨日よりは風もそんなになくて、冬って感じですよね。
当たり前。そんな感じの天気でございます。
今日のお仕事はですね、醤油カスを取りに来てほしいという連絡がありましたので、醤油カスを取りに行って、
あと時間があればそのまま液体窒素も取りに行きたいなと思いながら、
で、あとはワクチンをね、昨日打てなかったんで、それを打って、あとは代謝の対比をちょっと動かそうかなというような感じでございます。
はい、いつも通りのね、平常運転でございます。
なんか餌屋さんとかが年内の在庫どうですかみたいなのかね、
餌取りに行ってくださいっていうのがあったりするので、年末感が出てきてますね、だんだんね。
バタバタしております。
今日の配信はですね、またリスナーさんから質問が来たので、そちらにお答えしていこうかなと思いますけども、
オス牛の去勢の必要性
お寿司の巨成ですね。こちらについてお話したいなと思っております。
ちょっと朝でね、牛の下半身のお話になるんで。
ちょっとね、あれですけども、本当に大事なことなので、この巨成ね、お寿司の巨成。
そこら辺をちょっと詳しくお話できたらいいなと思っております。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますので、今日も牛乳を飲みながらですね、最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
川上牧場とね、オンラインで繋いで牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中にですね、楽能業界向けのプラン、名付けてファームエコーというプランを作りました。
楽能業界にある問題、課題、悩みなどをですね、川上にヒアリングシートで送っていただくだけで、AIと川上がタッグを組んで解決していきますというそんなプランになっております。
楽能業界で働く従業員の方、研修生の方、営業マンの方、経営者の方、そして学生さんもですね、はい、いろんな方の問題、悩み、課題をですね、どしどし送っていただけたらあっという間に答えてきますので、
現在無料モギター募集で無料出てきますのでね、ぜひ一度試してみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳があったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなということをですね、AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、ぜひこちらもチェックしてみてください。よろしくお願いします。
ということで、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます。乾杯!いただきます。
おいしい!うまい!
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。これくらいの気温がおいしくいただきますね。
年末年始ということで牛乳乳製品の新商品みたいなのが出ておりまして、クリスマスも近いですので皆さんデザートやスイーツとかでおいしく食べていただけたら嬉しいなと思うんですけど、裏の表示表をしっかり見てね。
国産生乳使用みたいなのとか、国内原料を使われているものをしっかりチェックしてもらえたら嬉しいですね。
チーズとか、ヨーグルトも少ないかな?チーズが多いかな?海外の原料使われがちですので、日本の楽能化を応援しようと言って海外の商品をいっぱい買っちゃったらちょっと悲しくなっちゃうんで、ぜひこちらもチェックしてみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
はい、ということで今日もお便りのコーナーをやっていこうかなと思います。各SNSや音声配信に来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、TikTokの方から来ております。TikTokネーム233からのコメントでございます。ありがとうございます。
娘さんが畜産関係に興味があるということで、そのお母様がどんどん娘さんから聞いたことを川上牧場に質問して、家族みんなで楽能を応援してくれているという。
そんな感じになっております。ありがとうございます。しっかりと答えていこうかなと思います。質問です。
お寿司は巨成をするって本当ですか?なぜ巨成をするのですか?という質問が来ております。ありがとうございます。
娘さんから聞いたんですかね、巨成。どうですか?家庭の中で巨成という言葉が出るということでね。
でも楽能化はあるあるなんですけどね、これがもう一般の方の日常会話になっているかと思うとちょっとびっくりしてしまいますけれども。
ペットを飼われている方はね、オス猫とかオス犬とかで巨成っていうのがあるかなと思いますけども。
何ヶ月くらい?6ヶ月くらいですかね。生後半年くらいでそういう手術をするかなと思いますけども。
牛も大体それぐらいの時期に巨成をする。牛は巨成をしますけども。巨成をしない牛なんてのもいまして、そこら辺をですねちょっと丁寧にお話できたらいいなと思います。
巨成ということ、とても大事で、でもなかなか表では語られにくい質問です。
去勢牛と肉質
今日は楽能畜産の現場で実際に何が起きているのかを丁寧にお話ししていきます。
まずは結論から、多くの場合でお寿司は巨成をされます。
ただし、全てのお寿司が必ず巨成されるわけではありません。巨成には安全、飼いやすさ、肉質、管理上の理由、いくつもの背景があります。
お寿司を巨成しないとどうなるのかということですね。
まず巨成しないお寿司、未巨成牛は成長とともに攻撃性が非常に高くなります。
他の牛や人に対して危険になり縄張り意識や逃走行動が強くなります。
特に体重が600キロを超えると人間では制御できない力を持ちます。
これは性格の問題ではなくホルモン、テストステロンの影響です。
巨成の一番大きな理由は安全性。楽能や肥育の現場で最優先されるのは人と牛の安全です。
巨成をしていないお寿司は突然興奮する。人を敵と認識することがある。
事故につながるリスクが高い。そのため、事故防止の観点から巨成されるケースが多いのが現実です。
他にも飼いやすさや群管理のために巨成をします。
巨成されたオスは性格が穏やかになり、他の牛と群れで飼いやすくなり、無駄な争いが減るということが起こります。
結果としてストレスが減り、怪我が減り、管理が安定するという形になりますね。
これは牛自身の福祉、アニマルウェルフェアの面でも重要です。
肉質にも大きく関係してきます。巨成は肉用牛の品質にも直結し、一般的に巨成牛は脂肪がつきやすく柔らかいお肉になります。
巨成をしていない牛は筋肉質で硬くなりやすいです。
日本で好まれる柔らかく脂の入った牛肉は巨成牛が前提になっています。
例外で巨成しないオス牛もいます。ここも大事なポイントです。
去勢の方法と背景
巨成しないオス牛は主流牛という種のオスの牛ということですね。
繁殖用のオス牛で人工受精用の種をとると、ごく限られた個体のみですね。
優れたエリート中のエリートがこの種類になることができます。
あとは海外では多い事例ですかね。一部の放牧や海外の肥育では管理条件が異なり肉質の好みが違うので、わざと巨成せずに買うというところもあったりしますね。
つまり巨成は必ずではなく目的に応じた選択で行われます。
よくあるのが巨成イコール残酷というね、そういうことを言われる方もおられまして。
この質問は必ず浮かび、現場では行使のうちに重意志または適切な方法で痛みやストレスを最小限にして巨成が行われます。
目的は苦しめることではなく、その後の長い使用期間をより安全で穏やかにすることです。
これは人間の都合だけなのかという意見もありますね。
正直に言うと人間側の都合ということになりますね。
でも牛側の安全ストレス軽減も同時に考えられています。
落脳畜産は完全に自然でも完全に人の都合でもありません。
その間でより妥協点というかね、そういうところを選択して積み重ねている仕事ですということですね。
まとめますと、多くのオスウシは巨成され、理由は安全、管理、肉質を良くするためということですね。
ホルモンによる攻撃性を抑えるため例外として巨成しないオスウシもいる。
牛と人、双方のリスクを下げるための判断というのが巨成のまとめですね。
食文化と牛の管理
このテーマで知ると複雑で簡単に白黒をつけられません。
だからこそ疑問を持ってもらえること自体がとても大切だと思っていますというね。
まとめられた記事をちょっと読ませていただきましたけども、どうだったでしょうか。
TikTokネーム233の質問にお答えしていきました。
ありがとうございます。
これ、出雲市にブラジル人の方がいっぱいおられて、
ブラジルの方ではお肉がバーベキューでよく食べられるシェラスコというか食べられるので、
固いお肉の調理法みたいなのが日本と比べてアルミホイルで包んでじっくり焼くみたいなのか、
あとちょっと焚き火みたいな形にして木の棒を刺して、
昔のアニメとかの原始人のやつでちょっと離れた火でやるみたいなので、
肉を柔らかくしたりとか、いろいろ調理法があってですね、それをするとめちゃくちゃうまいの。
本当に日本の黒毛和牛もおいしい。確かにすき焼きは最高だ。
本当に卵をやってね、本当においしいですけども、各土地の各文化のお肉の食べ方を知るとですね、
もうこれもいいなって思っちゃうよね。
なのでそういう感じで、食文化や国の文化に合わせてお肉の生産も変えていて、好みも変えているという感じで、
日本はそうやって黒毛和牛の脂のおいしさみたいなのがあったりするので、
虚勢をしている方が圧倒的に多いというところがありますね。
まじでお寿司の、虚勢されてないお寿司、牛舎に巻牛って言って、
メスの中にお寿司を一頭入れて、勝手に自然交配してね、
メス牛が妊娠して人間の人工受精の手間を省くみたいな、そんな仕様管理のところがあるんですけど、
本当にちっちゃい牛のオスでもめちゃくちゃ怖いです。
YouTubeとか見てもらったらいいですかね。
もし衝撃的な映像なので、お寿司がいきなりずっと飼っている農家さんを襲っているという動画、
探せばあるので見てもらったらいいですけど、
普段の通りに餌やりやって可愛がってたのに、いきなり突っ込んでくるみたいな、
本当にボコボコになれるやつとか見ると、本当あの仕事はすごいなと思ったりします。
ぜひ皆さん本物のお寿司の動画、ぜひ見ていただけたらバケモノです。
一頭超える牛はバケモノです。
牛可愛いなとかそういうのないです。
ぜひそういうところも知ってもらいながら、興味関心を広げていただけたら嬉しいなと思うところでございます。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけども、
川上牧場初のキンドル本、落納未経験者のために絶賛発売中でございます。
キンドラアルミネットに登録していただくと500万冊が読み放題ということで、その中の1冊これ入っておりますので、
ぜひこちらチェックしてみていただけたらと思います。
コメントが来ておりますね。
牛は大きいので怖いです。
そうなんですよね。スキマバイトの方もね、牛の仕事ですって書いてあって、
うちの知事絞りして、動物とか苦手な方はちょっと難しいかもしれませんっていう注意書きをしっかり書いているにもかかわらず、
牛が大きいので怖いですって言って帰られる方、以前おられましたね。
動画と本物はちょっと違ったりするのかなと思いますけども。
600キロ、700キロですかね。子供とかも泣いちゃう子もいますから。
牛は大きいですね。これを超えます。マジで。
お寿司は筋肉の塊です。あいつらはマジですごいです。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思います。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんな牛乗んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
またお会いしましょう。
